A carne de coelho é o produto nutritivo mais valioso que deve estar no cardápio de todas as famílias. É útil para pessoas de todas as idades e contém uma enorme quantidade de vitaminas e minerais essenciais. Determinando como cozinhar um coelho, vale a pena explorar as 10 receitas mais bem sucedidas para este prato.
Conteúdo material:
Coelho em creme de leite - uma receita passo a passo
A combinação de creme de leite e especiarias dará à carne um sabor e aroma agradáveis e delicados. Para preparar, é necessário levar: uma carcaça de 2 kg de carne, 3 dentes de alho, uma pitada de ervas da Provença, sal, meio litro de creme de leite gordo, cebola, gordura ou óleo, cenoura.
- Se a carne for velha, primeiro ela deve ser embebida em água com vinagre por 3-4 horas.
- Pedaços da carcaça preparada são esfregados generosamente com uma mistura de alho picado, sal e especiarias, após o que são deixados de molho em aromas picantes por uma hora.
- Em seguida, as fatias de carne são fritas em óleo quente em fogo alto até dourar.
- No mesmo óleo, a fritura é preparada a partir de cebola e cenoura picadas.
- Em um recipiente adequado para estufar, a carne é colocada e depois os legumes. Creme de leite salgado derramado por cima, levemente diluído com água fervida.
- Depois de ferver no fogo mais baixo, cozinhe por cerca de 45 minutos.
Coelho servido em creme de leite com purê de batatas ou trigo sarraceno.
Ensopado com legumes
Se você adicionar muitos vegetais ao coelho, poderá servir o prato resultante sem um prato lateral. É preparado a partir de: meia carcaça de carne grande, cebola, 380 g de brócolis, cenoura, sal, meio limão, 320 g de creme azedo, 4-5 dentes de alho, especiarias.
- A carcaça é bem lavada à noite e cortada em pedaços grandes.
- Eles precisam ser polvilhados com uma mistura de especiarias e alho picado e despeje sobre o suco de limão. Isso substituirá a imersão prolongada em água.
- A carne nos temperos é removida no frio a noite toda.
- De manhã, cada fatia da gordura pré-aquecida é frita até dourar.
- Brócolis neste momento é fervido em água fervente por 2-3 minutos.
- Em seguida, juntamente com a carne, as cebolas picadas são fritas e depois as cenouras.
- Por fim, repolho e creme de leite são enviados para a panela. Os ingredientes são salgados e misturados suavemente.
- O prato é cozido até ficar cozido por 10 a 12 minutos.
Se os legumes não forem suficientes para saciar, você pode servir com arroz branco cozido, temperado com óleo.
Coelho assado na marinada de forno
Para maior aroma e maciez, a carne de coelho deve ser cozida em marinada. O prato mais delicioso pode ser obtido com os seguintes ingredientes: 1 carcaça de carne, cebola, sal, óleo não aromático, 4-5 dentes de alho, uma pitada de cravo e uma mistura de pimentos moídos, duas folhas de louro, pequenas. colheres de sopa de açafrão, estragão e hortelã, 170 g de arroz branco, 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico.
- O óleo não aromático e o vinagre são derramados na tigela. A cebola, a hortelã, o estragão, o cravo, o cravo, a lavrushka e uma mistura de pimentas, cortadas em rodelas finas, são adicionadas à massa. Um copo de água potável é adicionado aos ingredientes. Resta introduzir o alho picado na marinada.
- A carne é abaixada no líquido resultante e deixada por 3-3,5 horas.
- O arroz com açafrão é frito em uma frigideira seca, após o que é derramado com um copo de água e cozinhe até ficar pronto até que o líquido tenha evaporado completamente.
- Os grumos são misturados com carne em conserva, dispostos em uma assadeira e cozidos em forno quente por 50 minutos.
Cubra com qualquer molho de alho.
Com batatas
Para cozinhar não apenas um prato saboroso, mas também nutritivo e gratificante, vale a pena combinar carne de coelho com batatas. Além da carcaça de 300 g, são tomados 6 tubérculos de batata, 2 cebolas, sal, gordura de assar e 1 cenoura. Como cozinhar um coelho de acordo com essa receita é descrito em detalhes abaixo.
- A carne pré-embebida é cortada e frita em uma panela até dourar.
- Todos os vegetais são lavados, descascados e picados em cubos pequenos.
- Quando a carne é coberta com uma crosta, são enviadas cenouras e cebolas e, juntos, os ingredientes são cozidos até que este fique transparente.
- Em seguida, a água é derramada na panela. O nível dela deve ser um pouco mais alto que os produtos.
- Sal e cozinhe sob a tampa até que as batatas estejam prontas.
Ervas provençais ajudarão a melhorar o sabor do prato.
Prato macio com cogumelos
Cogumelos ou chanterelles são perfeitos para o prato em questão. Os cogumelos da floresta devem ser cozidos primeiro. Além de cogumelos (320 g), tomados: 160 g de carne de coelho, 2 cebolas pequenas, um copo de creme de leite, cenouras grandes, sal, uma colher pequena de noz-moscada.
- O coelho, cortado em porções, é embebido em água com vinagre ou suco de limão.
- A carne preparada é seca com guardanapos de papel, esfregada com sal e noz-moscada e depois frita até dourar.
- As meias argolas finas de cebola são cozidas em qualquer gordura até ficarem macias, após o que definham junto com fatias de cenoura. Por fim, fatias finas de cogumelos se espalham na panela e, juntos, os produtos são fritos por mais 5-7 minutos.
