O pão caseiro, preparado com amor, será muito mais saboroso do que o adquirido e sem aditivos. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar o pão em uma panela lenta e provar que não é nada difícil.
Conteúdo material:
Receita de pão de centeio
Ingredientes
- Farinha de centeio - 0,5 kg;
- Água - 0,1 L;
- Sal - na ponta de uma faca;
- Levedura seca - 0,01 kg;
- Óleo vegetal - para lubrificar a forma de uma multicooker;
- Leite - 0,32 L;
- Açúcar - 1 colher de chá;
- Levedura seca - 0,01 kg;
- Farinha de trigo –3 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Prepare um recipiente grande no qual será conveniente amassar a massa.
- Peneire toda a farinha (cerca de 3,5 xícaras) por uma peneira. Despeje em um recipiente de teste.
- Adicione o açúcar, o fermento e o sal à farinha.
- Despeje todo o leite na panela. Coloque no gás médio, deixe aquecer, mas não ferva. Despeje o leite na farinha.
- Pegue uma tigela pequena, despeje 100 ml de água e aqueça um pouco com gás. Adicione água à massa.
- Pegue uma colher e comece a misturar a massa. Sirva-se com as mãos. Assim que a massa é mantida em uma pilha - ela pode ser colocada no tabuleiro. Não se esqueça de esmagá-lo com farinha, caso contrário a massa grudará na superfície.
- A massa vai amassar mal para simplificar esse processo - unte as mãos com óleo vegetal. Então o lote será muito mais fácil e a massa não absorverá o excesso de farinha.
- Enrole a massa sobre uma tábua de madeira por cerca de cinco minutos. Como resultado, não deve incomodar.
- Agora envie a massa para descansar. Para fazer isso, prepare um recipiente grande e polvilhe com óleo um pouco.
- Coloque a massa em uma tigela e coloque um saco plástico sobre ela, ou cubra tudo com filme plástico.
- Envie a tigela para um local quente por 45 minutos. Durante esse tempo, você duplica.
- Retire a nossa massa e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Lave-o levemente com as mãos.
- A forma da multicamada deve ser untada com óleo de girassol.
- Ligue a multicooker "aquecimento" por 2 minutos.
- No multicooker off, mas quente, coloque a massa. Feche a tampa do aparelho e deixe a massa por 40 minutos (neste momento a tampa não pode ser aberta).
- Após o tempo especificado, defina o modo de "cozimento" por 60 minutos. Indique a temperatura de 150 graus.
- Após 40 minutos, você precisa abrir a panela lenta e virar o pão. Para fazer isso, você pode levar um recipiente para cozinhar a vapor. Antes de virar o pão, pegue uma espátula especial (não é recomendável levar outros aparelhos, caso contrário você pode arranhar a tigela) e caminhe pelas paredes da tigela para que o pão possa se separar facilmente.
- Depois de virar, o pão deve ser cozido por mais 20 minutos.
- O pão de centeio está pronto. Remova-o cuidadosamente da tigela e deixe esfriar. Acredita-se que esse pão deve ser servido apenas frio, mas você pode usá-lo de qualquer forma.
Fermento sem pão em um fogão lento
Levará vários dias para preparar esse pão, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes
- Farinha de centeio - 1 kg;
- Óleo de girassol - 6 colheres de sopa. colheres;
- Mel - 1 colher de sopa. uma colher;
- Farinha de trigo - 0,1 kg;
- Sal - 1 colher de chá;
- Água purificada.
Cozinhar:
- Prepare pratos grandes. Idealmente, deve ser de cerâmica ou vidro.
- Ferva 100 ml de água. Despeje na tigela de massa.
- Adicione 0,1 kg de farinha de centeio à água. Misture tudo cuidadosamente para que a massa não tenha grumos. Essas ações devem ser realizadas com uma espátula ou colher de madeira. Aparelhos de ferro não se encaixam.
- Pegue a película aderente e aperte a tigela com ela. Ou apenas cubra a massa com uma toalha de papel.
