Decidimos mimar a família com um prato de massa italiano ideal, mas duvida do resultado culinário? Faça certo! Para iniciar esse processo difícil, você não precisa comprar massas incríveis em embalagens brilhantes, mas com informações úteis sobre como fazer deliciosas massas em casa.
Conteúdo material:
Macarrão Carbonara em casa
Pasta alla carbonare - um clássico da culinária italiana. Cozinhar é bem simples, dadas as características de um prato nacional.
Composição do Produto:
- azeite de oliva - 80 g;
- queijo "Parmesão" ou "Pecorino" - 200 g;
- embalagem de espaguete;
- pancetta (uma variedade de peito, bacon) - 300 g;
- gema de ovo crua - 3 unid .;
- dentes de alho - 2 peças .;
- sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Chegando ao tratamento térmico da pasta, levamos em conta uma regra simples, mas vinculativa: para 100 g de massa, usamos 1 litro de água potável, 10 g de cloreto de potássio (sal), 20 g de azeite.
- Estudamos as recomendações do fabricante do produto, fervemos a pasta até o estado de al dente ("por dente"). O método de verificar o grau de prontidão é muito "antigo" - basta experimentar o produto. Deve ser fácil de quebrar, mantendo-se bastante sólido por dentro.
- Então, aquecemos a água para ferver, despeje 40 g de óleo, ferva o macarrão e coloque-o em uma peneira ou peneira.
- Corte a pancetta em tiras (cubos), aqueça a panela com duas colheres de sopa (40 g) de gordura vegetal. Esprema os dentes de alho pela prensa, frite levemente e adicione a pasta. Continue cozinhando até que a banha esteja clara. Deixamos o recipiente com bacon do fogo, deixamos a carne esfriar.
- Colocamos as gemas na tigela, bata-as cuidadosamente com um garfo, prenda duas pitadas de pimenta da Jamaica, sal e meia porção de queijo ralado. Misture tudo bem. Para criar uma estrutura de molho suave, aqueça-a sobre um par de espaguete preparado.
- Despeje a mistura de ovos em uma tigela com pancetta. Misturando constantemente os componentes do prato, cozinhe-os por 2 minutos, após o que espalhamos o macarrão. Continuamos a trabalhar com uma espátula de silicone por não mais de um minuto, desligue o fogo.
O macarrão Carbonara em casa está quase pronto. Resta polvilhá-lo com as restantes lascas de queijo misturadas com pimenta e servir o prato sem deixar quente.
Cozinhar Camarão
Continuamos a compreender os segredos da culinária italiana, preparando deliciosos espaguetes de camarão.
Lista de ingredientes:
- macarrão seco "Fettuccini" - 400 g;
- camarão grande - 500 g;
- alho-poró;
- dentes de alho - 2 peças .;
- vinho (branco seco) - 100 ml;
- meio limão;
- óleo (nata e azeitona) - 40 ml cada;
- sal, pimenta, salsa.
Ordem de preparação:
- Fervemos o fettuccini (fitas) ao dente usando as recomendações da receita anterior, bem como a rotulagem e as instruções na embalagem do produto.
- Nós libertamos o camarão da casca, deixamos um floco para decorar o prato. Fazemos seções longitudinais nas costas, removemos as cordas do intestino e depois apimentamos e salgamos os animais marinhos.
- Despeje os dois tipos de óleo na panela, aqueça o recipiente até a manteiga cremosa se dissolver completamente. Espalhamos o alho-poró picado (uma colher de sopa cheia) e, mexendo constantemente, fritamos a planta para um estado transparente.
- Adicione o alho e a pimenta, continue cozinhando por mais um minuto e coloque camarão sobre eles. Para que eles não se tornem "borracha", fritamos por não mais de 3 minutos até que a cor dos crustáceos mude e sua aparência transparente desapareça.
- Retiramos os habitantes do mar da panela, despejamos o vinho no recipiente, aquecemos o álcool brevemente e depois esprememos o suco de meio limão. Ferva a composição por 3 minutos, adicione uma colher de creme e gordura de oliva. Misturamos tudo bem, esperando a composição engrossar. Retornamos o camarão à panela, espalhámos o macarrão, temperamos o prato com pimenta, sal e salsa.
Em menos de 40 minutos, a pasta de camarão estará pronta para servir! Não se esqueça de decorar o prato deixado para este floco.
