Decidimos assar um peixe capturado com sucesso da família das carpas comuns? As receitas de pratos apresentadas ajudarão a revelar todas as sutilezas e nuances da obtenção de um resultado "saboroso", a fim de excluir possíveis erros e dúvidas sobre como cozinhar carpa no forno.

Receita para assar fatias com maionese e cebola

Não é difícil conseguir um delicioso prato assado, dadas as peculiaridades do tratamento térmico do peixe.

Composição dos ingredientes:

  • cenouras - 1 pc .;
  • azeite de oliva - 50 ml;
  • cebola nabo - 2 peças .;
  • farinha;
  • maionese fresca - 100 g;
  • carpa - até 1,5 kg;
  • pimenta, sal, uma mistura de especiarias.

Método de cozimento:

  1. Colocamos luvas de borracha, colocamos o peixe em uma mesa posta com papel grosso. Para não picar, separamos as barbatanas com uma tesoura, removemos as escamas com um raspador ou colher. Corte a barriga do indivíduo, remova o interior e o filme marrom. Bem lave o produto, seque com papel toalha.
  2. Separamos a cabeça da carpa, depois de remover as brânquias. Como essa parte da carcaça não está envolvida em nosso processo, a enviamos ao freezer para uso posterior.
  3. Dividimos o peixe em grandes partes. Levamos em conta uma regra simples: quanto menores os pedaços de carpa, mais suco perdemos durante o processo de cozimento.
  4. Tempere o peixe com sal, pimenta e especiarias, deixe marinar por um tempo.
  5. Limpamos os legumes, desfiado: cebolas na forma de meias argolas, cenouras - em tiras. Frite os alimentos em azeite até dourar.
  6. Espalhamos os pedaços de peixe em uma assadeira tratada com gordura vegetal. Coloque os legumes cozidos por cima, processe-os com uma espessa camada de maionese. Enviamos o prato por 40 minutos ao forno (180 ° C). Recebemos o prato após a formação de uma crosta apetitosa brilhante.

Sirva peixe quente com uma leve salada de legumes.

Como cozinhar carpa inteira em papel alumínio

O papel de metal nos deu muitas oportunidades para cozinhar pratos saborosos e saudáveis ​​dos habitantes do reino da água.

Lista de produtos:

  • cebolas - 150 g;
  • cenouras - 150 g;
  • carpa - 1,5 kg;
  • molho de soja - 50 ml;
  • limão
  • óleo magro - 50 ml;
  • sal, pimenta, ervas.

Características da preparação:

  1. Limpamos e cortamos o peixe. Deixamos a cabeça e nos livramos da cauda. Eu lavo bem a carpa, me molho bem com guardanapos, faça cortes transversais nos lados de ambos os lados da carcaça. Desta forma, cortamos ossos afiados.
  2. Despeje o peixe com molho de soja, tempere com sal, deixe marinar por meia hora.
  3. Nós liberamos a cebola da casca, rasgamos as meias argolas. Cenoura picada em círculos. Colocamos parte dos legumes junto com raminhos de salsa dentro da carpa. Insira as metades das fatias de limão nos "entalhes" transversais nas laterais do peixe.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio duplo. Nós espalhamos uma camada de legumes picados, colocamos carpa neles. As bordas do papel metálico estão firmemente unidas na forma de uma bola para que a folha superior não toque no peixe.
  5. Enviamos o prato por uma hora no forno (180 ° C). Abra a folha 15 minutos antes do final do processo, termine de cozinhar após a formação de uma deliciosa crosta rosa no peixe.

Tomamos o recheio do abdômen da carpa, servimos quente.

Em creme azedo

Para obter um prato gourmet, certamente usaremos creme azedo caseiro, que dará ao peixe uma leve acidez e ternura especial.

Componentes necessários:

  • cebola - 2 peças .;
  • carpa - até 1 kg;
  • dente de alho;
  • creme de leite grosso - 100 g;
  • cenouras doces - 1 pc .;
  • meio limão;
  • óleo magro;
  • pimenta, sal, ervas.

