Como cozinhar os estômagos de frango para serem macios e saborosos?

Os estômagos de frango são difíceis de preparar miudezas. Mas se você processá-las corretamente, poderá servir carne muito macia e suculenta à mesa. A seguir, algumas dicas sobre como fazer o estômago de frango delicioso.

Segredos para a suavidade dos estômagos de frango

Para tornar o prato bem-sucedido, primeiro você precisa escolher a miudeza certa. Deve ser sem amarelecimento, contusões e manchas escuras. Os estômagos frescos e de alta qualidade do pássaro não são pegajosos, mantêm sua forma perfeitamente e têm um agradável cheiro adocicado.

O degelo suave ajudará a suavizar o tratamento.

1. Primeiro, estômagos congelados são dispostos a noite toda na prateleira inferior da geladeira.
2. Então, seu degelo continua mesmo à temperatura ambiente. Não é recomendável usar um forno ou micro-ondas.
3. O produto descongelado é bem lavado com água corrente e seco com toalhas de papel.

Além disso, ele deve ser completamente limpo de todos os desnecessários, após o que os ventrículos preparados são embebidos em água fria por algumas horas.

Processamento e cozimento de estômagos de frango

Para preparar um prato delicioso e delicado, é importante processar e cozinhar adequadamente as miudezas discutidas. As amantes serão úteis para conhecer alguns truques de limpeza dos ventrículos.

Como limpar?

Quando as miudezas derreterem, deverão ser limpas. Algumas partes em excesso dos ventrículos podem arruinar completamente o sabor do prato acabado. Por exemplo, a bile, mesmo os menores resíduos, deve ser separada deles.

 

Os estômagos de frango se livram do filme externo.O fabricante salva no produto para manter sua apresentação.

Quanto cozinhar para ficar macio?

Quanto cozinhar os ventrículos de frango até ficar macio depende de muitos fatores. Por exemplo, a partir da idade do pássaro. O estômago das galinhas velhas é maior e mais escuro. É melhor recusar a compra ou estar preparado para um cozimento muito longo do produto. Em média, a carne fica macia após 50 minutos em água fervente.

Estômagos após todas as etapas preparatórias são derramados com água fervente. Na panela, seu nível deve estar de 5 a 6 cm acima da camada de miudezas. Depois de ferver novamente, a espuma é removida da superfície da água e o cozimento continua em fogo silencioso.

Estômagos de frango macios e saborosos em um fogão lento

Ingredientes: uma libra de ventrículos, cebola, temperos favoritos, 40 ml de molho de soja, 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate.

1. Os umbigos de frango preparados são cortados em pedaços médios.
2. A cebola é descascada, lavada e cortada em meias argolas.
3. Os ingredientes das etapas anteriores são enviados juntos em uma tigela funda, servida com molho de soja. A eles são adicionados quaisquer condimentos adequados selecionados. Como o molho de soja é muito salgado, não é necessário sal adicional para o prato.
4. A massa é deixada para marinar por pelo menos meia hora.
5. O conteúdo da tigela está disposto na tigela da “panela inteligente”. No programa “Fry”, o prato é cozido por 7-8 minutos.
6. Em seguida, a pasta de tomate é transferida para o recipiente. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água.
7. Em um programa projetado para estufar, os estômagos de frango em uma panela lenta definham por 50 a 55 minutos.

Se, após o tempo especificado, a carne for dura, você poderá estender o processo de cozimento por mais 17 a 20 minutos.

Como fritar com cebola e cenoura em uma panela?

Ingredientes: 720 g de estômago de frango, 2 unid. cebola, pepino em conserva e cenoura, 110 ml de água purificada, sal, 2 dentes. alho, pimenta preta.

1. A miudeza purificada é cozida em água fervente com sal por cerca de uma hora. Então o estômago esfria.
2. A cenoura esfrega grosseiramente, a cebola se livra das cascas e é cortada com as melhores meias argolas.
3. Primeiro, grandes pedaços de alho são fritos em óleo quente. Em seguida, é removido da panela e, na gordura restante, os legumes restantes são cozidos até dourar. Eles estão salgando, alegres.
4. A água é despejada na panela, palhas de picles, tiras de estômago cozido são adicionadas.
5. O conteúdo do recipiente é cozido por cerca de meia hora.
6. Quando o líquido evaporar, você precisa fritar a comida por alguns minutos.

Refeições prontas podem ser servidas quentes na panela.

Cozido em creme de leite

Ingredientes: uma libra de estômagos de frango, sal, louro, 2 cebolas pequenas, 160 g de creme de leite gordo, especiarias.

1. A miudeza é bem lavada, elimina tudo o que é supérfluo.
2. Em seguida, os estômagos são derramados com água fervente, salgados e fervidos por cerca de meia hora.
3. A cebola picada é frita até ficar transparente em óleo quente.
4. Canudos de estômagos cozidos são dispostos a ele. Juntos, a comida é frita por 6 a 7 minutos.
5. Creme de leite é colocado em cima de carne e legumes. Se for muito espessa, você pode adicionar um pouco de água ou caldo restante ao cozinhar os umbigos.
6. O prato é cozido sob a tampa por mais 20 - 25 minutos.

