Fazer lição de casa para o inverno é uma verdadeira arte. Afinal, você precisa não apenas tornar os legumes saborosos e incomuns, mas também preservar todas as propriedades úteis neles. Abobrinha como cogumelos é uma receita para o inverno que surpreenderá com sua simplicidade. Os vegetais são muito nutritivos, aromáticos, com um sabor refinado.
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Receita básica
Abobrinha preparada de acordo com esta receita é muito semelhante ao sabor de cogumelos. Ideal para quem está disposto a experimentar.
Para tornar o prato suculento e macio, é recomendável usar legumes jovens.
Ingredientes
- abobrinha - 1,6 kg;
- sal iodado - 1,5 colheres de sopa;
- pimenta moída - 1 colher de chá;
- açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 130 g;
- alho - 6 dentes;
- vinagre 9% - 0,6 xícaras;
- endro, salsa - 70 g.
Cozinha passo a passo:
- Abobrinha enxaguar abundantemente em água fria, livre da casca e do núcleo. É necessário cortar cuidadosamente todos os ossos, caso contrário, o efeito dos seios não será alcançado.
- Pique a abobrinha com fatias oblongas.
- Livre o alho da casca, cortada em quadrados.
- Lave o endro e a salsa em água fria, pique finamente.
- Fatias de abobrinha misturadas com sal, pimenta, açúcar granulado, alho e ervas picadas. Despeje vinagre e óleo. Mexa delicadamente. Coloque em um local sombreado por 6-7 horas.
- Lave os frascos com tampas, limpe e esterilize.
- Coloque os legumes preparados em potes, despeje o líquido formado por cima. Cubra firmemente com tampas e coloque em água morna para cobrir os ombros da lata. Esterilize por 6-7 minutos.
- Enrole as latas, vire de cabeça para baixo e coloque-a em uma superfície plana. A parte superior pode ser coberta com um cobertor quente.
- Depois que os bancos esfriarem, é recomendável colocá-los na adega, no porão ou em qualquer lugar escuro.
O tarugo pode ser servido como aperitivo frio ou como acompanhamento de carnes, aves e peixes do mar.
A receita de abobrinha em conserva "como cogumelos"
Abobrinha crocante e deliciosa substituir perfeitamente cogumelos na mesa festiva.
Ingredientes
- abobrinha-abobrinha - 2,6 kg;
- sal de mesa - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 5 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 160 g;
- vinagre 9% - 200 g;
- alho - 3 pedaços;
- pimenta moída - 1 colher de chá;
- endro e coentro - 100 g.
Cozinhar:
- Enxágüe bem a abobrinha em água fria, remova os rabos de cavalo e corte em rodelas grandes.
- Lave o endro e o coentro, pique, despeje em um recipiente com abobrinha.
- Livre o alho da casca, pique grosseiramente.
- Para a abobrinha, adicione óleo, vinagre, sal, açúcar, alho, pimenta. Mexa delicadamente. Coloque em um local sombreado por 2,5-3,5 horas. Para acelerar o processo de decapagem, mexa a abobrinha a cada 30 minutos.
- Nos frascos esterilizados, dobre a abobrinha, feche bem as tampas e esterilize por 12 a 18 minutos após a água fervente.
- Retire as latas da água fervente, enrole a máquina e vire-a de cabeça para baixo. Você pode embrulhar espaços em branco com um cobertor quente.
Mantenha a abobrinha em um local sombreado. Depois de abrir as latas, os vegetais podem ser consumidos dentro de 24 horas.
Abobrinha salgada
Para a salga, recomenda-se escolher legumes jovens com mais de 17 a 18 cm de comprimento. A casca dessa abobrinha não precisa ser cortada, nem remover sementes.
Os vegetais são elásticos, crocantes e muito saborosos. Eles são ideais para adicionar saladas, ensopados de legumes e sopas.
Ingredientes
- abobrinha - 1,2 kg;
- endro, salsa - 110 g;
- alho - 1 peça;
- raiz de rábano - 13 g;
- sal -90 g;
- pimenta - 1 peça;
- água - 1,5 litros.
Cozinhar:
- Para preparar a salmoura de enchimento, ferva a água, adicione sal, misture, esfrie o líquido.
- Enxágüe a abobrinha em água fria, corte o rabo de cavalo, corte em anéis de 2 a 2,5 cm de espessura.
- Enxágüe verduras, rábano e pimenta em água fria. Limpar uma raiz de rabanete de cavalo de uma casca.
- Livre o alho da casca, corte cada dente ao meio.
- Coloque ½ verduras, alho e rábano no fundo da tigela. Despeje a abobrinha. Adicione os ingredientes restantes e despeje a salmoura preparada.
- Cubra o recipiente com pano de linho, pressionando-o com um garfo de madeira ou plástico. É importante controlar que a opressão é completamente coberta com salmoura.
- Coloque o recipiente em um local sombreado com uma temperatura estável de 16 a 19 graus por 6-8 dias. Verifique o nível de salmoura diariamente. Se a opressão não estiver completamente coberta de líquido, a abobrinha pode ficar mofada e deteriorar-se.
- Após o processo de salgar a abobrinha, transfira para potes de vidro limpos e coloque em uma adega, despensa ou porão.
Ao armazenar a preservação no frio, os vegetais não perdem o sabor até uma nova safra.
Receita saborosa:abobrinha frita
Cogumelos de abobrinha sem esterilização
Nem toda dona de casa quer se incomodar com a esterilização, e isso não é necessário. Você pode deixar um espaço em branco sem ele.
