Como cozinhar truta - 12 deliciosas receitas

O peixe vermelho nobre é quase impossível de cozinhar sem gosto. Especialmente se você o adicionar com temperos adequados. Depois de ler as receitas abaixo, você não estará mais se perguntando como cozinhar trutas de maneira elegante, original, simples e rápida.

Truta assada no forno em uma folha

Ingredientes

• carcaça de peixe - 1 unidade;
• limão - 1 grande;
• cebola - 1 cabeça;
• creme de leite - 5 colheres de sobremesa;
• gordura de manteiga - 40 - 50 g;
• sal e especiarias;
• azeitonas - 4-6 un.

Cozinhar:

1. Lave bem os cítricos e corte junto com a casca, mas sem caroços. Pique a cabeça de cebola com rodelas grossas.
2. Estripar a carcaça de peixe. Corte as barbatanas. Por fora, unte a truta com creme de leite salgado, por dentro - simplesmente com sal e especiarias.
3. Encha a carcaça com fatias de limão e manteiga, cortadas em fatias médias.
4. "Feche" o peixe. Cubra com fatias de cebola.
5. Enrole firmemente a truta em papel alumínio.

Truta grande em papel alumínio deve ser cozida por cerca de 70 minutos a 190 graus. Depois, você ainda pode dourar por um quarto de hora sem revestimento.

Filé de peixe com molho de creme de leite

Ingredientes

• truta fresca - 2 bifes;
• sal de alho - 40 g;
• açúcar granulado - 100 g;
• creme azedo gordo - 70 - 100 g;
• laranjas - 2 peças .;
• pimenta preta a gosto;
• rábano picado - 2 colheres de chá;
• endro - ¼ cacho;
• laranja fresca - 2 colheres de sobremesa.

Cozinhar:

1. Com um ralador fino, remova completamente as raspas de dois cítricos. Misture com pimenta, açúcar, sal.
2. Espalhe os filés de peixe com uma mistura seca. Deixe-os assim por algumas horas. Se possível, deixe a truta marinar a noite toda em local fresco.
3. Lave os bifes com água fria e seque. Frite em uma assadeira até ficar cozido.
4. Transfira o peixe para uma forma resistente ao calor. Despeje a gordura restante na panela. Asse por 7 - 9 minutos a 210 graus.
5. Para o molho, misture sal, endro picado, rábano e creme de leite. Introduzir suco de laranja.
6. Coloque a massa no peixe e asse o prato por alguns minutos.

Sirva bifes com arroz cozido temperado com açafrão.

Como conservar peixe vermelho

Ingredientes

• truta - 1 quilo;
• sal grosso - 1,5 colheres de sobremesa;
• açúcar - 1,5 colheres de sobremesa;
• suco de limão / limão e pimenta a gosto.

Cozinhar:

1. Filé de peixe é bom para limpar todos os desnecessários. Enxágüe e seque. É conveniente fazer isso com uma toalha de papel, que absorve rapidamente a umidade.
2. Remova até os menores ossos com uma pinça.
3. Misture o açúcar com o sal. Rale o filé com eles.
4. Se desejar, polvilhe o peixe com suco cítrico e polvilhe com pimenta.
5. Corte a truta em fatias. Coloque em uma tigela. O principal é que o recipiente não é metal.
6. Esmague o peixe com opressão. Deixe-o desta forma por 5-6 horas diretamente sobre a mesa e depois esfrie por mais 30-40 horas.
7. As fatias de truta devem ser viradas periodicamente, caso contrário não poderão salgar uniformemente.

Mova o peixe pronto para um recipiente de armazenamento de vidro ou plástico.

Orelha de truta

Ingredientes

• peixe - 400 - 450 g;
• cebolas, cenouras - 1 pc .;
• batatas - 800 g;
• Lavrushka, sal e pimenta - a gosto;
• ervas frescas sortidas - ½ cacho.

Cozinhar:

1. Coloque grandes pedaços de peixe picado na água. Cozinhe por 10 minutos.
2. Adicione palitos de batata, fatias de cenoura, cebola picada em uma base fervente para sopa de peixe. Sal, pimenta.
3. Ferva a composição até que os legumes estejam totalmente cozidos e macios.
4. Adicione a lavrushka e as ervas picadas. Continue cozinhando mais alguns minutos.

A sopa de peixe de truta servida é especialmente deliciosa com uma fatia de manteiga e alho amassado.

Pan peixe frito

Ingredientes

• filé de peixe puro - 800 - 850 g;
• óleo de girassol - 3 colheres de sobremesa;
• sal de alho.

Cozinhar:

1. Lave o peixe e seque-o de maneira conveniente.
2. Corte o filé em fatias médias. Rale com sal de alho. Você pode pegar uma pedra comum com suas especiarias favoritas.
3. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira de ferro fundido. Frite os pedaços de peixe até dourar.

