Toda pessoa que visitou a hospitaleira Itália pelo menos uma vez não apenas admirou sua beleza indescritível, mas também desfrutou com prazer obras-primas da culinária nacional. O prato principal que compõe o orgulho de artesãos qualificados é a massa italiana. Conseguir um prato em casa não é tão difícil, tendo aprendido os segredos de sua preparação.
Conteúdo material:
Massas italianas Carbonara
Composição dos ingredientes:
- carne de porco (peito de Pancetta) - 100 g;
- ovos - 3 unid .;
- Queijo pecorino romano - 120 g;
- espaguete - 450 g;
- azeite de oliva - 50 ml;
- sal, pimenta, manjericão.
Método de cozimento:
- Ferva o espaguete em água potável levemente salgada, levando em consideração as seguintes proporções: por litro de líquido - 100 gramas do produto. Determinamos a prontidão dos produtos de farinha de acordo com o estado de al dente, no qual as massas por fora ficam macias e por dentro elas permanecem levemente duras.
- Bata os ovos, adicione ½ quantidade de queijo ralado, tempere com sal e pimenta.
- Corte a carne de porco em pedaços pequenos, frite até dourar, deixe por um tempo em um prato.
- Em vez de carne, espalhe a mistura de queijo e cozinhe, mexendo sempre a massa até os ovos enrolarem.
- Devolvemos o bacon para a panela, prendemos as raspas de queijo restantes, colocamos o espaguete jogado de volta no coador por cima. Interferimos rápida e ativamente aos produtos, deixamos o molho pronto e decoramos o prato com raminhos de manjericão.
A receita apresentada contém pasta Carbonara na versão clássica da preparação. No entanto, há um grande número de variações desse prato com a adição de vários componentes.
Com berinjela
Lista de produtos:
- macarrão colorido (macarrão com páprica) - 130 g;
- queijo (escolha uma variedade macia) - 120 g;
- berinjela;
- creme (teor de gordura 20%) - 100 ml;
- pimenta doce;
- tomates - 3 peças .;
- dente de alho;
- óleo vegetal - 40 ml;
- sal, ervas aromáticas, pimenta.
Ordem de preparação:
- Ferva a pasta de acordo com as regras recomendadas acima.
- Dividimos berinjela pura em cubos, que são rapidamente fritos em óleo até ficarem rosados.
- Adicione os tomates cortados nas mesmas partes. Tempere a composição com sal, pimenta e ervas provençais. Continuamos a cozinhar por 3 minutos, com agitação constante dos componentes do prato, depois desligamos o fogo.
- Nós espalhamos o macarrão em um prato, coloque o molho de legumes por cima. Anexamos tiras de pimentão picado (sem sementes) e concluímos a montagem do prato com fatias de queijo e ervas.
Então, de maneira rápida e simples, deliciosas massas italianas com berinjela aparecem em nossa mesa.
Cozinhar Camarão
Conjunto de produtos:
- queijo (de preferência parmesão) - 100 g;
- cebola;
- pasta - 250 g;
- azeitonas (azeitonas) - 40 g;
- camarão tigre grande (outros podem ser) - 300 g;
- dentes de alho - 2 peças .;
- azeite de oliva;
- pimenta, sal, temperos, ervas.
Etapas de cozinhar:
- Ferva a pasta de uma maneira conhecida. Para fazer massas em italiano, temos a certeza de estudar as instruções do fabricante sobre as regras para a preparação do produto. Adicione o azeite aos produtos cozidos.
- Nós limpamos camarões de conchas, cabeças e caudas. Corte os habitantes subaquáticos ao meio, remova as listras escuras.
- Aqueça o óleo em uma panela, na qual colocamos os ramos de tomilho. Quando a gordura é saturada com grama perfumada, nós a deslocamos para o lado da louça e, em seguida, rapidamente fritamos frutos do mar em uma composição perfumada.
- Despeje um pouco de gordura vegetal em uma panela separada, na qual colocamos o alho fatiado e tomilho picado. Depois de alguns segundos, junte a cebola picada, os tomates picados, as azeitonas e as verduras preparadas.
- Frite os componentes do molho até ficarem macios, coloque o camarão e aqueça a comida por dois minutos.
- Espalhamos o macarrão quente em um prato, decorando o macarrão em forma de ninho. No meio, colocamos o molho de camarão e polvilhe o prato com o parmesão quebrado em pedaços.
Decoramos o prato com três espécimes de tigre, salsa e folhas de manjericão. Uma beleza extraordinariamente deliciosa está pronta para ser degustada!
Massa italiana à bolonhesa com carne picada
Componentes necessários:
- embalagem de tagliatelle - até 450 g;
- tomate - 150 g;
- carne moída - 500 g;
- vinho branco - 120 ml;
- caldo acabado - 300 ml;
- cenouras doces - 100 g;
- carne de porco (bacon) - 200 g;
- creme - 100 g;
- dentes de alho - 3 peças .;
- aipo - 40 g;
- cebola;
- azeite (azeitona e nata) - 30 g cada;
- sal, manjericão, pimenta.