- A panela espaçosa contém carne e assados. Os componentes são salgados e derramados com creme de leite.
- O prato será cozido no forno por cerca de 45 minutos.
Para maior aroma, um par de folhas de louro é adicionado à panela junto com o creme azedo.
Coelho inteiro assado no forno
É melhor assar o coelho inteiro na mesa festiva. Para que a carne não fique seca, são necessários 320 g de bacon. Além disso, 1,7 kg de batatas, carcaça de coelho, uma colher grande de sal grosso, 110 ml de óleo não aromático, 5 raminhos de alecrim.
- A batata é descascada e cortada em círculos, colocada em uma assadeira, derramada com óleo, polvilhada com sal e coberta com alecrim.
- A carcaça de um coelho é recostada em bacon, cortada em faixas largas. Suas patas e cavidade interna também são cobertas com fatias de carne.
- Em seguida, o componente principal é cuidadosamente colocado sobre as batatas no meio da panela.
- Cozido em forno quente por cerca de uma hora.
- O prato pronto deve ser mantido no forno de refrigeração por mais meia hora.
No processo de cozimento, você precisa virar as batatas periodicamente sem afetar a carcaça de coelho.
Coelho de pelúcia
É saboroso preparar o recheio para o coelho a partir de arroz e miudezas. São utilizados o fígado, coração e rins da carcaça de coelho (170 g), bem como a própria carcaça. Também tomado: 1 colher de sopa. arroz branco cozido no vapor, sal, 2 dentes. alho, cebola grande, mostarda e creme de leite gordo para marinada, cenoura média.
- A carcaça encharcada é esfregada com sal e alho moído e também generosamente untada com mostarda e creme de leite. Em seguida, ele precisa ser removido por 5-6 horas no frio.
- O arroz é cozido em água salgada até a metade cozida.
- Os vegetais são passados sobre qualquer gordura até dourar. Em seguida, cebola e cenoura adicionam fatias de vísceras. Juntos, os ingredientes cozinham por mais 7-9 minutos.
- O arroz é combinado com a fritura. A massa é salgada a gosto.
- A carcaça é recheada com enchimento ao longo de todo o comprimento e costurada com linha.
- O rastejamento é disposto em uma assadeira estreita e untada com o verso para baixo.
- Cozinhar 65 minutos em forno quente.
No processo, a carcaça deve ser constantemente regada com o suco que se destaca. Quando se torna bastante, o alho picado é adicionado ao líquido diretamente na assadeira.
Em creme
Para que em uma panela milagrosa a carne não fique seca demais, é necessário temperá-la com creme de leite. Além de meio litro deste produto lácteo, é tomado: 2 cebolas pequenas, carcaça de coelho, 3 colheres de sopa grandes de vinagre, sal, meio pacote de manteiga.
- A carne é cortada em pedaços grandes e embebida em água limpa com vinagre (1 colher grande por litro de água). Depois de algumas horas, o cheiro desagradável da carcaça desaparecerá.
- Pedaços de carne secos são salgados e fritos na manteiga até dourar em uma panela, após o que são transferidos para o dispositivo.
- Na gordura restante, a cebola picada é passivada.
- Você pode fritar os alimentos imediatamente na tigela do dispositivo.
- Assar é colocado em cima da carne e o creme também é derramado.
- Com a tampa fechada, o coelho na multicooker ferve primeiro por 120 minutos no programa “Stew”, após o que é cozido no modo “Baking” por mais 35 minutos.
Servido com qualquer prato.
Asse em papel alumínio
Esta receita tornará o prato especialmente macio, graças ao suco de carne e vegetais que permanece dentro da folha. Além da carcaça de coelho, serão utilizados: meia cabeça de alho, talo de aipo, sal, 2 cebolas, 2 colheres de sopa grandes de suco de limão, 4 batatas, cenouras, 2 colheres de sopa grandes de água potável e a mesma quantidade de óleo não aromático.
- Marinada é feita a partir de suco de limão, óleo, alho, água e cebola. Para fazer isso, todos os componentes são esmagados por um liquidificador.
- A massa resultante é colocada em uma carcaça de carne, cortada em pedaços, que serão conservados em conserva por algumas horas.
- A folha é dobrada na forma de um prato. Um pouco de água e óleo é derramado sobre o fundo, fatias finas de batata, cebola picada e aipo. Os produtos são polvilhados com sal.
- Pedaços de carne em conserva são colocados por cima e a folha está bem embrulhada.
- É cozido por 80 minutos em forno bem aquecido.
Antes de servir, o prato é polvilhado com as verduras picadas.
Em vinho com tomate
Se você cozinhar um coelho de acordo com uma receita italiana, precisará usar um copo de bom vinho branco. E também: carcaça de carne, 2 cebolas vermelhas, meia cabeça de alho, 2 pimentões doces, 4 tomates, um punhado de azeitonas, um monte de salsa, sal, 2 cenouras, 3 colheres grandes de azeite, uma pitada de orégano e alecrim.
- A carcaça é desmontada em partes, ossos extras, veias e assim por diante são removidos. Todos os legumes são descascados, lavados e picados. Tomates anteriormente se livrar da pele.
- Num caldeirão com óleo aquecido, primeiro os pedaços de carne com sal são fritos.
- Em seguida, verduras picadas são derramadas em fatias de coelho, vinho branco é derramado no recipiente, todos os temperos, azeitonas picadas, alho picado são derramados.
- O prato é cozido no fogo mais lento por 80-90 minutos, com agitação constante.
O prato pode ser servido sem um prato adicional com legumes em conserva variados.
