Como fritar kebab: 4 receitas de kebab delicioso

O processo de obtenção do seu prato favorito consiste em três pontos principais. Você precisa escolher carne de alta qualidade, criar uma boa marinada e, finalmente, preparar comida deliciosa. Se você tiver sorte e todos os pontos forem concluídos "perfeitamente", resta escolher a receita desejada e descobrir como assar kebab. Todos os segredos são revelados no artigo!

Como fritar kebab para que a carne não queime

Para preparar um prato de dar água na boca, você precisa de um churrasco. Os especialistas recomendam a escolha de uma fritadeira com paredes espessas. Ao mesmo tempo, não deve ser muito profundo: a distância entre a carne e o carvão é de 5 a 10 cm. Em um dispositivo superior, o churrasco seca com o cozimento prolongado, em um raso que queima e no interior permanece úmido.

É aconselhável escolher árvores frutíferas secas como combustível para um incêndio:

• ameixa;
• Cerejas
• damasco.

Uma opção mais simples é comprar carvão acabado no supermercado.

O que você precisa saber sobre fritar:

1. É necessário começar a cozinhar kebabs após a queima da madeira (combustível acabado), os carvões ficarem vermelhos saturados, cobertos com uma fina camada de cinza.
2. Pedaços de carne em uma inclinação devem alternar porções gordurosas com mais magras. Com esse método de design, os alimentos ficarão uniformemente suculentos, não secos ou muito gordurosos.
3. Não amarre partes do produto firmemente. Depois de coletar cada espeto, é aconselhável caminhar com eles com a mão, apertando os pedaços com a palma da mão, distribuindo-os uniformemente ao longo do comprimento da haste de metal.
4. Para que o kebab cozinhe bem, ele deve ser virado periodicamente, assando uniformemente por todos os lados.
5. Não deve haver fogo no churrasco.Se a chama explodir em alguns lugares por pingar gordura nos carvões, ela deve ser extinta usando uma marinada ou água potável comum.

Você pode verificar a disponibilidade cortando uma peça. Se a carne estiver assada, o suco será transparente, se a cor do líquido ainda estiver rosa - você deve continuar o processo de 3 a 5 minutos. Você pode fritar kebab na grelha ou no fogo, criando uma aparência de um dispositivo. Você precisará de tijolos ou pedras chatas que sirvam de suporte para espetos.

Marinada bem cozida

O sabor e suculência do futuro churrasco depende de quão corretamente o molho para carne foi criado. Você pode comprar cordeiro ou vitela jovem, pescoço de porco macio, mas, como resultado, obter alimentos resistentes e sem gosto.

O que considerar ao conservar a carne para churrasco:

• Qualquer carne é bem processada em um ambiente ácido. No entanto, é melhor não usar vinagre de mesa comum para tais fins, pois porções suculentas perderão seu sabor natural. Se você os expor demais a essa marinada, o prato ficará seco e duro.

O ácido natural contido nos seguintes produtos é mais adequado:

• frutas cítricas;
• falha;
• vinagre de maçã ou vinho;
• leite, kefir;
• suco de tomate, molho ou macarrão.

 

Bem, se houve um desejo de fazer uma marinada com vinagre, os pedaços de carne devem ser grandes, ficar no molho por não mais de 2 horas.

Deve-se ter em mente que:

• O tempo de exposição na composição aromática de diferentes tipos de carne também é diferente. Para frango ou peru - 30 a 60 minutos e até 3 horas. Cordeiro, carne de porco e carne bovina devem ser deixados na marinada por 2-3 horas, no máximo 6-8.
• Se você planeja uma viagem de piquenique pela manhã, o futuro churrasco pode ser pré-marinado e deixado na geladeira até a noite.

Qualquer produto à base de carne é ótimo em uma mistura de cebola, limão e óleo vegetal, e ainda melhor - azeitona. Suplementos na forma de especiarias quentes e temperos aromáticos são bem-vindos.

Em nenhum caso você pode usar utensílios de alumínio para marinar. Uma panela esmaltada, recipientes de cerâmica e vidro são adequados.

Que carne é melhor para churrasco

A escolha da carne para churrasco é um processo não menos responsável. A crença generalizada de que a carne fresca deve ser consumida (3 horas após o abate) é fundamentalmente errada. Esse produto não é adequado para o prato apresentado: ao fritar, ele se torna semelhante a borracha, portanto deve se deitar um pouco na geladeira (1-2 dias).

O kebab macio e saboroso é obtido da carne, que já foi congelada. Repetir esse processamento é extremamente indesejável, pois o produto perderá a maior parte do suco e nutrientes e ficará sem sabor após o cozimento.

Carne de churrasco:

1. A carne deve ser jovem, ou melhor, vitela. Para um cozimento saboroso, a carne é retirada da parte escapular ou é utilizado um lombo localizado ao longo da cordilheira na região dos rins.
2. Para espetadas de carne de porco cabem no pescoço.
3. O cordeiro para pratos suculentos deve ser selecionado a partir de um cordeiro jovem, pois a carne "com a idade" adquire um cheiro não muito agradável. Um presunto, carne da perna traseira ou um entalhe na parte de trás é adequado.
4. Quanto ao churrasco de frango, é uma questão de gosto. Para cozinhar, use asas, coxinhas, coxas de frango, meia carcaça e filé. Se você comprou outro pássaro grande, como um peru, é melhor usar apenas a parte do lombo.

