Como cozinhar almôndegas - 12 receitas

Bolinhas de carne pequenas com molho macio são um prato favorito, cheio do aroma da infância. Em casa, elas eram servidas por avós atenciosas, nas cantinas das escolas, pães assados ​​pendurados em enormes bandejas que ainda não haviam esfriado do calor dos fornos. Como preparar almôndegas com uma história tão "apetitosa" pode ser encontrada em uma seleção das melhores receitas.

Como cozinhar almôndegas clássicas com arroz

Costeletas, almôndegas, almôndegas são quase os mesmos produtos, muito semelhantes às almôndegas. As diferenças fundamentais estão na tecnologia da culinária.

Composição do Produto:

• carne de porco - 300 g;
• carne bovina - 400 g;
• cebolas e tomates - 2 peças .;
• arroz - 150 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• farinha - 50 g;
• cenoura;
• óleo vegetal - 150 g;
• creme de leite caseiro - 200 g;
• sal, pimenta, ervas.

Método de cozimento:

1. A receita de almôndegas clássicas elimina a presença de ovos. Ferva o arroz em água salgada até a metade cozida, enxágue em uma peneira, deixe-a dentro para que o copo fique líquido.
2. Limpamos a carne de porco dos filmes e tendões, dividimos em pedaços pequenos, moemos em um processador doméstico, junto com uma cabeça de cebola e alho.
3. Tempere a carne picada com sal e pimenta, amasse e bata com cuidado. Adicione o arroz cozido, forme almôndegas do tamanho de um ovo.
4. Aquecemos o óleo em uma panela, fritamos rapidamente os produtos de carne em fogo alto, virando à medida que a crosta dourada se forma. Dessa maneira, embalamos almôndegas, garantindo sua integridade durante mais tratamento térmico.
5. Refogue as cebolas picadas em uma panela. Quando ficar macio, adicione a farinha, as cenouras raladas e os tomates (sem pele). Mexa os ingredientes, frite por 2 minutos e depois espalhe o creme de leite.Despeje um copo de água sem deixar de trabalhar com uma espátula de madeira até formar uma massa homogênea.
6. Salgue ligeiramente e apimente a mistura, continue cozinhando por mais 5 minutos, após o que despeje o molho na panela com almôndegas e cozinhe os produtos por 15 minutos. em um fogo silencioso, no final juntamos um pouco de verduras picadas.

As almôndegas resultantes com arroz são uma culinária clássica, sem excluir os ajustes culinários.

Com molho de tomate

Basta suplementar o prato com molho de tomate, para que as almôndegas encontrem uma acidez refinada, enfatizando o gosto individual dos produtos à base de carne.

Componentes do prato:

• carne moída - 500 g;
• farinha de rosca - 20 g;
• cebola grande;
• queijo ("Ricota" ou "Parmesão") - 50 g;
• um ovo;
• pasta de tomate - 50 g;
• óleo magro;
• sal, tomilho, pimenta, açúcar.

Processo de cozimento:

1. Moa a carne com metade da cabeça de cebola. Se a carne for magra, adicione 50 g de bacon fresco. Coloque a farinha de rosca, o ovo batido, o sal e a pimenta, amasse e bata a carne picada.
2. Formamos almôndegas, no meio de cada produto deixamos um pequeno cubo de queijo. Espalhamos as bolas em um molde tratado com óleo.
3. Em uma tigela pequena, combinamos a massa de tomate com meio copo de água, uma parte ralada da cebola, uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Despeje os produtos à base de carne com o molho preparado, adicione um raminho de tomilho e leve ao forno por 30 minutos a 180 ° C.

O sabor único das almôndegas é explicado não apenas pelo maravilhoso molho de tomate, mas também pelo recheio original do queijo, que proporcionava ao prato qualidades especialmente delicadas.

Frango picado

Receita saborosa:molho de almôndega

Almôndegas de carne de aves ocupam os primeiros lugares entre todos os que apóiam a nutrição saudável. Para aqueles que desejam regras menos rigorosas, existem maneiras de contornar algumas restrições.