- Coloque a massa de pão em um local quente (por exemplo, próximo à bateria) por 1 dia.
- Após o tempo especificado, remova a massa. Bolhas deveriam ter se formado em sua superfície, se não estiverem lá, você escolheu o local errado para guardar a massa. Isso não é crítico nesta fase, basta mover a tigela para um local mais quente.
- Ferva novamente 100 ml de água e adicione à massa.
- Meça 0,1 kg de farinha de centeio, peneire e despeje na massa. Novamente, misture tudo com uma espátula de madeira, aperte a tigela com filme plástico e envie para qualquer lugar quente (por exemplo, perto do fogão) por 1 dia.
- No dia 3, você precisará repetir as etapas 7 e 8.
- No quarto dia, você precisa ferver cerca de 0,5 litros de água. Adicione à massa e polvilhe farinha. Deve ser tanto que a massa se assemelhe a creme azedo espesso.
- Envie a tigela para um local quente por mais 1 dia.
- Separe ¾ dessa massa e coloque-a em uma tigela separada, na qual o pão já estará amassado.
- No restante, adicione 0,1 kg de farinha de centeio e água fervida. A massa deve se parecer com creme azedo espesso. Repita com isso ¼ as mesmas ações de antes e depois de alguns dias, você poderá cozinhar mais pão. Se você não quiser mais assar pão, basta adicionar essa massa a outra assadeira, em vez de fermento. Um copo dessa esponja substitui 0,04 kg de fermento.
- Adicione um pouco de mel, sal e manteiga à massa (¾ massa). Toda a mistura. É mais conveniente fazer isso com um batedor, para que não se formem grumos. Agora adicione farinha e continue mexendo com uma colher. Somente depois que a massa ganhou uma estrutura densa, ela pode ser amassada com as mãos. Isso não pode ser feito antes, pois tudo grudará nas suas mãos e será muito difícil lavar a massa. Mas se a massa cair acidentalmente sobre uma mesa ou outros móveis, despeje imediatamente água nela para que a massa se molhe.
- Quando não puder amassar a massa com uma colher, coloque-a no tabuleiro (polvilhe-a com farinha; caso contrário, será difícil descascar a massa) e esmague-a com as mãos. Isso deve ser feito até que não fique mais grudado nos dedos. Agora você pode adicionar farinha de trigo comum à massa.
- Lubrifique a tigela do aparelho com óleo e coloque a massa nela. Cubra tudo com uma toalha de papel para que a massa não fique desgastada. Deixe a tigela em um local quente por 3 horas.
- Após 3 horas, o pão na tigela terá a forma correta e estará pronto para assar.Pegue uma escova de silicone e escove o pão por cima com óleo de girassol.
- Coloque a tigela no aparelho e ligue o modo "assar" por 30 minutos.
- Depois de meia hora, desligue a multicooker e vire o pão para o outro lado.
- Defina o modo de cozimento novamente por meia hora.
- Em meia hora, o pão estará pronto. Coloque-o no cesto (é usado para cozinhar a vapor), cubra com uma toalha e deixe esfriar um pouco.
- O pão resfriado pode ser cortado em pedaços pequenos e servido com qualquer prato.
Se ficar duro, corte-o em cubos, asse um pouco no forno e jogue esses croutons em sopas ou saladas.
Pão branco em uma panela lenta - receita passo a passo
Ingredientes
- Leite (ou água purificada) - 0,5 l;
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- Farinha (trigo) - 0,8 kg;
- Fermento seco - 1 colher de sopa. uma colher;
- Sal - meia colher de chá;
- Açúcar - 1 colher de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Despeje o leite quente em uma tigela e dissolva o fermento nela.
- Para o leite, adicione sal, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e açúcar. Misture todos os ingredientes.
- Peneire toda a farinha e adicione-a ao leite em pequenas porções.
- Coloque a massa em uma tábua enfarinhada e lave-a bem com as mãos.
- Devolva a massa ao recipiente, cubra-a com uma toalha de papel e deixe a massa subir, levará cerca de 40 minutos.