Para remover o excesso de gordura das guloseimas, transfira-a imediatamente da panela para os guardanapos de papel.

Caçarola de batata com peixe

Ingredientes

• filé de peixe na pele - 600 - 650 g;
• tubérculos de batata - 7 - 9 pcs .;
• ovos - 2 unid .;
• alho-porro - 1 pc .;
• queijo - 50 - 70 g;
• creme - 1 copo cheio;
• óleo, sal e especiarias.

Cozinhar:

1. Cozinhe as batatas da maneira tradicional e amasse com metade do creme. No processo ou mesmo antes do início do cozimento, sal a gosto a gosto.
2. Bata os ovos com o restante do leite. Adicione sal.
3. Retire o peixe da pele, corte em fatias. Polvilhe-os com sal e especiarias, coloque em um molde.
4. Alho-porro desfiado em qualquer óleo até ficar macio. Espalhe por cima da truta.
5. Despeje toda a mistura de ovo e creme. Cubra com purê de legumes.
6. Alise a superfície da futura caçarola com uma colher e cozinhe-a a uma temperatura média de 30 a 35 minutos.

Pouco antes de estar pronto, polvilhe o queijo e espere o aparecimento de uma crosta dourada.

Truta de rio inteira no forno

Ingredientes

• carcaça de peixe fresco (tamanho médio) - 2 peças .;
• limão grande - 1 pc .;
• gordura de manteiga - 50 - 70 g;
• tomates suculentos de carne - 2 unid .;
• dentes de alho frescos - 3-5 peças .;
• queijo - 100-120 g;
• óleo, manjericão seco, sal com especiarias.

Cozinhar:

1. Amolecer o óleo puxando-o para fora da geladeira / freezer com antecedência. Quando a massa ficar flexível, amasse-a com manjericão seco. Fresco picado também pode ser usado.
2. Lave bem as carcaças de peixe. Retire o interior. Secar. Sal por todos os lados.
3. Rale as carcaças da mistura resultante de óleo e verduras do lado de fora e coloque o restante do produto dentro da truta. O óleo perfumado pode ser preparado com outras ervas favoritas. Por exemplo, combina bem com orégano.
4. Do lado em que o peixe estará localizado, faça entalhes de pequena profundidade. Eles precisarão inserir fatias de citros. Anteriormente, a fruta é cuidadosamente lavada com uma escova e cortada junto com a casca. O principal é não esquecer de remover todos os ossos presos nele.
5. Unte a folha com óleo. Coloque carcaças de truta preparadas nele. Enrole firmemente.
6. Para organizar círculos não finos de tomate densamente polvilhado com queijo ralado.
7. Cozinhe juntos por 25 a 35 minutos, dependendo do tamanho das carcaças de peixe.

Sirva a truta assada no forno, juntamente com pedaços de tomate. Este último será um excelente substituto para acompanhamentos de batata e macarrão entediados.

Como cozinhar em um fogão lento

Ingredientes

• bifes de truta - 5 - 6 peças .;
• cebola - 2 cabeças;
• queijo ralado - 1 colher de sopa;
• limão - 1 pc .;
• tomates - 3 peças .;
• óleo, sal de alho e especiarias favoráveis ​​aos peixes.

Cozinhar:

1. Lave a truta limpa de todos os bifes em excesso. Secar.
2. Despeje-os com uma grande quantidade de óleo vegetal. Polvilhe com alho ou sal comum, temperos selecionados que são adequados para peixes vermelhos. Deixe o produto neste formulário por um quarto de hora de molho.
3. Corte os tomates juntamente com a casca em fatias. Pique a cebola em meia argola fina.
4. O queijo (duro ou semi-sólido) é melhor esfregar com antecedência em um ralador comum e cobrir com um filme para que os chips resultantes não tenham tempo para acabar.
5. No fundo da tigela da cozinha "assistente" despeje o óleo de alta qualidade. Coloque nele os bifes já bem marinados.
6. Frite o peixe de cada lado por 12 a 17 minutos. Tudo depende do tamanho das peças da truta.
7. Esprema todo o suco cítrico. Estirpe das sementes. Despeje os bifes já fritos deixados dentro da tigela.
8. Cubra com todas as cebolas. Cubra com tomates. Se desejado, os vegetais podem ser levemente salgados.
9. Despeje o queijo esmagado por último.

Cozinhe este prato macio no modo de cozimento por meia hora.

Com molho de cogumelos

Ingredientes

• carcaça de truta - 1 grande;
• qualquer cogumelo ou cogumelo sortido - 200 - 250 g;
• queijo duro / semi-fresco, pré-moído com um ralador - 100 - 150 g;
• creme de leite com teor médio de gordura - 4 colheres de sobremesa;
• sal com especiarias.

