Como cozinhar um peru - 15 receitas deliciosas

Mau humor? Nós incluímos o pássaro real na dieta! E para que a refeição "alada" aumente o tom geral e traga verdadeiro prazer, aprenderemos sobre como cozinhar um peru de maneira simples, eficiente e apetitosa. Uma seleção dos pratos mais deliciosos ajudará a resolver essa tríade.

Carne de porco cozida no forno em papel alumínio

Essa iguaria geralmente é preparada para um banquete festivo. Para obter carne de porco cozida macia e suculenta, levará pelo menos um dia. O processo, é claro, é longo, mas produtivo.

Composição dos ingredientes:

• óleo vegetal - 40 ml;
• mostarda fresca - 20 g;
• dentes de alho - 5 peças .;
• peito de peru (polpa sem osso) - até 1,5 kg;
• noz-moscada, gengibre, páprica, pimenta, canela (selecionamos a composição de acordo com as preferências);
• o sal.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem a carne de aves, secamos com papel toalha e colocamos no tabuleiro. Nós liberamos a carne de todos os filmes e tendões.
2. Combinamos especiarias e temperos em uma tigela, adicione alho picado, óleo fresco e mostarda, misture tudo, processe a carne com a mistura preparada. Colocamos o peru em um recipiente e o enviamos para a geladeira por um dia.
3. Pegamos a carne em conserva, colocamos duas vezes as folhas dobradas de papel alumínio, despeje sobre o restante do molho e embrulhe em papel. As mãos apertam a embalagem ao longo de todo o comprimento, liberando ar. Torça as pontas, como embalagens de doces, espalhadas em uma assadeira.
4. Asse o peito por 40 minutos em forno a 250 ° C. Um quarto de hora antes da conclusão do processo, desdobramos a folha, douramos a carne.

Deixamos a carne de porco cozida terminada em forno fechado até que esfrie completamente, corte em fatias, sirva.

Peru assado inteiro

Frango no prato é bom, mas um peru inteiro no forno é ainda melhor!

Lista de produtos:

• manteiga - até 50 g;
• limão
• cebolas - 2 unid .;
• peru - até 5 kg;
• dentes de alho - 3 peças .;
• maçãs - 2 peças .;
• açúcar granulado - 100 g;
• sementes de coentro - 130 g;
• raminhos de alecrim e salsa;
• uma laranja;
• folhas de louro - 2 peças .;
• sal - 250 g;
• azeite de oliva - 20 ml.

Ordem de preparação:

1. Lavamos bem o pássaro, cortamos a cauda na cauda e secamos com cuidado. Para que o peru no forno permaneça completamente suculento após o cozimento, a carcaça deve ser mantida em salmoura. Despeje 4 litros de água engarrafada em uma tigela grande, dissolva completamente o sal e o açúcar no líquido. Adicione as sementes de coentro trituradas, folhas de louro, deixe o pássaro por um dia na solução preparada.
2. Combinamos raminhos de alecrim picados (2 unid.) E salsa (3 unid.), Dentes de alho picados, manteiga amolecida, pimenta e sal em uma tigela. Limpe as raspas, esprema um pouco de suco de limão, despeje o óleo, misture tudo.
3. Pegamos o peru na salmoura, secamos-o cuidadosamente com guardanapos, esfregamos com a pasta obtida por dentro e por fora.
4. Corte as maçãs, a laranja e o limão em fatias grandes, pique a cebola, encha o pássaro com frutas. Não se esqueça de colocar nos ramos do abdômen de ervas aromáticas. Parte do recheio é deixada para criar um "travesseiro" perfumado.
5. Colocamos a assadeira pendente de legumes e frutas e colocamos o peito de peru sobre eles. As pernas do pássaro são fixadas com fios culinários. Enviamos o espaço em branco por 1,5 horas ao forno.
6. Após esse período, regue a carcaça com o suco resultante, cubra com uma folha de papel alumínio e continue cozinhando por mais 2 horas.

