Poucas pessoas sabem que o nome verdadeiro do famoso prato francês é vitela Orlovsky. O prato foi comemorado em homenagem ao famoso conde Alexei Orlov. Hoje existem muitas variações da receita, e a cada ano há mais e mais delas. Abaixo, você pode aprender a cozinhar carne em francês para qualquer ocasião.
Conteúdo material:
Carne francesa clássica no forno
Um prato clássico só pode ser obtido com base em vitelae, como preenchimento, use maionese caseira. Em condições modernas, às vezes é difícil preparar o conjunto de ingredientes necessário, mas os análogos da loja ajudarão a sair da situação. Ninguém dará garantias de criar o sabor exato do protótipo deste prato, mas certamente é oferecido um delicioso jantar.
Os componentes do prato:
- vitela - 500 g;
- pimenta (de preferência moagem fresca) - uma pitada;
- cebola - 3 peças .;
- sal - por preferência;
- maionese fresca - 400 g;
- queijo (variedade dura) - 300 g;
- verdes - a gosto.
Execução da receita passo a passo:
- Prepare os produtos: pique a cebola com canudos grossos ou cachos, deixe o queijo passar por um ralador fino. Corte a carne em camadas finas através das fibras.
- Para tornar o prato mais macio, você precisa bater os pedaços de vitela, mas não exagere. Polvilhe com sal a gosto de pimenta. A receita original não inclui outras especiarias, mas você também pode adicionar seus temperos favoritos, se desejar.
- Processe uma assadeira com um pedaço de manteiga, arrume as fatias de carne, cobrindo completamente o fundo.
- Espalhe a cebola para cobrir a carne em uma camada densa, mas não muito grossa.
- Despeje os produtos com maionese de alta qualidade, polvilhe com queijo ralado.
- Bastante 25 minutos de cozimento no forno (temperatura 180 ° C).
- Assim que o tempo especificado terminar, decore a comida com verduras picadas.
Sirva o prato quente ou quente.
Cozinhar carne em uma panela
A falta de um forno não deve afetar o desejo de preparar um delicioso jantar de gala; portanto, você deve procurar carne deliciosa em uma panela.
Os seguintes produtos serão necessários:
- óleo de girassol - 3-4 colheres de sopa. l.;
- maionese de alta qualidade - 150 ml;
- pimenta, sal - de acordo com as preferências;
- queijo (de preferência duro) - 200 g;
- carne bovina - 500 g;
- cebola - 2 unid.
Prepare um prato de carne desta maneira:
- A carne deve ser utilizada exclusivamente fresca e de alta qualidade, de preferência da carcaça de um animal jovem. Lave o produto, seque bem com guardanapos, corte em camadas de até 1 cm de espessura. Para bater cada peça (sem fanatismo) com um martelo de cozinha, rale com temperos e sal.
- Pique a cebola em tiras pequenas.
- Aqueça a panela, despeje o óleo na superfície, coloque o vegetal picado.
- Espalhe a carne, unte com maionese. Neste ponto, você pode adicionar uma pitada de ervas aromáticas.
- Moa o queijo com um ralador, coloque por cima da carne.
- Despeje cuidadosamente 100 ml de água para não danificar a crosta de queijo.
- Cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. Deixe descansar por um tempo em uma panela para manter o prato em forma.
A maionese é facilmente substituída por creme de leite com qualquer teor de gordura; você também pode misturar essas opções de vazamento em qualquer proporção.
Receita de Frango
Os pratos de frango são sempre muito suculentos e macios, cozinhados rapidamente e são ótimos para refeições diárias. A carne de frango ao estilo francês é um prato leve e de dar água na boca que pode ser cozido no forno, na panela ou em um fogão lento.
Ingredientes para o prato:
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- maionese - 100 g;
- cebola nabo - 1 pc .;
- filé de frango (tamanho médio) - 2 peças .;
- queijo - 150 g;
- sal, pimenta, outros temperos - uma pequena pitada.
A preparação inclui as seguintes etapas:
- Pique a cebola em tiras pequenas.
- Cada filé é dividido longitudinalmente em três partes. Você deve usar uma faca afiada para obter pedaços de espessura igual. Com um rolo ou um martelo de cozinha, bata-os com cuidado, rale com temperos e sal.