Processo de cozimento:

  1. Como a carpa é um produto de média gordura, uma variedade de molhos complementa perfeitamente o sabor do prato.
  2. Esprema o suco de meio limão na carpa preparada, processando-a e o interior do peixe.
  3. Colocamos creme de leite, sal e pimenta em uma tigela, esprema um dente de alho por uma prensa, misture cuidadosamente o molho.
  4. Esfregue as cenouras na tigela. Adicione a cebola picada em meias argolas, verduras picadas. Tempere os produtos com uma pequena quantidade de creme de leite, o recheio obtido enche a barriga do peixe.
  5. Cobrimos o formulário com papel alumínio, colocamos uma camada do bulbo dividido em fatias finas. Colocamos a carpa por cima, despeje-a com o molho restante. Enrole as extremidades do papel, envie o recipiente por uma hora para o forno (180 ° C).

O peixe carpa com creme azedo nos impressionou literalmente com um delicioso buquê de sabores combinados e aromas delicados.

Carpa assada com legumes

Para deixar o prato luminoso, expressivo e delicioso, adicionamos peixe com couve-flor e outros vegetais.

A lista de componentes:

  • cebolas - 2 unid .;
  • creme desnatado - 170 g;
  • cenouras;
  • óleo vegetal - 50 g;
  • carpa - 500 g;
  • pimenta branca, coentro - 5 g cada;
  • noz-moscada em pó - 4 g;
  • dentes de alho - 4 peças .;
  • couve-flor - 100 g;
  • molho de soja - 15 g;
  • Queijo russo - 50 g;
  • abobrinha - 70 g.

Método de cozimento:

  1. Dividimos a carpa descascada, eviscerada e lavada em bifes.
  2. Livre a cebola da casca, corte em rodelas e depois em quartos. Da abobrinha extraímos a semente e a polpa, deixando apenas a parte mais dura do vegetal. Esfregue grosseiramente as cenouras descascadas.
  3. Separamos o repolho em inflorescências, cortamos em pedaços pequenos, fervemos em água levemente salgada por 7 minutos e depois o removemos do líquido.
  4. Dividimos os filés de peixe ao meio (você pode usar o filé), polvilhe o produto com molho de soja, tempere com os temperos listados na receita e deixe em conserva.
  5. Em uma frigideira aquecida com óleo, saboreamos cebolas e cenouras, depois de dois minutos, enviamos para um prato. No mesmo prato, aqueça a abobrinha, cortada em cubos, em cubos, frite levemente e adicione o restante dos legumes.
  6. Combinamos creme de leite, temperos moídos, sal, creme de alho picado em uma tigela. Misture bem os componentes do molho até obter uma massa homogênea.
  7. Espalhamos a camada vegetal na assadeira.Colocamos pedaços de carpa nele, pressionando-os levemente na massa aromática. Molhe os produtos com a terceira parte do creme de leite.
  8. Agora coloque a couve-flor. Alinhamos sobre toda a área, preenchendo os espaços vazios. Temperamos os ingredientes do prato com o molho restante, polvilhe com uma espessa camada de salgadinhos de queijo. Envie comida por meia hora ao forno (200 ° C).

Um sabor surpreendentemente agradável da comida cozida é proporcionado por uma combinação bem-sucedida de carne e legumes de carpa.

Cozinhando na manga

Sacos de cozimento especiais não apenas preservam as propriedades úteis dos produtos, mas também nos salvam da limpeza desagradável do forno.

Lista de ingredientes:

  • cebola nabo - 2 peças .;
  • carpa;
  • pimentão - 2 peças .;
  • cenouras;
  • creme de leite - 20 g;
  • tomate - 5 unid .;
  • óleo vegetal - 50 g;
  • ervas, sal, especiarias e condimentos.

Preparação passo a passo:

  1. Dividimos os pimentões (sem sementes) em 4 partes e depois cortamos os canudos. Cortamos cebolas em meias argolas, cenouras - em pratos redondos. Retiramos a casca dos tomates, cortamos em cubos pequenos.
  2. Frite a cebola em uma panela com óleo, prenda as fatias de cenoura, após 5 minutos adicione fatias de tomate e pimentão. Cozinhe os alimentos até ficarem cozidos, coloque em uma tigela e misture com o endro picado.
  3. Enchemos a barriga do peixe pré-preparado com recheio de legumes, apertamos os lados com palitos de dente, untamos a carcaça com creme de leite. Espalhamos a carpa na manga da culinária, as extremidades estão bem presas com clipes.
  4. Perfure a parte superior da bolsa em vários lugares (na ausência de furos de fábrica), coloque a peça em uma assadeira fria e leve ao forno. Ao mesmo tempo, levamos em conta que a bolsa inflada durante o processo de cozimento não toca no elemento de aquecimento.
  5. Enviamos a comida por 40 minutos ao forno (180 ° C). Seguimos o regime de temperatura indicado pelo fabricante na embalagem da manga.

