Como cozinhar lobio - 7 deliciosas receitas de pratos georgianos

Você gosta de comida caucasiana picante? Depois, mostraremos como cozinhar o lobio - um guisado de feijão grosso e levemente parecido com mingau. Este é um prato caucasiano tradicional bem conhecido, difundido no território da Geórgia e na Abkházia. Picante, aromático, incorporando um buquê de ervas e especiarias originais - esta é uma verdadeira celebração para os apreciadores da culinária caucasiana. É servido com mamalyga (mingau de fubá), carne ou pão.

Lobio georgiano clássico

É de composição bastante simples, mas gratificante, é consumido como lanche e usado como acompanhamento, é ideal para jejum e vegetarianos, pois fornece proteína vegetal ao corpo.

Os feijões são usados ​​do mesmo tipo, não sendo aceita a mistura de variedades diferentes em um prato. É importante digerir completamente, às vezes é até amassado em mingau.

Para fazer um lóbio real de acordo com a receita clássica dos cozinheiros georgianos, você precisará de:

• feijão vermelho seco - 0,3 kg;
• azeite (hoje em dia a azeitona é comum em receitas comuns, mas receitas autênticas são fornecidas para o girassol comum);
• cebola nabo - 2 peças .;
• muitos verduras, na maioria dos casos, os pratos da Geórgia são cozidos com uma agradável erva coentro;
• especiarias - sal, pimenta do reino e coentro em pó.

Leva 12 horas para colocar o feijão em água fria. Em seguida, enxágue, remova os detritos, se houver, seque-os. No óleo quente, frite levemente pimenta e cebola, polvilhe com coentro. Colocamos tudo em uma panela, despeje água e cozinhe por pelo menos uma hora, fervendo o feijão.

Lobio enfeite com coentro picado e você pode comer. Como você pode ver, a receita clássica é simples, não possui o alho e as nozes habituais.

Lobio saboroso com nozes

Este prato georgiano é conhecido pela maioria de nós com nozes picadas.Não é difícil fazê-lo, são utilizados feijões cozidos, que são misturados com outros ingredientes.

 

Tome algumas cebolas em um copo de feijão, um terço de um copo de nozes, um pouco de alho, duas colheres de sopa de vinagre (você pode misturar vinho e balsâmico ao meio, isso vai melhorar o sabor). Ainda precisa fritar a cebola em óleo.

Ferva o feijão até ficar macio. Escorra o caldo, mas não o deite fora, mas reserve.

Enquanto estiver fervendo, frite a cebola, adicione uma pasta ralada em nozes, coentro, alho, sal. Mexa, cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo. Transfira o feijão cozido para uma panela, misture, despeje um pouco de caldo e vinagre. Se necessário, esmague levemente o feijão. Polvilhe com coentro.

Com pasta de tomate

Para cozinhar lobio a partir de feijão com tomate, você precisa dos seguintes produtos:

• 300 g de cebola;
• um copo de feijão seco;
• óleo de girassol para fritar;
• verduras;
• nozes - meia xícara ou um pouco mais, se desejado;
• um pouco de alho picado;
• tomate - macarrão - uma colher grande;
• especiarias - lúpulo-suneli, pimenta e sal.

Mergulhe o feijão, deixe ferver em fogo baixo até ficar macio. Toda a água não deve ser drenada, deixe cerca de dois terços do copo, para que o feijão seja um pouco amassado e diluído até ficar mole.

Frite as cebolas picadas em uma panela, adicione o alho picado ou espremido através do alho, adicione, misture e coloque o feijão. Aqueça, adicione pasta de tomate ou, se você cozinhar no verão, tomates frescos. Despeje nozes e verduras no final. Servido quente e frio.

Normalmente, o feijão vermelho é usado. Mas, se desejar, você pode cozinhar a partir de uma mistura de diferentes variedades.

De feijão vermelho em uma panela lenta

Qualquer multicozinha tem um modo de extinção - é isso que você precisa para cozinhar o lobio em uma multicamada. E para que o feijão não se torne mingau comum, não economize em especiarias!

Ingredientes

• 250-300 g de feijão;
• 2 dentes de alho e um par de cebolas;
• especiarias - um pouco de lúpulo, você pode adicionar o adjika georgiano pronto;
• uma colher pequena de pasta de tomate;
• alguns vegetais e manteiga;
• um terço de um copo de nozes picadas;
• vinagre de vinho - uma colher pequena;
• o sal.