- Rale finamente o queijo.
- Despeje uma assadeira ou um molde resistente ao calor com óleo de girassol, distribua-o com uma escova de silicone ou meia batata crua.
- Disponha os pratos constituintes em camadas: cebola, carne, maionese, lascas de queijo.
- Aqueça o forno a 180 ° C e leve ao forno por 30 a 35 minutos. Se uma panela for usada, você precisará derramar uma pequena quantidade de água e ferver pelo mesmo período de tempo em fogo baixo. Para um fogão lento, selecione o modo "Cozimento" por meia hora.
Se for necessário reduzir o teor calórico da carne, em vez da maionese, deve-se usar creme azedo sem gordura e o queijo duro padrão deve ser substituído por um teor mais dietético.
Asse com batatas
Outra variante do prato apresentado está ganhando popularidade - carne em francês com batatas. A receita não exige muito esforço - apenas um pouco de imaginação e mais vegetais.
Tome os seguintes ingredientes:
- cebola nabo - 1 pc .;
- tomates maduros - 2 peças .;
- maionese de alta qualidade - 150 g;
- tubérculos de batata - 5 peças .;
- carne de porco - 300 g;
- pimenta (preta, moída na hora) - uma pitada;
- sal de mesa - uma pitada;
- queijo duro - 200 g.
Em seguida, você precisa seguir as instruções para cozinhar pratos de carne:
- É melhor escolher carne magra para esta receita. Para processar uma peça, corte em pratos finos e bata suavemente as fatias com um leve movimento do martelo. Tempere-os com sal, pimenta da Jamaica e outros temperos.
- Disponha a carne de porco em uma panela pré-preparada ou em um refratário. Os pratos devem ser pré-untados com óleo e a carne de porco com uma escova de silicone coberta com maionese (não use mais do que 1 colher de sopa. L.).
- Descasque as batatas, pique em fatias finas ou canudos pequenos. Coloque uma camada em cima da carne.
- Pique os anéis de cebola ou canudos, cubra a camada de batata com legumes.
- Tomates divididos ao meio, depois pratos de espessura média. Também pode ser decorado com anéis. Cubra a cebola com uma camada de tomate.
- Despeje o prato coletado com a maionese restante, leve ao forno, aquecido a 200 ° C, por 45-50 minutos.
- Depois de decorrido o tempo definido, polvilhe a carne de porco e os legumes com queijo ralado, deixe no forno por mais 5 a 10 minutos, até formar uma crosta de queijo apetitosa.
Prato de carne picada em panela lenta
Essa opção pode ser considerada "preguiçosa" - substituirá perfeitamente costeletas, costeletas e outros pratos de carne picada que exigem um longo processo de cozimento. Em um fogão lento, é obtida carne suculenta com um sabor original. O processo de cozimento requer tempo e esforço mínimos.
Para a receita, tome os seguintes produtos:
- óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. l.;
- cebola - 1 pc .;
- tomates maduros - 2 peças .;
- batatas - 300 g;
- maionese - 150-200 g;
- carne picada (carne de porco, bovina ou variada) - 400 g;
- queijo - 150 g.
Cozinhar carne em francês com carne picada:
- Processe a panela com um pouco de gordura. Se você precisar de um prato de dieta, pode derramar algumas colheres de sopa de água potável.
- Descasque e pique finamente as batatas - em pratos ou fatias, espalhadas no fundo da tigela.
- Adicione temperos, sal.
- Pique a cebola como padrão. Espalhe sobre os tubérculos fatiados.
- Despeje no recheio 2 colheres de sopa. eu leite, adicione alho ralado, temperos, sal. Mexa bem a composição, coloque-a na cebola, nivele com uma colher ou mãos.
- Coloque os tomates em fatias finas sobre a camada de carne.
- Combine maionese e queijo ralado, misture bem, cubra todos os produtos com o recheio resultante.
- Defina o programa de cozimento por 80 minutos. No final, deixe o prato repousar por um tempo na forma aberta, para que a comida esfrie e mantenha sua forma.
Carne francesa com cogumelos
Esta versão do prato acaba sendo muito interessante - os cogumelos deixam o suco um pouco, é nele que a carne será assada. Outra opção é com um produto em conserva que dê aos componentes do prato acidez original e aroma picante. O jantar promete ser inesquecivelmente delicioso!