É importante que a carne seja fresca, resistente, não grude nas mãos, não tenha odores estranhos que sejam incomuns. Um produto muito aguado é um sinal de que foi congelado repetidamente.

A receita clássica de carne de porco com vinagre de carvão

A maneira mais fácil de obter um excelente prato é cozinhar espetos de porco usando cebola, água e vinagre (9%).

Para 1,5-2 kg de colar, você precisará de:

• água - 250 g;
• 3-4 cebolas grandes;
• sal;
• uma mistura de especiarias a gosto;
• vinagre - 100 ml.

Como cozinhar:

1. Descasque a cebola, corte em rodelas grandes.
2. Divida a carne de porco através da fibra em pedaços de aproximadamente 5x5 cm.
3. Misture a carne, fatias de legumes, sal e especiarias em uma tigela.
4. Diluir o vinagre com água, despeje a carne de porco com a composição resultante. Deixe marinar por 2 horas.

Para tornar a carne macia e macia, você pode adicionar mel ou açúcar em combinação com especiarias quentes ao molho. Para 2 kg de carne de porco, você precisa de uma colher de sopa de açúcar comum ou de 2 colheres de sopa de mel líquido.

Picles de carne em suco de tomate

Os espetos de carne ficarão suculentos e saborosos se o produto for em conserva em suco de tomate ou pasta de tomate.

Produtos para o molho por 1 kg de carne:

• suco de tomate 2 colheres de sopa;
• páprica doce - 20 g;
• pimenta vermelha moída - a gosto;
• óleo vegetal - 50 ml;
• o sal.

Como cozinhar um prato:

1. Para limpar a carne de kebab do hímen, corte em pedaços pequenos com cerca de 3 a 3 cm de tamanho e dobre em uma panela ou tigela.
2. Sal, adicione temperos.
3. Despeje o suco de tomate e o óleo de qualidade.
4. Deixe nesta condição por 3 horas.

Se for necessário marinar a carne mais rapidamente, ela deve primeiro ser levemente batida.

O suco de tomate pode ser substituído por macarrão fresco, para o qual deve ser diluído em água potável na proporção de 1: 3.

No período de verão-outono, quando os tomates foram amadurecidos na trama, você pode fazer um molho maravilhoso de legumes frescos.

Leia também:como marinar frango assado

Marinada de carne com tomate por 1 kg de carne:

• 5-6 pcs. frutas suculentas;
• 3 cebolas;
• sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Corte a carne em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola ao meio, divida os tomates em fatias pequenas.
3. Misture os produtos, tempere com sal e especiarias, amasse bem com as mãos, adicione a composição à carne.
4. Agora misture o óleo com a marinada, deixe-o desta forma por 3-4 horas.

Frite a carne na madeira de frutas, após o que o prato incrivelmente delicioso está pronto.

Porco suculento e macio com azeite no espeto

Para preparar um kebab de porco perfumado com uma crosta dourada, deixe marinar com azeite.

Composição por 1 kg de carne de porco:

• 3-4 lâmpadas;
• suco de 2 limões;
• azeite de oliva - 150 ml;
• folha de louro - 5-6 peças .;
• pimenta (20 g) e preto moído.
• o sal.

Cozinhar:

1. Corte a carne, coloque em um recipiente.
2. Pique os anéis de cebola, adicione à carne de porco.
3. Adicione temperos, óleo e suco de limão, misture tudo bem. Mergulhe os produtos por 4-5 horas.

Você pode adicionar alho e pimenta fresca à marinada para dar pungência. Para aroma - salsa ou endro. O kebab é muito suculento e saboroso, com uma crosta bonita.

Marinada de peru agridoce rápida no espeto

Molho agridoce é adequado para um prato de aves. A carne é muito macia, com um aroma picante. Tal marinada é adequada para churrasco de frango ou peru, você pode preparar carne de porco nele.

Ingredientes para o molho por 1 kg de filé de peru:

• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
• mel líquido - 1 colher de sopa. l;
• molho de soja - 50 ml;
• vinho tinto seco - 2 colheres de sopa. l.;
• molho de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
• sal a gosto;
• pimenta - 0,5 colheres de sopa. eu

Shish kebab cozinhar:

1. Corte o filé de pássaros em pedaços pequenos, 2x2 cm.
2. Misture todos os ingredientes para a marinada em uma tigela.
3. Coloque a carne em um recipiente, despeje a mistura obtida. Deixe marinar por 2 horas.

O vinho da receita pode ser substituído por vinagre de maçã ou vinho. Para dar um sabor especial à carne, você pode adicionar o suco de uma fruta ou metade de uma laranja.

Não é necessário seguir rigorosamente as receitas apresentadas. Obviamente, ao escolher a carne e a fritura, as dicas descritas serão úteis, mas uma marinada pode ser preparada levando em consideração suas próprias preferências.