Se os cogumelos estão frequentemente presentes no seu menu, você sabe muito sobre a vida. Cogumelos em conserva são uma das maneiras de comer saboroso, saudável e com muito prazer.
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Cogumelos em conserva - a receita mais deliciosa
Antes de começar a conservar cogumelos, vale a pena relembrar algumas regras úteis. Para este método de cozinhar cogumelos los jovens com boné redondo são os mais adequados. Se estiver usando óleo vegetal, não tome não processado. Tente usar água limpa - já que não é a chave, então pelo menos filtrado.
Agora você pode começar a implementar a receita mais deliciosa para cogumelos em conserva.
- Despeje cogumelos perfeitamente limpos com água fria. Permanecemos por uma hora.
- Lavamos os agáricos de mel e novamente despejamos água neles. Você pode definir para cozinhar. O processo também durará uma hora. Assim que a água ferver, retire constantemente a espuma.
- Ficará claro que os cogumelos cozinharam quando se depositam no fundo da panela. Nós os removemos em uma peneira: deixe todo o excesso de água ir embora.
- Neste momento, preparamos a marinada: no caldo de cogumelos, que permaneceu após o cozimento (ou em água limpa), enviamos sal, pimenta do reino, cravo (tanto quanto consideramos necessário), lavrushka seca (uma folha é suficiente). Ferva o líquido.
- Despeje os cogumelos com a marinada e cozinhe por mais meia hora.
- Transferimos para potes de meio litro (limpos, secos, esterilizados), adicionamos uma colher de sopa de vinagre a cada um - é melhor consumir 6%.
- Resta fechar a louça com tampas e colocar na geladeira.
O charme da receita não é apenas de sabor delicioso. Cogumelos de mel podem ser consumidos no dia seguinte ou deixados para o inverno.
Em frascos com alho
Sem temperos e especiarias, você pode conservar cogumelos, mas não: eles acabarão por ser frescos. Mas se você adicionar alho aos temperos, poderá apreciar o cheiro e o sabor.
Disponível para ter:
- cogumelos frescos colhidos - tome cinco quilos;
- óleo vegetal inodoro - um copo;
- folhas de groselha preta - cinco pedaços;
- louro seco - a mesma quantidade;
- dentes de alho - a mesma quantidade;
- endro "guarda-chuvas" - duas peças são suficientes;
- sal e açúcar granulado - na proporção de duas colheres de sopa do primeiro e um segundo por litro de água;
- Uma essência de vinagre de 70% é suficiente uma colher de sopa.
Encha os cogumelos preparados com água, adicione um pouco de sal. Eles têm que cozinhar por vinte minutos. Após o qual todo o caldo sem resíduo deve ser drenado. E, novamente, lave os cogumelos com uma torneira.
Na segunda vez, despejamos água em uma panela com cogumelos. Já levando em conta o fato de que a marinada será preparada imediatamente. Enviamos especiarias, óleo vegetal e dentes de alho (pratos finos) também vão para lá.
Na composição da marinada, os cogumelos devem ferver por mais um período de vinte minutos. Nos últimos minutos, adicione a essência de vinagre na panela.
Resta colocar tudo em frascos esterilizados, fechar as tampas e envolvê-las em um cobertor por alguns dias.
Descobriu cogumelos maravilhosos para o inverno em bancos.
By the way cogumelos não gostam de metal, mas tampas de nylon.
Para o inverno sem vinagre
Você pode não gostar de pratos de vinagre. Em seguida, use a receita para a colheita de cogumelos para o inverno sem ácido acético.
Você precisará dos ingredientes:
- cogumelos com mel (já preparados) - cinco quilos;
- sal - à taxa de 50 gramas por litro de água;
- endro (de preferência seco) - 50 gramas;
- folhas de louro - 10 peças;
- pimenta preta (ervilhas) - 15 ervilhas;
- cravo - a mesma quantidade;
- folhas de cereja e groselha - 20 peças.
Escalde os cogumelos com mel em lotes, por dois a três minutos, trocando a água para cada novo. Assumimos que são necessários 40 gramas de sal por litro de água. Arrefecer cada porção em água fria. Então os cogumelos não escurecerão nas fatias.
Em uma solução salina fervente a 5%, mergulhe todos os cogumelos. Cozinhe até que eles fiquem no fundo da panela e a solução se torne transparente. Tempo de 20 a 25 minutos.
Tiramos os cogumelos da panela, esfriamos e nos livramos do líquido. Em seguida, colocamos em um recipiente onde estarão até o inverno. Usamos especiarias - folhas de cereja e groselha, salsa, contas de pimenta, endro.
Agora você pode derramar o caldo de cogumelos. Temos certeza de que é cerca de um quarto do peso dos cogumelos.