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- óleo magro;
- carne de qualidade - 600 g;
- maionese - 150 g;
- tomates - 2 peças .;
- queijo - 150 g;
- cebola - 1 pc .;
- cogumelos (champignon ou outro tipo de produto) - 350 g;
- temperos a gosto.
A carne de porco francesa com cogumelos é preparada da seguinte maneira:
- Primeiro pique os cogumelos com pratos finos e depois frite em óleo aromático. Se forem utilizados cogumelos em conserva, eles só podem ser divididos em metades ou em pedaços menores.
- Processe a carne como padrão: corte em porções, bata, polvilhe com especiarias.
- Pique as cebolas e os tomates, passe o queijo através de um ralador, é aconselhável usar um aparelho de cozinha com pequenas células.
- Coloque os componentes preparados do prato em um prato resistente ao calor na seguinte ordem: carne, cebola, maionese, cogumelos, tomate, batatas fritas com queijo.
- Asse por 30–40 minutos a 180 ° C.
Como cozinhar rapidamente um prato no microondas
Cozinhar nesse aparelho envolve o processamento específico de ingredientes alimentares, o que requer cortes muito finos. Apesar de a estrutura do prato ser diferente do clássico, seu sabor permanece quase idêntico.
Lista de produtos:
- batatas - 500 g;
- carne de porco - 350 g;
- maionese fresca / caseira - 150-200 g;
- cebola nabo - 1 pc .;
- queijo (escolha entre variedades duras) - 200 g;
- sal, especiarias - uma pequena pitada.
Instruções passo a passo para obter um prato de carne:
- Primeiro, divida o pedaço de carne em camadas finas e depois em pequenos cubos ou tiras. Unte o prato para o microondas com manteiga, coloque as fatias de carne de porco, sal.
- Cebola, coloque a cebola, corte em cubos pequenos.
- Pique as batatas em fatias finas ou fatias, tempere com suas especiarias favoritas.Você pode adicionar o dente de alho passado pela prensa.
- Rale finamente o queijo, adicione as batatas fritas à maionese. Mexa a comida e, em seguida, arrume as fatias de batata, nivelando cuidadosamente sobre toda a superfície.
- Envie o formulário ao microondas por 20 minutos, forneça uma energia elétrica de 800 watts. Após o tempo especificado, perfure um pedaço de tubérculo com um garfo: se parecer difícil, continue cozendo na mesma potência por mais 5 a 10 minutos.
O sabor seco da carne pode ser ajustado - da próxima vez, aumente a quantidade de molho usada ou distribua-a entre cada camada do prato.
Uma maneira deliciosa de cozinhar alces
Uma receita extremamente incomum, baseada em jogos jovens. Durante o processamento, esse produto adquire um aroma incrível e um sabor rico. Portanto, quando há amantes de caça em casa, para o jantar, você pode cozinhar um prato interessante da maneira francesa.
Prepare os seguintes ingredientes:
- óleo de girassol - 3-4 colheres de sopa. l.;
- cebolas - 2-3 peças .;
- queijo (qualquer grau) - 200 g;
- carne fresca - 500 g;
- maionese - 200 g;
- sal, especiarias - a gosto.
O Losyatina em francês é preparado da seguinte forma:
- Primeiro limpe a carne das veias e dos filmes e depois corte em fatias finas como na receita clássica. Adicione o tempero, o sal.
- Pique ao meio anéis cebola descascada.
- Queijo através de um ralador grosso ou fino.
- Coloque uma camada de carne preparada em uma assadeira untada ou em uma forma resistente ao calor. Cubra com cebolas picadas.
- Para a maionese, você pode adicionar o dente de alho picado ou uma colher de mostarda, despeje o molho sobre o prato coletado.
- Cubra os produtos com queijo e leve ao forno por uma hora (temperatura - 220 ° C).
A carne francesa nada mais é do que uma técnica de cozimento para quase qualquer tipo de produto. As amantes podem experimentar, usando para tal tratamento uma base diferente, incluindo peixe, acrescentando legumes, mudando arbitrariamente os lugares das camadas decoradas. Qualquer variação criará um prato brilhante e aromático que trará verdadeiro prazer aos membros da família ou convidados reunidos.
