A pizza italiana está associada a uma massa fina e crocante, ao sabor de tomate cereja ou azeitona, queijo ralado, cebola e ervas. Pizza é um prato tradicional italiano. Ele rapidamente se tornou popular na Europa e na Rússia. Então, o que é, verdadeira pizza italiana? Leia sobre isso em nossa seleção.
Conteúdo material:
Opções de massa para assar
Pizza italiana tem várias opções de culinária. Donas de casa diferentes nunca cozinharão o mesmo prato, certamente será diferente.
A única coisa que une as pizzas italianas é a falta de ovos e leite.
Como fazer massa sem fermento para pizza italiana
Será necessário:
- dois copos de farinha bem peneirada;
- meio copo de água fervida;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- colher de chá de sal marinho.
Para a leveza do teste, é permitido adicionar um pouco de fermento em pó.
Tecnologia de Execução:
- Misture a farinha e o sal marinho (se necessário - fermento em pó). Amassar exige esforço. O processo pode levar até 25 minutos.
- Faça uma bola com a massa, depois de esticar até a largura desejada.
Esta receita é considerada a mais rápida. A mistura é recomendada somente à mão, sem o uso de um rolo, e a massa ficará fácil.
Como fazer massa de levedura para pizza italiana de verdade
Na pátria da pizza italiana, é utilizado fermento exclusivamente natural.
Você precisará de:
- 1 kg de farinha;
- meio litro de água morna;
- sal - 20 g;
- até 7 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 10-12 g de fermento seco.
O açúcar pode ser adicionado à receita, se desejado.
Preparação do teste:
- Dissolva o fermento em 200 ml de água morna.
- Em outro recipiente, mexa o sal até dissolver completamente.
- Peneire a farinha em um recipiente maior. Faça um recesso no centro de um tamanho pequeno para introduzir fermento, água salgada e óleo.
- Misture a massa manualmente até o momento em que deixar de grudar nas mãos.
- Coloque a massa em um local quente e seco, cobrindo-a com uma base de pano.
- Amasse a massa levantada novamente, divida em 4 partes iguais.
Para quem gosta de massa volumosa e densa - esta receita deve ser do seu gosto.
Receita italiana básica da pizza
A seguir, é apresentada uma receita básica que exigirá uma composição de alimentos:
- farinha - 200 g;
- um terço de um copo de água;
- meia colher de chá de sal, açúcar;
- fermento - colher de chá;
- azeite de oliva - 1 colher de sopa. uma colher
Instruções de cozimento:
- Sal, fermento, açúcar é adicionado ao recipiente com farinha peneirada.
- Adicione água morna à mistura aos poucos.
- No processo, misture o conteúdo. A massa é de densidade média.
- Adicionando outra colherada de óleo - misture bem a massa resultante.
- Coloque a massa resultante em um recipiente untado com óleo. Lubrifique com óleo por cima e embrulhe, coloque em local quente por 1,5 horas. O volume deve dobrar.
- Estenda a massa crescente para 3 mm de espessura.
- Unte uma assadeira com azeite, espalhe a massa.
A opção proposta é bastante simples e não leva muito tempo. Use seus alimentos favoritos para o recheio. É necessário fazer molho, macarrão e, claro, temperos.
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Marisco recheado
Esta opção de pizza atrairá especialmente os amantes de frutos do mar.
Produtos necessários:
- um quilo de farinha;
- meia colher de chá de sal;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1,5 xícaras de água;
- colher de chá de fermento;
- uma libra de frutos do mar;
- cebola;
- 300 g de tomate seco ao sol;
- 300 g de queijo (variedades duras);
- 150 g de azeitonas.
Tecnologia:
- Misture a farinha, o sal e algumas colheres de sopa de azeite em uma xícara funda. Forme um bolo, derramando uma massa de fermento pronta, em uma pequena quantidade. Sacuda a massa quando ela ficar suficientemente densa, continuando a amassar na superfície de trabalho da mesa.
- Quando a massa ganha elasticidade, ela não gruda mais nas palmas das mãos, forma uma bola e reveste com manteiga, envolvendo-a com filme plástico. Coloque um quarto de hora ao lado para se deitar.
- Corte a cebola descascada em meias argolas finas. Frite levemente.
- Amasse os tomates e adicione à cebola. Aguarde alguns minutos. O molho deve esfriar.
- Abra o saco de frutos do mar, pique em pedaços pequenos.