No final do processo, abra o papel e doure bem a carne. Pegamos o peru, retire o recheio, sirva.

Como cozer com batatas em uma panela lenta

Não há tempo para cozinhar peru com batatas? Cozinhar em fogão lento - a tecnologia inteligente resolverá todos os problemas!

Lista de produtos:

• manteiga e óleo de girassol;
• batatas - até 1,5 kg;
• filé de frango - 600 g;
• pena de cebola, endro, salsa - 1 molho cada;
• sal, temperos favoritos.

Etapas da preparação:

1. Lavamos a carne branca de aves, umedecemos com toalhas, removemos os filmes, cortamos o filé em porções. Tempere-os com pimenta, sal, temperos e especiarias. Deixamos o produto marinar por uma hora.
2. Descasque as batatas, divida as raízes em grandes partes.
3. Combinamos em uma tigela de gramas 20 de manteiga derretida e 20 ml de óleo de girassol. Adicione ervas secas. Você pode usar misturas prontas ou escolher você mesmo. Misture bem a composição resultante.
4. Espalhamos os pedaços de peru na tigela, colocamos tubérculos de batata levemente salgados sobre eles, despejamos os produtos com a mistura de óleo resultante.
5. Selecionamos o programa “Baking” no aparelho de cozinha e o tempo de cozimento é de 1 hora. Um sinal sonoro indica que é hora de preparar o peru com batatas no fogão lento.

Tudo saiu rápido, saboroso e quase sem a nossa participação. Coma e divirta-se!

Bife de aves em uma panela

Este prato ficará deliciosamente delicioso sob uma condição, que devemos levar em consideração ao preparar o bife de peru em uma panela.

Um conjunto de componentes:

• manteiga (manteiga e girassol);
• dente de alho;
• filé de aves (porção grossa) - 400 g;
• tomilho, especiarias.

Processo de cozimento:

1. Lavamos o filé de peru, secamos com guardanapos, removemos todos os filmes disponíveis. Dividimos a camada de carne em bifes de até 4 cm de espessura.Se as fatias forem pequenas, bata-as levemente com a parte plana do martelo. Como alternativa, você pode cortar um pedaço de carne no meio, abri-lo como um livro. Tempere a peça com sal e pimenta.
2. Para não cozinhar demais a carne, seu tratamento térmico deve ocorrer exclusivamente em uma panela quente com revestimento antiaderente. Em conformidade com este requisito é a principal condição para a preparação de pratos suculentos.
3. Espalhamos a carne em óleo magro quente, marrom dos dois lados de cada camada por 2 minutos em fogo alto. Após 5 minutos, reduza a intensidade do aquecimento, adicione raminhos de tomilho à carne, um dente de alho esmagado com uma faca, uma fatia de gordura cremosa.
4. Despeje a comida com manteiga derretida, termine de cozinhar. Coloque as fatias quentes em pratos, cubra com papel alumínio por 10 minutos. Este tempo é necessário para o "resto" do produto, a distribuição uniforme de sucos dentro da carne.

Sirva bifes de peru com um prato selecionado e molhos favoritos. A comida é uma delícia completa!

Almôndegas de peru

Pequenas bolas podem ser preparadas a partir de diferentes tipos e variedades de carne. Se a base do prato for peru picado, a comida não será apenas saborosa e apetitosa, mas também dietética.

Produtos Necessários:

• azeite (vegetal pode ser usado) - 20 g;
• pasta de tomate - 20 g;
• um ovo;
• arroz (de preferência redondo) - 150 g;
• cebola nabo, cenoura, tomate - 1 unid .;
• filé de aves - 700 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• especiarias, pimenta, louro.