Produtos Necessários:

• Frango
• um ovo;
• suco de tomate - 200 ml;
• cebolas de nabo;
• arroz - 90 g;
• cenoura;
• óleo magro;
• sal, folhas de louro, pimenta, temperos, temperos.

Método de cozimento:

1. Para preparar um picadinho de frango delicioso e rico, usamos cortes de carne de vários locais da carcaça: baquetas, coxas, peito. O produto resultante é moído em um processador doméstico.
2. Ferva o arroz, lave bem. Frite a cebola picada e as cenouras raladas em óleo até ficarem macias.
3. Combinamos carne, grãos preparados, legumes, ovo batido, sal, uma pitada de curry em chamas. Amasse a composição, forme almôndegas.
4. Despeje o suco de tomate em uma panela funda, adicione folhas de louro, sal, pimenta, temperos favoritos. Abaixamos as bolas de carne na composição do tomate, guisamos a comida por 40 minutos em fogo médio, na forma fechada.

Os koloboks brilhantes são servidos quentes sob um molho de luxo.

Almôndegas de forno com molho de creme de leite

Mudamos o interesse culinário por pequenos pães corados cozidos em forno quente.

Ingredientes

• ovos - 2 unid .;
• carne picada - 500 g;
• pão (de preferência velho) - 3 fatias;
• farinha - 60 g;
• creme de leite caseiro - 300 g;
• água purificada - 100 ml;
• sal, temperos, temperos.

Cozinhar:

1. Pedaços de pão são embebidos em leite, espremidos e salteados em uma combinação com carne e cebola. Agite os ovos, adicione à carne picada, juntamente com sal, pimenta e especiarias.
2. Amasse bem a composição, enrole pequenas bolas e coloque-as em forma.
3. Combinamos creme de leite, água e farinha em uma tigela, misture com um batedor, quebrando todos os pedaços. Salgue levemente e apimente a mistura, despeje o molho nas bolas de carne, mergulhando-as completamente em uma massa branca. Enviamos para o forno por 30 minutos (t 200 ° C).

Cozinhar almôndegas no forno é conveniente, rápido e prático.

Com molho cremoso em uma panela

Lista de produtos:

• carne picada - 500 g;
• creme de leite fresco - 250 ml;
• fatias de pão seco - 3 fatias;
• um ovo;
• óleo magro;
• farinha - 70 g;
• sal, pimenta;
• cebolas - 2 unid.

Preparação passo a passo:

1. Colocamos em uma tigela liquidificadora pré-embebida em leite e pão espremido, cebola picada e ovos. Bata os produtos até ficar homogêneo.
2. A composição resultante é combinada com carne picada, sal e pimenta, re-processada com um aparelho elétrico em alta velocidade. Cobrimos a massa exuberante com um filme e enviamos à geladeira por 15 minutos. Formamos bolas de carne picada e as colocamos em uma tábua de cortar.
3. Passamos as cebolas picadas ao meio em rodelas em óleo e depois batemos com um liquidificador junto com o creme, adicionando um pouco de sal.
4. Na panela, adicione o óleo vegetal, espalhe uma camada de almôndegas e frite até dourar, polvilhando a farinha com o produto após cada virada. Despeje a cebola e o creme de leite em um copo liquidificador. Misture delicadamente as bolas, deixe ferver o molho. Terminamos de cozinhar depois que o molho engrossa bem.

Servimos almôndegas com molho em uma panela, observando a beleza requintada do prato decorado.

Cozinhando em um fogão lento

Um prato saudável e muito gratificante é enriquecido com uma grande quantidade de proteína adicionando lentilhas.

Composição alimentar:

• carne picada - 600 g;
• feijão verde lentilha - 200 g;
• coentro, sal, pimenta;
• pão - 2 camadas;
• um ovo;
• óleo magro;
• dentes de alho - 2 unid.

