Existem muitas maneiras de cozinhar bolinhos de massa em casa. Estes amados produtos para massa podem diferir em forma, enchimento, método de preparação. Eles podem facilmente ser feitos saudáveis, carne ou dieta, com recheio magro. Se você preparar a massa, o delicioso recheio corretamente, ninguém recusará tal prato - nem adultos nem crianças.

Como cozinhar massa para bolinhos de massa em casa?

Tradicionalmente, a massa para bolinhos de massa é feita fresca, a partir de produtos básicos - farinha, sal, líquido. A farinha é sempre necessária para tirar branco, premium, do trigo duro. Quanto ao líquido, as donas de casa aqui não param de experimentar, adicionando produtos lácteos (leite fermentado, kefir, soro de leite), água mineral, água fervida à massa. O sal é colocado em uma pequena quantidade. Para que seja distribuído uniformemente no teste, recomenda-se dissolvê-lo antes de adicionar uma pequena quantidade de líquido quente. Quanto aos ovos, eles podem ser introduzidos para a densidade da massa ou substituídos por manteiga.

A massa usual para esculpir bolinhos de massa é preparada com farinha - 600 g, água - 70 ml, sal - uma colher de chá sem colina. A farinha é peneirada várias vezes, o sal é diluído em um líquido. Pouco a pouco, a água é derramada na farinha e a massa é amassada - primeiro com um garfo e depois com as mãos. Quando adquire a estrutura desejada, deve ser bem amassada por 8 a 12 minutos, descartada levemente e retirada em polietileno para infusão.

Para quem gosta de bolinhos de massa finos, literalmente derretendo na boca, a massa é recomendada a seguinte receita.

Consiste em:

  • leite cozido fermentado - 80 ml;
  • água quente - 80 ml;
  • um ovo;
  • um pouco de sal;
  • farinha - 700-800 g;
  • gordura vegetal - uma colher de sopa.

Peneire a farinha com uma lâmina, faça um aprofundamento no coração, bata um ovo, mexa. Misture separadamente a água fervida com ryazhenka, adicione sal, despeje na farinha. Amasse a massa elástica elástica, enrole a bola, unte e coloque por baixo do filme por 40 minutos. Os bolinhos de massa preparados com base nisso serão macios e suculentos após o resfriamento ou no dia seguinte.

Bolinhos cozidos clássicos em uma panela

Para cozinhar deliciosos bolinhos, você deve primeiro cegá-los, misturando previamente uma boa base elástica de farinha, líquido, ovos e outros componentes, conforme desejado. Para o recheio, é tradicionalmente usada carne picada de porco (frango, peru, carne), cebola moída, pimenta e sal.

A massa envelhecida sob o filme deve ser dividida em várias partes, cada uma das quais deve ser enrolada com uma “lingüiça”, dividida em pedaços pequenos com uma faca e desenrolada. Para que a base não grude no rolo, é preciso polvilhar levemente com farinha. O preenchimento é disposto em círculos redondos e planos, após o que as bordas são arrancadas com um dedo ou uma ferramenta especial.

Enquanto a anfitriã se dedica à modelagem de produtos semi-acabados, coloque no fogão uma panela grande de água, jogue uma lavrushka, um pouco de pimenta (opcional), sal e deixe ferver. Depois de ferver, os bolinhos são jogados na água, um de cada vez. Ferva um pouco - uma ou duas porções, dependendo do volume da panela. Depois de alguns segundos, após a entrada do produto na água, ele deve ser cuidadosamente mexido para evitar grudar no fundo do recipiente. Produtos semi-acabados cozidos sob a tampa. Quando surgirem, precisam ser cozidos por 5-7 minutos, removidos, transferidos para um recipiente adequado e temperados com óleo.

Como fritar em uma panela

O sabor dos bolinhos fritos é familiar em primeira mão a muitos desde os dias de estudante. Um produto pré-cozido pode ser frito em uma panela ou cru - fresco, congelado, não importa.

Para cozinhar bolinhos fritos, você deve executar várias etapas seqüenciais:

  1. Cozinhe você mesmo ou estique alimentos semiacabados com antecedência.
  2. Pré-aqueça a panela, despeje a gordura vegetal tanto quanto adicionar ao fritar as costeletas.
  3. Quando a gordura aquece, os itens são despejados no recipiente, eles são rapidamente amassados ​​para que toda a massa fique em óleo.
  4. Quando o produto está bem dourado, de um lado, ele precisa ser virado e frito do outro. Especiarias e ervas são adicionadas conforme desejado.