Resta fechar bem a louça com uma tampa e enviá-la para um local frio.
Como marinar sem esterilização
Oferecemos uma receita que não implica a estrita observância de todas as suas condições. Há espaço para o seu gosto: torne-o mais doce ou ácido, adicione mais ou menos açúcar ou ácido, experimente temperos. Para a colheita de inverno, é ideal e rápido.
Você precisará de:
- agarics de mel - tome dois quilos;
- água - não inferior a um litro e não superior a 1,2 litros;
- pimenta de dois tipos - 7 ervilhas pretas e tanta pimenta da Jamaica;
- cravo - suficiente cinco ou seis peças;
- dentes de alho - um ou dois é suficiente;
- açúcar granulado - duas, três colheres de sopa;
- sal é o mesmo volume;
- vinagre (melhores 9%) - suficiente colher de sopa incompleta.
Em água fervente, ferva os cogumelos por mais de 15 minutos. Escorra o líquido.
Encha os pratos novamente com água. Agora, um litro ou mais é suficiente. Já será uma marinada. Quando ferve, enviamos tudo o que preparamos para o líquido - sal, açúcar, temperos, vinagre, alho picado. Cozinhe por mais 15 minutos.
Depois disso, não deixando esfriar, colocamos cuidadosamente os cogumelos em potes e despejamos a marinada quente. Deixe cobrir um pouco os cogumelos. Quando os frascos fechados esfriam, nós os removemos no frio.
Cogumelos em conserva de cogumelos congelados
Você não precisa de cogumelos frescos diretamente da floresta para conservá-los. É bem possível usar cogumelos congelados.
O que é necessário:
- agáricos de mel (congelados) - alguns quilos;
- água - um litro é suficiente;
- sal - uma colher e meia de colher é suficiente;
- 9% de vinagre - a mesma quantidade;
- ervilhas de pimenta preta - três pedaços;
- cravo - como muitos botões.
Despeje os cogumelos na panela, despeje a água - para cobrir. Damos dez minutos para ferver. Em seguida, escorra completamente a água. Lavamos os cogumelos abaixo de um fluxo corrente de uma torneira.
Encha a panela com cogumelos novamente com água. Cozinhe. Assim que começarem a afundar - é hora de pegar uma colher e colocar em potes.
Caldo de cogumelo restante na panela, sal, tempere com especiarias. Quando a marinada estiver pronta, encha os cogumelos em potes - ao longo da borda. Tudo, agora cogumelos em conserva de cogumelos congelados podem ser cobertos com tampas.
Com canela
Sugerimos que você experimente uma receita bastante incomum para conservar cogumelos - com canela. Se você decidir usá-lo, terá uma marinada apimentada e um sabor interessante de cogumelos com mel.
Do que você precisa?
- Cogumelos de mel - tome dois quilos;
- litro de água;
- pimenta preta - seis ervilhas são suficientes;
- cravo - quatro botões;
- canela - pegue três palitos;
- folhas de louro - também três pedaços;
- açúcar granulado - duas colheres de sopa;
- sal - pelo menos quatro colheres de chá;
- essência de vinagre - três colheres de chá.
Estamos envolvidos em marinada. Os componentes a granel são despejados em água fervente, enviamos especiarias para lá. Todo esse cozinheiro por pelo menos três minutos. Em seguida, despeje o ácido acético, misture. E, novamente, vamos ferver. Nós removemos a marinada acabada.
Trazemos os cogumelos descascados e lavados para ferver. Drenamos a primeira água, como de costume.
Enchemos a panela com cogumelos de mel com uma nova porção de água fria, adicione sal. Deixe cozinhar depois de ferver até que desçam ao fundo da louça. Todo esse tempo (cerca de 25 minutos) você precisa remover a espuma.
Agora é hora de escorrer o caldo. Encha os frascos preparados com cogumelos levemente resfriados 2/3 e despeje a marinada até a borda.
Resta fechar e limpar firmemente em local frio.
Cogumelos em conserva de calorias
Qualquer cogumelo fresco não difere em valor energético especial. Portanto, o teor calórico dos cogumelos em conserva também não será alto. Isso também se aplica aos cogumelos: o número de calorias depende apenas das características da receita pela qual foram preparadas. O conteúdo calórico de cem gramas de produto é de 24 quilocalorias. O nível pode variar um pouco se, de acordo com uma receita específica, açúcar ou óleo vegetal for adicionado à marinada. No entanto, esses ingredientes não afetam muito. Tudo o que eles podem fazer é adicionar uma dúzia ou duas calorias ao prato, que, em princípio, não são capazes de tornar a refeição muito rica em calorias e prejudicial.