Tecnologia de Culinária:

1. Ferva as lentilhas por 15 minutos. Deixe esfriar um pouco o feijão, adicione à carne picada junto com sal, ovo batido, pão espremido no leite, alho picado, pimenta.
2. Amasse a composição, esculpe pequenos koloboks. Processamos o cesto de vapor com óleo, colocamos bolas de carne e despeje a água fervida na capacidade removível da unidade, concentrando-nos nos resultados finais.
3. Fechamos a tampa do aparelho, ativamos o modo “Cozedura a vapor” e ajustamos o tempo para 30 minutos.

Quando o som soa, preparamos a mesa para uma degustação de almôndegas deliciosas e muito úteis.

Isso é interessante:sopa de almôndega - receita

Receita da dieta de peru

Lista de produtos:

• um ovo;
• cebolas de nabo;
• carne de peru - 400 g;
• abobrinha pequena;
• sal, pimenta, ervas.

Cozinhar:

1. Moer o descascado e dividido em pedaços de carne de aves em um processador doméstico. Desfie a cebola, esfregue finamente a abobrinha. Para obter carne picada suculenta e macia, quebre os legumes com um liquidificador, adicionando sal e pimenta.
2. Adicione salsa picada, ovo batido à massa exuberante, misture bem a massa.
3. Formamos pequenos koloboks de carne, cozinhamos por meia hora em banho-maria.

Servimos almôndegas de dieta no vapor com arroz cozido e legumes frescos.

Bolas de carne com cogumelos

Componentes necessários:

• cebolas - 1 pc .;
• frango picado - 500 g;
• um ovo;
• champignon pequeno - 300 g;
• queijo - 50 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• azeite (oliva ou girassol);
• uma fatia de pão;
• leite integral - 30 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• água purificada - 250 ml.

Preparação passo a passo:

1. Combine o frango picado com a cebola picada, uma fatia de molho no leite e pão, ovo, sal e pimenta. Misture bem a composição.
2. Lave e seque os cogumelos, separe os chapéus das pernas, cada uma delas colocada no meio da bola de carne formada. Fazemos assim, como se embrulhasse um champignon em uma massa perfumada.
3. A panela com óleo já deve estar bem aquecida. Frite os koloboks recheados, coloque-os em uma assadeira.
4. Despeje a pasta de tomate com um copo de água filtrada, adicione um pouco de manjericão seco, sal e pimenta, separados por fatias de dentes de alho. Encha os koloboks com a mistura e leve ao forno (200 ° C). 5 minutos antes do final do processo, colocamos em cada bola um pequeno quadrado de queijo.

Suculento, com molho de queijo

Uma combinação bem-sucedida de componente de carne e produtos lácteos é uma opção em que todos ganham para obter almôndegas macias e suculentas.

Ingredientes

• cebolas de nabo;
• um ovo;
• queijo mole - 200 g;
• carne picada - 500 g;
• creme de leite grosso - 250 g;
• dentes de alho - 3 unid.

Método de cozimento:

1. Adicione o ovo, o dente de alho picado, a cebola picada, 20 g de queijo ralado, sal e temperos à carne passada por um processador doméstico. Faça um lote de carne picada com uma textura homogênea.
2. Processamos a assadeira com óleo, despejamos um pouco de creme de leite, espalhámos uma camada de almôndegas formadas e a enviamos ao forno por um quarto de hora (190 ° C).
3. Combine o creme de leite restante com as batatas fritas com queijo, alho ralado e sal. Retiramos uma folha de metal com bolas douradas, despeje-as com o molho preparado, retorne ao forno para assar por mais 20 minutos.

Porco-espinho e porco-espinho

Por que essas almôndegas estão firmemente enraizadas em um nome tão cômico? Agora descobrimos!

Quais produtos são necessários:

• carne picada e carne de porco - 250 g cada;
• caldo de carne - 500 ml;
• arroz (certamente grão longo) - 200 g;
• creme de leite - 70 g;
• cebolas e cenouras - 2 peças .;
• dente de alho;
• purê de tomate - 120 g;
• sal, pimenta.