Para tornar os bolinhos suculentos, depois de fritar, um pouco de água é adicionada ao recipiente e, sob a tampa, o prato é cozido por mais alguns minutos. Sirva bem o prato acabado com molho de creme de leite.

Bolinhos de massa em panelas no forno

Bolinhos de fato podem não ser apenas um prato para um lanche rápido. Deles é bem possível cozinhar um prato delicioso, servindo na mesa em panelas bonitas.

Para preparar o prato, você deve estocar:

  • bolinhos - 0,5 kg;
  • cebolas e cenouras;
  • creme de leite - 190 ml;
  • verduras;
  • sal;
  • gordura vegetal.

Primeiro, os produtos semi-acabados são cozidos da maneira tradicional em um líquido ligeiramente salgado. Usando uma escumadeira, o produto final é disposto em vasos. Separadamente, os legumes são fritos em óleo até dourar e dispostos sobre bolinhos de massa. Verdes picados finamente, misturados com molho e especiarias. O reabastecimento do produto é abundantemente regado e enviado ao forno, pré-aquecido a 190 graus, por 25 minutos. Asse bolinhos em panelas sob as cobertas.

Caçarola preguiçosa do bolinho de massa

Um prato saudável e saboroso que não leva muito tempo para cozinhar.

É cozido de:

  • bolinhos congelados - 700 g;
  • cebolas - um par de pedaços;
  • queijo duro - 120 g;
  • molho de maionese - 230 g;
  • ovos - 3 unid .;
  • ervas, especiarias.

Moa o vegetal e frite em óleo até dourar. Unte uma forma com gordura e coloque produtos semi-acabados. Neste ponto, você pode adicionar algumas especiarias favoritas.

Assar é colocado sobre o produto, ovo, pimenta e sal batidos com ovos.O último produto que cobre os componentes inferiores é o queijo ralado. Bolinhos preguiçosos são cozidos por cerca de 35 minutos a 210 graus. Servido com raminhos picados de endro, cebola verde.

Receita de assar queijo

Uma receita interessante para cozinhar bolinhos de massa de queijo e ovos.

Para obter um sabor combinado, você deve estocar:

  • bolinhos congelados - 600 g;
  • especiarias;
  • ovos - um par de pedaços;
  • manteiga - 60 g;
  • leite - 90 ml;
  • queijo duro;
  • verdes.

Ferva os produtos semi-acabados em água salgada e descarte em uma peneira para remover o excesso de líquido. Bata os esquilos com gemas e leite, adicione temperos. Cozinhe uma omelete magnífica em uma panela, divida delicadamente em duas partes.

Em uma assadeira untada, coloque meia omelete, todos os bolinhos, pedaços de manteiga, uma omelete. O queijo ralado é colocado em cima e o prato é enviado para assar no forno por 7 minutos a uma temperatura de 190 graus.

Com caldo dentro

Este prato também é chamado de bolinhos de Xangai.

É preparado a partir de:

  • farinha - 600 g;
  • água mineral (soro de leite, leite fermentado cozido, etc.) - 100 ml;
  • sais;
  • caldo de carne.

Primeiro, a massa é amassada - comum, bolinhos, desenrolados e divididos em quadrados. Como recheio, nesses bolinhos de massa com caldo, há carne gelatinosa ou caldo congelado com carne. Ele deve ser preparado com antecedência, enquanto a carne nesse caldo deve ser de cerca de 80%.

Quando congelado, o caldo não se espalha e o produto pode ser facilmente formado. Para a preparação de bolinhos de massa, é usada uma caldeira dupla ou mantyn. Em produtos quentes, é obtido muito caldo suculento, que pode ser queimado durante a degustação. Para evitar isso, o líquido é aconselhado a beber através de um tubo. Como molho para esse prato, você serviu seu molho favorito - creme de leite, soja ou qualquer outro.

Receita saborosa:sopa de ravioli

Com zander e salmão

A massa é preparada com base em farinha e leite.

Para preparar o recheio, você deve estocar:

  • polpa de peixe - 370 g;
  • creme - 60 ml;
  • cebola;
  • ovo cozido;
  • endro;
  • sal, pimenta.

Pique a polpa de peixe com uma faca, pique a cebola e frite levemente em gordura vegetal. Misture a batata frita com fatias de peixe, creme, sal, pimenta. Insista por 35 minutos, antes de cozinhar o produto, o ovo picado com verduras é introduzido na carne picada.

Bolinhos de massa são formados a partir da massa acabada e recheio e, em seguida, fervidos em um caldo ligeiramente salgado. O caldo de peixe ou molho favorito (por exemplo, tártaro) é usado para servir.

