Este é o molho mais famoso, sem o qual muitos pratos não podem servir. E se você cozinhá-lo, o molho ficará muito mais saboroso e sem aditivos prejudiciais. Hoje vamos compartilhar com você como fazer maionese em casa.
Conteúdo material:
Maionese clássica em casa
Ingredientes
- óleo vegetal - 0,4 l;
- vinagre - 1 colher de sopa. uma colher;
- ovos - 2 pedaços;
- sal a gosto.
Cozinhar:
- Prepare um recipiente espaçoso no qual seja conveniente chicotear os componentes com um liquidificador.
- Meça 400 mililitros de óleo de girassol e despeje na tigela principal. Se desejar, você pode substituir parte deste óleo por um produto de oliva. Então o sabor da maionese ficará mais interessante.
- Pegue 2 ovos e lave-os bem com refrigerante. Quebre-os em uma tigela pequena e veja se não há conchas. Agora eles podem ser adicionados ao óleo. A tonalidade da maionese depende da cor da gema. Quanto mais brilhante a gema, mais bonita a maionese. Portanto, recomendamos que você tome ovos de galinha caseiros, e não armazene ovos. Mas se você não tiver a oportunidade de comprar os ingredientes certos, adicione um pouco de açafrão à composição. Ela dará ao prato o tom amarelado desejado.
- Meça uma colher de vinagre e adicione-a ao recipiente principal.
- Adicione um pouco de sal.
- Agora pegue o liquidificador e coloque-o firmemente no fundo e só agora ligue-o. Assim, todos os ingredientes curam muito mais rapidamente.
- Bata a maionese até engrossar completamente.
- Agora prove o molho e adicione os ingredientes que faltam (como sal).
- Coloque a maionese em uma jarra, cubra-a com a tampa e envie o molho para a geladeira.
Sem ovos no leite
Ingredientes
- leite - 0,15 l;
- mostarda - 1 colher de chá;
- óleo de girassol - 0,3 l;
- suco de limão - 1 colher de sopa. uma colher;
- sal - 2 pitadas.
Isso é interessante: Mostarda de Dijon
Cozinhar:
- Meça previamente 150 mililitros de leite e deixe aquecer à temperatura ambiente.
- Despeje o leite na tigela do liquidificador.
- Adicione óleo a ele.
- Pegue um liquidificador e bata o molho na velocidade máxima. A consistência correta pode ser alcançada com um liquidificador manual.
- Em uma massa espessa, adicione uma colher de sopa de mostarda. Deve ser normal, sem aditivos.
- Adicione 2 pitadas de sal.
- Esprema uma colher de sopa de suco de limão fresco. Adicione o suco à maionese.
- Pegue um liquidificador e escolha a velocidade mínima, bata todos os componentes por cerca de 5 a 10 segundos.
- Maionese caseira está pronta. Prove, se tudo lhe convier, transfira o molho para frascos. Pode ser armazenado por várias semanas.
Maionese de ervilha magra
Este molho é muito semelhante à versão clássica em consistência e cor.
Leia também:liquidificador de maionese em casa
Ingredientes
- ervilhas secas - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 pitada;
- água - 0,2 l;
- pimenta moída (branca) - 2 pitadas;
- mostarda - 2 colheres de chá;
- óleo vegetal - 0,2 l;
- vinagre - 1 colher de sopa. uma colher;
- sal - 1 colher de chá.
Cozinhar:
- Meça algumas colheres de ervilha e despeje em um prato fundo. Lave as ervilhas e encha-as com água limpa. Deixe uma tigela de água durante a noite.
- De manhã, despeje as ervilhas em uma panela pequena e despeje com água limpa. Coloque as panelas no gás lento e cozinhe as ervilhas até cozidas.
- Despeje as ervilhas cozidas na tigela do liquidificador e triture até obter uma consistência homogênea. Deixe as ervilhas esfriarem completamente.
- Meça 200 mililitros de óleo vegetal e despeje em uma tigela para bater.
- Adicione apenas 1 colher de chá de massa de ervilha ao óleo. Interrompa tudo com um liquidificador. Demora cerca de 40 segundos.
- Adicione 1 colher de sopa de ervilhas novamente e misture. Repita este procedimento com cada porção do produto.
- Adicione um pouco de mostarda ao molho e bata tudo novamente.
- Agora você precisa adicionar sal, vinagre, pimenta e açúcar à maionese. Bata tudo completamente. A pimenta deve ser branca, porque a pimenta preta se destacará em nosso molho.
- Maionese está pronta! Transfira-o para um recipiente conveniente e envie-o para a geladeira, onde engrossará e terá a consistência desejada.
Maionese vegetariana
Ingredientes
- suco de limão - 1 colher de sopa. uma colher;
- óleo vegetal (colza, azeitona ou girassol) - 0,16 l;
- mostarda - 0,5 colher de chá;
- leite de soja (pode ser substituído por tofu macio, nas mesmas proporções) - 0,08 l;
- sal e açúcar a gosto.
Cozinhar:
- Remova todos os ingredientes da geladeira com antecedência para que eles tenham temperatura ambiente no momento da preparação.
- Despeje 80 ml de leite em um recipiente especial.
- Adicione óleo refinado a ele.
- Coloque a velocidade máxima no liquidificador e bata o molho por cerca de 60 segundos.
- Agora levante cuidadosamente o liquidificador para que a maionese bata completamente.
- Adicione o suco de mostarda e limão ao molho. Mate tudo de novo.