Para economizar tempo, este prato pode ser preparado a partir de feijão vermelho enlatado. Alho, cebola é adicionada, tudo é cozido e temperado com especiarias. Se é preparado a partir de feijão seco, é pré-embebido. Colocando a panela de barro na tigela, o feijão é derramado 2-3 cm mais alto com água, retira o regime de cozimento e mantém por cerca de uma hora. No feijão quase cozido, coloque cebola, alho, temperos, óleo, vinagre e nozes, pasta de tomate ou adjika cozido com pasta de tomate. Ainda cozido até meia hora pronto.

Quando tudo estiver pronto, você pode esmagar um pouco até ficar mole e polvilhar com verduras picadas.

Como cozinhar um prato da Geórgia com frango

Esse método é interessante, porque um pouco de carne de frango é adicionada ao prato, ela fica saborosa, mas o papel principal é atribuído aqui, o que é compreensível, ao feijão vermelho seco.

Então, levamos para um copo:

• 0,3 kg de carne de frango;
• cebolas de nabo;
• meio litro de água;
• um punhado de nozes picadas;
• três tomates maduros suculentos;
• especiarias, ervas (tomilho, coentro, cravo);
• um pouco de óleo.

O feijão é ensopado e fervido separadamente. O frango também é cozido e cortado em pedaços pequenos. Os tomates também cortam em cubos. Frite a cebola no óleo, adicione o tomate picado no final, ensopado. Coloque temperos e ervas neste molho, adicione nozes, adicione feijão cozido e cozinhe um pouco. Sirva com ervas.

Isso é interessante:Receita Lobio da Geórgia

Lobio de feijão branco em uma panela

Este prato é muito saboroso se você assar no forno em panelas. E se não houver imediatamente, mas após o resfriamento, então o aroma das especiarias absorve os grãos e torna o prato ainda mais orgânico.

Você precisará desses produtos:

• 1,5 colheres de sopa. feijão branco;
• 1 cenoura e cebola;
• 2 tomates ou duas colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate;
• uma colher pequena de açúcar, sal a gosto;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
• um pouco de alho, lúpulos sunli, verduras.

Cozinhando assim.

1. Coloque os grãos lavados e embebidos em uma panela limpa.
2. Despeje um pouco de óleo, meio copo de água, leve ao forno por meia hora para suavizar o feijão. A panela precisa ser coberta com uma tampa ou papel alumínio.
3. Moa cebolas e cenouras e frite em óleo, acrescente o art. uma colher de farinha.
4. Em meio litro de água, dissolveremos a pasta de tomate e o sal, adicionaremos especiarias e açúcar, combinaremos com a fritura e cozer um pouco.
5. Adicione tudo à panela e deixe por mais meia hora no forno.
6. Enquanto o lóbio ainda estiver no forno quente, pique o alho, as ervas e adicione-os ao lóbio acabado.

De vagens

Os georgianos amam e sabem cozinhar feijão verde. Um lobio incomum e saboroso sai dele.

Vamos preparar:

• um quilograma de feijão;
• um par de cebolas grandes;
• um par de bons tomates;
• 100 g de nozes picadas ou trituradas;
• alguns dentes de alho fresco;
• um pouco de óleo para fritar cebolas, sal, especiarias.

A adição de ervas frescas é muito importante aqui, geralmente são usados ​​vários tipos. Para a grama branca tradicional, por exemplo, manjericão e coentro, certamente é recomendável adicionar um pouco de hortelã.

Cozinhando assim.

1. Lave o feijão, corte as pontas e remova a veia dura. Corte em 3-4 partes. Ferva em água e sal.
2. Pique a cebola finamente.
3. Moer verduras.
4. Moer nozes no liquidificador.
5. Escalde os tomates, retire o suco e as sementes com uma colher, corte em cubos.
6. Frite a cebola, depois o tomate, cozinhe tudo por cerca de 7 minutos, polvilhe com especiarias o alho, coloque as ervas. Frite tudo por mais cinco minutos, despeje o feijão cozido. Mexa, não deixe por muito tempo.

Lobio de feijão da Geórgia - fácil de preparar e saudável. É preparado em uma mesa doméstica regular e como opção para uma refeição festiva. A comida perfumada e saborosa para todas as estações é amada por quem entende muito da culinária caucasiana.