- Lubrifique a multicamada com manteiga e coloque a massa dentro.
- Ligue o modo de aquecimento por 10 minutos.
- Desligue o dispositivo, deixe a massa dentro de 20 minutos.
- Ligue o "aquecimento" novamente, mas desta vez apenas por 3 minutos.
- Deixe a massa por mais 15 minutos.
- Só agora você pode levantar a tampa. Você verá que o pão aumentou de tamanho.
- Agora defina o modo de cozimento para 90 minutos.
- Após o tempo especificado, a multicooker emite um sinal sonoro e é desligada.
- Retire o pão e vire-o para o outro lado.
- Defina o modo de cozimento na multicooker por 30 minutos. Em geral, o pão é cozido por 2 horas.
- Retire o produto acabado do aparelho e deixe esfriar um pouco. Este pão pode ser armazenado por vários dias.
Pão de Aveia
Ingredientes
- Sal - meia colher de chá;
- Aveia - 1 copo múltiplo;
- Água - 2 copos múltiplos;
- Fermento - 7 gramas;
- Farinha (trigo) - 3 xícaras.
Cozinhar:
- Prepare uma tigela grande (para amassar massa). Despeje um pouco de sal, um copo de cereal e 7 gramas de fermento.
- Despeje água potável em uma panela pequena e aqueça um pouco com gás.
- Encha todos os componentes secos com água morna. Agora misture tudo e deixe essa mistura inchar por 25 minutos.
- Peneire toda a farinha e gradualmente a introduza no cereal. Mexa constantemente a massa. Sua consistência deve ser líquida, para que você não precise espalhar essa massa com as mãos.
- Pegue a tigela e coloque a nossa massa nela.
- Feche a tampa do seu aparelho e defina o modo "multi-cozimento" (ele oferece a oportunidade de definir seu tempo e temperatura). Defina a temperatura para 35 graus por 1 hora. A esta temperatura, a massa irá infundir e subir gradualmente.
- Abra a tampa da multicooker e polvilhe nosso produto com cereais. Isso é apenas para beleza, para que você possa pular esta etapa.
- Defina o modo "cozimento" no dispositivo por 50 minutos.
- Após 50 minutos, vire cuidadosamente o pão. Você pode se queimar nesse momento, então é melhor esperar até que o vapor saia.
- Coloque o pão para assar no mesmo modo por mais 15 minutos.
- Desligue o aparelho e coloque o produto dentro por 10 minutos.
- Agora você pode abrir a tampa e retirar o pão. Quando esfria um pouco - você pode comer.
Recomendamos experimentar sanduíches com pão de aveia. Esse gosto interessante não deixará ninguém indiferente.
Receita de dieta
Se você seguir sua figura, esta receita é para você.
Ingredientes
- Água - 0,3 L;
- Sal - 1 pitada;
- Ervas frescas (endro e / ou salsa) - 1 molho;
- Açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- Coentro - 2 pitadas;
- Malte - 1 colher de sopa. uma colher;
- Farinha de centeio - 0,35 kg;
- Fermento de centeio - 0,4 l;
- Farinha de aveia - 0,35 kg;
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Pegue um recipiente volumétrico e despeje uma colher de malte nele.
- Adicione açúcar a ele.Você pode pegar qualquer tipo - branco ou marrom.
- Jogue outra pitada de sal.
- Meça um pouco de coentro e adicione-o ao restante dos ingredientes.
- Mexa a tigela com todos os ingredientes para misturar um pouco.
- Lave bem as verduras em água corrente e pique finamente. Adicione à tigela.
- Meça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e adicione-o ao restante dos ingredientes.
- Despeje 300 ml de água em uma tigela e ferva. Adicione água quente à tigela e misture tudo.
- Peneire toda a quantidade de farinha de centeio através de uma peneira. Despeje em uma tigela e misture tudo rapidamente.
- Faça o mesmo com aveia. Se você não tiver, faça tudo sozinho - de cereais. Um moedor de café irá ajudá-lo com isso. Em casos extremos, esse tipo de farinha pode ser substituído por farinha de trigo.