Ingredientes
- abobrinha - 1,7 kg;
- sal de mesa - 1 colher de sopa;
- pimenta moída - 0,5 colher de sopa;
- açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 120 g;
- endro - 60 g;
- alho - 6 dentes;
- vinagre 9% - 120 g.
Cozinhar:
- Lave a abobrinha em água morna, separada do núcleo, sementes e talos. Corte em quadrados de 2,5 a 3,5 cm.
- Lave o endro, pique finamente.
- Livre o alho da casca, pique em quadrados.
- Despeje o endro e o alho em uma tigela de legumes.
- Dissolva areia, sal, vinagre e óleo em água. Mexa e despeje em um recipiente com abobrinha. Mexa bem.
- Feche bem a tigela e coloque em um local sombreado para deixar marinar por 4-4,5 horas.
- Lave os frascos com tampas com água quente, coloque os legumes neles, despeje a marinada e feche bem.
Armazene os legumes a uma temperatura estável, longe da luz solar direta.
Receita de abobrinha coreana
As saladas coreanas são adoradas há muito tempo pelos russos e se tornam hóspedes frequentes em festas festivas. Mas poucas donas de casa sabem que, além dos petiscos coreanos tradicionais, você pode cozinhar abobrinha em coreano. Este prato sofisticado e original vai agradar os fãs da culinária picante e picante da Ásia Central.
Ingredientes
- abobrinha - 2,8 kg;
- cenouras - 550 g;
- cebolas - 550 g;
- alho - 2 pedaços;
- vinagre 9% - 110 g,
- óleo vegetal - 110 g;
- sal de mesa - 3 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 210 g;
- pimenta moída 0,2 colheres de sopa.
Cozinhar:
- Lave a abobrinha em água morna, livre de sementes, descasque e caule. Grate.
- Lave, descasque e rale as cenouras.
- Solte a cebola da casca, pique em pequenos anéis, frite em uma frigideira untada por 4-6 minutos.
- Descasque o alho, pique finamente.
- Despeje todos os legumes em uma tigela, misture. Despeje o vinagre, adicione o tempero. Misture delicadamente por 13-16 minutos.
- Aqueça o óleo e adicione aos legumes. Coloque em opressão por 7-8 horas.
- Transfira a salada em potes de vidro, coloque em banho-maria por 16 a 18 minutos e enrole.
Depois de abrir as latas, abobrinha em coreano pode ser armazenada na geladeira por 48 horas.
Abobrinha frita
Abobrinha frita foi armazenada com sucesso em bancos por um longo tempo. A receita é o mais acessível e simples possível, até uma jovem dona de casa pode lidar com isso.
Ingredientes
- abobrinha - 900 g;
- alho - 1 peça;
- vinagre - 2,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa;
- sal - 1 colher de chá;
- endro - 30 g.
Cozinhar:
- Lave a abobrinha em água fria, livre do núcleo e da pele macios. Corte em fatias de 1,5 a 2 cm de espessura.
- Despeje o óleo em uma frigideira quente, despeje a abobrinha e frite por 8 a 11 minutos, até formar uma crosta dourada.
- Descasque o alho e triture até obter uma massa mole. Pique finamente o endro.
- Despeje o vinagre e o óleo no fundo dos potes de vidro lavados, adicione sal, alho picado e endro. Coloque delicadamente a abobrinha frita por cima, apertando-as firmemente.
- Cubra as latas com tampas, coloque-as em água morna para cobrir os ombros e esterilize por 25-35 minutos. Enrole as cobertas.
Antes de comer abobrinha deve ser aquecido. É aceitável servir como aperitivo frio.
Cozinhar com a adição de berinjela
Abobrinha com berinjela é uma ótima combinação. Esta salada complementa pratos de batata e cereais.
Ingredientes
- abobrinha - 1,2 kg;
- cebolas - 400 g;
- cenouras - 400 g;
- tomate - 400 g;
- berinjela - 700 g;
- açúcar - 4 colheres de sopa;
- sal - 2 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 5 colheres de sopa;
- endro - 50 g.
Cozinhar:
- Lave a berinjela e a abobrinha em água fria, livre de polpa e sementes, cortadas em círculos finos. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno, pré-aquecido a 185 graus por 8-9 minutos.
- Solte a cebola da casca e pique com plástico.
- Lave as cenouras, rale.
- Despeje as cebolas e as cenouras em uma panela quente, adicione o óleo e passe por 5-7 minutos.
- Corte os tomates pelos lados, escalde com água fervente por 20 segundos e despeje em água gelada. Retire a casca. Leve para uma massa mole no liquidificador. Coloque no fogo e cozinhe por 6-8 minutos. Adicione sal, açúcar, endro picado e vinagre.
- Coloque legumes limpos, berinjela, abobrinha em latas lavadas e despeje o molho de tomate.
- Esterilize em banho-maria por 4-6 minutos, feche as tampas.
Salada de abobrinha e berinjela pode ser feita em camadas finas; nesse caso, ficará mais espetacular em uma jarra de vidro.
Os tarugos de abobrinha irão agradar a todos os membros da família. Alguém vai adorar legumes em conserva cozidos "debaixo do peito", enquanto alguém vai gostar de saladas temperadas com especiarias. De qualquer forma, toda dona de casa deve fazer os preparativos com esse vegetal saboroso e saudável.