- Adicione um pouco de sal e adicione uma pitada de açúcar. Misture tudo de novo.
- Molho de maionese está pronto. Tempere-os com saladas ou adicione a outros pratos.
Provence em casa
Ingredientes
- ovo - 1 peça;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- mostarda - 0,5 colher de chá;
- sal e açúcar - 1 pitada;
- óleo vegetal - 0,1 l.
Cozinhar:
- Quebre um ovo em uma tigela de liquidificador.
- Adicione 100 mililitros de óleo de girassol.
- Corte meio limão e esprema uma colher de suco.
- Pegue um liquidificador submersível e defina-o para velocidade média. Bata a massa de girassol por cerca de 60 segundos.
- Agora adicione açúcar, mostarda e sal.
- Bata o molho na mesma velocidade por cerca de 30 a 60 segundos.
- A maionese está pronta, coloque-a em um recipiente e envie-a para um local frio. Após 4 horas, o molho estará pronto para comer.
De queijo cottage
Esta é uma receita de dieta, portanto, quem se importa com o peso vai gostar.
Ingredientes
- queijo cottage (sem gordura) - 3 colheres de sopa. colheres;
- mostarda - 0,5 colher de chá;
- kefir - 3 colheres de sopa. colheres;
- pimenta moída - na ponta de uma faca;
- ovos - 2 pedaços;
- sal - 1 pitada;
- suco de limão - 6 gotas.
Cozinhar:
- Lave os ovos, coloque-os em uma panela. Despeje um lote de água fria.
- Coloque a panela em fogo médio.
- Quando a água começar a ferver - detecte outros 10 minutos.
- Após o tempo especificado, os ovos estarão prontos.
- Despeje os ovos cozidos com água fria.
- Quebre os ovos e retire apenas a gema deles. As proteínas nesta receita não serão úteis.
- Coloque as duas gemas em uma tigela e amasse-as com um garfo.
- Adicione o queijo cottage e o kefir aos ovos.
- Pegue um liquidificador e bata tudo.
- Faça uma pequena incisão no limão e pingue 6 gotas de suco na massa da coalhada.
- Adicione sal, mostarda e pimenta ao resto dos ingredientes.
- Bata tudo até a consistência desejada. Experimente a maionese a gosto, ajuste a salinidade.
- Transfira o molho para um recipiente conveniente e leve à geladeira. Esta maionese pode ser armazenada por vários dias.
Maionese de alho
Ingredientes
- limão - 1 peça;
- azeite de oliva - 0,35 l;
- ovos (precisamos apenas de gemas) - 2 pedaços;
- sal marinho - 1 pitada;
- alho - 3 dentes;
- pimenta do reino - 1 pitada.
Cozinhar:
- Descasque 3 dentes de alho. Corte cada um ao meio.
- Coloque a frigideira em gás médio e unte-a, usando uma escova de silicone, com azeite.
- Coloque o alho em uma panela quente.
- Reduza o fogo e frite o alho até dourar.
- Separe a panela e deixe esfriar o conteúdo.
- Lave o limão e enrole-o levemente na tábua com a mão, para que fique mais macio e o suco seja facilmente espremido.
- Agora corte o limão, esprema o suco em um recipiente separado.
- Quebre 2 ovos em uma tigela pequena, faça-o com cuidado para não danificar os componentes. Separe as gemas: 1) Pegue uma garrafa de plástico comum e desaparafuse a tampa. 2) Pressione um pouco nas paredes da garrafa e recoloque o pescoço na gema. 3) Solte as bordas da garrafa, juntamente com o ar, a gema também entrará. 4) Coloque na tigela do liquidificador.
- Adicione sal e pimenta à gema.
- Bata os ingredientes com uma batedeira.
- Adicione uma colher de azeite, misture tudo. Adicione o óleo gradualmente até a maionese engrossar.
- Agora despeje o suco de limão em pequenas porções. Prove constantemente a maionese para que não fique azeda.
- Em um recipiente separado, moa o alho e o óleo em que foi frito.
- Adicione o alho ao molho, misture tudo.
- Maionese está pronta! Sirva com pratos de carne e batata.
De ovos de codorna
Ingredientes
- ovos de codorna - 4 pedaços;
- sal - 1 pitada;
- gemas de codorna - 4 peças;
- pimenta branca moída - na ponta de uma faca;
- Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
- azeite de oliva - 0,2 l;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Quebre 4 ovos de codorna, pimenta, mostarda e sal em uma tigela funda.
- Esprema 2 colheres de suco de limão e adicione-o ao restante dos ingredientes.
- Separe as gemas: 1) Pegue um coador de chá pequeno e coloque-o sobre um prato. 2) Quebre o ovo de codorna sobre o filtro. A proteína deve escorrer imediatamente para um prato e a gema deve permanecer na superfície.
- Transfira as gemas para o recipiente principal.
- Bata todos os ingredientes com um liquidificador ou batedeira.
- Agora pegue o azeite e, diretamente, enquanto estiver batendo, adicione-o gota a gota à tigela do liquidificador.
- Quando o molho engrossar um pouco, você pode derramar azeite em uma corrente fina. Bata o molho na consistência desejada.
- Se de repente seu molho começar a se separar, adicione uma colher de água fervida.
- Transfira a maionese pronta para um recipiente selado e envie para a geladeira.
Apresentamos muitas receitas simples e interessantes. Agora você pode definitivamente fazer maionese em casa. Não tenha medo de experimentar e adicionar várias adições ao molho. Cozinhe com amor!