Com frutos do mar
É completamente inaceitável passar por um prato incrivelmente saboroso, preparado com vários presentes dos mares e oceanos. Pode haver qualquer massa para este prato: espaguete, "caracol" ou linguine.
A lista de componentes:
- cebolas de nabo;
- dentes de alho - 4 peças .;
- Massa italiana - 250 g;
- Cocktail de frutos do mar - 500 g;
- azeite de oliva - 40 g;
- meio limão;
- pimenta (búlgara e preta moída), sal, ervas (manjericão, salsa, outras plantas).
Processo de cozimento:
- Ferva o macarrão de uma maneira familiar.
- A equipe de frutos do mar “coquetel” pode conter partes processadas de tentáculos de choco, lula, polvo, camarão e outros habitantes subaquáticos.
- Frite as cebolas picadas em uma panela com óleo, adicione o alho picado e os pimentões em cubos (sem sementes). Anexamos a mistura de pedaços de animais marinhos, pimenta e sal a composição, esprema o suco de meio limão.
- Cozemos os alimentos por 10 minutos em um fogo silencioso, depois espalhamos o macarrão pronto. Misture tudo bem e sirva.
A massa de frutos do mar é um prato extremamente apetitoso e muito saudável. Certifique-se de incluí-lo em sua dieta!
Delicioso Macarrão de Frango
Quando tudo o incomoda e você quer algo "mais ou menos", lembre-se da maravilhosa massa e cozinhe a massa com seu frango favorito.
Produtos Necessários:
- óleo (girassol ou azeitona) - 30 ml cada;
- filé de frango - 500 g;
- mel - 90 g;
- macarrão (Fusilli, Cazarecce ou Farfalle) - 400 g;
- molho de soja - 40 g;
- suco de limão - 10 ml.
Características da preparação:
- Corte o frango em pedaços pequenos, frite por 10 minutos em uma panela com manteiga. Despeje o molho de soja, adicione o mel. Misturamos os componentes do prato, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Se a consistência da composição resultante for muito espessa, dilua com água purificada (até 50 ml).
- Enquanto prepara a rega aromática, ferva a pasta. Escolhendo o tipo de massa, levamos em consideração a compatibilidade com certos molhos. Composições leves e "sedosas" aderem às dobras da pasta, portanto os tipos de produtos italianos listados na receita são mais adequados para o nosso prato.
- Adicione o “Kazarechche” acabado (tubos dobrados e torcidos) em uma panela com mel e molho de soja, misture a massa e cozinhe por 3 minutos.
O macarrão de frango deve esfriar um pouco, após o que servimos o prato à mesa.
Espaguete com pasta de tomate
Continuamos a conversa sobre a interação de molho e macarrão com o exemplo de pratos como espaguete com composição de tomate.
Composição dos ingredientes:
- mel - 20 g;
- dentes de alho - 2 peças .;
- azeite de oliva - 60 g;
- espaguete - 250 g;
- pasta de tomate - 90 g;
- Queijo feta - 100 g;
- uma mistura de ervas secas (orégano, manjericão) - ½ colher de chá;
- sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Ferva o espaguete até ficar cozido, escorra o líquido, deixando até 100 ml de água em uma panela.
- Colocamos o óleo na panela, espalhe o alho picado, pimenta, uma pitada de sal e especiarias, aqueça a composição por 2 minutos. Adicione a pasta de tomate, misture a mistura e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
- Coloque o espaguete em uma tigela com alimentos cozidos, adicione mel e um pouco de água.
Misturamos bem os componentes do prato, picar queijo feta por cima da massa, servir espaguete quente com pasta de tomate.
Com cogumelos em molho cremoso
E, novamente, voltamos à questão de manter um equilíbrio entre macarrão e molho. Na receita apresentada, é importante que a massa não flutue em uma composição cremosa. Tudo deve ser harmoniosamente equilibrado!
Lista de produtos:
- creme gordo (33%) - 150 ml;
- cebola;
- Queijo parmesão - 150 g;
- Pasta de linguine (macarrão fino) - 150 g;
- cogumelos porcini (frescos ou congelados) - 250 g;
- azeite (30 ml) e creme (40 g);
- sal, pimenta, uma mistura de ervas italianas, ervas.