- Divida a massa em metades do mesmo tamanho. Ao mesmo tempo, vale a pena preparar o forno ligando-o a 195 ° C.
- Enrole a massa finamente, adicione o molho por cima e depois os frutos do mar. No final - despeje o queijo ralado por cima. O tempo de cozimento é de 15 a 20 minutos.
Pizza de frutos do mar é uma ótima opção para alimentos dietéticos.
"Estragar" com mussarela
Para a receita você precisará:
- um par de copos de farinha;
- fermento -1 colher de chá;
- metade do art. colheres de sopa de açúcar;
- duas colheres de água quente;
- 150 ml de água;
- azeite de oliva;
- sal;
- Queijo mussarela - 200 g;
- 2 tomates;
- manjericão, cebola (você pode - alho-poró ou cebola), orégano.
Os ingredientes são baseados em um par de pizzas de tamanho médio (30 cm de diâmetro).
Como cozinhar:
- Para obter uma massa maleável, o fermento é embebido em água quente. Observe estritamente proporções. Para acelerar o processo, você pode adicionar um pouco de açúcar.
- Em paralelo, misture a farinha, a água, o açúcar e o sal.
- Faça uma massa removendo a massa em um local quente.
- Divida a massa aumentada ao meio. No caso de várias pequenas pizzas - em 4 partes.
- Amasse a massa exclusivamente com as mãos, dê a forma de um círculo.
- Prepare o recheio: pique os tomates em círculos, pique a cebola finamente e o queijo em cubos.
- Unte a massa com manteiga, coloque o recheio, polvilhe com ervas. O toque final é mussarela. Asse por 15 minutos.
Você pode experimentar esta receita substituindo o queijo mussarela por uma classe diferente. Como resultado, o sabor muda.
Pizza clássica Margherita
Esta é a opção mais conhecida.Considere a receita clássica de pizza Margarita.
Será necessário:
Para o teste:
- farinha - 300 g;
- colher de chá de sal, fermento "rápido";
- Art. uma colher de azeite;
- um copo de água.
Molho:
- pasta de tomate - 100 ml;
- cacho de manjericão;
- alho picado - 1 dente.
Preenchimento:
- Queijo mussarela (outra variedade pode ser usada) - 250 g;
- tomate (de preferência cereja), cortado em duas partes.
Tecnologia:
- Para criar a base, misture a farinha com o fermento, o sal. Despeje água e óleo. Misture tudo bem.
- Transfira a massa para papel manteiga especial polvilhado com farinha. Continue amassar por 5 minutos.
- Cubra com uma tampa ou toalha, deixando de lado.
- Para o molho, misture a pasta de tomate com manjericão e alho.
- Estenda a massa para cerca de 25 cm de diâmetro. Deve ser fino, depois aumentará mais rápido ao assar.
- O forno deve ser aquecido a 240 graus.
- Coloque a massa em uma assadeira, unte o molho com a superfície, adicione o queijo e o tomate picado por cima.
- Polvilhe um pouco de óleo e asse por 10 minutos.
A Pizza Margherita terá que ir a qualquer mesa. Não há necessidade de ir a um restaurante, pizzaria, faça você mesmo.
Receita tradicional com cogumelos e calabresa
Para se preparar, você precisará de:
- 2 colheres de sopa. farinha;
- cogumelos cortados em fatias finas;
- calabresa - 70-80 g;
- 2 colheres de chá de fermento;
- 100 g de queijo mussarela ralado;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- tomate ralado;
- 2 colheres de chá de pasta de tomate;
- sal - uma colher de chá;
- açúcar - algumas colheres de chá.
Tecnologia:
- Para o teste, você precisa combinar a farinha com fermento, açúcar e sal de mesa.
- Adicione um pouco de água morna e comece a amassar a massa.
- Adicione o óleo no final, coloque o recipiente com a massa em um local quente por uma hora.
- Quando a massa crescer, enrole-a em uma assadeira.
- Combine a pasta com tomate ralado, pequenos pedaços de salame e fatias de cogumelos pré-fritos, adicione um pouco de manjericão aromático. Polvilhe queijo ralado em cima do prato. Asse por cerca de meia hora a 200 graus.
Pizza italiana de verdade com cogumelos e calabresa está pronta.
Não é nada difícil fazer uma pizza italiana de verdade: a quantidade mínima de ingredientes, a capacidade de experimentar a composição do prato - tudo isso torna o processo de cozimento interessante e emocionante, e o resultado excede todas as expectativas.