- Adicione o fermento à massa. Mexa a massa com um garfo, para que seja mais conveniente para você.
- A massa pronta pode ser lavada à mão. Deve ser holístico e elástico.
- Lubrifique o molde. Coloque o pão na tigela, também precisa ser um pouco untado.
- Feche o fogão lento e ajuste a temperatura para 40 graus, o tempo é de 6 horas. Faz muito tempo, mas durante esse período o pão infundirá e estará pronto para assar.
- Agora selecione o modo "cozimento" por 1 hora. Em seguida, verifique a disponibilidade do seu pão com um palito, se não estiver pronto - envie-o para assar.
- Coloque o pão acabado em um prato plano e você pode cortá-lo imediatamente.
Você pode armazená-lo por cerca de 5 dias na geladeira.
Coma com o peito cozido ou com outros pratos da dieta.
Cozinha rápida e saborosa
Ingredientes
- Farinha (trigo) - 0,25 kg;
- Fermento (fresco) - 10 g;
- Sal - 1 pitada;
- Óleo vegetal - para lubrificar a tigela multicooker;
- Água - 0,3 l.
Cozinhar:
- Despeje água morna em uma tigela e dissolva o sal nela.
- Adicione o fermento (sem necessidade de pré-molhá-los) e a farinha peneirada. Mexa a massa com uma espátula de madeira.
- Agora coloque a massa amassada em um local quente por meia hora.
- Lubrifique a forma multicooker (parte inferior e lateral) com óleo de girassol e coloque a massa nela. Que continue insistindo nisso - cerca de meia hora.
- Insira a tigela de volta no aparelho e defina o modo "assar" por 50 minutos.
- Vire o pão e coloque mais 20 minutos no mesmo programa.
- Tudo, o pão está pronto.
Embora este produto esteja sendo preparado rapidamente, o sabor do pão é incrível. E a crosta dourada e o centro do ar certamente agradarão você.
Cozinhar em kefir
Ingredientes
- Levedura (fresca) - 0,05 kg;
- Açúcar - 1 colher de chá;
- Kefir - 0,25 L;
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres;
- Mostarda (em grãos) - 1 colher de chá;
- Farinha de trigo (premium) - 0,4 kg;
- Ovo - 1 peça;
- Endro - 3 ramos;
- Sal - 1 pitada.
Cozinhar:
- Remova todos os produtos da geladeira com antecedência para que eles adquiram a temperatura ambiente.
- Despeje o kefir em uma tigela pequena e aqueça um pouco - até 25 graus.
- Retire o kefir do fogo e adicione o fermento.
- Adicione um pouco de sal e açúcar à tigela. Misture tudo e reserve a massa por 15 minutos.
- Prepare uma tigela grande e conveniente para a massa e quebre o ovo.
- Pique finamente o endro lavado e despeje no ovo. Além disso, em uma tigela, você precisa adicionar uma colher de mostarda e uma colher de óleo.
- Despeje a massa em uma tigela para o ovo. Misture tudo. Isso será feito de maneira mais conveniente com um batedor.
- Peneire a farinha por uma peneira e adicione-a ao restante dos ingredientes. Amasse tudo cuidadosamente para que no final sua massa fique macia e não grude nos dedos.
- Cubra a tigela com a massa e reposicione-a em um local quente por 40-50 minutos. Cuidado! Essa massa tem medo de um calado, portanto, não abra janelas nesse período de tempo.
- Lubrifique a tigela com óleo vegetal.
- Lave a massa com as mãos um pouco e envie-a em forma untada.
- Defina o modo de cozimento por 45 minutos.
- Depois de concluir este processo, vire o pão. Deixe assar por mais 15 minutos.
- Nosso pão exuberante e perfumado está pronto.
Nesta receita com recheios, você pode experimentar a si mesmo. Por exemplo, você pode adicionar manjericão fresco ou ervas da Provence.
Esperamos que os métodos apresentados para fazer bolos caseiros ajudem a fazer pão delicioso, deliciando sua família.