Preparação passo a passo:
- Descascamos a cebola da casca, pique finamente, passé em uma panela com os dois tipos de óleo.
- Adicione aos cogumelos porcini vegetais, cortados em fatias longitudinais. Frite-os até o líquido evaporar e aparecer nos chapéus e nas pernas de um tom rosado.
- Nós adicionamos creme de leite fresco aos ingredientes preparados na panela. Misturando constantemente os componentes do prato, continuamos o tratamento térmico dos produtos em fogo baixo até o molho engrossar.
- Ao mesmo tempo, ferva a pasta. Além da quantidade necessária de sal, adicione uma mistura de ervas provençais à água e termine o processo 2 minutos antes do indicado na embalagem do produto.
- Quando o macarrão estiver quase pronto, use um garfo para removê-los da panela e coloque-os em uma panela com a composição de cogumelos. Ao mesmo tempo, um pouco de líquido aromático entra no recipiente junto com a pasta. Misture bem os ingredientes do prato, polvilhe os alimentos com lascas de queijo raladas.
É especialmente importante servir macarrão com cogumelos em molho cremoso exclusivamente na forma quente!
Como cozinhar macarrão à bolonhesa
Nos voltamos para um prato simples, mas muito popular entre os italianos. Cada morador do país come até 26 kg de macarrão por ano!
Componentes necessários:
- cebola nabo - 2 peças .;
- purê de tomate - 80 g;
- talo de aipo;
- carne de bovino - 600 g;
- cenouras - 1 pc .;
- dentes de alho - 3 peças .;
- embalagem de massas tagliatelle;
- Queijo parmesão - 150 g;
- água potável - 250 ml;
- manteiga (30 g) e azeitona (20 ml);
- vinho tinto (seco) - 100 ml;
- sal, folhas de louro, pimenta, ervas aromáticas.
Tecnologia de Culinária:
- Carne livre de filmes e tendões, moa em um processador de alimentos.
- Descascamos as cebolas, as cenouras e o alho, cortamos os produtos em cubos (costela de até 0,5 cm) e os colocamos em uma panela com os dois tipos de óleo. A gordura da azeitona sempre pode ser substituída por qualquer outro produto à base de plantas sem odores estranhos.
- Adicione o aipo picado e frite em forma aberta até ficar macio.
- Em seguida, enviamos carne picada para o recipiente e cozemos mais 20 minutos. O componente da carne não deve ser cozido, ou seja, assado até ficar rosado.
- Agora despejamos o vinho, colocamos o purê de tomate e aquecemos a composição por mais 2 minutos, durante os quais o álcool evapora, e a pasta de tomate passa pelo tratamento térmico necessário.
- Colocamos nos produtos um copo de água purificada, uma mistura de ervas italianas, uma folha de louro, pimenta e sal. Misturamos bem a composição, fechamos bem a louça e cozemos o conteúdo por pelo menos 2 horas em fogo mínimo.
- Periodicamente, vire os componentes da massa aromática e adicione o líquido evaporado, conforme necessário. Não perca o controle do processo!
- Ferva tagliatelle (macarrão de ovo), prestando atenção às instruções do fabricante. Bons resultados foram mostrados por nossa massa russa feita exclusivamente a partir de variedades duras de trigo de alta qualidade.
Servimos massas à bolonhesa sem falhar de forma quente.
Receita clássica de lasanha
Evitar um prato chamado Lagane al forno foi um erro imperdoável, porque este prato suntuoso é a marca da culinária italiana.
Componentes necessários:
- carne picada - 500 g;
- manteiga - 20 g;
- folhas para lasanha - a partir de 12 peças;
- água potável - 100 ml;
- Queijo parmesão (você também pode russo) - 100 g;
- aipo, cebola - 50 g cada;
- cenouras - 100 g;
- pasta de tomate - 60 g;
- sal (15 g), açúcar comum (10 g), uma mistura de pimentão, louro.
Para obter o molho Bechamel, você precisará de:
- noz-moscada ralada - ¼ colher de chá;
- farinha peneirada - 50 g;
- manteiga - 50 g;
- leite integral - 800 ml;
- sal - ½ colher de chá
Primeiro de tudo, começamos a obter molho bechamel - o orgulho da culinária italiana!
- Coloque a manteiga em uma panela, coloque a tigela em fogo médio e espere que a manteiga se dissolva completamente.
