Graças à composição única do iogurte grego, este é, sem exagero, o prato perfeito. Contém um conjunto de vitaminas e nutrientes necessários para a saúde em proporções otimizadas.
Apesar da enorme variedade, este produto lácteo é mais útil que seus análogos. Entre outras coisas, o açúcar é excluído da sobremesa, para não prejudicar os pacientes com diabetes.
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O que é isso
Queijo de iogurte ou iogurte grego também é chamado de "Labana" ou "Dahi". Este tipo de composição refere-se a filtrado, porque durante o processo de fabricação há uma filtragem de tecido ou papel. Devido a isso, a bebida recebe uma consistência densa, o sabor azedo característico é preservado.
O produto de alta qualidade contém leite natural e fermento, consistindo de paus búlgaros e estreptococos termofílicos. Produtos que contêm ingredientes estranhos - leite em pó, pectina, conservantes e outros aditivos - claramente não são iogurtes.
Graças às propriedades úteis e nutritivas do iogurte em grego, os pratos com seu uso são melhor absorvidos e saturam o corpo mais rapidamente.
A comida grega caseira mantém suas propriedades benéficas por 2-3 dias quando colocada na geladeira. O prazo de validade máximo da opção de produção é de até duas semanas.
Como o iogurte grego é diferente do comum?
Primeiro de tudo, pelo alto teor de proteínas - mais de 10%, no qual a sobremesa grega tem uma consistência cremosa rica, com aparência semelhante ao creme azedo espesso ou creme de requeijão.
Ao contrário da sobremesa familiar a todos, o grego é um produto natural, cuja composição não é observada na presença de estabilizadores e outros aditivos. Graças à filtração, o conteúdo de carboidratos, cálcio e açúcar é reduzido, mas a proteína se torna mais do que a "tradicional".
Como escolher uma iniciação para iogurte
Sourdough é distribuído através de supermercados, farmácias ou mercearias. Antes de comprar, estude cuidadosamente a composição bacteriana. O nome na maioria dos casos é indicado em latim. Pelo componente quantitativo do produto, é claro quantas variedades estão contidas em uma embalagem específica. Quanto maior esse indicador, mais útil será a composição.
A qualidade é determinada pelo número de UFC por 1 grama. Quanto mais UFC, melhor. E também a UFC no final do prazo de validade deve ser de pelo menos 107, porque quanto maior o grau, maior a composição das bactérias.
Ao comprar uma partida, verifique se ela foi armazenada em condições adequadas (na geladeira), pois o prazo de validade não pode exceder um ano a uma temperatura de até +10 graus, e no estado congelado esse período aumenta para dois anos.
Não é recomendado às mulheres em posição que usem culturas iniciantes em bebidas caseiras que aceleram o metabolismo, uma vez que o desenvolvimento do feto diminui, pois não obtém as substâncias necessárias.
A melhor cultura inicial consiste em bactérias cultivadas por seleção. Organismos rejuvenescidos evoluem e perdem sua capacidade de "criar raízes". O fermento de alta qualidade se distingue pela cor branca pura, enquanto os fermentados em excesso têm um tom bege.
Isso é interessante:receita de iogurte fogão lento
Os princípios de preparação de produtos lácteos fermentados
O leite de ovelha (tradicional), de cabra ou de vaca, combinado com bactérias vivas, é usado no grego para iogurte. Após o amadurecimento, é necessariamente submetido a filtração, obtendo assim a consistência necessária. Em seguida, o prato pronto é embalado e entregue nas prateleiras das lojas para venda.
Na maioria dos países europeus, o iogurte de estilo grego para vendas em massa é feito com espessantes especiais.
Qualquer dona de casa pode lidar facilmente com uma sobremesa saudável, porque isso requer apenas leite e fermento. Não se esqueça dos pratos, que devem estar limpos, caso contrário, bactérias desnecessárias e até prejudiciais entrarão no produto.
E também um iogurte de verdade, preparado em casa, é de alta qualidade, se três regras forem observadas com precisão:
- No processo de criação de iogurte grego, apenas bactérias iniciantes com bactérias vivas são adicionadas ao leite.
- Temperatura precisa e necessária para produzir um produto delicioso.
- Não use recipientes de metal, pois o aço inoxidável mata bactérias vivas.
