Um banquete russo não está completo sem um lanche. Picante a gosto, rábano servido com gelatina, alfazema, carne, pratos de peixe. Além da versão clássica, você pode cozinhar rábano com beterraba, receitas surpreenderão até os chefs mais sofisticados!

Rábano caseiro clássico de beterraba

Produtos Necessários:

  • raiz de rábano - 150 g;
  • beterraba - 1 pc .;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. l;
  • sal - 1 colher de chá;
  • vinagre 5% - 6 colheres de sopa. eu

Tecnologia de Culinária:

  1. Lave bem as raízes, limpe e seque com um guardanapo.
  2. Você pode moer rábano em um ralador fino ou usando um moedor de carne. Se você deseja cozinhar uma pequena quantidade de lanches, um ralador é adequado, mas é mais fácil usar um moedor de carne.
  3. O próprio rábano é muito cáustico. Quando estiver cozido, deve-se tomar cuidado para não queimar os olhos. Portanto, se você o triturar com um moedor de carne, é melhor prender um pacote a ele, então a fumaça amarga não causará inconvenientes.
  4. Descasque as beterrabas, rale ou triture com um moedor de carne, esprema o suco e adicione ao rábano. Se você não gosta de um lanche muito picante, pode juntar as beterrabas com a polpa.
  5. Em seguida, adicione sal, misture o açúcar, despeje o vinagre. Deitamos em frascos limpos, fechamos as tampas.
  6. Você precisa trabalhar com rábano rapidamente. Portanto, é melhor preparar imediatamente tudo o que você precisa.
  7. Esse aperitivo é armazenado por muito tempo na geladeira, no entanto, com o tempo, perde força. A opção ideal é preparar um lanche em pequenas porções.

Cozinhar em forma de molho

 

Um aperitivo saboroso é preparado de acordo com qualquer receita clássica ou aditiva. A única diferença é que a água está presente na composição. Você precisa adicionar água fervida, levar o aperitivo a um estado de molho líquido.

  1. É melhor tomar água fervida, despeje em porções.Conforme você adiciona, a consistência muda.
  2. Deve-se entender que ao adicionar água, será necessário aumentar a porção de açúcar, sal e vinagre. Os ingredientes podem ser cozidos juntos, despeje a raiz picada sobre eles.
  3. Para pintar sobre o molho de beterraba sem polpa, é necessária menos água.

Informação importante: você não precisa cozinhar o molho! Cozinhe rapidamente em uma sala ventilada.

Sem vinagre adicionado

Para preservar as propriedades benéficas do rábano, muitas donas de casa preferem cozinhar sem vinagre. Eles também observam que o vinagre mata a pungência, portanto o sabor do lanche será explosivo!

Produtos Necessários:

  • 300 g - raízes de rábano;
  • 1 colher de sopa. uma colher de açucar;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 beterraba.

Tecnologia de Culinária:

  1. Mergulhe as raízes na água, limpe bem e seque. Moa de uma maneira conveniente.
  2. Descasque as beterrabas, rale. Esprema o suco, despeje-o no recipiente onde o lanche está localizado.
  3. Despeje sal, açúcar, misture, arrume em potes.
  4. Coloque na geladeira por 10 horas, período durante o qual ele terá tempo para preparar.

Um lanche sem vinagre é armazenado por não muito tempo, mas o sabor é excelente!

Rábano com beterraba para o inverno

Para desfrutar de um lanche saboroso durante todo o ano, você precisa cozinhar rábano com beterraba para o inverno, de acordo com uma receita especial. Esterilize os frascos, guarde em local fresco.

Produtos Necessários:

  • raízes de rábano - 500 g;
  • água - 300 ml;
  • essência de vinagre - 50 ml;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
  • sal - 1,5 colheres de chá;
  • beterraba - 1 pc.

Tecnologia de Culinária:

  1. Raízes raladas e lavadas com beterraba, ralar ou moer. Misture bem.
  2. Ferva água com açúcar, sal. Quando as bolhas aparecerem, despeje a essência. Retire do fogo, despeje as raízes picadas em salmoura.
  3. Misture rapidamente, o cheiro será picante! Nós espalhamos em frascos, fechamos com tampas ou enrolamos.
  4. Quando esfria, é necessário frio para armazenamento. Você pode comer após 12 horas.

Para sentir o sabor fresco do rábano picante durante todo o ano, congele-o. Saia e use conforme necessário.

Como fazer com tomates

Em combinação com o tomate, o lanche dará um sabor incrível e não muito padrão. Difere do rábano com beterraba caseira, não apenas no sabor, mas também na cor. A receita é adequada para os amantes de experimentos com aperitivos picantes de rábano silvestre!

Produtos Necessários:

  • raízes de rábano - 400 g;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. l;
  • sal - 1,5 colher de chá;
  • tomate grande - 2 unid.

Tecnologia de Culinária:

  1. Corte a pele dos tomates, despeje água fervente sobre eles. Em seguida, coloque sob a torneira com água fria. Descasque, pique os tomates com terra pobre. Se as sementes estiverem confusas, esfregue o suco de tomate por uma peneira.
  2. Despeje o suco de raiz picada, adicione sal, açúcar. Misture tudo e cubra.
  3. Sobreviver sem geladeira por 3 dias. Abra cuidadosamente a tampa e misture novamente. Para tentar, um sabor levemente azedo deve aparecer. É formado durante a fermentação dos tomates.

Receita da Apple

Rábano com maçãs é algo além do escopo, porque tradicionalmente todo mundo está acostumado a um aperitivo com beterraba. Graças a esta receita, você pode quebrar estereótipos, cozinhá-lo mesmo com maçãs!

Produtos Necessários:

  • raízes de rábano - 250 g;
  • 1 maçã grande;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. l;
  • sal - 1,5 colher de chá;
  • vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu

Tecnologia de Culinária:

  1. Moer o rábano com maçãs. Você pode levar maçãs verdes e vermelhas. Não há preferências com a sua escolha, também para a cor que você pode colocar um pouco de beterraba, mas isso não é necessário.
  2. Despeje o açúcar, com sal na água, ferva a salmoura. Ao ferver, despeje o vinagre. Retire imediatamente do fogo, despeje o aperitivo, misture tudo.
  3. Coloque rapidamente em uma jarra, cubra. Quando esfriar, deixe de molho por 7 horas na geladeira, após o que o lanche estará pronto.

Para que pratos o rábano e a beterraba são adequados?

 

Na maioria das vezes, o molho quente é servido no inverno, quando é comum cozinhar carne gelatinosa. As anfitriãs modernas não se afastam das tradições russas, mas estão constantemente experimentando receitas e gostos. É servido com qualquer carne, bem como pratos de peixe.Em sua base, deliciosos molhos, sanduíches são preparados e pratos são decorados. Sirva em uma panela ou coloque uma pequena quantidade diretamente em um prato para o prato principal. Rábano com beterraba será uma decoração e um complemento útil para a festa!

Dicas e truques

  1. Para não chorar durante a preparação de raízes afiadas, você pode tirar água da boca e prender a respiração. Coletar um gole de água fresca a cada vez, será mais fácil.
  2. Se as raízes foram plantadas, elas precisam ser preenchidas com água fria por várias horas.
  3. As raízes são congeladas na forma descascada e seca.
  4. É mais fácil ralar raízes pré-congeladas em um ralador.
  5. Para não queimar suas mãos, você precisa usar luvas. Não interfira com o lanche com as mãos.
  6. Você pode diversificar o sabor com especiarias, alho, ervas secas.

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