O prato tradicional da cozinha georgiana há muito conquistou os corações de muitos povos do mundo. O artigo selecionou receitas comprovadas para torta de queijo. Você aprenderá a cozinhar khachapuri em casa.

Khachapuri clássico - uma receita simples no forno

  • drenar. óleo - 100 gr;
  • açúcar - 2 chá l.;
  • creme de leite - 6 mesa. l.;
  • sal e chá l.;
  • farinha - 2 pilhas. (320 g);
  • refrigerante - ¼ chá l.;
  • batatas - 300 gr;
  • queijo feta (do leite de ovelha) - 100 g;
  • ovo - 1.

Obtenha óleo com antecedência na geladeira para aquecê-lo.

Lave as batatas, descasque e corte em pedaços pequenos, deixe ferver em água e sal.

Em seguida, amasse a manteiga com um garfo, adicione creme de leite com açúcar e sal, trabalhe cuidadosamente com um batedor até obter uma massa homogênea. Separadamente, combine a farinha com o refrigerante e peneire-a em pequenas porções em uma massa oleosa e cremosa. Amasse rapidamente a massa à mão, enrole-a em uma bola e deixe-a por alguns minutos sob uma toalha.

A essa altura, as batatas devem estar cozidas. Vamos preparar o recheio: esmague-o em purê de batatas, esfregue o queijo feta em um ralador fino e misture.

A massa é dividida em 10 pedaços, cada um enrolado em uma camada redonda, no centro do qual o recheio é colocado e as bordas são arrancadas. Pressione a bola resultante levemente com as palmas das mãos para formar um círculo com 1 a 1,5 cm de espessura.Nós colocamos os produtos em uma assadeira coberta com uma fina camada de óleo.

Bata o ovo com um garfo e unte-os com uma escova. Asse por 20-25 minutos a 220 graus.

Para uma nota. É permitido substituir a manteiga por uma fatia de margarina.

De massa de levedura

Khachapuri com massa caseira de fermento é incrivelmente aromático e gratificante.

Para fazer massa caseira de fermento:

  • 500 g de iogurte natural;
  • 1 pilha leite;
  • Dreno de 100 gr. óleos;
  • ovo da vila;
  • 1 kg de farinha;
  • um pacote de fermento seco;
  • açucar
  • o sal.

Aqueça o leite para que fique quente. Despeje o fermento, uma pitada de açúcar e um punhado de farinha, mexa um pouco e deixe - esta será uma massa para a massa do fermento. Quando começar a borbulhar - misture com iogurte, ovo, sal e óleo, mexa bem. Em seguida, despeje a mistura em uma tigela larga, onde será conveniente formar a massa. Peneire a farinha um pouco por cima, mexendo tudo. Quando a massa se tornar obediente o suficiente, não grudenta - cubra e deixe agir por 1-2 horas, sem esquecer de esmagá-la um pouco a cada meia hora.

Prepare o recheio:

  • 500 g de queijo duro;
  • 2 ovos
  • uma pitada de sal;
  • 30-50 g de mistura picante.

Rale o queijo em um ralador grosso, misture com o ovo, misture. Lave a mistura de salsa e endro, pique finamente e coloque na mistura de ovo e queijo. Todo o sal e misture novamente.

A etapa final permaneceu: formar khachapuri fechado, desenrolá-lo com um rolo, pois eles serão adequados para assar. Faça produtos pequenos, caso contrário, o cozimento acabado será grande.

Asse a 180-200 graus. dentro de 20-25 minutos.

Khachapuri preguiçoso em uma panela

Esta receita é adequada para preparar um café da manhã saudável e rápido para toda a família:

  • 200 gr de qualquer queijo duro;
  • vários ramos de ervas frescas;
  • 200 g de creme azedo;
  • 2 ovos
  • 2 mesa. eu farinha;
  • 2 mesa. eu óleos.

Pique finamente as verduras, depois de enxaguar com água corrente.

Três grandes queijos e misture com ovos, ervas, creme de leite e farinha.