Como cozinhar almôndegas:

1. Pedaços de carne bovina e suína são passados ​​através de um moedor de carne. Adicione as cenouras raladas finas, as cebolas picadas e um dente de alho, sal e pimenta. Misture bem a massa até obter uma massa homogênea.
2. Lavamos o arroz em água corrente, adicionamos à carne picada, formamos bolinhas.
3. Espalhamos creme azedo caseiro, purê de tomate em uma panela. Mexa a mistura, aqueça até um estado quente.
4. Colocamos as bolas de carne em uma assadeira untada, despeje o molho resultante. Cobrimos o produto com papel metálico, deixe por 50 minutos no forno a 180 ° C.

Quando tirarmos a panela do forno e removermos o papel, veremos o motivo do nome engraçado. Grãos longos espreitam para fora das bolas, como agulhas em ouriços. Tal efeito é possível apenas se o arroz cru for usado!

Almôndegas, como no jardim de infância com molho

Lista de ingredientes:

• cebolas - 1 pc .;
• arroz redondo - 150 g;
• carne picada - 150 g;
• farinha, creme de leite, pasta de tomate - 30 g cada;
• óleo magro;
• folha de louro.

Cozinhar almôndegas:

1. Pique a cebola, frite em óleo até ficar transparente, misture com a carne picada. Adicione o arroz redondo cozido, sal e pimenta até meio cozido. Amasse bem a carne picada.
2. Despeje um pouco de óleo em uma panela de fundo grosso, aqueça-o bem e cuidadosamente abaixe as bolas de carne formadas na gordura. Frite os produtos em uma tigela aberta, girando constantemente para formar uma crosta deliciosa. Despeje água fervente até a metade do nível dos koloboks.
3. Em uma tigela funda, combinamos um copo de água quente, creme de leite e farinha. Mexa a mistura, se livrando dos pedaços, despeje o molho em um recipiente com almôndegas fritas. Agite lentamente os pratos, distribuindo a composição de creme de leite entre todos os produtos à base de carne. Cozinhe por mais 20 minutos.

Nossas almôndegas com arroz e molho ficaram exatamente como no almoço de um jardim de infância. Pequeno, delicioso, em um molho dourado suave!

Peixe picado

A receita do prato é para os amantes de frutos do mar.

Composição:

• um ovo;
• tomates - 3 peças .;
• filé de peixe branco - 400 g;
• queijo cottage - 30 g;
• farinha de rosca - 100 g;
• cebola nabo - 1 pc .;
• açúcar comum - 20 g;
• óleo vegetal - 80 g;
• pena de cebola - ½ cacho;
• zira, páprica, sal, ervas.

Processo tecnológico:

1. Lavamos o filé de peixe, umedecemos com guardanapos, dividimos em pedaços.
2. Corte a pena de cebola verde, coentro e salsa, coloque no liquidificador com o ovo e as bolachas, pique bem, tempere com sal e pimenta.
3. Agora revelo um segredo pequeno, mas importante. Adicione o queijo fresco à carne picada. Este suplemento minimizará o sabor específico de peixe!
4. Amasse bem a massa resultante, forme almôndegas, coloque-a no tabuleiro e retire-a por algum tempo na geladeira.
5. Tomate couro cabeludo, descasque. Frite a cebola picada em uma panela, adicione o alho picado, pitada de zira e páprica, sal, açúcar branco e pimenta, tomate preparado. Despeje meio copo de água potável e cozinhe os alimentos por 20 minutos.
6. Abaixamos as bolas extraídas do frio para a composição fervente. Misturamos os componentes do prato, continuamos a aquecer em fogo silencioso por mais um quarto de hora.

Servimos bolinhos de peixe picado com legumes frescos, batatas cozidas ou fritas.

A popularidade das almôndegas não se deve apenas ao seu excelente sabor. Os produtos semi-acabados resultantes são perfeitamente armazenados congelados.Vale a pena cozinhar qualquer molho que você quiser, pois em alguns minutos um excelente segundo prato aparecerá na mesa.