É difícil encontrar uma pessoa que não gosta de brancos suculentos. Comprando-os em shopping centers, na maioria das vezes o comprador não obtém o sabor desejado. Oferecemos maneiras comprovadas de esculpir cal em casa.
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Como esculpir carne fechada com carne
Fechado é chamado belyash com carne, onde o recheio não é visível. Para a preparação de tais produtos, geralmente é utilizada massa de levedura.
Para obtê-lo, você precisará de:
- agua
- leite 2 colheres de sopa;
- levedura fresca ou seca;
- um ovo;
- farinha;
- sal, açúcar.
Para uma porção de cal, tome água morna, dissolva o fermento com a adição de açúcar e deixe em um local quente até que uma tampa fofa apareça na superfície da mistura. Em seguida, acrescentam o ovo, o sal e o açúcar, com a ajuda da farinha para criar uma massa, um pouco grudenta nas mãos.
Apesar das raízes tártaras, o produto semi-acabado foi amplamente utilizado nos países pós-soviéticos. Existem muitas opções para a preparação e moldagem de produtos, modificadas levando em consideração as preferências e tradições de sabor em diferentes regiões.
Esculpir Vak-Belyash
O prato pertence à culinária tártara, sua característica é o uso de massa sem fermento. O recheio, além do recheio, inclui legumes (batata, abóbora), fatiados em fatias médias, folha de louro. Este tipo de tortas é cozido no forno. Para carne picada, é melhor picar a carne finamente, embora você possa torcer em um moedor de carne, adicione ervas, temperos, legumes.
A tecnologia, como esculpir os brancos, consiste em vários processos seqüenciais.
Para o teste, você precisará de:
- margarina ou manteiga 200 g;
- 1,5 colheres de sopa. leite ou produtos lácteos;
- ovo 2 peças .;
- farinha;
- sal;
- refrigerante.
O leite é adequado como base líquida, mas é melhor usar kefir ou iogurte. Pré-colocada por 20 minutos no freezer, a margarina é ralada, misturada com farinha para fazer migalhas. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, amasse uma massa elástica macia.
Ao formar o produto de cima, resta um pequeno orifício. Para tornar o recheio suculento, adicione um pequeno pedaço de óleo ou líquido (água ou caldo). Os produtos semi-acabados são dispostos em uma assadeira, assados por 40-45 minutos. A prontidão da torta é determinada pela batata. Quando já está macio, mas a massa ainda está leve, o fogo aumenta para uma cor rosada.
Tecnologia para esculpir brancos abertos
A lavagem branca difere na esculpir uma parte do recheio. Para obter essa forma, depois de colocar o recheio, aperte a massa em círculo até o centro, para que um pequeno buraco permaneça no meio. Eles começam a fritar a carne branca com a parte aberta para baixo e depois a viram de cabeça para baixo.
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Outra maneira incomum de obter um produto aberto é primeiro fazer uma lavagem branca redonda e fechada. Depois de beliscar o recheio, faça uma incisão em forma de cruz na massa e dobre as bordas para dentro.
O produto aberto pode ter uma forma triangular. Então, numa base redonda, é melhor fazer incisões. É necessário colocar as arestas com folgas para formar um orifício no centro com um diâmetro de 1-1,5 cm.
Esculpir belyashi triangular e redondo
Existem várias tecnologias de fiação redonda:
- Enrole a massa finamente, usando um objeto redondo adequado para picar. Em seguida, coloque o recheio dentro, aperte e frite dos dois lados com a costura para baixo.
- Depois de moldar a massa, aperte-a em pedaços pequenos e pressione-a com as mãos até obter um bolo. Coloque a carne picada e aperte por cima. Acontece que a bolsa é pressionada por cima.
- Comece como no método anterior. Depois de dividir a massa em porções, cada bola é desenrolada e o produto é moldado.
A tecnologia, como esculpir os brancos adequadamente, não implica restrições de forma. A versão clássica é redonda, mas também pode ter uma forma diferente (por exemplo, triangular). Nesse caso, o recheio é colocado no tarugo redondo no centro, comprimido de ambos os lados e por baixo, a costura é obtida de três lados.
Para obter a forma correta com os cantos, você pode cortar a base redonda do centro para as bordas em 3 lugares para obter aproximadamente os mesmos segmentos. Depois de colocar a carne, as bordas da massa são colocadas, costuras são formadas.
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Lindo método de escultura
No cozimento, é importante não apenas observar adequadamente a composição da carne picada e da massa, mas também tornar o produto acabado esteticamente atraente.
Você pode ser criativo com o processo beliscando as bordas lindamente ou usando vários métodos:
- Ao formar um esbranquiçado aberto, aperte as bordas para que por fora elas pareçam retângulos.
- Se você beliscar a massa do lado de fora, a aparência da cal por cima será como uma flor ou um asterisco.
- Cal branca redonda pode ser comprimida transversalmente. Então a junção parecerá uma trança.
- Se você experimentar o tamanho e a forma do slot, as tiras de massa poderão ser torcidas juntas para que os orifícios não fiquem localizados no centro, mas nas laterais. Então a massa pode formar uma flor, uma foice, uma estrela.
Para alcançar o resultado desejado, basta praticar um pouco com a composição do recheio e dos temperos, além de mostrar imaginação no design.
