Como cozinhar o fígado de galinha - 10 receitas deliciosas

O fígado de galinha está presente na dieta de quase todas as famílias, não apenas pelo seu valor nutricional, mas também pelo cozimento rápido e fácil. Antes de cozinhar o fígado de galinha, você deve descobrir que não é inferior à carne bovina pelo conteúdo de ferro e vitaminas do complexo B, mas é absolutamente pouco exigente na seleção de produtos relacionados.

Fígado de galinha - uma receita clássica

A mais simples na execução, mas não menos satisfatória, é a receita clássica, que exigirá os ingredientes mais comuns:

• fígado - 500 g;
• cebolas - 2-3 cabeças;
• óleo de girassol - 30 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Para criar um prato de acordo com a receita clássica, você pode seguir os passos abaixo, que lhe permitirão servir um fígado muito saboroso à mesa:

1. As miudezas são lavadas e secas com uma toalha de papel e depois divididas em quartos.
2. Cebolas descascadas são cortadas com anéis.
3. As cebolas são dispostas em uma frigideira com óleo quente e fritas em fogo médio-alto até que apareça uma crosta dourada.
4. O fígado é colocado na cebola e, com agitação constante, é frito por 7 minutos.
5. O conteúdo da panela é salgado, pimenta e depois coberto com uma tampa, e o fogo é reduzido ao mínimo.
6. Após 5 minutos de cozimento, o fígado de galinha com cebola está pronto.

Cozido em creme de leite (fígado Stroganoff)

 

Um prato ideal para um jantar casual, apenas derretendo na boca e sendo uma dieta. Para criar um subproduto nutritivo no creme de leite, basta adicionar 200 a 300 g de creme de leite aos principais ingredientes da receita clássica, dependendo da gravidade desejada do molho.O método de cozimento também é semelhante ao clássico, com uma nuance: antes de prosseguir para o último passo, a cebola e o fígado fritos são servidos com creme de leite e cozidos por um quarto de hora sob a tampa.

Conselhos! O fígado de galinha com creme azedo ficará ainda mais macio se você mergulhar o produto no leite por um quarto de hora antes de cozinhar.

Bolinhos de fígado de galinha

Um excelente prato principal independente que também combina bem com acompanhamentos de batata.

Isso é interessante:fígado de frango multicooked - receita

Para preparar panquecas com meio quilo de fígado, você precisa:

• fígado - 500 g;
• cebola - 1 cabeça;
• óleo de girassol - 30 ml;
• ovo de galinha - 1 pc .;
• farinha - 50 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Para desfrutar de panquecas suaves como resultado:

1. O fígado e a cebola preparados são passados ​​por um moedor de carne ou triturados em uma colheitadeira.
2. Um ovo é introduzido na carne picada e a farinha é adicionada, após o que tudo é bem misturado, salgado e temperado.
3. Uma mistura de consistência bastante líquida é apresentada em uma panela quente com uma colher de sopa de óleo de girassol.
4. A fritura ocorre em um fogo não muito intenso: um lado é frito até que uma crosta dourada apareça nas bordas, o segundo - com a tampa fechada, até que a panqueca esteja totalmente cozida.

Atenção! Se você engrossar a massa do fígado, a saída será costeletas de fígado: o princípio da preparação e o conjunto de ingredientes em dois pratos é semelhante.

Como fazer um patê?

O patê de fígado de galinha é outro deleite nutritivo que, se realizado adequadamente, será muito útil mesmo na mesa festiva.

Para provar o patê em casa, você precisará de:

• fígado - 250 g;
• cebolas - 2-3 cabeças;
• cenouras - 1 pc .;
• manteiga - 100 g;
• óleo de girassol - 50 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Antes de começar a cozinhar, prepare os produtos:

• o óleo é mantido à temperatura ambiente para amaciar;
• cebolas descascadas são esmagadas;
• as cenouras esfregam em um ralador fino;
• o fígado lavado é cortado em pedaços pequenos.

Depois de preparar os produtos:

1. As cebolas são espalhadas em uma panela pré-aquecida com ½ óleo de girassol e refogadas por 5-6 minutos em fogo baixo.
2. Adicione a cenoura à cebola, tudo está misturado e continua a ser pasiruyutsya por mais 10 a 12 minutos em uma raiz macia.
3. A mistura de cenoura e cebola é colocada em uma tigela separada e a metade restante do óleo de girassol é despejada na panela.
4. O fígado é colocado em óleo quente e frito por 5 minutos em fogo bastante intenso.
5. Após o desaparecimento do sangue, o fígado é colocado nos vegetais.
6. Miudezas e legumes são passados ​​através de um moedor de carne.
7. Após o resfriamento, manteiga, sal e temperos são adicionados à mistura.
8. Tudo é bem misturado e colocado na geladeira por meia hora.

A pasta está pronta para comer.

Oriental com molho de soja

Um prato nutritivo deslumbrante com notas orientais, temperado com molho de soja e especiarias usadas na cozinha oriental.

Para preparar um prato, você precisa comprar:

• fígado - 500 g;
• cebola - 1 cabeça;
• molho de soja - 75 ml;
• pasta de tomate - 25 g;
• mel - 25 g;
• amido - 20 g;
• alho - 3 dentes;
• óleo de girassol - 50 ml;
• sal, especiarias (curry, páprica) - a gosto.