Corte o celofane com cuidado, transfira o peixe para um prato e sirva.

Em um travesseiro de legumes com cogumelos

Um delicioso "conjunto" de champignon e carpa decorará qualquer festa solene.

Produtos Necessários:

  • champignon - 500 g;
  • Pimenta búlgara - 3 peças .;
  • cebolas - 3 unid .;
  • carpa de espelho;
  • limão
  • cenouras;
  • ghee - 20 g;
  • sal, pimenta, endro.

Cozinhar:

  1. Esfregue a carcaça limpa e estripada da carpa com sal e pimenta. Nós inserimos as metades das fatias de limão nos locais de cortes feitos nas laterais do peixe. Colocamos a terceira parte do endro no abdômen do morador do rio.
  2. Limpamos os cogumelos, colocamos em uma panela junto com fatias de limão. Enchemos os pratos com água quente. Ferva os produtos por 5 minutos, recline em uma peneira. Cogumelos maiores são cortados em pedaços, pequenos que usamos como um todo.
  3. Fritamos vegetais julienne na manteiga derretida, acrescentamos cogumelos, trazemos os produtos à prontidão.
  4. Nós processamos o formulário com gordura vegetal, espalhamos o endro no meio, colocamos legumes com cogumelos ao redor, colocamos o peixe preparado por cima. Polvilhe levemente com óleo perfumado, envolva a cabeça em pergaminho ou papel alumínio.
  5. Asse os alimentos por 20 minutos a 180 ° C e aumente o aquecimento para 200 ° C. Cozinhando mais um quarto de hora.

Apresentamos os convidados à carpa em um travesseiro perfumado com cogumelos.

Com batatas

Com a receita apresentada, descobriremos outra técnica culinária útil para a deliciosa preparação de um prato de peixe.

Conjunto de produtos:

  • cebola e cenoura;
  • peixe carpa - até 1 kg;
  • batatas - 10 unid .;
  • maionese - 30 g;
  • meio limão;
  • óleo (girassol ou azeitona);
  • sal, açúcar comum, temperos e especiarias.

Tecnologia de Culinária:

  1. Como sempre, limpamos e lavamos o peixe, removemos as entranhas, cortamos as barbatanas e a cabeça e fazemos entalhes transversais nas laterais. Tudo parece estar, como sempre, mas não exatamente. Despeje água na bacia, despeje sal e açúcar nas seguintes proporções: por 1 litro de líquido - 45 e 40 gramas, respectivamente. Após 20 minutos nessa solução, o sabor da carne de peixe melhorará significativamente!
  2. Obtemos o habitante do rio a partir da composição da água, umedecemos cuidadosamente com guardanapos, esfregamos com temperos e especiarias, processamos com maionese.
  3. Espalhe no fundo do molde, untado com azeite, uma camada de rodelas de cebola e cenoura picada. Colocamos o peixe em um "travesseiro" vegetal, ao redor de batatas cortadas em cubos. Tempere os vegetais com sal e pimenta, polvilhe com azeite de oliva.
  4. Cobrimos os produtos com papel alumínio e enviamos por 60 minutos ao forno (200 ° C). Não se esqueça de remover o papel um quarto de hora antes do final do tratamento térmico.

Cozinhar carpas e batatas no almoço é muito lucrativo. Só é necessário montar e organizar todos os componentes do prato, e o restante, como se costuma dizer, é uma questão de tecnologia, ou seja, o forno.

Massa de peixe assado

Como manter o líquido que evapora da carne de peixe durante o tratamento térmico? É muito simples - frite a carpa na massa ou asse na massa.