As refeições prontas são polvilhadas com cebolinha picada. Você pode adicionar pimenta ao seu gosto.

Mamilos de frango coreano

Ingredientes: 780 g de miudezas, 2 cenouras frescas grandes, 3 cebolas grandes, 3 a 4 dentes. alho, 1 colher de sopa. eu vinagre (9%), 4 colheres de sopa. eu molho de soja e óleo refinado, 2 mal. colheres de sopa de sal, uma pitada de pimenta vermelha e preta, ½ colher de chá. coentro moído e tempero para cenouras coreanas.

1. Os estômagos são bem lavados, limpos e cortados ao meio.
2. Sob uma tampa em fogo médio, a carne é cozida por pouco menos de uma hora. O líquido salga imediatamente.
3. Em seguida, o caldo é drenado e os estômagos são deixados para esfriar.
4. A carne é cortada em tiras.
5. A cebola é descascada e picada com penas longas e finas, após o que é levemente frita em óleo quente. Ao mesmo tempo, deve permanecer um pouco crocante.
6. As cenouras são esfregadas com um bico coreano especial.
7. Os ingredientes preparados são combinados em uma tigela funda, todos os outros componentes da receita são adicionados a eles, exceto óleo e pimenta preta. O alho é passado previamente através de uma prensa.
8. O óleo de pimenta do reino é fervido e depois derramado sobre os produtos misturados.
9. O lanche é derramado, transferido para um recipiente de plástico e enviado para esfriar por 2 a 3 horas.

Os umbigos coreanos prontos são perfeitamente armazenados na geladeira por cerca de uma semana.

Assado no forno

Ingredientes: um quilo de umbigo de frango, 8 batatas médias, 2 cenouras, cebolas, uma colher grande de adjika quente e pasta de tomate, uma pitada de tomilho moído, pimentão e coentro, sal.

1. A carne descascada descascada é cortada finamente e depois derramada em uma frigideira. Todos os temperos, o sal é imediatamente adicionado aos ventrículos. Eles são fritos até dourar com agitação frequente.
2. A batata é descascada, cortada em cubos, imediatamente salgada e colocada no fundo das panelas para assar. O vegetal deve preenchê-los cerca de metade.
3. A segunda camada é o estômago.
4. Em seguida, são finos meias argolas de cebola, fritas em óleo restante das miudezas até rosadas.
5. As cenouras são raladas e cozidas finamente na mesma frigideira com adjika e pasta de tomate para dar maciez.
6. A massa resultante é colocada cebola.
7. O conteúdo das panelas está cheio de água.

Sob as cobertas, os estômagos no forno são cozidos por 40 a 45 minutos a 200 graus. Outros 10 a 15 minutos de cozimento continuam sem tampa.

Estômagos de frango assado com batatas

Ingredientes: meio quilo de miudezas, a mesma quantidade de batatas, cebola, 2 colheres de sopa. eu banha, 3 folhas de louro, 2 pitadas de sal.

1. Na banha de porco, a cebola picada é frita até dourar.
2. Em seguida, as fatias de frango são adicionadas ao vegetal. O cozimento dura 12 a 15 minutos.
3. Grandes fatias de batata são dispostas em uma frigideira, a água fervente é derramada. A água deve atingir pelo menos o meio da batata.
4. Sob a tampa, o prato definha até que todos os ingredientes estejam macios.
5. No final do cozimento, adicione salsa e sal.

Você pode inserir qualquer tempero no prato.

Estômagos de frango com cogumelos

Ingredientes: 680 g de estômagos, 2 cebolas, meio litro de creme de leite, sal, 230 g de champignon, ervas aromáticas.

1. Os umbigos de frango preparados são picados aleatoriamente e, juntamente com meias argolas de cebola, são enviados para definhar por 80 minutos.
2. No processo, você precisa adicionar água à panela enquanto o líquido evapora.
3. Quando o estômago amolecer, você pode adicionar sal, temperos e cogumelos.
4. Após outros 8 a 9 minutos, o creme azedo é transferido para a panela.

Resta definhar o tratamento por 10 a 12 minutos. Antes de servir no jantar, os estômagos de frango com creme de leite com cogumelos insistem bem debaixo da tampa.

Ensopado em molho de tomate e creme de leite

Ingredientes: ventrículos de quilo, 180 g de cebola, 2 cenouras, 4 colheres de sopa. eu macarrão com tomate, meio copo de creme azedo médio de gordura, sal, uma pitada de manjericão seco, 3 colheres de sopa. água, alho seco.

Isso é interessante:salada de estômago de frango

1. Os umbigos de frango preparados são cortados finamente e enviados para cozinhar por uma hora.
2. Cenoura esfrega grosseiramente, cebola desmoronar menor. Os legumes são fritos até dourar em óleo quente.
3. Canudos de estômagos cozidos e todos os outros produtos da receita são enviados para a panela.

O prato é cozido sob a tampa por 20 a 25 minutos em fogo médio.