O método de cozimento é bastante simples:

1. O fígado lavado é cortado em fatias finas.
2. Em um recipiente separado ½ óleos, amido, especiarias, sal e purê de alho são misturados.
3. Enquanto o fígado envelhece na mistura por 15 minutos, o molho de soja, o mel e a pasta de tomate são preparados em outro prato.
4. Na panela pré-aquecida com o óleo restante, o fígado é colocado, após fritar em fogo alto por 5 minutos, coloque os anéis de cebola.
5. Após 5 minutos, tudo é derramado com molho, que, se desejado, pode ser diluído com água fervente.
6. Após 10 minutos definhando o conteúdo em fogo baixo, a iguaria está pronta.

Atenção! Se ketchup é usado em vez de macarrão, o mel é colocado pela metade menos.

Fígado de frango frito com legumes

Um prato rico em vitaminas e outros nutrientes é um fígado com vegetais, preparado a partir dos seguintes produtos:

• fígado - 500 g;
• cebola - 2 cabeças;
• abobrinha - 1 pc .;
• berinjela - 1 pc .;
• Pimenta búlgara - 2 unid .;
• tomates - 3 peças .;
• alho - 3 dentes;
• óleo de girassol - 50 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Para preparar uma espécie de ensopado de legumes com fígado, as miudezas e os legumes são cortados: fígado - ao meio, cebola - meia argola, berinjela e abobrinha - anéis, pimenta - riscas, tomate - fatias, alho - pétalas finas.

Quando tudo estiver preparado:

1. Os anéis de berinjela são salgados e depois de 20 minutos são torcidos.
2. O fígado é colocado em uma frigideira aquecida, onde é frito em fogo médio.
3. Após 7 minutos, as fatias de miudezas são viradas para o outro lado, salgadas, temperadas e cozidas até serem cozidas com agitação constante.
4. Em uma panela, as cebolas e o alho são fritos até dourar, depois são transferidos para o fígado.
5. Em seguida, berinjela, abobrinha e pimenta são cozidas separadamente, após o que todos os legumes e fígado são combinados em uma panela pré-aquecida.
6. Os tomates são dispostos no ensopado e o fogão se apaga.
7. Tudo é salgado, temperado e fechado com uma tampa.
8. Após 5 minutos, a refeição está pronta.

Salada simples e deliciosa com fígado de galinha

Os convidados inesperadamente entraram correndo, a salada de fígado virá em socorro, sendo uma delícia deliciosa, cuja preparação é necessária:

• fígado - 350 g;
• cebola - 2 peças .;
• cenouras - 2 peças .;
• batatas - 2 peças .;
• ovo de galinha - 5 unid .;
• maionese - 250 g;
• sal, especiarias - a gosto.

A salada de sopro é preparada da seguinte forma:

1. Batatas e ovos são cozidos e picados.
2. Cebola picada e cenoura ralada são fritos.
3. O fígado é cozido, cortado em tiras e frito.
4. As camadas são manchadas com maionese: mistura de batatas, fígado, cenoura e cebola, ovos.

Fígado assado com batata

Uma receita interessante para caçarolas de fígado vai agradar até os gourmets mais exigentes.

Para implementar uma receita com meio quilo de miudezas, você precisará de:

• cebolas - 150 g;
• cenouras - 200 g;
• batatas - 600 g;
• queijo duro - 150 g;
• óleo de girassol - 30 ml;
• creme de leite - 300 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Para cozinhar:

1. Cebola picada e cenoura ralada são levemente fritas.
2. Fatias de fígado são adicionadas à mistura de cenoura e cebola, após o que tudo é frito por 3-4 minutos.
3. Creme de leite é adicionado, salgado, temperado e, em seguida, tudo é cozido por 7 minutos.
4. Separadamente, até ficarem cozidas, as batatas salgadas são cortadas em fatias.
5. ½ massa de fígado, batatas, ½ fígado e queijo ralado são dispostos em camadas em uma panela.
6. Após 30 minutos de assar no forno a 180 °, o prato está pronto.

Como cozinhar pilaf?

O arroz é um prato ideal para o fígado. E, depois de experimentar um pouco, você pode combinar os dois produtos em uma espécie de pilau.

Para fazer isso, você precisa:

• fígado - 450 g;
• arroz - 200 g;
• cebola - 1 cabeça;
• cenouras - 1 pc .;
• alho - 2 dentes;
• óleo de girassol - 50 ml;
• água fervente - 300 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

1. Os pedaços do fígado são fritos em fogo alto e os legumes picados são passivados separadamente.
2. Arroz, fígado e legumes lavados são dispostos em uma tigela, após o que tudo é salgado, temperado e derramado com água fervente.
3. Prepara até o líquido evaporar completamente.

Sopa escocesa

A sopa de fígado de galinha é um primeiro curso da tradição escocesa tradicional que você precisará fazer:

• fígado - 300 g;
• cevada - 70 g;
• cebola - 1 cabeça;
• cenouras - 1⁄2 pcs .;
• batatas - 150 g;
• água - 1,5 l;
• sal, especiarias - a gosto.

É preparado de acordo com este esquema:

1. A cevada é colocada em uma panela com água e cozida em fogo médio.
2. Após meia hora, são adicionadas batatas em cubos, legumes picados, sal e especiarias.
3. Quando as batatas atingem o estado final, o fígado é pré-cozido por 2 minutos na panela.
4. Após 5 minutos, o fogão se apaga e a sopa é infundida antes de servir 10 a 12 minutos.

 

Então Os pratos de fígado de galinha são muito diversos e fáceis de executar. Com um produto tão simples, você pode adicionar entusiasmo a qualquer menu.