Tecnologia de Culinária:

1. Ferva o arroz bem lavado até ficar meio cozido em água potável com sal e jogue o cereal em uma peneira.
2. Dividimos a carne branca preparada em pedaços pequenos e trituramos em um processador doméstico, juntamente com ½ cebola descascada.
3. Tempere a composição com sal (1 colher de chá), pimenta, adicione arroz e ovo, amasse a carne picada até obter uma consistência viscosa e uniforme. Se desejar, use sun hop.
4. Nós trituramos o tomate em cubos, picamos finamente o tomate e a metade restante da cebola, esfregamos as cenouras descascadas. Passamos os produtos para um estado macio no azeite e, em seguida, prendemos a pasta de tomate. Cozinhe os alimentos por até 5 minutos em fogo baixo.
5. Formamos pequenas bolinhas de carne picada e as colocamos na composição vegetal. Despeje água engarrafada para cobrir parcialmente os produtos redondos. Jogue uma folha de louro no recipiente, sal e pimenta a composição líquida, prepare a refeição por 20 minutos em forma fechada. Vire cada pão, após 10 minutos, terminamos o processo.

Almôndegas de picadinho de peru - um prato saudável por si só, para que possa ser usado com um acompanhamento ou apenas com fatias de pão fresco de dar água na boca.

Asas de manga cozida

Deste prato, você pode, figurativamente falando, "voar para longe" no mundo de sabores mágicos e aromas maravilhosos.

Componentes necessários:

• adjika - 40 g;
• azeite de oliva - 20 ml;
• asas de peru - 500 g;
• creme de leite caseiro - 20 g;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Esfregamos as partes processadas do pássaro com sal e adjika de alta qualidade, temperos escolhidos a gosto. Deixamos o produto marinar por meia hora.
2. Lubrifique as asas com creme de leite grosso (também pode ser maionese), coloque em uma assadeira. Certifique-se de fazer algumas perfurações na parte superior do filmepara que o vapor gerado durante o cozimento não quebre o saco.
3. Fixamos as bordas da embalagem, colocamos em uma assadeira e asse por 50 minutos (ajustamos o tempo dependendo da capacidade do forno) a 200 ° C. No final do cozimento, corte cuidadosamente a manga, doure a comida com uma crosta deliciosa.

Sirva as asas de peru quente, decore com verduras picadas.

Em molho de soja

O processamento do produto com tempero japonês universal melhora significativamente o sabor da carne, melhora o sabor e satura a cor do prato acabado.

Ingredientes essenciais:

• mel líquido - 20 g;
• Ervas provençais - 10 g;
• coxa de peru;
• molho de soja - 5 ml;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Começamos o processo, como sempre, com carne em conserva. Combinamos ervas italianas em uma tigela, mel, derretido no microondas ou em banho-maria, molho de soja e uma pequena quantidade de sal. Misture a composição. Nós processamos a coxa com a mistura perfumada resultante e a deixamos fechada por 2 horas.
2. Fazemos pequenos cortes do lado da pele do pássaro para que a marinada penetre melhor diretamente na carne, contribua para a formação de uma crosta.
3. Enrole a coxa firmemente em uma camada dupla de papel alumínio, espalhe em uma assadeira.Não se esqueça de derramar carne com resíduos de marinada, enviar o produto por 1 hora ao forno (200 ° C). No final do processo, abra o papel, doure a comida.

Um excelente acompanhamento para o prato principal são as batatas, que podem ser assadas com peru em molho de soja.

Filé de coxa de peru assado

Continuamos com o tema da parte mais suculenta e apetitosa do pássaro, mudando ligeiramente o método de sua preparação. Para fazer um delicioso filé de peru, você precisa de uma lista de produtos:

• azeite de oliva - 30 ml;
• farinha premium - 60 g;
• coxa de peru desossada - 600 g;
• proteínas de frango - 4 peças .;
• especiarias (sal, pimenta).