Cozinhar:

1. Abate a carcaça limpando tudo o que é supérfluo. Enxágüe, completamente seco.
2. Só depois disso, rale a truta com sal aromático. Corte em porções.
3. Creme de sal. Diluir com água quente fervida.
4. Pique a cebola picada. Moer cogumelos da mesma maneira. Cogumelos são adequados para esse prato. Você não precisa se preocupar com eles por muito tempo. Os cogumelos da floresta precisarão ser cozidos primeiro.
5. A partir dos componentes triturados, prepare um assado sem excesso de líquido. Despeje com creme de leite diluído.
6. Aqueça a massa líquida resultante até engrossar.
7. Coloque os pedaços de truta em uma forma resistente ao calor e asse a 220 graus por cerca de um quarto de hora.
8. Retire o peixe acabado e despeje com molho de cogumelos. Cubra com queijo picado. Asse a mesma quantidade de tempo.

Ao servir, adicione a truta com folhas frescas de alface e metades de cereja.

Truta arco-íris monástica

Ingredientes

• filé de truta arco-íris - meio quilo;
• batata - uma libra;
• queijo triturado - 1 colher de sopa;
• creme de leite - 1 colher de sopa.
• cogumelos em conserva - 250 g;
• manteiga - 50 - 70 g;
• cebola - 1 cabeça;
• endro seco, coentro moído, sal, óleo de girassol;
• ovos cozidos - 4 unid.

Cozinhar:

1. Cozinhe as batatas diretamente na casca até a metade cozida.
2. Cubra cuidadosamente o recipiente com manteiga. Coloque as batatas, cortadas em fatias finas e polvilhadas com sal, endro e coentro.
3. Pique a cebola finamente e deixe descansar em uma panela com óleo de girassol. Coloque as batatas.
4. Corte o filé de truta arco-íris em pedaços pequenos. Salgar.
5. Coloque os pedaços de peixe em cima da cebola.
6. Cubra a truta com cogumelos em conserva.
7. O último a organizar círculos de ovos cozidos.
8. Cubra tudo com uma mistura de creme de leite salgado e queijo picado.

Envie o recipiente com todo o conteúdo para um forno pré-aquecido a 190 graus. Esfrie guloseimas prontas e corte em porções.

Marinada de peixe na grelha

Ingredientes

• truta pequena - 4 carcaças;
• ervas frescas sortidas (obrigatório - salsa, estragão e endro, cebola verde - opcional) - 1 molho;
• alho / sal comum - opcional;
• limão - 4 unid .;
• azeite de qualidade - 5 colheres de sobremesa.

Cozinhar:

1. Lave as carcaças. Para limpar entranhas e escamas. Cabeças podem ser deixadas.
2. Esprema o suco de metade das frutas cítricas.
3. Todas as verduras preparadas (lavadas e secas) são muito finamente picadas. Misture com manteiga e suco de limão. Salgar.
4. Cubra cuidadosamente a marinada resultante com carcaças. Deixe como está por várias horas. E idealmente - a noite toda.
5. De manhã, encha a barriga do peixe com o restante do limão, cortado em fatias finas. Lá, adicione e engrosse da marinada da tigela.

Frite a truta marinada na grelha por 6 a 7 minutos de cada lado. Você pode servir o peixe inteiro ou apenas filé com molhos adequados.

Rolos de fatias de truta

Ingredientes

• filé de peixe na pele - 700 - 800 g;
• queijo semi-duro - 100 - 150 g;
• sal, especiarias, óleo vegetal;
• endro fresco.

Cozinhar:

1. Usando uma faca afiada, transforme pedaços de peixe em camadas largas e perfeitamente uniformes. Você precisa torná-los o mais fino possível.
2. Rale os conceitos básicos resultantes de rolos futuros com sal e especiarias selecionadas.
3. Polvilhe generosamente por cima com endro fresco picado. Em vez disso, você pode usar quaisquer ervas secas.
4. Espalhe o queijo picado sobre o peixe.
5. Enrole o básico com os rolos de enchimento junto com a pele. No último não deve haver escalas.
6. Prenda as peças com palitos de dente. Deixe esfriar por 3 a 4 horas para manter o rolo unido.
7. Corte cada rolo em porções, frite em óleo vegetal ou asse no forno até ficar cozido.

Este prato é delicioso para servir quente e frio.

A truta é um peixe bastante caro. Alguns pratos são considerados as iguarias mais reais. Mas você poderá economizar se comprá-lo em vendas e promoções ou levar carcaças inteiras em bases de atacado. Para a sopa, você pode usar "peças de reposição" econômicas - cristas e cabeças de peixe vermelho.