Para preparar este prato, você não precisa de habilidades especiais. A carne é muito macia e suculenta. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar costeletas de carne e revelar alguns dos segredos da culinária.
Conteúdo material:
Na panela
Ingredientes
- Polpa de carne bovina - 0,5 kg;
- Pão ralado - 0,15 kg;
- Ovo - 1 peça (se os ovos forem muito pequenos, é melhor tomar 2);
- Manteiga (pode ser substituída por óleo de girassol) - para fritar;
- Sal, suco de limão e pimenta (branca) - a gosto.
Cozinhar:
- Escolha carne com um pequeno número de veias. Pegue a polpa e lave-a bem. Remova o excesso de umidade com lenços de papel ou papel.
- Corte todos os filmes e excesso de gordura da carne.
- Corte a carne em pratos finos, cerca de 1,5 a 2 centímetros.
- Bata levemente cada mordida. Para fazer isso, cubra a carne com filme plástico e só então passe por cima com um martelo. Faça isso com cuidado para não danificar.
- Lave o ovo com água da torneira. Quebre-o em um prato fundo. Bata bem com uma batedeira ou garfo comum.
- Pegue um prato plano e polvilhe farinha de rosca nele. Se você não tiver pratos adequados, despeje os biscoitos diretamente em uma tábua de cortar (mas deve estar seca, pois os biscoitos podem se molhar).
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Pegue um pedaço de carne e coloque-o em um ovo batido.
- Em seguida, role bem na farinha de rosca. Quanto mais houver, melhor. Afinal, é a panificação que mantém o suco de carne e a costeleta fica suculenta e macia. Portanto, depois de mergulhar a carne na farinha de rosca, você pode novamente colocá-la no ovo e depois quebrar novamente.
- Agora coloque a costeleta no tabuleiro e faça uma rede com uma faca. Isso permitirá uma penetração muito melhor do óleo na carne. Então a carne parece muito mais apetitosa. Basta desenhar uma malha apenas de um lado.
- Coloque os pedaços de carne em uma panela quente.Deixe fritar por cerca de 4-5 minutos de um lado, depois vire e frite do outro lado por cerca de 4 minutos. Você precisará de apenas um turno para que a quebra não desapareça e a apresentação do produto não se deteriore.
- Coloque costeletas acabadas em toalhas de papel para remover o excesso de gordura.
- Agora adicione um pouco de sal, polvilhe com pimenta branca (pode ser substituída por preta, mas nesta receita, quando a pimenta estiver por cima, é melhor fazê-la se destacar).
- Pegue um limão, faça um pequeno corte e polvilhe um pouco de carne.
- Todas as costeletas de vaca na panela estão prontas. Sirva-os com o seu prato e molho favoritos.
Costeletas de carne - receita passo a passo no forno
Ingredientes
- Lombinho de carne - 0,5 kg;
- Mostarda - 2 colheres de chá;
- Sal e pimenta do reino (preto) - a gosto;
- Cebolas (tamanhos grandes) - 2 peças;
- Óleo vegetal - para untar uma assadeira;
- Queijo duro - 0,1 kg;
- Creme de leite - 1 colher de sopa. colher (pode ser substituída por maionese).
Cozinhar:
- Pegue o lombo e lave-o bem. Limpe o excesso de umidade com papel toalha.
- Tira a carne dos filmes, excesso de gordura e tendões.
- Agora, a carne precisa ser cortada em placas de 1,5 cm e a carne deve ser cortada nas fibras.
- Pegue uma cebola e descasque-a.
- Corte a cebola ao meio e em rodelas finas.
- Prepare uma tigela na qual será conveniente conservar a carne.
- Dobre a carne picada em uma tigela funda. Adicione mostarda à carne. Isso ajudará a amolecer a carne e não haverá amargura no prato acabado. Mostarda deve ser tomada líquida, não ervilhas. Impurezas extras na mostarda também não são necessárias.
- Adicione a cebola à carne e misture tudo. Pressione a cebola o mais forte possível para liberar suco.
