Como cozinhar o caldo de galinha

O caldo de galinha é o principal componente de muitos tipos de sopas e molhos, um prato indispensável para a dieta alimentar. Qualquer dona de casa conhece os princípios de sua culinária, mas nem todo mundo fica transparente e realmente gostoso. No entanto, existem alguns truques e segredos que ajudarão a tornar o caldo de galinha verdadeiramente transparente e saboroso.

Princípios básicos para a preparação de caldo de galinha

Então, como cozinhar o caldo de galinha para que não seja apenas saboroso, mas também saudável?

É importante lembrar algumas regras:

1. A qualidade da carne. Quanto mais alto, mais saboroso será o produto final. Para este prato, galinhas domésticas ou agrícolas são a melhor escolha. Um frango em uma fazenda de aves não é a melhor escolha.
2. Água. A carne é sempre derramada em água fria e deixada ferver. Depois disso, despeje o líquido nublado resultante, lave o frango e a panela e despeje-os com uma porção fresca de água.
3. Especiarias. Você pode colocar no início e no final do cozimento, isso é uma questão de gosto. É importante não deixá-los depois de cozinhar no prato acabado, pois eles podem dar amargura ao caldo.
4. Sal Isso é novamente uma questão de gosto. Um prato pode ser salgado logo no início, ou você pode fazer isso sem adicionar sal. Muitas pessoas preferem adicioná-lo ao produto final, como sopa.
5. Tempo de cozimento. Depende da idade do pássaro e da parte selecionada. Como regra, o frango é cozido por não mais de duas horas para obter o caldo perfeito.

Dadas as recomendações acima, qualquer dona de casa poderá cozinhar um prato verdadeiramente saboroso e gratificante.

Como cozinhar o caldo de galinha do peito

Esse prato é adequado para nutrição dietética, pois praticamente não terá gordura e gordura.Para a preparação de sopas comuns, e ainda mais molhos, o caldo de galinha do peito não é adequado como base, uma vez que ficará livre de gordura e não satisfatório.

Para a sua preparação deve usar seios sem ossos e pele. A quantidade necessária de carne é derramada em água fria para cobrir o frango alguns centímetros. Depois disso, deixe a água ferver, escorrer, despeje os seios com água fria e limpa, coloque as cenouras, as cebolas, os temperos e cozinhe por mais de uma hora.

Com base no caldo resultante, você pode cozinhar sopas magras, a carne também pode ser usada como alimento.

Cozinhar a partir de costas de frango

A opção mais barata para cozinhar um prato popular, enquanto o caldo acaba por ser extraordinariamente rico. Para isso, você pode usar um conjunto de sopa e uma sopa de frango pré-cortada, que só precisa de um esqueleto.

O frango é cortado ao meio para facilitar o encaixe na panela. Em seguida, a carne é derramada com água fria, deixada ferver. O líquido turvo resultante é drenado, a carne e o recipiente de cozimento são lavados dos restos da espuma. Em seguida, as costas são novamente derramadas com água fria, adicione temperos, cebolas e cenouras e cozinhe por pelo menos uma hora e meia.

Quando o caldo estiver pronto, retire os ossos e esfrie-o. Depois disso, o prato resultante pode ser filtrado através da gaze para se livrar das micropartículas de espuma e excesso de gordura.

Das pernas e pernas para sopa

Esse caldo não será apenas rico, mas também muito saboroso, e a carne resultante pode ser usada na sopa pronta. O fato é que nas pernas existem carne e ossos com tendões. Eles dão caldo e sabor. Para obter uma refeição mais rica, não limpe as pernas e coxas da pele.

Prepare o prato da mesma maneira que nas costas de frango. A única diferença: depois de ferver, as pernas devem ser limpas da pele, libertar carne dos ossos e servir como um componente da sopa ou de um prato independente.

Caldo de galinha rico

Muitas donas de casa estão interessadas em obter um caldo rico.

Para fazer isso, siga algumas regras simples:

1. Para cozinhar, você deve comprar aves. É melhor se for uma pequena camada. Nesse caso, todo o sabor entrará no caldo e a carne será inadequada para consumo.
2. Uma carcaça inteira é colhida e derramada em água para que o líquido cubra a carne por vários centímetros. À medida que ferver, leve a água ao volume desejado.
3. O caldo resultante é filtrado através da gaze em um estado quente; após o resfriamento, a gordura resultante não é removida da superfície do prato.

Essas regras simples ajudarão a obter um caldo de galinha muito saboroso e rico, que fará excelentes sopas e molhos.

Caldo de galinha em panela lenta

É aconselhável usar um fogão lento no caso em que não há tempo para seguir o processo de cozimento, ou o prato deve estar pronto por um certo tempo.

O processo de preparação do caldo na multicooker é muito simples:

1. A carne é pré-lavada, cortada em pedaços pequenos.
2. Coloque o frango, temperos e legumes na tigela, encha com a quantidade certa de água.
3. O modo “Cozinhar” ou “Sopa” é definido no painel de controle, o nome específico depende do modelo e da marca dos eletrodomésticos.
4. Depois que o caldo estiver pronto, ele deve ser resfriado e filtrado através da gaze.

Um prato preparado dessa maneira pode ser usado para outras sopas de cozimento; não difere de forma alguma do cozido em uma panela.

Segredos de fazer claro caldo de galinha

Muitas donas de casa estão familiarizadas com o problema da turbidez do caldo durante o cozimento.

Para evitar isso, você deve seguir algumas regras ao prepará-lo:

1. Lave bem a carne antes de colocá-la na panela.
2. Depois disso, o frango é colocado em uma panela, vertido com água fria e incendiado forte, para que a água ferva o mais rápido possível.
3. Deixe a água ferver por alguns minutos até que a primeira espuma abundante comece a se formar. Depois disso, escorra, lave a carne e a panela dos restos da espuma.
4. Em seguida, o frango é novamente colocado em uma panela limpa, derramado com água fria e leve ao fogo lento. Após a fervura, o fogo é reduzido, de modo que a superfície da água treme levemente. No início do cozimento, coloque cenouras e cebolas descascadas na panela, elas ajudarão a dar ao prato acabado uma cor e transparência bonitas.
5. Depois que o caldo estiver pronto, ele poderá ser filtrado através de várias camadas de gaze.
6. Outra maneira é despejar a proteína de frango batida com um pouco de água em um caldo quente, ela começará a soldar gradualmente e atrairá todas as partículas microscópicas de espuma, que dão ao caldo uma aparência turva.

É importante aderir estritamente à sequência acima, somente então o caldo de galinha ficará realmente transparente.