Ordem de preparação:

1. Lave bem o filé de aves. Não temos preguiça de secar bem a carne com guardanapos; caso contrário, no processo de fritura, sofreremos "descasque" de gotículas de umidade que caíram no óleo quente.
2. Divida a peça em fatias de até 1 cm de espessura, bata levemente, tempere com sal, pimenta e especiarias. Deixe a peça de trabalho por meia hora em um recipiente fechado.
3. Combinamos proteínas de frango levemente batidas com farinha peneirada, levemente sal e pimenta a composição, misturamos a composição a uma massa homogênea, com textura semelhante ao creme azedo.
4. Aquecemos o azeite fresco em uma panela, mergulhe cada camada na massa resultante, espalhe as fatias em uma composição quente, frite em fogo médio até dourar.

Colocamos a carne pronta em guardanapos de papel, deixando-os com excesso de gordura e depois servimos o prato à mesa.

Cozinhar um peito de peru macio e suculento

O prato apresentado não resulta em baixas calorias, mas saboroso e aromático - isso é de todos os modos!

A composição dos componentes:

• manteiga - 50 g;
• limão - 1/3 da fruta;
• alho - 1/2 cabeça;
• raminhos de tomilho;
• peito de peru - de 1,3 kg;
• vinho (de preferência branco seco) - 200 ml.

Etapas da preparação:

1. Nós liberamos carne de veias e filmes. Para um melhor processamento do produto, você precisa não apenas de óleo, mas de gordura pré-aromatizada. Moa com uma pitada adicional de sal comum, adicione o suco de limão, tomilho e alho picado. É aconselhável estocar a mistura com antecedência, armazenar no freezer.
2. Distribuímos a composição perfumada por todo o filé de peru, colocamos o produto em uma forma resistente ao calor, enchemos com vinho, enviamos ao forno por 30 minutos, aquecido a 200 ° C. Cozinhamos por meia hora sob o papel alumínio, depois outros 15 minutos a céu aberto.

Peito macio e suculento de peru derrete literalmente na boca!

Almôndegas fritas com sêmola

Adicionar rolos de migalhas à carne picada é uma maneira comum de fazer costeletas. Substituindo o componente de pão por sêmola, obtemos produtos surpreendentemente saborosos, exuberantes e bonitos.

Lista de produtos:

• um ovo;
• cebolas - 1 pc .;
• sêmola - 30 g;
• mostarda - 20 g;
• carne de peru - 500 g;
• verduras picadas - 3 colheres de sopa. l.;
• óleo magro;
• creme de leite / creme de gordura - 40 g;
• sal, pimenta.

Processo de cozimento:

1. Cortamos a polpa lavada do pássaro em pedaços e moemos com um processador doméstico.
2. Adicione o restante dos ingredientes à massa resultante, sal e pimenta da composição, misture bem. Se desejar, aumente ligeiramente a quantidade de creme de leite, pois o cereal ainda inchará, absorverá a umidade. Deixe a carne picada por 25 minutos para infundir em temperatura ambiente.
3. Aquecemos o óleo em uma frigideira, pegamos uma porção da massa de carne com uma colher e colocamos em um recipiente. Depois de formar os rissóis, frite-os por até 10 minutos de cada lado em fogo baixo. Se alguém gosta de ensopado, despeje ¼ xícara de água potável / caldo e cozinhe por mais 12 minutos.

Servimos costeletas rosadas com purê de batatas ou arroz, regamos a composição aromatizante restante na panela. Muito apetitoso e nutritivo!

Receita de assar de ano novo com laranjas

A decoração festiva de um peru é um momento crucial para toda dona de casa. É necessário não apenas apresentar um prato delicioso, mas também preparar um exclusivo genuíno.

Conjunto de produtos:

• manteiga - 100 g;
• cabeça de alho;
• peru inteiro - até 5 kg;
• folha de louro;
• laranjas - 2 peças .;
• tomilho, estragão, cravo, cardamomo;
• especiarias.

