As donas de casa que cozinharam, ou pelo menos ouviram falar de bolos de panqueca ou popovers americanos, poderão cozinhar pudim inglês de Yorkshire, já que é quase o mesmo. Mas, embora esses pratos sejam semelhantes, todos são iguais, existem vários recursos de cozimento que permitem que o produto acabado aumente mais de quatro vezes.

Pudim de Yorkshire clássico

O pudim clássico de Yorkshire requer produtos nas seguintes proporções:

  • 3 ovos de galinha;
  • 175 ml de leite;
  • 50 ml de água potável;
  • 125 g de farinha;
  • sal a gosto;
  • óleo vegetal para moldes de lubrificação

Como assar:

  1. Lubrifique a assadeira para queques ou queques com manteiga antes de amassar, coloque-a no forno, que deve estar ligado. O forno e as latas devem estar bem quentes (220 graus).
  2. Tudo é simples com a massa: coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com uma batedeira, bata ou garfo. Você deve obter uma mistura líquida homogênea, como panquecas. A massa para este cozimento pode ser preparada três horas antes de assar e refrigerada. A partir da massa fria, um pudim mais magnífico é obtido devido a uma queda acentuada da temperatura.
  3. Encha rapidamente a forma quente de doze cupcakes ao meio, com um máximo de 2/3 de massa e volte ao forno. Depois de 15 a 20 minutos, pegue o pudim de Yorkshire pronto.

Receita de Jamie Oliver

No terceiro episódio da primeira temporada de seu programa de televisão "Cooking in 30 Minutes", Jamie Oliver cozinhou uma refeição saudável com carne assada, batatas fritas, cenouras vidradas, agrião e pudim de Yorkshire.

 

Ele não precisava de uma balança para medir a quantidade certa de ingredientes, usava um copo medidor. É importante notar que o volume do copo medidor usado nas receitas britânicas é de 250 ml. Pode muito bem ser substituído por um vidro facetado de paredes finas.

A proporção de ingredientes da receita Jamie Oliver:

  • 1 copo medidor de farinha;
  • 1 copo medido de leite;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 ovo
  • azeite de oliva.

Cozimento:

  1. Despeje uma xícara de farinha em uma tigela da batedeira ou do processador de alimentos, despeje uma xícara de leite com sal e bata um ovo. Cubra para evitar que a farinha e o leite se espalhem na cozinha e misture por alguns minutos.
  2. Lubrifique generosamente, despeje o azeite na assadeira do muffin sobre o tablet. Em seguida, encha-o com massa de panqueca pronta e envie-a ao forno, pré-aquecido a 220 graus.
  3. Quando a massa dos moldes fica levemente dourada, resta sacudir o "travesso de Yorkshire", como o "cozinheiro pelado" os chamava. O pudim de Yorkshire de Jamie Oliver está pronto.

Rosbife com pudim

Nas mesas inglesas, o pudim de Yorkshire geralmente é adjacente à carne assada, que também é muito simples de preparar. Assim, um almoço tradicional de domingo será a opção ideal para uma dona de casa que trabalha, que não apenas alimenta deliciosamente a casa, mas também não passa o fim de semana inteiro na cozinha.

Para rosbife, você precisa tomar:

  • 1500 g de lombo de vaca ou porção de costela;
  • 30 g de gordura de bovino;
  • 10-15 g de mostarda inglesa pronta;
  • sal e pimenta a gosto.

Para pudins:

  • 300 ml de leite;
  • 1 ovo de galinha;
  • 125 g de farinha.

O algoritmo de ações na cozinha:

  1. Esfregue um pedaço de carne com sal, pimenta, mostarda e gordura. Em seguida, coloque-o em uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno, aquecido a 180 graus.
  2. O tempo de cozimento da carne assada no forno dependerá do grau desejado de assar. Para carne com sangue, são necessários 60 minutos, para carne assada de tamanho médio, 80 minutos para fritos, 100 minutos. Enquanto a carne é assada, ela precisa ser regada do suco e da gordura de tempos em tempos.
  3. 45 minutos antes do final do cozimento, você precisa cobri-lo com papel alumínio e reorganizá-lo para o nível mais baixo e aumentar a temperatura para 200 graus.
  4. A prontidão da carne assada de acordo com o grau desejado de assar é determinada pelo suco alocado quando perfurado com uma faca ou agulha afiada (com sangue, rosa ou transparente).
  5. Se a carne atender às expectativas da anfitriã, remova-a do forno e deixe-a descansar um pouco no papel alumínio e, enquanto isso, prepare pudins.
  6. A partir do leite, farinha e ovos, amasse a massa, a massa de panqueca, por algum tempo, por exemplo, enquanto a carne assada está se preparando, mantenha-a no frio.
  7. Encha a massa gelada com metade dos moldes de pudim e leve ao forno a 200 graus por 15-20 minutos sem abrir o forno.

