Como armazenar repolho em casa

Os residentes de verão costumam se interessar em como armazenar repolho no inverno. Tal interesse é bastante justificado, porque esse vegetal ajuda muito na estação fria, quando muitos pratos saborosos e saudáveis ​​podem ser preparados com base.

Variedades de repolho para armazenamento a longo prazo

Para armazenamento de curto prazo, com duração não superior a 2 semanas, a variedade não importa. Mas a escolha das cabeças de repolho para armazenamento de longo prazo no inverno deve ser abordada com mais cuidado. Cabeças de variedades de maturação tardia devem ser densas, sem o menor sinal de letargia, sem rachaduras e danos, com tocos e folhas tegumentares.

O repolho branco tardio é colhido somente antes da primeira geada em clima seco e ensolarado. A colheita deve ser feita com cuidado, evitando que a cabeça do repolho caia.

Se houver vestígios de insetos na cabeça e nos ovos, não é adequado para armazenamento a longo prazo. É melhor escolher grandes, grandes cabeças de repolho, as pequenas são armazenadas muito piores.

Como armazenar repolho na geladeira

Para armazenamento na geladeira, é necessário preparar a colheita antecipadamente. Cabeças de repolho são removidas do jardim, cortadas na perna e remova uma camada de folhas grosseiras. Não vale a pena remover completamente as folhas tegumentares, porque é graças a elas que o vegetal permanece fresco por um longo tempo. As cabeças preparadas são lavadas em água fria corrente para se livrar do chão e pequenos insetos presos entre as folhas e limpos com uma toalha.

No compartimento de vegetais, o repolho pode ser armazenado por um longo período de tempo, envolvendo-o previamente em um filme, papel manteiga ou jornal. Estes materiais protegem os vegetais da secagem e murcha prematura.

Da mesma forma, você pode armazenar Pequim, couve-flor e couve-rábano, mas é melhor lavá-los imediatamente antes do uso. É verdade que sua vida útil é muito curta.Os brócolis são dispostos em pacotes separados, mas não os fecham. No fundo do compartimento para legumes, espalhe um pano úmido e espalhe o vegetal sobre ele. Este tipo de repolho adora alta umidade e só pode ser armazenado assim.

Ainda assim, é melhor congelar todos os tipos de repolho, exceto o repolho branco.

Na varanda em casa

Em condições urbanas, o repolho pode ser armazenado no inverno na varanda. O principal é que seja envidraçada e isolada, para que não haja temperatura abaixo de zero, caso contrário, a colheita irá congelar e estragar. As cabeças preparadas são embrulhadas em papel ou filme plástico e empilhadas em caixas ou sacos adequados. Uma vez a cada 4 a 5 semanas, é recomendável verificar os estoques quanto à podridão.

Sujeito a todas as condições, a colheita ficará na varanda até aquecer.

No entanto, ao usar papel de embrulho, é necessário verificar periodicamente se a condensação aparece entre ele e a cabeça do repolho. Se houver gotículas de água dentro, descarte o filme antigo, limpe os garfos com uma toalha e envolva-o em um novo.

Como secar repolho para o inverno

O repolho seco não perde suas propriedades e pode ser armazenado por quase um ano. Os vegetais secos serão muito mais úteis do que os garfos frescos, que ficam por muito tempo na loja de vegetais, perdendo suas propriedades úteis todos os meses. Além disso, os alimentos secos ocupam um espaço mínimo, o que é especialmente verdadeiro nos apartamentos. Quase todos os tipos de repolho são perfeitamente secos, tanto nos secadores quanto no forno.

No forno, a massa vegetal esmagada é seca em assadeiras cobertas com papel manteiga ou tapetes de silicone. A temperatura ideal é de 50 a 75 ° C.

Se não houver modo de convenção no forno, a porta precisará ser levemente aberta para permitir a saída de excesso de umidade. Os legumes acabados secam e mudam de cor.

Tais espaços em branco são adicionados ao primeiro, segundo prato e até ao cozimento. Deve-se ter em mente que o teor calórico do repolho seco é várias vezes mais fresco. É melhor guardar esses espaços em branco em frascos ou saquinhos feitos de tecido natural.

Armazenamento de chucrute em casa

O repolho pode ser armazenado não apenas fresco, mas também chucrute, pois com esse método de processamento não perde suas substâncias benéficas. A fermentação é a melhor opção para o uso de cabeças soltas, danificadas e podres que não serão armazenadas durante todo o inverno.

Em barris de madeira, as pré-formas podem ser armazenadas por 8 meses, desde que a temperatura não caia abaixo de -1 ° C e suba acima de + 4 ° C. Em frascos de vidro e recipientes esmaltados, a massa de vegetais em conserva é armazenada muito menos. O melhor lugar para guardar esses espaços em branco é uma geladeira, uma varanda ou um porão frio.

Se o prazo de validade do lanche estiver próximo do fim, mas não houver maneira de usá-lo imediatamente para a finalidade a que se destina, você pode simplesmente congelá-lo. Após o degelo, o repolho deve ser consumido imediatamente.

Como guardar em uma adega ou porão até a primavera

Ótimas condições de armazenamento na adega - temperatura entre 0 - 3 ° C e umidade em torno de 85 - 90%.

Existem várias maneiras de armazenar a colheita:

• Suspensão. Durante a coleta de vegetais, não retire as raízes, o tronco e as folhas tegumentares. Um gancho é preso à parte inferior do tronco e as cabeças de repolho são penduradas em um arame. Às vezes, as cabeças são recolhidas em cachos e suspensas várias vezes de cada vez no teto. Assim, a umidade passa gradualmente das raízes para as folhas e o repolho é bem preservado.
• Embrulho de papel. Os tocos são cortados ao lado da cabeça. As cabeças são embrulhadas em várias camadas de papel e dispostas nas prateleiras, mantendo uma distância suficiente entre elas. É verdade que, às vezes devido à alta umidade, as folhas tegumentares começam a apodrecer e o papel gruda nelas.
• Uso de filme plástico. Uma maneira mais prática do que o papel embrulhado. O filme cria uma barreira à prova de umidade e protege a colheita da secagem. Antes de embrulhar legumes, as folhas secas e folgadas são removidas.O repolho deve ser enrolado corretamente, com muita força, pressionando cada irregularidade em várias camadas. Cabeças embrulhadas são armazenadas nas prateleiras do porão, em sacos ou gavetas. Mas ainda inspecione periodicamente a colheita, a tempo de detectar a podridão. O lugar podre é completamente cortado e a cabeça é comida com urgência
• Falador de argila. Os tocos são removidos e as cabeças de repolho são revestidas com uma solução de argila e deixadas secar.
• O uso de areia. Em uma caixa ou diretamente no chão da adega, despeje uma camada de areia com 20 cm de espessura e cole as cabeças de repolho montadas com tocos não cortados.

Economize repolho até a primavera ser mais do que realista. Para um jardineiro iniciante, é melhor tentar vários métodos de armazenamento de uma só vez para determinar qual é o mais adequado. Então esse método pode ser usado por anos.