Biscoitos de gengibre - 7 receitas em casa

A receita clássica de biscoito de gengibre é conhecida há muitos anos, mas o trabalho das donas de casa não tem limites. Portanto, existem muitas opções alternativas para fazer bolos festivos para diferentes gostos.

Para que os biscoitos acabados sejam tão bonitos quanto nas fotos, você precisa adicionar melaço escuro (xarope doce) ao misturar a massa, o que dará à pastelaria uma cor escura apetitosa, tornará a textura mais arejada e não permitirá que se desintegre e seque.

Como a massa gruda em um rolo ao desenrolar e quebra com qualquer movimento incorreto, as donas de casa experientes aconselham a colocação de uma bola de teste gelada entre as camadas de filme aderente. Devido a isso, as camadas serão uniformes e sem falhas. Após remover a camada superior, você pode começar a cortar produtos encaracolados.

Opções de esmalte de cozinha

Glacê

 

Cobertura de base para biscoitos de gengibre em pó. Com sua ajuda, você pode desenhar vários padrões, contornos, dividir bordas e também usar para criar composições volumétricas.

Como a cobertura seca dentro de 1-2 dias à temperatura ambiente, você não deve decorar os produtos de confeitaria armazenados na geladeira, pois as jóias têm a propriedade de liquefazer após o resfriamento.

Cozinhar

A clara do ovo, separada da gema, é levemente batida com um garfo até obter massa leve de espuma. Não há necessidade de exagerar, bolhas de ar no creme são inúteis.

250 gramas de açúcar em pó são peneirados e introduzidos na proteína em pequenas porções. Cada parte do pó é cuidadosamente esfregada com um garfo para evitar a formação de grumos e heterogeneidades.

No final, meia colher de chá de suco de limão é adicionada à cobertura para plasticidade e um brilho bonito. Tudo está completamente misturado.

O esmalte acabado deve ter uma consistência viscosa e estável que não se espalhe quando aplicado a uma superfície dura.

Para criar um esmalte multicolorido, são adicionadas 1-2 gotas de corante alimentar à quantidade de gelo necessária para o desenho.

Esmalte de caramelo

Em uma panela pequena, derreta duas colheres de sopa de óleo de camponês. Em seguida, uma colher de sopa de leite de vaca e meio copo de açúcar mascavo são derramados nele. Tudo é levado à dissolução completa do componente seco.

Meio copo de açúcar em pó é derramado em um recipiente retirado do fogo e bata bem com uma batedeira.

Meio copo de açúcar em pó e um saco de vanilina cristalina são adicionados à cobertura refrigerada (pode ser substituída por meia colher de chá de extrato de amêndoa). Ainda chicoteado com uma batedeira.

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Cobertura de chocolate líquido

Em uma tigela, 2 xícaras de açúcar em pó são combinadas com 2 colheres de sopa de cacau em pó e uma colher de sopa de manteiga com creme doce. A massa é moída até ficar homogênea. Em seguida, 4 colheres de sopa de leite de vaca são adicionadas e misturadas.

Esse esmalte pode ser usado para preencher os contornos desenhados.

A massa de trefilação ficará mais fácil e uniforme se a superfície do produto estiver levemente umedecida.

Biscoito de gengibre clássico

Composição:

• 0,3 kg de farinha premium;
• 150 g de manteiga com creme doce;
• 0,1 kg de açúcar mascavo;
• ovo grande;
• saco de fermento em pó;
• um pouco de sal;
• 100 g de melaço escuro ou colher de chá de cacau em pó;
• uma fatia de gengibre fresco (2 a 5 cm é suficiente);
• meia colher de chá de noz-moscada;
• colher de chá de canela em pó;
• ¼ parte de uma colher de chá de cravo.

Cozinhar:

1. A farinha peneirada com o fermento em pó mistura sal, sal, gengibre ralado, cravo, noz-moscada e canela.
2. Em uma tigela, bata a manteiga macia, o ovo, o açúcar e o melaço.
3. Os ingredientes secos misturados são introduzidos na mistura de óleo em pequenas porções. A massa é amassada, uma bola é formada, envolvida em filme plástico e removida por uma hora na geladeira para resfriamento.
4. A massa refrigerada é enrolada em uma camada de 4 mm de espessura, da qual são cortados biscoitos encaracolados.
5. Uma assadeira com produtos é colocada em um forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, a uma temperatura de 180 ° C.

Biscoitos de gengibre e laranja perfumados

Composição:

• 50 g de gengibre cristalizado;
• colher de chá de gengibre em pó;
• colher de chá de canela;
• 50 ml de suco de laranja espremido na hora;
• 2 colheres de sopa de ovos;
• 0,1 kg de açúcar granulado;
• 0,1 kg de creme de manteiga;
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de mel líquido;
• meio saco de fermento em pó;
• 0,35 kg de farinha premium.

Cozinhar:

1. O gengibre cristalizado é esmagado até ficar mole.
2. Gengibre moído e canela são misturados no recipiente, onde são adicionados suco de laranja, ovos, açúcar, mel, gengibre cristalizado e manteiga. Todos os ingredientes são misturados até ficar homogêneo.
3. A farinha é peneirada com um fermento e lentamente introduzida na mistura apimentada preparada.
4. A massa é amassada, envolvida em película aderente e guardada na geladeira por uma hora para esfriar.
5. O forno aquece até 180 ° C.
6. Uma bola de massa é enrolada em uma camada da qual os produtos encaracolados são cortados.
7. Os cookies são cozidos por 7 a 10 minutos.