O soro que aparece na superfície do produto, juntamente com bolhas ou separadamente, indica que o produto caseiro é preparado de acordo com as regras e é natural.
Iogurte clássico em um fogão lento
Graças a um aparelho tão maravilhoso como uma panela de barro, preparar uma sobremesa grega com um sabor clássico torna-se bastante fácil e simples. A razão para isso é que o assistente de casa permite manter o regime de temperatura necessário por um longo tempo.
Composição:
- litro de leite natural;
- embalagem inicial.
Cozinhar:
- Em uma panela separada, o leite é levado para ferver, após o qual é resfriado a 40 graus e misturado com fermento.
- A composição é despejada no recipiente de múltiplas gavetas, o modo "Aquecimento" é definido. Antes de colocar a mistura, a louça é vertida com água fervente.
- O iogurte é fermentado por 8 horas. Para não criar uma diferença de temperatura, em nenhum caso, abra o dispositivo.
- A sobremesa final é filtrada e colocada no compartimento da geladeira por duas horas para esfriar.
Cozinhar sem fermento
Se você não tiver tempo para fazer compras e comprar fermento, use o pote de iogurte na geladeira.
Produtos:
- litro de leite natural;
- casal de arte. Eu comprei bebida grega.
Cozinhar:
- O leite é aquecido a 85 graus e esfria a 45.
- Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa. eu Iogurte grego e 5 colheres de sopa. eu leite morno.
- A mistura resultante é vertida em uma panela e misturada. Somente sem fanatismo!
- O recipiente com os componentes do prato é cuidadosamente embrulhado em um cobertor quente, colocado em uma bolsa térmica ou na bateria por 8 a 10 horas.
- A sobremesa pronta antes do uso é envelhecida na geladeira por pelo menos 2 horas.
Receita de leite
Para preparar iogurte em grego usando leite de vaca, lembre-se de que os 30 graus necessários para a fermentação adequada do iogurte serão suportados em pratos a granel (pelo menos 2 litros). Para cozinhar menos do que a quantidade especificada, você precisa de uma máquina termostática de iogurte ou garrafa térmica.
Produtos:
- litro de leite natural fresco;
- 150 ml de iogurte vivo ou um saco de fermento.
Cozinhar:
- O leite é aquecido a 40 graus.
- O fermento é derramado em um recipiente limpo, que é diluído em 1/3 do leite. Tudo é misturado e complementado com o restante do leite.
- Se você usar uma panela enrolada em um cobertor, a mistura será exposta ao calor por 6-8 horas. Cuidado! Se você agitar ou misturar o conteúdo, haverá perda de densidade inicial e separação do soro (separação).
- Após o tempo decorrido, o produto fermentado é removido para a câmara de resfriamento para resfriamento.
Para obter uma sobremesa rica, precipite o soro com uma peneira e um tecido denso. Em algumas horas, quase meio litro de soro será separado, usado para preparar a massa, máscaras de cuidado ou para matar a sede. O iogurte é misturado.
Iogurte de frutas em um fogão lento
Uma receita fácil para iogurte em um fogão lento com a adição de frutas tornará possível desfrutar de um maravilhoso café da manhã com baixas calorias.
Composição:
- um litro de leite com um teor de gordura de 3,2%;
- 200 g de iogurte vivo;
- 200-300 g de qualquer fruta ou baga.
Cozinhar:
- Os frascos das porções são lavados e calcinados completamente em um forno ou micro-ondas.
- A casca é removida da fruta, após a qual é triturada com um liquidificador. Bagas também são limpas.
- O leite é levado para ferver e esfria a 40 graus.
- Iogurte vivo e purê de baga / frutas são dispostos no líquido, tudo é misturado até ficar homogêneo.
- A mistura final é despejada em frascos fracionados, que são cuidadosamente colocados no fundo da tigela, previamente cobertos com um pano.
- 1/3 dos cilindros são preenchidos com água morna, o dispositivo fecha e liga o modo "Iogurte".
- Após 7 horas, os recipientes são removidos da tigela do aparelho e removidos por 5-6 horas no compartimento da geladeira para resfriamento.
Leia também:receita de fermento para iogurte
Bom apetite e saúde para todos!