Aqueça o óleo em uma frigideira, espalhe a massa preparada e frite dos dois lados até ficar crocante. Corte o khachapuri preparado em pedaços pequenos e sirva.

Com a adição de queijo cottage

  • 200 gr de queijo cottage;
  • Dreno de 150 gr. óleos;
  • mesa de um quarto. eu açucar
  • 2 ovos
  • 1 ½ pilha farinha;
  • ½ chá eu refrigerante;
  • 250 gramas de queijo duro;
  • 1 mesa. eu creme azedo;
  • 1-2 dentes de alho.

Derreta a manteiga e misture com o queijo cottage, misture. Despeje refrigerante, açúcar na massa resultante, bata no ovo e misture novamente. Peneire gradualmente a farinha, intervindo gradualmente na massa. Deixe de molho por alguns minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio: pique finamente o alho, rale o queijo, misture tudo e adicione o creme de leite.

Divida a massa em 2 bolas do mesmo tamanho. Coloque o recheio uniformemente em um círculo, cubra com uma segunda camada, aperte as bordas, unte com um ovo batido e asse em uma assadeira a 180 graus. dentro de 40-45 minutos.

Cozinhar de massa folhada com queijo

Khachapuri de massa folhada pronta é leve, rápido - uma ótima opção para um chicote rápido.

Uma receita simples de Khachapuri de uma massa pronta:

  • 500 gramas de massa folhada;
  • 200 g de queijo ralado;
  • um ovo;
  • um punhado de farinha.

Peneire a farinha em uma superfície de trabalho. Espalhamos a massa descongelada, enrolamos em uma camada fina. Cortamos em quadrados.

Misture as fatias de queijo com o ovo e espalhe um pouco sobre os quadrados da massa. Os cantos precisam ser conectados para que os envelopes saiam.

Asse em forno a 180 graus. até que um tom rosado apareça.

Khachapuri Adjário Tradicional

Uma característica dos khachapuri adjarianos é que eles são abertos e com um ovo inteiro.

  • 350 gramas de queijo suluguni;
  • 100 g de queijo mussarela;
  • 3 ovos;
  • 200 g de leite;
  • ¾ tabela. eu levedura seca;
  • 300 g de farinha;
  • 1 mesa. eu açucar
  • 1 chá eu sais;
  • pimenta moída;
  • Ervas italianas
  • óleo vegetal.

Misture o açúcar com a farinha peneirada e o fermento, o sal. Despeje um pouco de leite aquecido na mistura e misture. Amasse a massa, enrole em uma bola, unte levemente com óleo e deixe por um tempo, cobrindo-a com uma tampa.

Enquanto a massa estiver em infusão, prepare o recheio: rale os dois tipos de queijo, adicione duas colheres de sopa de leite e misture.

Divida a massa em 2 partes, cada uma em uma camada fina e oblonga. Espalhe o pedaço de queijo uniformemente. Torça os lados levemente e cole as pontas dos lados - você obtém "barcos". Polvilhe as ervas com pimenta por dentro e cubra as laterais com um ovo batido. Enviar para o forno pré-aquecido por 15-20 minutos. Em seguida, insira um ovo em cada barco e deixe por 3-4 minutos, para que ele apreenda um pouco. A gema deve permanecer líquida.

Pão pita assado simples

  • 2 pacotes de pão pita fino;
  • 500 gramas de kefir;
  • 2 ovos
  • 1 mesa. eu óleo vegetal;
  • 600 gr de queijo cottage;
  • 1 chá eu sais;
  • 300-350 gr de queijo;
  • Dreno de 20 gr. óleos.

Combinamos kefir e sal, colocamos os ovos e despejamos o óleo. Esta mistura será necessária para embeber o pão pita.

Esfregue o queijo cottage com um liquidificador em uma massa cremosa. Rale o queijo em um ralador fino na coalhada e misture.