- Cubra a tigela com uma tampa ou prato (se não houver nada, você pode puxar o filme sobre a tigela) e envie a carne para marinar. Mínimo - 4 horas, de preferência à noite.
- Pegue a carne em conserva na geladeira. Retire a cebola da carne, não será mais necessário.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Aguarde o aquecimento.
- Coloque um pedaço de carne em uma tábua e bata um pouco.
- Pegue uma assadeira e unte com óleo.
- Salt carne ligeiramente e pimenta em ambos os lados.
- Coloque a carne em uma assadeira.
- Unte cada pedaço de carne por cima com maionese ou creme de leite (uma camada muito fina). O creme de leite nos ajudará a tornar a carne mais macia.
- Pegue a segunda cebola, descasque e enxágue em água fria.
- Corte a cebola em rodelas finas ou meias rodelas. Coloque-o em costeletas.
- Pegue o queijo duro e rale-o em um ralador grosso.
- Polvilhe a carne com queijo.
- Envie as costeletas para o forno pré-aquecido por 20 minutos.
- Após o tempo especificado, pegue a carne. Verifique sua prontidão se a carne estiver bem cozida - ela pode ser retirada e colocada em toalhas de papel (elas absorvem o excesso de gordura).
- Costeletas de carne no forno estão prontas. Salada de legumes frescos vai bem com eles. Além disso, as costeletas podem ser decoradas com ervas, por exemplo, endro fresco.
Isso é interessante:receita de costeletas de porco em uma panela
Como cozinhar costeletas de vaca em massa?
Ingredientes
- Ovo - 1 peça;
- Farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- Tomilho (galhos) - 3 peças;
- Medalhões de carne - 2 peças;
- Sal, açafrão e pimenta preta - a gosto;
- Água mineral (com gás) - 4 colheres de sopa. colheres;
- Óleo - para fritar;
- Alho - 1 dente;
- Limão - 1 peça.
Cozinhar:
- Retire os medalhões acabados e lave-os bem com água corrente.
- Coloque a carne no tabuleiro, deixe descansar por 10-15 minutos. A carne deve estar em temperatura ambiente.
- Polvilhe a carne com sal e pimenta do reino. Você pode pegar pimenta em ervilhas e picar você mesmo, por exemplo, em um moedor de café ou esmagar a ervilha com uma faca.
- Pegue a película aderente e cubra a carne com ela. Isso é para garantir que o suco não seja pulverizado.
- Agora pegue o martelo e bata a carne.Desde que o salgamos, o sal será introduzido profundamente na costeleta, o que a tornará muito saborosa e salgada uniformemente.
- Lave o ovo e divida-o em uma tigela funda.
- Adicione água mineral a ele.
- Coloque a farinha e um pouco de açafrão em uma tigela (2 pitadas serão suficientes), ele dará à costeleta um tom bonito. Mexa bem a massa.
- Retire a casca do alho e corte-a em pratos finos.
- Pegue uma frigideira e leve ao fogo médio. Despeje o óleo.
- Coloque os ramos de alho e tomilho em uma panela quente. Frite um pouco esses ingredientes perfumados e remova-os da panela.
- Pegue a costeleta e mergulhe-a completamente na massa. Mergulhe a carne na massa novamente para cobrir uniformemente cada porção da costeleta.
- Espalhe a carne em uma panela. Cubra as costeletas.
- Quando a costeleta adquire uma cor dourada de um lado (cerca de 5 minutos), ela pode ser virada.
- Por outro lado, a costeleta também precisa ser frita até dourar.
- Coloque costeletas prontas em toalhas de papel para absorver o excesso de gordura.
- Sirva as costeletas com um prato, como trigo sarraceno.
- Certifique-se de colocar uma fatia de limão em cada costeleta para que, no processo, esprema o suco na costeleta. Isso só irá melhorar o sabor do prato acabado e adicionar raspas a ele.
As receitas de costeleta mais populares são consideradas. Tente cozinhar a carne você mesmo, usando diferentes acompanhamentos.