Tecnologia de Culinária:
- Ferva Tagliatelle. Esta pasta é especialmente projetada para bolonhesa.
- Limpamos e lavamos os vegetais. Corte a cebola em tiras, pique o talo de aipo com pratos finos. Esfregamos cenouras grosseiras, moemos os dentes de alho.
- Refogue as fatias de legumes em uma panela com gordura vegetal e creme. Aqueça os alimentos por 5 minutos em fogo médio.
- Divida o bacon em fatias finas e frite em uma panela separada. Quando uma quantidade suficiente de gordura for derretida, coloque a carne moída e cozinhe mexendo com uma espátula de madeira.
- Despeje o vinho, continue cozinhando até o álcool evaporar e adicione o caldo de carne, os tomates picados e a composição vegetal. Tempere com sal e pimenta. Você pode usar especiarias diferentes, mas o manjericão seco é por todos os meios!
- Cozemos a comida por cerca de uma hora em um fogo silencioso, de forma fechada. No final do processo, adicione o creme e termine de cozinhar após o início de uma nova fervura. Nós espalhamos o macarrão no prato, coloque o molho picante no centro.
De acordo com sua popularidade, o macarrão com carne picada em italiano é comparável apenas ao molho bechamel francês.Não é por acaso que o ensopado à bolonhesa está cada vez mais aparecendo em nosso menu diário e de férias.
Com frango
A carne de aves na ensolarada Itália é tão amada quanto em nosso país. Talvez por esse motivo, a massa de frango tenha imediatamente recebido ampla aceitação.
Lista de produtos:
- champignon fresco - 300 g;
- macarrão - 400 g;
- filé de frango - 400 g;
- cebola;
- creme de baixo teor de gordura - 30 ml;
- queijo - 250 g;
- azeite, sal, pimenta, ervas.
Método de cozimento:
- Liberte o filé dos filmes, cortado em pedaços pequenos.
- Limpamos os cogumelos, enxaguamos e secamos imediatamente com guardanapos. Os champignon, como todos os cogumelos, absorvem rapidamente líquidos, o que prejudica significativamente o seu sabor, por isso não mantemos o produto na água por muito tempo.
- Dividimos os cogumelos em pratos finos. Cortamos a cebola em cubos. Esfregue grosseiramente o queijo.
- Ferva a pasta de acordo com as instruções do fabricante, drene o líquido através de uma peneira, processe a massa com azeite.
- Frite a cebola em gordura vegetal e adicione as partes do filé. Continuamos a cozinhar por mais 10 minutos, após o que juntamos os cogumelos, sal, pimenta, temperos. Deixe os produtos definhar por um quarto de hora.
- Agora despeje as lascas de queijo e despeje o creme não tão pesado. Misture bem os componentes do prato, aqueça até formar um prato ligeiramente grosso.
Tradicionalmente, espalhamos o macarrão quente com frango em um prato, polvilhe o prato com as restantes batatas fritas e decore com verduras.
Com molho de tomate
Uma característica dos tomates italianos é sua extraordinária doçura e pele muito fina. Não é de surpreender que o macarrão com molho de tomate tenha um sabor tão pronunciado.
Lista de produtos:
- espaguete - 300 g;
- azeite de oliva - 70 ml;
- tomate cereja - 300 g;
- queijo - 130 g;
- dentes de alho - 3 peças .;
- purê de tomate - 600 g;
- sal, pimenta, manjericão, ervas frescas.
Cozinhar:
- Ferva o macarrão, coloque-o em uma peneira, coloque em uma tigela funda e tempere com azeite.
- Aqueça a gordura vegetal em uma panela e frite os tomates cereja limpos. Quando ficarem macios, adicione o alho picado e, após 2 minutos, prenda o purê de tomate.
- Misture tudo e cozinhe por mais 3 minutos. Tempere o molho com pimenta e sal, polvilhe com ervas picadas e manjericão seco.
Espalhe o macarrão em um prato fundo, despeje-o com molho aromático e decore o prato com lascas de queijo.
Massa italiana com abóbora
A melhor maneira de obter uma refeição rápida, satisfatória e saudável para o almoço é cozinhar macarrão italiano com abóbora!
Componentes necessários:
- cebolas - 1 cabeça;
- cenouras doces;
- dentes de alho - 3 peças .;
- abóbora - 600 g;
- óleo magro;
- Massa italiana - 300 g;
- pimenta, sal, noz-moscada, salsa.
Sequência de cozimento:
- Separe a casca e todas as sementes da abóbora doce, corte o vegetal em cubos pequenos. Desfie a cebola em tiras pequenas e esfregue grosseiramente as cenouras.
- Moa os dentes de alho, doure as fatias em uma panela com óleo e espalhe os legumes preparados por eles. Tempere com sal e um pouco de noz ralada. Misture tudo e cozinhe por cerca de 20 minutos até que a abóbora esteja macia.
- Ferva o macarrão. Para este prato, eles devem ser curtos, como rigatoni ou gemelli. Anexamos a pasta aos legumes, cozinhe mais 2 minutos. Se a comida parecer um pouco seca, adicione um pouco de líquido no qual os produtos de farinha foram cozidos.
