A carne de coelho tem um alto valor nutricional e está incluída no cardápio médico, dietético e infantil. Existem muitas maneiras de extinguir um coelho, pois esse produto dietético retém a sofisticação do sabor em uma panela, em um fogão lento e em combinação com outros ingredientes.
Conteúdo material:
Como cozer um coelho em creme de leite?
A receita clássica prevê a preparação de tais ingredientes:
• carcaça de coelho pesando 2 kg;
• cenouras - 1 pc .;
Cebola - 1 pc .;
Alho - cabeça;
• creme azedo gordo - ½ litro;
• sal e especiarias.
Método de cozimento:
1. A carcaça é cortada em fatias fracionadas, embebidas, friccionadas com alho e especiarias e depois marinadas.
2. Após 1 hora, a carne é salgada e frita até dourar.
3. Em uma panela onde havia carne, cenoura e cebola são fritos.
4. A carne de coelho é colocada em um caldeirão, os vegetais são distribuídos por cima.
5. Tudo é derramado com creme de leite, salgado, temperado e levado para ferver.
6. Após a fervura, o prato é cozido por 40 minutos no fogo mínimo, em um recipiente bem fechado.
Cozinhando em um fogão lento
Para apreciar o seu gosto favorito de coelho, use um fogão lento para cozinhar carne. Para fazer isso, prepare:
• carcaça de coelho pesando 2 kg;
• cenouras - 1 pc .;
• cebola - 2 peças .;
Alho - cabeça;
• creme azedo com baixo teor de gordura - 350 ml;
• óleo de cozinha;
• sal e especiarias.
Etapas da preparação:
1. O coelho é cortado em pedaços, dispostos em uma tigela e preenchidos com água para imersão.
2. Após 12 horas, as peças são secas e fritas junto com o dente de alho no modo "Fritar".
3. As cenouras são cortadas com arruelas, cebolas com meias argolas.
4. O creme de leite é diluído em água.
5. Quando a carne forma uma crosta dourada, o alho é removido e os vegetais são colocados na carne do coelho.
6. O conteúdo da tigela é derramado com molho de creme de leite, salgado e temperado.
7. O fogão lento está ajustado no modo "Extinção".
8. Cozinhe o coelho com creme de leite por cerca de 60 minutos.
Com batatas em uma panela
Um saudável jantar de coelho será apreciado por verdadeiros gourmets que preferem dieta e carne com baixas calorias.
Para executar a receita, você precisa:
Carcaça de coelho;
Cebola;
• 4 tubérculos de batata;
• 250 ml de creme azedo;
• ervas e sal italianos.
Os principais passos:
1. Antes de cozer o coelho em uma panela, corte a carcaça em porções e esfregue-os com temperos e sal.
2. A cebola é picada e refogada até dourar e depois transferida para uma panela com fundo grosso.
3. Em seguida, pedaços de coelho são fritos e distribuídos sobre o travesseiro de cebola.
4. A carne é coberta com batatas picadas.
5. O prato é servido com creme de leite, para que todas as batatas fiquem escondidas.
6. A panela é coberta com uma tampa, sob a qual o prato é levado para ferver, após o qual é cozido em fogo mínimo por cerca de 30 minutos.
Coelho Estufado com Legumes
Outra variação da preparação do coelho, cuja execução é necessária:
• uma carcaça de coelho pesando 1,5 kg;
• raiz de aipo - 1 pc .;
• pimentão - 4 unid .;
• cenouras - a mesma quantidade;
• cebola - 2 peças .;
• alho - ½ cabeça;
• salsa - um monte;
• creme azedo com baixo teor de gordura - 300 ml;
• óleo de cozinha;
• sal e especiarias.
No processo de preparação, aderimos ao seguinte algoritmo:
1. Os pedaços do coelho cortado são esfregados com sal, especiarias e dispostos em uma assadeira, que é colocada em um forno grelhado aquecido a 200 ° C.
2. Após a formação de uma crosta dourada na carne, o forno passa para o modo normal com uma temperatura de 170 ° C.
3. A carne é servida com creme de leite e cozida em um recipiente fechado por cerca de 80 minutos.
4. Os legumes cortados em pedaços arbitrários são dispostos em uma segunda assadeira, que é salgada e assada por 40 minutos sob uma tampa fechada até ficar macia.
