Como cozinhar linguiça caseira - 8 deliciosas receitas

A lingüiça caseira recém-cozida, feita com produtos de qualidade, não é de modo algum inferior à lingüiça da loja, cuja composição e prazo de validade geralmente causam dúvidas entre as donas de casa. A variedade de ingredientes e os métodos para criar uma iguaria são muito diversos, mas antes de cozinhar salsichas caseiras, você deve se familiarizar com alguns dos fundamentos tecnológicos do processo e escolher um pacote de comida para provar.

Pudim preto caseiro

A conhecida “gota de sangue” à base de sangue purificado é um produto testado há séculos, um prato tradicional de povos nômades. No entanto, ainda hoje eles gostam de salsicha de sangue.

Para se preparar, você precisará de:

• 3 l de sangue;
• 1,5 kg de gordura;
• cólon de porco
• sal e especiarias (cravo, sementes de cominho, noz-moscada e outros).

Método de cozimento:

1. O sangue fresco é misturado ao sal, o que protegerá o primeiro da coagulação. Coágulos de sangue já formados são esfregados através de uma peneira.
2. A gordura é cortada em pedaços pequenos e misturada com sangue.
3. O recheio é pimenta e, se necessário, é salgado.
4. Os intestinos são cuidadosamente lavados com sal, o que elimina o odor desagradável, após o que são preenchidos com carne picada e amarrados com barbante culinário dos dois lados.
5. Salsicha cozida por 30 minutos em fogo baixo.

Salsicha de frango dieta

Salsicha de frango caseiro - simples, rápido e saboroso.

Basta ter em mãos:

• ½ kg de filé de frango;
• 100 ml de creme;
• 2 ovos
• dente de alho;
• 5 g de amido;
• um pouco de sal, pimenta, pimentão quente;
• pergaminho e barbante.

Etapas da preparação:

1. O filé lavado é moído em um processador de alimentos ou passado duas vezes por um moedor de carne.
2. A massa da carne é misturada com amido, sal, especiarias e alho ralado.
3. Depois de adicionar 2 claras à mistura que a mantém unida, ela é misturada novamente na mistura.
4. Sem interromper o processo de mistura de carne picada, o creme é derramado nela.
5. A composição resultante é colocada em pergaminho, que é agarrado com fio de duas extremidades na forma de bala e depois rebobinado com barbante.
6. Para que a água não molhe o produto, ele é colocado em uma manga e cozido por 40 minutos em fogo baixo.

Como cozinhar a partir do fígado

A lingüiça caseira de fígado é completamente desprovida de “química” e é perfeita para a dieta infantil, sendo um produto nutritivo e saudável.

Usado por:

• 800 g do fígado;
• 250 g de gordura;
• 70 g de sêmola;
• 100 ml de creme;
• cebola;
• cenoura;
• 2 ovos
• sal e especiarias.

Progresso:

1. A gordura é cortada em cubos, que são fritos até dourar e extraídos da gordura derretida.
2. Cenouras e cebolas são picadas e depois fritas com a gordura restante até dourar.
3. O fígado é cortado em fatias e misturado com ingredientes fritos. Então tudo é triturado no liquidificador.
4. Os ovos são introduzidos na carne picada, a sêmola é introduzida e as especiarias são adicionadas.
5. A massa hepática é deixada em paz por 40 minutos para inchar o cereal.
6. O recheio é enviado em sacos, embrulhados com filme plástico, o que ajuda a dar a forma de salsichas.
7. Os produtos são cozidos por 50 minutos, depois resfriados, liberados de celofane e transferidos para recipientes hermeticamente fechados, para não sofrer intempéries.

Uma receita simples para salsicha cozida

É uma salsicha caseira maravilhosa, que sem medo pode ser dada a pequenas famílias.

Para executar a receita, você precisa:

• ½ kg de polpa de porco;
• 100 ml de leite;
• um ovo;
• 20 g de amido;
• sal, pimenta, outras especiarias.

Para cozinhar lingüiça cozida, seguimos um algoritmo simples:

1. A carne é moída no liquidificador junto com sal, pimenta, outros temperos e ½ da quantidade declarada de leite.
2. Em seguida, o ovo, o amido e o leite restante são adicionados à composição resultante, após o que a carne picada é novamente esmagada no liquidificador.
3. O tarugo de carne é colocado em uma manga, onde o produto é enrolado bem com a ajuda de fios, na forma de uma linguiça.
4. Um prato é assado no forno em três etapas: 15 minutos - a 180 ° C, 25 minutos - a 150 ° C, 10 minutos - com a mesma temperatura sem filme.