Componentes necessários:

  • creme de leite caseiro - 50 g;
  • sal - 10 g;
  • carpa - até 1 kg;
  • açúcar - 5 g;

Produtos para o teste:

  • levedura rápida (prensada) - 7 g;
  • sal - 10 g;
  • água potável - 170 ml;
  • farinha peneirada - a partir de 300 g;
  • óleo vegetal - 30 ml.

Processo de cozimento:

  1. Misturamos açúcar e sal, esfregamos a carcaça do peixe, limpos e secos com guardanapos, inclusive o interior. Enrolamos a carpa em um filme, enviamos por três horas para a geladeira e depois untamos com creme de leite caseiro.
  2. Dissolva o fermento em uma tigela com um pouco de água morna (um quarto de xícara), adicione uma colher de açúcar, esperamos a formação de uma “tampa” exuberante.
  3. Despeje a água engarrafada na tigela, dissolva o sal nela. Peneire parte da farinha, coloque a composição do fermento. Misture os componentes e adicione o óleo vegetal e o restante da farinha.
  4. Amassamos massa macia e elástica, formamos uma bola, cobrimos com um filme, deixamos quente para subir. Amasse o produto várias vezes para liberar dióxido de carbono.
  5. Estendemos a massa que se aproximou, colocamos a carpa nela, conectamos as bordas da camada e apertamos com força. Transfira cuidadosamente o bolo de peixe para a assadeira tratada com óleo e envie para o forno (200 ° C). Abaixe imediatamente a temperatura de aquecimento em 40 graus.
  6. Asse o produto por pelo menos uma hora. Quando a crosta fica quase marrom, tiramos o prato do fogo do forno.

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Quando o peixe assado na massa esfriar um pouco, estamos ansiosos para prová-lo.

Carpa Recheada no Forno

Prato incrivelmente delicioso, para a preparação de qual carpa espelhada é mais adequada.

Composição dos ingredientes:

  • ovos - 3 unid .;
  • creme de leite fresco - 180 ml;
  • cenouras - 300 g;
  • parte do pão - 70 g;
  • manteiga (manteiga e girassol);
  • carpa - 1,7 kg;
  • gelatina - 15 g;
  • cebola nabo - 200 g;
  • maionese - 30 g;
  • pimenta, sal.

Método de cozimento:

  1. Limpamos e lavamos os legumes, cortamos a cebola grosseiramente, cortamos as cenouras em fatias finas. Espalhe 30 gramas de manteiga em uma panela, frite os produtos até ficarem cozidos.
  2. Nós removemos suas pequenas escamas da carpa, abrimos a barriga (exatamente no meio), removemos o interior, removemos as brânquias e os olhos.
  3. Agora temos que remover cuidadosamente a pele da “meia”. Para fazer isso, coloque o peixe em um saco plástico e bata levemente na carcaça com um martelo de madeira. Essa técnica facilitará bastante o trabalho.
  4. Cortamos a borda inferior do abdômen e separamos cuidadosamente a pele (é bastante forte na carpa) da carne. Movemos os dedos ao longo de todo o peixe para a cordilheira dos dois lados do indivíduo. Quando a pele for liberada, interrompa suavemente a coluna na região da cabeça e cauda.
  5. Em seguida, corte os filés dos ossos e coloque-os em uma tigela separada.
  6. Encha o pão com creme. Quando o pão estiver completamente molhado, triture-o em um processador doméstico, junto com a carne de peixe. Conduzimos os ovos para a massa resultante, temperamos a composição com pimenta e sal, nossos temperos favoritos. Adicione a gelatina e o restante do creme, misture cuidadosamente a carne picada.
  7. Enchemos a pele do peixe com a massa cozida, damos ao “produto” a forma de uma carpa de espelho e a costuramos na barriga com fios culinários.
  8. Selecionamos os pratos para assar a carcaça, colocamos os legumes fritos no fundo, “os colocamos” (isso mesmo!) A carpa recheada com a barriga para baixo. Lubrifique o peixe com maionese e leve ao forno por 40 minutos (180 ° C).

O prato festivo foi simplesmente maravilhoso!

Nossa culinária divertida sempre pode responder a perguntas sobre como cozinhar carpas no forno para que sua vida seja "saborosa, vibrante e de dar água na boca"!

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