- Certifique-se de adicionar a farinha peneirada, mexa-a ativamente, produzindo o produto a granel. Despeje em uma fina corrente de leite, previamente aquecida a um estado quente. Sem parar de trabalhar com uma espátula de silicone, obtemos uma massa tão grossa quanto a sêmola.
- Prendemos uma pitada de sal e um pouco de noz-moscada ralada. Como resultado de um processo tecnológico muito simples e curto, obtemos molho de creme, cuja consistência se assemelha a creme azedo de loja.
No segundo turno, estamos preparando bolonhesa, familiar com a receita anterior.
- Limpamos e cortamos legumes, fritamos, adicionamos carne picada, depois purê de tomate e água. Preparamos todos os produtos usando a tecnologia de massas à bolonhesa. A adição de vinho é decidida de preferência.
- Após 2 horas, o recheio de carne está pronto para uso posterior. Dividimos em 3 partes e procedemos à montagem da lasanha.
- Processamos o fundo do molde com manteiga, despeje um pouco de bechamel, cobrindo a base do recipiente. Espalhamos 3 folhas de lasanha e, em cima, colocamos parte do molho à bolonhesa.
- Nós o derramamos com a composição bechamel, repetimos a camada de carne, continuamos a montagem da “estrutura” na mesma sequência. Deve ser um "prédio de quatro andares".
- Encha o prato com o molho restante, polvilhe a superfície com lascas de queijo e leve ao forno por 30 minutos a 200 ° C.
No final do cozimento, deixe a lasanha por um quarto de hora nas condições do forno desligado e, então, começamos um delicioso banquete!
Em creme de leite e molho de tomate
Para obter um prato delicioso de acordo com a receita apresentada, é aconselhável usar uma massa larga e longa, como fettuccine, tagliatelle ou pappardelle.
Conjunto de produtos:
- cebolas - 2 unid .;
- pasta de tomate - 50 g;
- creme de leite caseiro - 50 g;
- peito defumado - 300 g;
- caldo acabado - 50 g;
- óleo magro;
- noz-moscada, sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Ferva a pasta de uma maneira conhecida, escorra a água.
- A carne é cortada em palitos longos, colocada em uma panela aquecida e rapidamente frite em óleo até que um tom dourado apareça nas tiras. Tentamos não exagerar no peito para não estragar o sabor de um produto delicado e muito delicado.
- Descascamos a cebola, picamos finamente e enviamos para a louça com carne. Despeje o caldo quente, continue o processo até o vegetal ficar transparente.
- Adicionamos purê de tomate, sal, creme de leite, pimenta, noz-moscada ralada (na ponta de uma faca) e macarrão. Misturamos tudo bem e aquecemos fechado por literalmente dois minutos.
O prato preparado ficou com uma acidez requintadamente fina e picante. O sabor é muito agradável!
Massas de atum e tomate
Nós fornecemos à nossa família um café da manhã saudável, um delicioso almoço ou um jantar rápido.
Ingredientes essenciais:
- azeitonas - 20 g;
- tomate - 500 g;
- macarrão (espaguete, tortellini, cappelletti) - 300 g;
- atum enlatado em molho de tomate - 250 g;
- cebolas - 150 g;
- azeite de oliva;
- dentes de alho - 3 peças .;
- pimenta, ervas (manjericão, salsa), sal.
Cozinhar:
- Ferva a pasta em água fervente, sem perder de vista o óleo e o sal.
- Moa os tomates com uma faca ou um liquidificador. Descasque a cebola, pique finamente e frite até ficar macia. Colocamos a massa de tomate, esprememos os dentes de alho por uma prensa, sal e pimenta a composição, cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
- Abra uma lata de atum, coloque o conteúdo em uma panela com a comida e misture os ingredientes do prato, combinando os pedaços de peixe com o molho de tomate.
- Coloque a pasta no acorde final. Nossa graciosa massa visitou água fervente e uma peneira, possui excesso de líquido do copo, está pronta para provar o sabor do atum enlatado e da pasta de tomate picante com manjericão ou salsa adicionados recentemente.
Então nos tornamos os donos da culinária italiana e sabemos ao certo como cozinhar macarrão deliciosamente. Depois, nos concentramos na receita favorita, escolhendo conscientemente o tipo certo de rainha da culinária italiana e obtendo o prato perfeito, criado em casa.