Algoritmo de cozimento:

1. Lave bem o peru, deixe por um dia em salmoura. Para obtê-lo, usamos toda a receita de torrefação de aves e mantemos o recipiente com o produto na geladeira. Retiramos a louça 4 horas antes do início da cozedura, deixamos em temperatura ambiente, removemos a carcaça do líquido e secamos com toalhas de papel.
2. Despeje as laranjas puras por 2 minutos em água fervente e divida-as em quatro. Corte a cabeça de alho ao meio. Colocamos os produtos dentro do pássaro.
3. Misture o óleo ligeiramente amolecido com a pimenta. Sempre moemos o tempero perfumado imediatamente antes do uso, caso contrário ele não revelará suas maravilhosas qualidades.
4. Cobrimos a assadeira com duas tiras de papel alumínio, estendemos o peito de peru. Separe cuidadosamente a pele do pescoço ao abdômen, coloque parte do óleo sob a pele e trate o pássaro inteiro com o resto. Embrulhe em papel de alumínio e leve ao forno. Asse os primeiros 45 minutos a 220 ° C, cozinhe as próximas 3 horas a 180 ° C e, em seguida, doure o pássaro por 30 minutos em forma aberta.

Para formar uma cor melhor e mais nítida, ativamos o modo de convenção. Cumprimos esta condição para que o peru apareça na festa do Ano Novo em toda a sua glória.

Geléia de peru

Assim que a discussão foi sobre o feriado mais maravilhoso do ano, a geléia de peru é um prato tradicional na próxima celebração.

Componentes necessários:

• cebola nabo - 1 pc .;
• partes de peru - até 2 kg;
• pimenta em pó, folha de louro;
• dentes de alho - 6 peças .;
• cenouras;
• sal, verduras.

Para que a geléia congele sem gelatina, use a coxa de peru, coxas, pescoço e pernas - articulações nas quais existem veias, pele e cartilagem. O cozimento é necessário por pelo menos 6 horas em fogo baixo, quando a superfície do caldo mal treme.

Preparação passo a passo:

1. Limpamos e lavamos bem as partes da Turquia, colocamos em uma espaçosa panela esmaltada, enchemos com água engarrafada, o que excede em 2 cm os produtos colocados.
2. Depois que a fervura começar, reduza a altura da chama ao mínimo, remova a espuma, monitore constantemente o processo de cozimento. Excluímos a ebulição do fluido, caso contrário, o caldo ficará nublado, evaporará rapidamente até limites inaceitáveis. Completar é estritamente proibido!
3. A cebola, descascada da camada superior da casca, é colocada na carne gelatinosa 2 horas antes do final do processo tecnológico, cenoura - 60 minutos, uma folha de louro e pimenta - 30 minutos antes da fase final de cozimento.
4. Comida de sal de acordo com a preferência. No entanto, o sabor do caldo quente deve ser um pouco mais salgado do que o primeiro prato habitual. No estado de refrigeração, essa diferença não é sentida. A deficiência de cristais brancos privará os alimentos da expressividade do paladar.
5. Portanto, quando o fogo estiver desligado, remova as partes da Turquia da panela. Jogue fora os ossos, corte os pedaços de carne em pedaços pequenos ou desmonte-os em fibras. Cartilagem picada finamente. Eles tornarão a geléia mais densa.
6. Colocamos a carne em formas (pratos), adicionamos a quantidade desejada de alho picado, raminhos de verduras, fatias de cenoura decoradas figurativamente para cada porção. Despeje os produtos com caldo esticado.

Os alimentos resfriados à temperatura ambiente são enviados para a geladeira. Sirva o prato com mostarda, rábano, molhos quentes. Não congele o prato!

Pastrami em um fogão lento

Este prato delicioso veio da culinária judaica. O prato original foi preparado com carne, no entanto, o prato derivado de peru na multicooker é uma variação digna de uma iguaria luxuosa.

