Iogurte em casa - 8 receitas

Você pode cozinhar iogurte saboroso e saudável em casa, com ou sem um fabricante de iogurte. Apesar da abundância de produtos lácteos nos supermercados, a maioria das pessoas prefere produtos naturais cozidos em casa. Eles podem ser dados às crianças, adicionando várias frutas e bagas, usadas para vestir saladas. O iogurte natural contém uma enorme quantidade de oligoelementos e bactérias benéficas indispensáveis ​​ao funcionamento normal do sistema digestivo. Este produto dietético é a opção de café da manhã perfeita para toda a família.

Os princípios de cozinhar iogurte caseiro

Para fazer iogurte em casa, você não precisa ser um ótimo cozinheiro. Um pequeno conjunto de produtos, um pouco de tempo livre e um maravilhoso molho para salada, uma deliciosa sobremesa ou um lanche leve estarão prontos. Não há conservantes, corantes ou substâncias nocivas ao organismo no iogurte caseiro. Ele pode ser armazenado na geladeira por pelo menos uma semana, para que você possa prepará-lo imediatamente para uso futuro por um longo tempo.

Princípios básicos de preparação do produto:

1. Os ingredientes. O principal componente para fazer iogurte é o leite natural - vaca ou cabra. A segunda mais importante é a cultura inicial, que pode ser cozida ou cozida em casa.
2. Aquecimento adequado do leite. Para obter o produto, o leite não deve ser aquecido a mais de 42 graus. Se não houver confiança na qualidade do produto, você pode fervê-lo (reduzir os benefícios) e esfriar até a temperatura desejada.
3. Adicionando fermento. A fermentação no leite é adicionada de acordo com as instruções ou nas proporções corretas.Por exemplo, se o iogurte da loja é usado como fermento, ele é introduzido no produto da vaca na proporção de 1/10.
4. Criando condições favoráveis ​​para microorganismos benéficos. Para que as bactérias comecem a agir ativamente, elas precisam criar condições favoráveis, nomeadamente manter o calor pelo maior tempo possível. Para fazer isso, um recipiente com leite morno e fermento adicionado é embrulhado por várias horas (de 4 a 9).

Outros componentes devem ser adicionados ao iogurte após a preparação, caso contrário, pode não funcionar. No produto acabado, você pode pegar algumas colheres da massa resultante, colocar em um recipiente e congelar, usando a próxima vez como fermento.

Como escolher uma iniciação para iogurte

Para preparar o iogurte, você pode usar as seguintes culturas iniciais:

1. Um componente acabado que você pode comprar em um supermercado ou farmácia. Na maioria das vezes, é vendido em pó e contém bactérias vivas. Os fermentos diferem, além do preço e do nome, com diferentes composições e propriedades. Alguns contêm probióticos, enquanto outros contêm bifidobactérias. Existem paus e estreptococos búlgaros que, quando ingeridos no leite morno, aumentam a produção de ácido lático. Ela, por sua vez, ajuda a combater a flora patogênica. Existem culturas especiais para iniciantes no corpo da criança, contendo várias substâncias úteis. Na seleção de culturas iniciais para o iogurte é focar no seu gosto e em um fabricante confiável.
2. Um produto de leite fermentado pronto na loja pode muito bem se tornar um fermento para o iogurte. É adicionado em uma proporção de 1:10. No entanto, é importante lembrar que a quantidade de nutrientes no produto acabado será muito menor.
3. Um bom iniciador para iogurte é o próprio produto final. Selecionando um pouco de bebida espessa e colocando-a na geladeira, você pode economizar na loja da próxima vez. Você pode armazenar a partida na geladeira por não mais de quatro dias, no freezer por até vários meses.

As bactérias vivas morrem em altas temperaturas; portanto, se o leite estiver muito quente, o iogurte não funcionará. É melhor verificar a temperatura com um termômetro especial. Fermentar o leite é obrigatório em um recipiente estéril.

Iogurte clássico em uma máquina de iogurte

Após 5-8 horas, o iogurte no fabricante de iogurte estará pronto. Quanto mais fermentar na temperatura certa, mais espesso será o produto final. Para preparar um produto de leite fermentado em uma máquina de iogurte, você deve estocar leite e fermento.

1. O leite é derramado em um recipiente adequado e fervido em um fogão. Em seguida, deve ser resfriado até a temperatura desejada.
2. Em um recipiente pequeno, dilua um pouco de leite (cerca de 30 ml) com fermento e adicione a mistura à massa do líquido branco. Aleatório.
3. O líquido resultante é derramado em uma tigela ou xícaras pequenas em um fabricante de iogurte, após o qual são colocados em uma bandeja, e o próprio fabricante de iogurte é coberto com uma tampa.
4. O temporizador define a hora certa.

Quando o produto lácteo estiver cozido, ele deve ser resfriado à temperatura ambiente e depois enviado à geladeira por algumas horas. Antes de adicioná-los ao leite, algumas culturas iniciais devem ser infundidas em um fabricante de iogurte por 9 horas e somente depois devem ser usadas para fermentação.

Cozinhar em uma panela lenta em copos

Um fogão lento é uma excelente técnica para preparar vários pratos, incluindo iogurte. Nele você pode cozinhar um delicioso produto dietético sem fermento.

Para fazer isso, estoque:

• leite - 2,5 l;
• creme - 700 ml;
• açúcar - 7 colheres de sopa. l.;
• iogurte acabado sem aditivos - 200 g.