5. 10 minutos antes do coelho estar pronto, os legumes são dispostos para a carne.
6. O prato é triturado com ervas e cozido sem tampa no tempo acima.
Receita com repolho
É delicioso cozer um coelho marinado em creme azedo, com a adição de brócolis. Para preparar uma receita interessante, você precisará:
• carcaça pesando 1,5 kg;
• 1 kg de batata;
Brócolis;
Cebola;
• 2 cenouras;
• 60 ml de creme azedo;
• um monte de endro;
Sal.
Para servir um prato apetitoso à mesa, são executadas as seguintes ações:
1. A carcaça é cortada em pedaços.
2. O endro é picado finamente e misturado com creme de leite.
3. Em uma tigela separada, a carne de coelho é salgada e derramada com o molho resultante.
4. Cenouras e batatas são cortadas com arruelas, cebolas são cortadas e brócolis são classificados em inflorescências.
5. O coelho é levemente frito em uma panela e depois enviado para a panela, onde um pouco de água é derramado.
6. O coelho é cozido em fogo baixo por 40 minutos, após o que os legumes salgados são colocados sobre a carne.
7. O prato é misturado e continua a cozinhar por mais 20 minutos.
Pan guisado
Um prato de dieta com um sabor delicado e um aroma requintado é preparado a partir de:
• 1,5 kg de carne de coelho;
• 400 ml de creme azedo;
Lâmpadas;
1 cenoura;
• 4 tubérculos de batata;
½ litro de água;
• óleo de girassol para fritar;
• sal e especiarias.
Para cozer um coelho com batatas e outros legumes em uma panela, as seguintes etapas são executadas:
1. O coelho é picado em pedaços pequenos que são esfregados com suas especiarias e sal favoritos.
2. Após 20 minutos, eles são fritos em óleo de girassol até dourar.
3. Cebolas e cenouras são descascadas e cortadas em pedaços arbitrários, dispostos em outra panela, onde são salgados, apimentados e fritos até ficarem macios.
4. A carne de coelho é colocada em uma panela com fundo grosso, cheia de água e cozida sob uma tampa fechada.
5. Após 15 minutos, legumes fritos e batatas picadas são adicionados à carne.
6. Após mais 20 minutos, a carne e os legumes são servidos com creme de leite, temperados a gosto e continuam sendo cozidos em fogo mínimo por cerca de meia hora.
Em molho de mostarda
Nas aldeias francesas, o coelho é tradicionalmente cozido em molho de mostarda, o que confere à carne uma picada especial.
Ingredientes
Carcaça de coelho;
• mostarda granulada e Dijon - 25 g cada;
Cebola - 1 pc .;
• alho - ½ cabeça;
• salsa - a gosto;
• azeite de oliva - 30 ml;
• vinho branco seco - 150 ml;
• creme - a mesma quantidade;
Manteiga - uma fatia;
• sal e tomilho.
Método de cozimento:
1. O coelho é cortado e frito até dourar em uma mistura de azeitona e manteiga.
2. A carne é extraída e as cebolas picadas e o alho são fritos no óleo restante.
3. Usando um vinho, a panela é desengordurada.
4. Quando todo o álcool tiver evaporado no calor máximo, tomilho, mostarda e carne são colocados na panela, que serão cozidos sob uma tampa fechada por 45-60 minutos.
5. Para engrossar o molho, a carne é removida novamente e o fogo é aumentado ao máximo.
6. Quando o líquido permanece metade do mesmo. O creme é derramado na panela e o coelho é devolvido.
7. O prato é misturado, triturado com salsa picada, retirado do fogão e infundido por 20 minutos.
Como fazer carne de coelho macia e suculenta - dicas
Essa carne era macia e suculenta é necessário corretamente:
1. Escolha uma carcaça. Deve ser sem sangue, ter carne rosa pálida com faixas insignificantes de gordura (o que confirma uma idade jovem) e ter prova de que pertence à família das lebres.
2. Prepare a carcaça. O coelho jovem não precisa marinar, mas envelhece em água, leite ou vinho para obter um sabor delicado. A carne mais velha requer marinada preliminar por cerca de 4 horas em uma solução de vinagre preparada à taxa de 5 ml de vinagre por 1 litro de água.
Assim, escolhendo o método apropriado e o conjunto de produtos a gosto, você pode facilmente preparar um prato delicado e suculento de carne na dieta.