Biscoito de gengibre de chocolate

Composição:

• 0,1 kg de óleo de camponês;
• 0,1 kg de açúcar granulado;
• 0,3 kg de farinha de cozimento;
• Art. uma colher de gengibre em pó;
• Art. uma colher de cacau;
• um pouco de noz-moscada;
• ovo de mesa;
• colher de chá de canela;
• 1,5 colheres de chá de fermento em pó;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de mel líquido.

Cozinhar:

1. A manteiga derretida é moída com açúcar em uma tigela rasa.
2. Mel e ovo são adicionados à mistura de óleo, misture tudo com uma batedeira até ficar homogêneo.
3. Canela, noz-moscada, gengibre seco e cacau são adicionados. Tudo está completamente misturado.
4. A farinha é peneirada com fermento e derramada sobre o restante dos ingredientes. Amasse a massa e limpe por meia hora na geladeira, embrulhada em filme plástico.
5. O forno liga 180 ° C para aquecimento.
6. A massa refrigerada é enrolada em uma camada fina. As figuras recortadas são dispostas em uma assadeira e assadas por 10 a 12 minutos.

Receita de culinária preguiçosa em uma panela

Composição:

• 70 g de óleo de camponês amolecido;
• ovo de mesa;
• 0,1 kg de açúcar granulado;
• um pouco de sal;
• meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
• colher de chá de gengibre em pó;
• colher de chá de cacau;
• 75 g de farinha premium.

Cozinhar:

1. A manteiga é derretida em banho-maria e misturada com ovo batido e açúcar.
2. Sal, refrigerante, gengibre, cacau são adicionados à mistura. Tudo é misturado até ficar homogêneo.
3. A farinha peneirada é introduzida gradualmente e a massa é amassada.
4. A massa de gengibre pronta é envolvida com filme plástico e deixada por meia hora na geladeira.
5. A bola resfriada é enrolada em uma camada com espessura de até 5 mm, após a qual são cortados produtos encaracolados.
6. A panela é aquecida e lubrificada com óleo vegetal com uma compressa de gaze ou escova de silicone.
7. O cozimento é frito dos dois lados até dourar.
8. Biscoitos prontos polvilhados com açúcar de confeiteiro ou decorados com glacê.

Biscoitos de gengibre dietéticos com queijo cottage

Composição:

• esquilos de 4 ovos;
• 5 colheres de sopa. colheres de aveia;
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo cottage sem gordura (pode ser substituído por iogurte com pouca gordura);
• 3 colheres de chá de gengibre;
• colher de chá de mel líquido;
• 0,5 saquetas de vanilina cristalina ou 2 gotas de essência de baunilha.

Cozinhar:

1. As proteínas pré-refrigeradas são batidas por 3-5 minutos.
2. Em seguida, mel líquido, queijo cottage, aveia e baunilha são adicionados à espuma protéica. A massa macia em consistência é amassada e deixada na mesa, embrulhada em um filme, por 10 minutos.
3. O forno aquece até 180 ° C.
4. A assadeira é coberta com pergaminho, sobre o qual são dispostos biscoitos modelados pelas mãos.
5. Um prato de dieta é assado por 15 minutos.

Homens de gengibre para crianças

 

Preparar biscoitos de gengibre para o feriado com as crianças é um prazer! Eles ficarão encantados com a coloração das pessoas com esmalte colorido.

Composição:

• 0,1 kg de óleo de camponês;
• 0,1 kg de açúcar mascavo (pode ser usado cristalino branco);
• 0,1 kg de mel líquido;
• 2 colheres de sopa de ovos;
• colher de chá de gengibre em pó;
• colher de chá de canela em pó;
• 10 g de fermento em pó;
• 0,4 kg de farinha premium.

Cozinhar:

1. Mexa a manteiga amolecida, o açúcar e o mel até ficar homogêneo.
2. Adicione os ovos, gengibre e canela à mistura doce.
3. A farinha é peneirada com um fermento, derramada na mistura e amasse uma massa bem firme.
4. Estenda a massa. Com uma espessura superior a 3 mm, os homenzinhos de gengibre ficarão macios; se enrolados mais finos, os biscoitos ficarão crocantes.
5. Usando um molde ou estêncil, corte figuras de papelão grosso.
6. Ligue o forno a 180 ° C para aquecimento.
7. A assadeira é coberta com papel manteiga, sobre a qual os produtos encaracolados são cuidadosamente transferidos. Muitas vezes, é difícil transferir espaços em branco de uma camada fina para papel manteiga, por isso será mais fácil estender a massa em pergaminho pré-cozido, que é transferido para uma assadeira com as figuras.
8. Os biscoitos são cozidos por 10 a 12 minutos a 180 ° C, após o que são decorados e servidos na mesa festiva.

Cozimento do gengibre do limão

Composição:

• 2 colheres de sopa de ovos;
• 35 g de açúcar em pó;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga cremosa e macia;
• 0,1 kg de farinha de cozimento;
• colher de chá de casca de limão;
• colher de chá de gengibre ralado.

Cozinhar:

1. Os ovos são cozidos, após o que a gema é separada da proteína.
2. As gemas cozidas com açúcar em pó são moídas em um recipiente, o óleo é adicionado e misturado até ficar homogêneo.
3. Farinha peneirada, raspas de limão e gengibre ralado são derramados em uma massa de gemas e óleo. A massa, de consistência macia, é amassada, envolvida com filme plástico e envelhecida na geladeira por meia hora.
4. A massa refrigerada é enrolada em uma camada a partir da qual os números são cortados.
5. O forno liga 180 ° C para aquecimento.
6. A assadeira é coberta com papel manteiga, sobre a qual são dispostos os espaços para biscoitos e assados ​​em uma bela crosta dourada.
7. Doces prontos são polvilhados com açúcar em pó ou decorados com glacê.

Tenha uma boa festa do chá!