Bolinhos quaresmais com recheio de cogumelos

Você pode cuidar de si e da sua família em jejum com um prato bonito e bastante satisfatório chamado “kundum” ou bolinhos macios recheados de cogumelos. Preparando uma refeição à base de massa de creme de farinha - 270 g, água fervente - 80 ml, gordura vegetal - 3,5 colheres de sopa.

Para carne picada, vale a pena estocar:

  • cogumelos congelados - 180 g;
  • trigo sarraceno ou arroz - 100 g;
  • cebolas;
  • óleo de girassol;
  • especiarias.

Você também precisará de um caldo de cogumelos, preparado com água - 500 ml, salsa, pimenta da Jamaica, dentes de alho, temperos, ervas. O cozimento começa com um lote de massa de creme. Para fazer isso, líquido quente, gordura é derramada em uma tigela funda, farinha é derramada e tudo é intensamente misturado até formar uma base elástica. Enquanto a massa está "descansando", é hora de cozinhar um recheio delicioso.

Em um pequeno recipiente, os cogumelos lavados são colocados, cheios de água e fervidos com folhas de louro, alho e outras especiarias. Antes do acabamento, a água deve ser adicionada, após a tensão do caldo. Separadamente, o cereal é cozido até ficar cozido.

Aqueça a gordura em uma panela, frite a cebola com cogumelos cozidos e mingau, adicione temperos. Enquanto o recheio esfria, a massa é levemente fina. Com uma faca, divida-a em pequenos quadrados, encha cada um e aperte as bordas na forma de triângulos. Bolinhos prontos são assados ​​em uma assadeira por 18 minutos a uma temperatura de 190 graus.Quando as preparações estiverem douradas, elas precisam ser servidas com caldo aquecido e enviadas para assar por mais 18 minutos, sem esquecer de cobrir com papel brilhante.

Frango recheado em panela lenta

Existem muitas maneiras de cozinhar bolinhos em um fogão lento, usando os programas apropriados.

Para preparar refeições usando frango picado, você deve estocar:

  • farinha - 400 g;
  • água - 60 ml;
  • um ovo;
  • sal;
  • aves ou filé picados preparados;
  • cebolas;
  • especiarias.

Amassar a massa de acordo com a sua receita favorita e deixá-la para fazer cerveja, você deve fazer a preparação do recheio. Para isso, filé moído, cebola e temperos são misturados no recipiente (a gosto). Além disso, os próprios bolinhos de massa são preparados a partir de massa e recheio de carne.

Para cozinhar a vapor, os produtos semi-acabados são colocados em uma tigela untada e cheia de água. Você precisa cozinhá-los por 35 minutos no modo “Cozido no vapor” selecionado, adicionando pré-temperos.

Você pode ferver as peças no modo “Sopa”, primeiro aquecendo a água, depois de adicionar o produto e continuar cozinhando por 25 minutos. Se for utilizado um produto semi-acabado congelado, é recomendável cozinhá-lo no modo “Assar”. Para isso, as peças são despejadas em uma tigela untada e, no modo de cozimento, são preparadas por 12 minutos. Depois de adicionar alguns copos de água, temperos e bolinhos são misturados e cozidos por mais 30 minutos.

Se não houver um fogão lento, você pode cozinhar bolinhos no microondas. Para fazer isso, o produto semi-acabado é derramado em pratos especiais, derramado com água e cozido por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Como esculpir bolinhos?

Você pode esculpir produtos de massa manual ou mecanicamente. A maioria das donas de casa molda produtos semi-acabados com as mãos, o que torna possível fabricar produtos de várias formas. Na maioria das vezes, eles são moldados na forma de uma "orelha" ou "bolsa". Às vezes eles são feitos na forma de uma estrela.

Existem várias regras para esculpir adequadamente:

  1. A massa deve estar bem firme, mas elástica - não grude nas mãos, grude bem ao formar bolinhos.
  2. A superfície de trabalho é polvilhada com farinha enquanto trabalha com a massa, assim como as mãos, a faca e o rolo.
  3. O recheio não deve ser suculento, adere às bordas da colagem; caso contrário, a massa ficará grudada durante o processo de cozimento e o recheio cairá.

A partir da massa, você pode enrolar salsichas, dividi-las em pedaços idênticos, dar-lhes a forma de círculos, preenchê-las com recheio e beliscar na forma de uma “orelha”. A base pode ser enrolada em uma camada, dividida em quadrados, preenchida com carne picada e picada na forma de sacos, triângulos ou estrelas. Apertar as bordas é bom na forma de uma trança, flor, etc.

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