Para cozinhar, use uma frigideira funda. Lubrifique com um pouco de óleo. Uma folha de pão pita é bem embebida em kefir e colocada em uma frigideira para que as bordas subam ao longo dos lados. Em seguida, formamos um khachapuri em camadas: distribuir uniformemente a camada de preenchimento, depois pita e novamente o preenchimento. O último deve ser pão árabe. Durante a montagem, verifique se as bordas do khachapuri (a partir do segundo) estão viradas para dentro. No final, parecerá um bolo fechado. Cubra com o restante do kefir e polvilhe com queijo duro. Nós perfuramos a torta em lugares diferentes com um garfo. Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque na base. Asse no forno a 200 graus. por um quarto de hora, até que fique marrom.

Mingrelian

  • 500 g de farinha;
  • 200 g de suluguni;
  • 150 gr de leite;
  • 5 g de fermento seco;
  • ½ chá eu sais;
  • um ovo;
  • Dreno de 70 gr. óleos;
  • Poste de 50 gr. óleos.

Aqueça um pouco o leite, dilua o fermento, adicione a manteiga, um ovo e bata tudo com um batedor.

Peneire a farinha em uma tigela e despeje a massa líquida nela. Amasse a massa, adicione um pouco de farinha, se necessário. Deixe sob uma toalha por uma ou duas horas.

Três queijos Dividimos a massa pronta em várias partes iguais, rolamos cada uma em uma bola e depois a enrolamos em uma camada. Polvilhe com queijo e conecte as bordas no centro de acordo com o princípio khinkali. Em seguida, enrole levemente em um bolo. Polvilhe um pouco de queijo por cima e espalhe o khachapuri em uma assadeira. Asse por 15 minutos.

Em georgiano

Os khachapuri verdadeiramente georgianos são preparados com base em iogurte. Este é um produto de leite fermentado a partir de leite fermentado, frequentemente encontrado na culinária armênia e georgiana.

A massa:

  • 2 pilhas iogurte;
  • um ovo;
  • Dreno de 100 gr. óleos;
  • ½ colher de chá sais;
  • ½ mesa. eu vinagre
  • 1 chá eu refrigerante;
  • 6 pilhas farinha.

Preenchimento:

  • 800 g de queijo duro;
  • 2 ovos
  • 1 ovo + 1 mesa. eu leite para untar manteiga.

Derreta a manteiga. Extinguimos refrigerante com vinagre. Em uma tigela grande, misture a massa: manteiga, refrigerante, farinha peneirada e outros ingredientes. Amasse a massa.

Recheio: três queijos grandes e misture com o ovo. Divida a massa em 2 partes, cada uma delas. Colocamos o recheio em um, cobrimos com a segunda camada e apertamos as bordas. Lubrifique generosamente a parte superior com um ovo batido e leite. Assamos a 180 graus. por 40 minutos.

Barco de Khachapuri Abkhazian

 

A versão abkhaziana, o barco khachapuri, praticamente não é diferente do khachapuri aberto em Ajarian. A receita também usa massa de levedura. Primeiro, a formação do barco é permitida e o enchimento deve ser dobrado para dentro. Se a gema líquida não for "parecida", você pode colocá-la imediatamente sobre o queijo e assar.

Na cidade Imereti

  • 500-600 gr de massa de levedura pronta;
  • 2 ovos
  • 350-400 gr de queijo Suluguni ou Adyghe;
  • 1 mesa. eu creme de leite.

Use massa previamente preparada em casa ou na loja.

Prepare o recheio - rale o queijo (você pode misturar várias variedades), bata o ovo nas batatas fritas, misture.

Quando a massa estiver pronta, retire pequenas bolas, amasse, coloque uma colher com uma lâmina de recheio e aperte. Estenda para que a camada tenha até 1 cm de espessura, agindo para que o preenchimento não saia. Coloque em uma assadeira, unte com um ovo batido. Asse em forno a 180 graus. por 20 minutos, até que apareça uma crosta dourada.

Para uma nota. Na embalagem, como regra, a dosagem é indicada: 1 saqueta de fermento por 1 kg de farinha.

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