Um prato como mato veio da Grécia. Apesar de hoje nos departamentos de confeitaria haver uma grande variedade de sobremesas deliciosas, muitas donas de casa não param de mimar seus entes queridos com uma delicadeza crocante e delicada. Hoje recordamos o gosto de nossa infância e preparamos mato no leite.
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Pincel clássico no leite
De acordo com a receita clássica, o mato é preparado no leite. Para tornar a massa exuberante, muitas donas de casa, em vez de fermento em pó, adicionam vodka. Mas, se você não receber álcool no teste, use refrigerante ou um cultivador.
Ingredientes
- um copo de farinha;
- um ovo;
- um terço de um copo de leite;
- 30 ml de vodka;
- açúcar a gosto.
Método de cozimento:
- Quebre o ovo em um recipiente fundo, coloque algumas gramas de sal e um adoçante a gosto, despeje o leite e mexa os ingredientes até formar espuma com bolhas.
- Em seguida, despeje a vodka e misture a massa líquida com a farinha, assim que a massa ficar densa, coloque-a sobre a mesa.
- A massa do mato deve ser macia, suave e não grudar nas mãos. Damos a ele tempo para relaxar e começar a rolar para dentro do reservatório.
- A partir da formação, fazemos espaços em branco com uma largura de 3-4 cm e um comprimento de 5-6 cm. No centro das tiras, fazemos uma incisão e passamos uma borda por ela, endireitando-a.
- Despeje o óleo refinado na panela e abaixe os tarugos, vire e remova o mato acabado com uma escumadeira. Nós espalhamos em um prato e polvilhe com pó doce.
Receita de trata crocante
O gosto do mato nítido é familiar a muitos desde a infância. Esses biscoitos podem ser preparados com leite, creme de leite ou kefir, mas o mato fresco é ainda mais fácil, pois a receita não requer nenhum dos produtos lácteos fermentados listados.
Ingredientes
- dois ovos grandes;
- 270 g de farinha;
- 30 ml de vodka;
- meia colher de sal.
Método de cozimento:
- Bata os ovos com sal com um batedor, despeje o álcool. É graças ao álcool que o mato se torna crocante.
- Em seguida, preenchemos a farinha, amasse a massa e deixe esfriar por meia hora.
- Fazemos cachos da massa e fritamos em óleo. Polvilhe mato crocante com pó branco como a neve.
No leite azedo
Se você acidentalmente tiver leite azedo, não o descarte, pois é possível preparar rapidamente um delicioso mato nítido.
Ingredientes
- uma xícara de leite azedo;
- uma colher de sal e refrigerante;
- 180 g de areia doce;
- 680 g de farinha;
- óleo de cozinha.
Método de cozimento:
- Despeje o refrigerante no componente principal e reserve por alguns minutos.
- Nesse momento, bata os ovos com grânulos doces e salgados, despeje o leite fermentado e introduza a farinha. Adicione duas colheres de sopa de óleo refinado e continue a amassar a massa até ficar homogênea.
- A partir da massa, formamos espaços em branco de mato e fritamos em óleo por dois minutos de cada lado. Espalhamos em um guardanapo e, assim que a gordura de que não precisamos flui, transferimos para um prato e polvilhamos com pó doce.
Pincel fino no leite
O mato fino e leve pode ser preparado com base em leite. Uma delícia é sempre um prazer servir com chá ou leite quente.
Ingredientes
- 110 ml de leite;
- dois ovos;
- 30 g de açúcar;
- farinha;
- gramas de sal e óleo de fritura.
Método de cozimento:
- Colocamos os ovos na tigela, despejamos o adoçante, adicionamos sal, agitamos com um batedor ou até um garfo.
- Despeje uma bebida de leite, misture e comece a derramar farinha. Cerca de meio copo de líquido deixa um copo de farinha. A massa deve ficar fria e elástica, por isso analisamos a consistência.
- Para facilitar o teste, dê tempo para ele relaxar.
- Em seguida, formamos mato e fritamos em uma frigideira funda e em uma frigideira comum, colocamos os produtos acabados em um guardanapo para remover o excesso de gordura e, em seguida, colocamos em qualquer prato e polvilhamos com pó doce.
Com a adição de creme de leite na massa
O mato pode ser preparado não apenas no leite puro, mas com a adição de creme de leite, no entanto, as proteínas não são usadas na receita, apenas as gemas.
Leia também:matagal - receita
Ingredientes
- 130 ml de leite;
- uma colher grande de creme de leite;
- três gemas;
- uma colher de sal e açúcar;
- baunilha
- farinha;
- torrefação de óleo e pó para aspersão.
Método de cozimento:
- Moa as gemas com adoçante e sal.
- Na massa dos ovos, colocamos os ingredientes do leite azedo e começamos a introduzir a farinha, amassamos a massa com uma consistência elástica. Colocamos em um saco e deixamos a massa 20 minutos para descansar.
- Estende a massa, forma galhos e frita em uma grande quantidade de óleo.
- Misture o pó com baunilha e polvilhe os produtos acabados.
Cozinhando com Vodka
A peculiaridade do teste em vodka é o seu borbulhar. Devido ao álcool, pequenas espinhas aparecem no mato. Em vez de vodka, você pode tomar conhaque e até luar.
Ingredientes
- duas gemas;
- duas colheres de sopa de areia doce;
- uma colher de vodka;
- dois copos de leite;
- farinha.
Método de cozimento:
- Espuma as gemas com açúcar, você pode adicionar um pouco de sal para melhorar o sabor.
- Agora despeje a bebida de leite e, em seguida, vodka, misture. Despeje uma colher de óleo vegetal e comece a introduzir farinha.
- Assim que a massa se torna elástica e espessa, não é mais necessária farinha.
- Damos um tempo ao teste para relaxar e começar a esculpir a peça.
- Frite o mato em óleo e polvilhe com pó branco como a neve.
Fermento de mato no leite
Muitos acreditam que cozinhar mato fino em uma massa de fermento não funcionará. De fato, os produtos são finos. Durante a fritura, o matagal aumenta ligeiramente de volume, mas não muito.
Ingredientes
- meia xícara de leite;
- 110 g de margarina;
- 7 g de fermento (seco);
- duas colheres de adoçante;
- 475 g de farinha;
- óleo de fritar e pó para decoração.
Método de cozimento:
- Despeje o fermento no leite aquecido, um pouco de açúcar e meia colher de sal, mexa e reserve por 15 minutos.
- Misture a margarina derretida com a massa, despeje a farinha e amasse a massa grossa. Cubra e esqueça por 20 minutos.
- Enrolamos a base em uma camada, esculpimos as peças e fritamos o mato exuberante até dourar, polvilhe com pó doce e sirva.
O açúcar deve ser adicionado à massa para o mato, pois afeta não apenas o sabor, mas também a cor do produto. O principal é seguir a receita, porque se você adicionar um pouco de açúcar, o matagal não ficará tão bem frito quanto você gostaria. Se você exagerar com um adoçante, os produtos queimarão rapidamente.