Cozinhar em ucraniano

Salsicha de porco pesando 1,2 kg pode ser preparada com a adição de:

• 200 g de gordura;
• cabeças de alho;
• 30 g de sal;
• misturas de pimentos;
• Basílica
• pilhas de conhaque;
• 2 m de intestinos.

A sequência de ações:

1. A carne é lavada, livre de filmes e cartilagens, cortada em pedaços muito pequenos.
2. A banha é cortada em cubos pequenos, que são misturados com pedaços de polpa, especiarias e sal.
3. Mingau é preparado a partir de alho, que também é enviado para picadinho.
4. Depois de adicionar conhaque, a massa de carne é coberta com filme plástico e marinada por 5 horas.
5. Os intestinos são embebidos em solução salina, lavados e densamente recheados com carne picada.
6. Salsichas formadas e com nó são cozidas por 5 minutos em água, após o que são transferidas para uma assadeira.
7. Os produtos são cozidos por 60 minutos a 180 ° C.

Lingüiça caseira de Cracóvia

A lingüiça caseira perfumada e suculenta, que merece o maior elogio, é preparada a partir de:

• 1,2 kg de carne bovina;
• 1,5 kg de carne de porco;
• 1,2 kg de peito;
• 75 g de sal;
• 6 g de açúcar;
• pimenta;
• dentes de alho;

O conhecido "Cracóvia" é preparado da seguinte forma:

1. A carne de porco e a carne magra são passadas através de um moedor de carne e a parte gordurosa cortada vai para o freezer.
2. O recheio é salgado, amassado e deixado no frio em conserva por 24 horas.
3. Em seguida, banha e bacon congelados são cortados em cubos pequenos.
4. A massa de carne é temperada, passada por um moedor de carne e misturada com pedaços de banha de porco.
5. As tripas preparadas são recheadas com carne picada, após o que as salsichas são mantidas em suspensão a 12 ° C por cerca de 6 horas.
6. À noite, os produtos passam para a temperatura ambiente.
7. Em seguida, as salsichas são defumadas em lascas de carvalho por cerca de 3 horas, com uma diminuição gradual da temperatura de 90 a 40 ° C.
8. A lingüiça acabada é colocada na geladeira por um dia, após o que é servida na mesa.

Como fazer salsicha espasmódica em casa

Preparar salsichas secas em casa é um processo demorado, mas o resultado excederá todas as expectativas.

Obrigatório:

• 1,5 kg de carne bovina;
• 600 g de bacon salgado;
• 60 g de açúcar;
• 45 g de sal de nitrito;
• a mesma quantidade de sal comum;
• em uma pilha de vodka e conhaque;
• cabeça de alho;
• pimenta moída.

O sal de nitrito pode ser excluído da composição dos produtos, mas é graças a isso que as salsichas e o presunto adquirem sabor especial.

Ao cozinhar:

1. A carne jovem é cortada em fatias, que são misturadas com metade da quantidade declarada de açúcar, pimenta, vodka, um terceiro nitrito e a mesma quantidade de sal comum.
2. Por 24 horas, a peça é enviada ao frio.
3. A carne é rolada através de um moedor de carne.
4. Salo é esfregado com alho e, depois de 30 minutos no frio, cortado em cubos.
5. O recheio é misturado com banha de porco, a quantidade restante de sal, açúcar e conhaque, e depois colocado no frio por 2 horas.
6. Os intestinos lavados são preenchidos com massa de carne e, em seguida, a salsicha futura é deixada na cozinha no limbo sob um capô por 2 semanas.

Como cozinhar sem tripas

Salsicha caseira pode ser preparada a partir de vários tipos de carne. Mas a melhor solução seria uma composição de duas a três espécies diferentes.

Para executar a receita, você precisará:

• 700 g de carne;
• ½ cabeça de alho;
• 100 ml de creme;
• 200 g de champignon;
• orégano, manjericão, alecrim, pimenta, sal.

Os principais passos para preparar salsicha:

1. Alho é esmagado.
2. A polpa de carne é passada através de um moedor de carne e completamente misturada com creme, sal e mingau de alho.
3. O recheio é batido com um liquidificador.
4. Os cogumelos são picados, fritos até dourar e interferem na massa da carne.
5. O recheio é embrulhado em forma de lingüiça em pergaminho, embrulhado em papel alumínio em várias camadas.
6. A peça é enviada para ferver por uma hora.
7. Ao chegar à preparação, a lingüiça é resfriada, liberada do invólucro e desintegrada em ervas picantes.
8. Após 24 horas, o produto de carne caseiro está pronto para ser servido.

Tendo dúvidas razoáveis ​​sobre a qualidade das salsichas prontas, qualquer dona de casa pode facilmente preparar uma iguaria perfumada com a própria carne em casa. É simples, rápido e deliciosamente delicioso!