O prato resultante ficará ainda mais saboroso se polvilhado com biscoitos picados, alho ralado e frito em uma tonalidade dourada.
Com lombo de porco
Composição dos ingredientes:
- Queijo parmesão - 100 g;
- cebola nabo - 2 peças .;
- vagens de pimentão - 2 peças .;
- purê de tomate - 800 ml;
- tomate cereja - 12 peças .;
- lombo de porco - 500 g;
- azeite de oliva - 60 ml;
- manjericão verde, sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Ferva a pasta para um estado levemente sólido e junte o líquido em uma peneira. Deixe em uma tigela, polvilhe com óleo aromático.
- Lavamos bem a carne, cortamos filmes, tendões, excesso de gordura.Dividimos a peça em tiras finas, que são fritas por 8 minutos em óleo até que apareça uma crosta dourada.
- Adicione a cebola, as meias argolas picadas, as metades de cereja e as verduras picadas em uma panela com carne.
- Retire as sementes das vagens. Se desejar, deixe-os para dar mais sabor ao prato. Moer o vegetal em chamas e prender aos componentes restantes do prato.
- Após 3 minutos, coloque o purê de tomate aqui, tempere com sal e pimenta. Misture tudo e cozinhe por 10 minutos em uma forma fechada.
Espalhe o macarrão quente em um prato. No meio da lâmina de macarrão, colocamos um molho perfumado e polvilhe os produtos com fatias de parmesão.
Com molho cremoso de pesto
Componentes do prato:
- queijo - de 150 g;
- espaguete - 300 g;
- bacon - 100 g;
- creme (teor de gordura de 20%) - 180 ml;
- azeite de oliva;
- Molho Pesto - 1 colher de chá;
- sal, pimenta.
Características da preparação:
- Ferva o macarrão em água salgada, recline em uma peneira, coloque em uma tigela e polvilhe com óleo fresco.
- Molho pesto que compramos em uma loja especializada ou chegamos em casa. Para fazer isso, misture 4 dentes de alho, 180 ml de azeite, 50 ml de suco de limão, 100 g de pinhões, 2 cachos de manjericão e 100 g de parmesão em um copo liquidificador.
- Moer a composição para uma massa homogênea. Utilizamos parte do molho para o nosso prato, o restante do produto é armazenado em um recipiente fechado na geladeira.
- Pique o bacon, coloque em uma panela e frite em fogo baixo. Quando a carne ficar dourada, adicione Pesto e creme de leite fresco. Continuamos a aquecer os produtos até a composição ficar levemente espessa.
Coloque o espaguete em um prato, polvilhe com queijo e despeje o molho aromático.
Massa italiana com legumes
Componentes necessários:
- lâmpadas - 2 peças .;
- berinjela jovem - 500 g;
- dentes de alho - 4 peças .;
- macarrão - 450 g;
- pimenta doce;
- tomate - 300 g;
- cenouras;
- óleo magro;
- pimenta, sal.
Processo de cozimento:
- Ferva a pasta da maneira usual.
- "Blue" rasga um canudo pequeno, pique finamente a cebola e frite os legumes em óleo.
- Couro cabeludo os tomates e imediatamente mergulhe-os em água fria, retire a pele e corte a carne em cubos. Colocamos os legumes em uma tigela separada, onde os fritamos por 2 minutos, juntamente com os pimentões cortados em tiras (removemos as sementes com antecedência).
- Combinamos os componentes preparados em ambas as panelas, acrescentamos verduras, dentes de alho picados, sal e pimenta. Todos misturam bem.
Decoramos o macarrão com legumes em um lindo prato, no centro do qual, como sempre, espalhamos o molho perfumado.
Receita italiana com molho de ervilha verde
Composição dos ingredientes:
- cebola nabo - 2 peças .;
- caranguejo acabado;
- pasta ditalini (tubos curtos ocos) - 200 g;
- "Pancetta" italiana (uma variedade de peito ou bacon) - 100 g;
- azeite de oliva - 100 ml;
- Queijo parmesão - 30 g;
- ervilhas verdes - 400 g;
- tomate cereja - 150 g
- pimenta - 10 g.
Método de cozimento:
- Ferva a pasta até ficar al dente. Nós já sabemos o segredo para obter essas massas. Enquanto isso, eles "descansam" na tigela, desfrutando de azeite, organizaremos uma "companhia" digna para um produto requintado.
- Corte a pancetta em pedaços pequenos e frite em uma panela com manteiga, juntamente com as cebolas picadas. Colocamos metade da quantidade de ervilhas nos pedaços dourados e aquecemos até que eles comecem a se encolher.
- Colocamos o conteúdo dos pratos no liquidificador, perfuramos bem os produtos e depois trituramos por uma peneira fina. O componente verde restante é aquecido por um minuto em uma panela com óleo, depois combinado com macarrão e misture bem.
Nós espalhamos o molho de ervilha verde em um prato fundo, coloque a composição da massa por cima. Decoramos o prato com um caranguejo de luxo e malagueta picada.
Fazer massas italianas em casa é fácil. Esforço mínimo e desejo máximo - este é o principal "ingrediente" de um prato delicioso!
