A pimenta caiena é um tempero indispensável para preparar vários pratos nacionais da culinária indiana, mexicana e oriental. Na forma seca e triturada, seus frutos podem ser usados para fazer molhos, e as vagens enlatadas se tornarão um adorno de qualquer mesa festiva e um ótimo lanche para vodka.
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Pimenta caiena - o que é?
Pimenta caiena é um tipo de pimenta quente. Esta planta perene nativa do sul da Índia é cultivada na América Latina, México, Índia, Estados Unidos e outros países com clima tropical. As plantas na natureza atingem uma altura de cerca de 120 cm e, em condições industriais de efeito estufa, existem amostras com mais de três metros de altura.
Poucas pessoas sabem que a pimenta caiena é uma planta da família da erva-moura.
- As folhas de pimenta são ovais e de cor verde escura.
- O caule fica rígido com o tempo.
- Flores pequenas, têm uma cor diferente. Dependendo da variedade de plantas, são encontradas inflorescências brancas e creme, além de roxo e amarelo.
- Os frutos crescem abundantemente, enquanto existem frutos de várias formas e tons de flores verdes, amarelas, alaranjadas, vermelhas e marrons.
As vagens de pimenta variam em gravidade. Algumas variedades têm um sabor suave, enquanto outras, pelo contrário, têm um forte tempero.
Pimenta caiena e pimenta, qual é a diferença?
Geralmente, as pessoas que não entendem as variedades desta planta chamam pimenta de qualquer tipo de pimenta quente. No entanto, isso não é verdade. Para entender a diferença entre pimenta caiena e pimenta, é necessário consultar a escala de queima de Scovilla.
Se correlacionarmos todos os tipos de pimentas em termos de gostosura, o indicador doce corresponderá a zero e a variedade Pimenta X merece o valor mais alto de 3180000. As pimentas caiena são atribuídas de 30.000 a 55.000 unidades, e as pimentas verdes do Chile têm um sabor ardente menos pronunciado - elas recebem um valor de 500 - 1.500 unidades.
A pimenta caiena moída em sua forma pura é rara, o custo desse tempero é muito alto. Muitas vezes, é diluído com pó obtido de matérias-primas mais baratas.
As nuances do cultivo de pimenta caiena no jardim
A tecnologia para o cultivo de pimenta caiena no jardim não é muito diferente do cultivo de qualquer outra variedade de pimenta.
- A planta é fotófila e adora solo úmido e leve.
- Pode ser plantada em campo aberto e em vasos pequenos.
Se a pimenta for plantada em uma panela, o arbusto não terá um tamanho significativo e seus frutos também serão pequenos. Mas com o início do tempo frio, a panela pode ser removida para o peitoril da janela, onde a planta continuará a dar frutos.
Em campo aberto, este arbusto perene pode dar frutos antes de um estalo frio.
Aterragem ao ar livre
A pimenta caiena é uma planta que adora calor, por isso não é adequada para o cultivo em campo aberto da faixa norte da Rússia. Aqui deve ser cultivado em estufa. As mudas podem ser cultivadas de forma independente. Para fazer isso, você deve comprar uma sacola com sementes da sua variedade de plantas favorita e, seguindo as recomendações indicadas, plantar sementes.
É necessário prestar atenção ao valor do índice de gostosura da variedade (SHU), que é indicado na embalagem com sementes. Quanto maior, mais nítidas são as frutas. Se você não quiser esperar até que a planta comece a dar frutos, você pode comprar mudas prontas.
- Ao plantar uma planta em campo aberto, você deve escolher o lado ensolarado do local, enquanto é aconselhável proteger a pimenta da luz solar direta. O lado onde o sol está de manhã é mais adequado.
- Antes de plantar em campo aberto, a planta deve ser temperada. Para fazer isso, as mudas domésticas são levadas para a rua primeiro por várias horas, aumentando gradualmente a duração de sua estadia ao ar livre.
- Quando as mudas estão acostumadas às saídas diurnas e as temperaturas noturnas são bastante altas (acima de + 12 ° C), você deve deixá-las na rua durante a noite. Após a instalação ter passado pela adaptação, você pode transplantá-la para campo aberto.
- Ao plantar mudas, é permitido alternar arbustos de pimenta caiena com arbustos de tomates ou outros tipos de pimentas. Esta técnica de plantio economiza em fertilizantes.
- A planta adora solos leves e soltos. Para o cultivo, é adequada uma mistura pronta para o tomate, mas você mesmo pode preparar a terra. Para fazer isso, areia, húmus e barro são misturados em proporções iguais.
Como cuidar de pimenta caiena
O cuidado com a pimenta é bastante simples, a planta é despretensiosa e ótima para o cultivo em casa.
- Apesar de a pimenta caiena ser uma planta que adora a luz, deve ser protegida da exposição prolongada à luz solar direta, especialmente no verão. A luz do sol ativa pode danificar as folhas e deixar queimaduras nos frutos.
- A pimenta ama o solo úmido, mas não inunda o caroço de terra - o excesso de umidade pode levar à deterioração do sistema radicular.
- A planta está bem formada. Para cultivar uma planta pequena e espessa, aperte os brotos superiores nos brotos.
- Para aumentar o tamanho das vagens, com flores abundantes, parte dos pedúnculos deve ser removida. Portanto, a planta não gasta nutrientes no desenvolvimento das flores.
Se os frutos são menores, as folhas perderam a cor verde saturada e as flores estão desmoronando, talvez a planta não tenha nutrientes e é hora de fazer fertilizantes. Nesta qualidade, você deve usar alimentos prontos para o nightshade, vendidos em lojas especializadas.
Colheita e armazenamento
O fato de a pimenta amadurecer é indicado pela cor vermelha ativa da vagem.No entanto, na culinária, para cozinhar, frutas de qualquer grau de maturidade são usadas.
- Pimentos verdes e amarelos podem ser preservados e em conserva com ou sem vinagre. Também podem ser usadas várias marinadas à base de mel.
- Legumes vermelhos são bons para secar e temperar molhos e pratos principais.
As frutas devem ser secas como um todo, enfiadas e penduradas em uma sala bem ventilada, cortadas em pedaços e dispostas em papel ou em uma assadeira.
Ao secar em fatias, as sementes devem ser removidas da vagem, pois são especialmente afiadas.
Frutas bem secas devem ser picadas e armazenadas em um recipiente de vidro com tampa.