Um produto de vaca com alto teor de gordura e creme é derramado em uma tigela e fervido por 7 minutos no modo "Cozimento". Depois, quando esfriar até a temperatura desejada, o iogurte é introduzido e a mistura é preparada no modo "Aquecimento" por 120 minutos. Após infusão por 4 horas, o produto é derramado em um recipiente estéril e enviado para a geladeira. O iogurte em um fogão lento tem uma boa densidade e sabor. Se desejar, você pode adicionar quaisquer enchimentos naturais.

Uma maneira simples de cozinhar iogurte em uma garrafa térmica

Uma ótima receita sem um fabricante de iogurte é fazer uma bebida de leite fermentado em uma garrafa térmica regular. A receita inclui leite e fermento.

Em seguida, você deve executar várias etapas em etapas:

1. Ferva e esfrie o produto da vaca a 39 graus.
2. Mexa a massa com uma pequena quantidade de leite, introduza na massa.
3. Despeje o líquido em uma garrafa térmica e deixe por 5 horas.

Para maior confiabilidade, o contêiner pode ser acondicionado. Antes de usar uma garrafa térmica, ela deve ser lavada com água fervente. Bebida pronta para usar como pretendido.

Receita caseira no forno

Para preparar um produto lácteo, você deve estocar:

• leite - 3 l;
• fermento ou um pote de iogurte acabado;
• açúcar granulado (opcional).

O líquido ferve e esfria a 39 graus. Enquanto estiver esfriando, você deve aquecer o forno a 45 graus. O produto açucarado é introduzido no leite resfriado e enviado em um recipiente estéril de volume adequado para uma tigela de água e depois no forno com ele. Lá, o produto deve ter pelo menos 4 horas. A cada 60 minutos, o forno deve ser aquecido a 45 graus por vários minutos.

Como Cozinhar Iogurte Grego

Iogurte grego é baixo em calorias e densidade. Não dobra, é rico em magnésio, riboflavina e bactérias benéficas. O iogurte é preparado a partir de um conjunto padrão de produtos - leite e cultura bacteriana para fermento.

Os primeiros estágios do cozimento não são diferentes. Primeiro, o líquido ferve e depois esfria a 41 graus. A quantidade certa de fermento é introduzida nele, tudo é misturado. Além disso, o recipiente com o produto é embrulhado e deixado por pelo menos 10 horas.

Quando o leite ficar grosso, ele deve ser derramado em uma gaze dobrada 4 vezes, baixado em uma panela e enviado à geladeira por algumas horas. O iogurte grosso resultante é derramado em frascos e usado para nutrição, cozinhando vários pratos.

Leite grosso fermentado para crianças

Para fortalecer o sistema imunológico, o bom trabalho do trato digestivo, as crianças devem definitivamente usar produtos lácteos fermentados.

Fazer iogurte em casa para bebês é fácil. Para fazer isso:

1. Compre um leite bom e não muito gordo (você pode cabra), ferva-o e deixe esfriar até a temperatura desejada.
2. Um pouco de cogumelo branco, fermento ou iogurte deve ser misturado com leite morno, coloque-o em um recipiente estéril, embrulhe e deixe por 6 horas.
3. Você pode adicionar um pouco de frutas raladas, frutas e açúcar ao produto final.

As crianças podem dar um produto a partir de um ano. Iogurte caseiro será uma excelente alternativa para armazenar produtos. É natural, seguro e custará várias vezes mais barato.

Bebida de chocolate em casa

Deliciosa e delicada sobremesa de chocolate vai agradar a adultos e crianças.

É preparado de maneira muito simples:

1. primeiro, o iogurte é preparado com qualquer fermento e leite, resfriado;
2. o chocolate é aquecido em banho-maria (vários tipos podem ser usados);
3. com a ajuda de um liquidificador, a massa de leite azedo é batida, na qual o chocolate é introduzido em uma corrente fina. Mexa até ficar homogêneo.

O produto acabado é engarrafado em pequenos recipientes e enviado ao frio. Sirva a sobremesa com enfeite com folhas de hortelã, gotas de chocolate ou frutas.

Beber iogurte de leite

Para preparar o iogurte, você deve estocar:

• leite - 2 l;
• iogurte acabado - 4 colheres de sopa. eu

Ferva o leite, esfrie a 45 graus. Adicione a quantidade certa de leite fermentado, despeje em um recipiente estéril e embrulhe. Insista por 8 horas, legal. Bebida adicionando muesli, vanilina, molhos.

O que pode ser adicionado ao iogurte caseiro: frutas, frutas, frutas secas

Você pode melhorar o sabor de um produto lácteo comum com:

• fatias de laranja. Eles precisam ser moídos, cozidos, adicionando açúcar granulado. Frutas prontas são dispostas no fundo do recipiente e derramadas com uma bebida de leite;
• frutas secas. Um pouco de passas, ameixas e damascos secos precisam ser lavados, cortados em pedaços pequenos.Depois de cheios de açúcar, de água e cozidos por 1-2 minutos. A massa final é despejada em frascos, que são preenchidos com iogurte;
• bagas. Os morangos (framboesas, amoras, groselhas) são batidos com um liquidificador e depois misturados com iogurte pronto.

No inverno, é bom adicionar geléia de frutas ou baga ao iogurte. Melhorar o sabor também vai ajudar nozes, cereais, xarope de rosa mosqueta.