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Lista de ingredientes:

• pimenta vermelha moída - 10 g;
• sal marinho - 50 g;
• grãos de coentro e mostarda - 20 g cada;
• filete de peru - 1,4 kg;
• páprica, pimenta - 10 g cada;
• açúcar mascavo - 25 g;
• cebolas;
• azeite de oliva.

Cozinhar:

1. Dissolva o sal marinho em 1 litro de água potável. Limpamos o filé de peito dos filmes e o excesso de gordura, preenchemos com uma salmoura que cobre completamente o produto. Mantemos a carne em uma solução de 2 horas a um dia. Quanto mais longo, mais macio e suculento o pastroma ficará.
2. Retiramos o filé do líquido, enxaguamos bem e secamos com guardanapos. Combinamos grãos de coentro e mostarda, pimentão, pimenta e açúcar em uma tigela, diluir a mistura com azeite de oliva.
3. Esfregamos a carne com a pasta grossa resultante, envolvemos em várias camadas de filme, permanecemos por 3 horas na geladeira.
4. Espalhe as cebolas picadas grosseiramente na tigela multicooker, mexa o filé de peru por cima. Selecionamos o modo "Extinção" e o tempo de operação do dispositivo é de 2 horas. No final do cozimento, deixe o produto em uma unidade fechada até esfriar completamente.

Sirva pastram em estado frio.

Com champignon em molho branco

Para desfrutar de delicada carne de peru com um molho espesso de cogumelos derretendo na boca, você não precisa de um garfo - tudo será escolhido até a última gota com pão.

Lista de produtos:

• champignon - 500 g;
• alho - 3 dentes;
• creme de leite fresco (teor de gordura de 20%);
• óleo magro;
• peito de peru - 700 g;
• cebola nabo - 2 peças .;
• especiarias.

Tecnologia de Culinária:

1. Processamos o filé de pássaro, cortado em pedaços pequenos, frite até ficar rosado.
2. Limpamos e enxaguamos os cogumelos, dividimos cada um em 4 partes. Liberamos as cebolas das cascas, picadas, fritadas em um recipiente separado.
3. Prendemos dentes de alho picados, fatias apetitosas de carne aos cogumelos e legumes. Encha a composição com creme de leite, adicione 250 ml de água potável. Misturamos os componentes do prato, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos quando fechado.

Sirva a carne com cogumelos em molho branco com purê de batatas ou outro prato. No entanto, o pão fresco é um atributo indispensável deste prato!

Sopa de peru e arroz

Mais uma vez, estamos convencidos de quão universal é a carne de aves. Basta cozinhar o caldo, adicionar arroz e componentes relacionados para obter um excelente primeiro prato.

Ingredientes da receita:

• batatas - 3 peças .;
• alho-poró;
• cenouras;
• arroz - 80 g;
• peru (qualquer parte do osso) - 400 g;
• raízes - 1 colher de sopa. l.;
• folha de louro, sal, pimenta, verduras.

Processo de cozimento:

1. Cortamos o osso de peru em duas partes, colocamos em uma panela, despeje 2 litros de água purificada. Nós cozinhamos o caldo, após o início da fervura reduzimos a intensidade do aquecimento. Para obter uma sopa perfumada com um sabor brilhante, adicione uma cebola pequena, pimenta, louro. Não se esqueça de remover a espuma.
2. Após 40 minutos, filtre o caldo e leve ao fogão. Após o início de uma nova fervura, espalhe as cenouras picadas em cubos pequenos, batatas em cubos, uma colher de chá de raízes picadas (aipo, salsa), círculos de alho-poró, arroz bem lavado.
3. Tempere o caldo com sal, continue cozinhando até que os produtos estejam prontos.

Sirva a sopa, adicionando fatias de peru e ervas picadas aos pratos.

Então, por que o pássaro foi chamado de "real" na Rússia, proibindo os plebeus de incluir na comida? Obviamente, por suas excelentes qualidades gastronômicas da carne, sua capacidade de afetar a saúde humana de forma benéfica, de proporcionar sentimentos de alegria e felicidade.