Além de carne e pudins, vegetais (cenouras, batatas e outros) podem se tornar. Os britânicos os extinguem sem descascar, apenas bem lavados, e nossas donas de casa podem usar as receitas mais tradicionais de sua própria cozinha.

Como cozinhar em inglês?

Se o produto tiver menos de 10 cm de altura, este não é um pudim de Yorkshire. Esta é a opinião dos britânicos, e eles sabem vários segredos sobre como preparar pudins pequenos, mas altos, crocantes por fora e arejados por dentro para o jantar de domingo.

Para preparar este cozimento em inglês, em conformidade com todas as tradições, você precisa:

  • 4 ovos grandes;
  • 200 ml de leite;
  • 200 g de farinha de trigo;
  • 3 g de sal;
  • óleo vegetal que pode suportar altas temperaturas (girassol ou colza).

Sequência de trabalho:

  1. Despeje em um molde de metal para 12 cupcakes em cada célula de óleo de girassol uma camada de um centímetro. Coloque o molde com óleo no forno e ligue o aquecimento a 190 graus.
  2. Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos, o leite com uma pitada de sal e farinha peneirada. Deve sair uma massa líquida, que escorrerá de uma colher. A massa pronta deve ser despejada em um copo medidor com uma bica para preencher os formulários com massa sem ceder nas bordas, pois, à medida que queimam, impedem que os produtos subam.
  3. Encha os moldes com massa e leve ao forno por 20-25 minutos. A porta não deve ser aberta neste momento, para que os doces não caiam. Após esse período, pudins reais de Yorkshire podem ser servidos.

Pudim de Yorkshire que enche opções

Graças à tecnologia de cozimento, é obtida uma grande cavidade dentro dos pães, que pode ser preenchida com qualquer recheio a gosto.

Como recheio saboroso do pudim de Yorkshire, você pode escolher uma das seguintes opções:

  1. Queijo com alho e maionese. Moa o queijo (qualquer um adequado) em um ralador fino, misture com o alho passado por uma prensa e tempere com maionese.
  2. Recheio de batata e cogumelos. Purê de batatas com cebola e cogumelos fritos.
  3. Presunto, queijo e ovo. Rale o queijo e o ovo cozido, pique finamente o presunto com canudos. Combine todos os ingredientes da estação com maionese. Se desejar, você pode adicionar ervas frescas.
  4. Frango e cogumelos com creme. Pré-cozinhe a juliana, encha-os com pãezinhos, polvilhe com queijo por cima e leve ao forno ou microondas por um minuto para derreter o queijo.
  5. Salmão salgado, pepino fresco e queijo. Pique todos os ingredientes, polvilhe com suco de limão e o recheio está pronto.

Em geral, o pudim de Yorkshire pode ser uma ótima alternativa para tortinhas e pode ser preenchido com qualquer salada.

O sabor neutro dos pães combina bem com vários recheios doces, transformando pudim em sobremesa.

Você pode encher os doces:

  1. Creme de requeijão. Para bater o queijo cottage, creme de leite e açúcar de confeiteiro a gosto com um liquidificador. Você pode adicionar frutas frescas ou enlatadas a este creme.
  2. Confiture de frutas com iogurte. Bata os dois ingredientes com uma batedeira ou encha o pão com camadas: primeiro confiture e iogurte por cima.
  3. Leite condensado com manteiga. Bata o leite condensado com manteiga macia em um creme exuberante. Nozes picadas podem ser adicionadas, se desejado.
  4. Creme batido com açúcar ou creme de leite gordo. Bagas e frutas também combinam bem com esse recheio.

 

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