A lembrança mais deliciosa da infância é o mingau de arroz cozido no refeitório da escola. Não importa como você tente reproduzir isso na sua cozinha, não funciona, porque eles cozinham em autoclaves nas salas de jantar, isso não é em casa. Ou talvez os adultos tenham apenas uma percepção diferente?
No entanto, tentaremos encontrar a receita mais deliciosa para obter o mingau de arroz com leite da mais alta qualidade. Hoje, estamos dizendo como cozinhar mingau de arroz com leite de diferentes maneiras.
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Mingau de arroz com leite - uma receita clássica
O mingau de arroz pode ser preparado no leite e em uma mistura de leite com água. Evidentemente, o sabor do prato em discussão é dado pelo uso de leite de vaca inteiro ou seu alto teor de gordura. Ainda assim, o mingau no leite integral é considerado uma receita clássica, embora demore mais tempo para cozinhá-lo - o arroz ferve pior no leite.
Vamos preparar:
- um copo de arroz;
- 4 xícaras de leite;
- meia colher de chá de sal;
- uma colher de sopa de açúcar.
Primeiro, lavamos o arroz várias vezes para limpar não apenas a poeira, mas também o excesso de amido, depois o mingau ficará moderadamente viscoso e farofado. Adicione sal ao leite fervido e despeje o cereal lavado. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar totalmente cozido. Durante esse período, o leite é absorvido, o arroz incha e fica mole quase pronto. No final do cozimento, adicione o açúcar, caso contrário, o leite queima mais e o mingau vai incomodar. Retire do fogo e deixe aquecer. Sirva com manteiga ou ghee.
Com fogo alto, o leite evapora rapidamente e, em seguida, o mingau pode ficar mais espesso. Isso afetará o resultado: quando cozido, ele engrossa ainda mais. Portanto, dilua o prato excessivamente evaporado com leite e deixe ferver novamente.O sabor do mingau será saturado, leitoso.
Quanto tempo para cozinhar?
Em geral, cada cereal tem sua própria norma de cozimento. O arroz é cozido por 15 minutos, se cozido em água. Mingau de leite cozido terá que segurar um pouco mais - no fogão ou embrulhe. A pré-imersão do cereal acelera o processo, e o uso de leite por si só diminui um pouco. Geralmente, é recomendável levar meia hora para preparar um mingau de arroz completo no leite.
Proporções aproximadas de arroz e leite
A proporção padrão é de um litro de leite por copo de cereal.
- Tudo depende das preferências de gosto. Quem gosta de mais magro - acrescenta leite, quem é mais denso - evapora-o para uma densidade maior.
- Muito depende do fogo - quanto mais forte o calor, mais rápida a umidade evapora.
- Existe uma dependência do tipo de arroz. O arroz Krasnodar de grão redondo é cozido mais rápido que o de grão longo, é mais bem cozido e, portanto, preferível para cereais. Um cereal cozido no vapor não é bom - e cozido por muito tempo e não produz a viscosidade desejada.
Dica: Não estrague o mingau com manteiga e leite de alta qualidade. Se o prato cozido não for servido imediatamente sobre a mesa, despeje um pouco de leite extra. O arroz terá seu próprio valor, mas o mingau não será muito grosso. Não economize em óleo e líquido - o arroz gosta.
Mingau de leite e água
Este método tem várias vantagens:
- mingau sai menos oleoso, dietético;
- cozinha mais rápido;
- Acontece mais viscoso, fervendo.
Para este método de cozimento, você precisará de um copo de arroz lavado, um litro de líquido (geralmente leve água e leite ao meio), meia colher de chá de sal e açúcar a gosto.
Despeje água fria na panela, abaixe o arroz lavado. Coloque fogo e, à medida que ferver, reduza a chama ao mínimo.
Enquanto isso, ferva o leite separadamente, não esquecendo de mexer o arroz uniformemente para não grudar. À medida que a água evapora, despeje o leite quente na panela com mingau, adicione sal, misture e deixe pronto. No final, adicione o açúcar, segure-o no fogo um pouco e retire. O arroz deve ser fervido e macio. Isso significa que o prato está pronto.
Em cada porção, coloque um pedaço de manteiga.
Existe uma segunda versão. A essência da preparação é que o arroz é fervido pela primeira vez em água pura até a metade, e depois é adicionado ao leite fervente e, após despejar sal, é fervido até a conclusão.
Mingau de arroz com leite para crianças
Aqui estão duas receitas para diferentes idades da criança. Para crianças, um mingau líquido é cozido como alimento complementar. Pode ser preparado com leite de vaca ou de cabra e diluído na densidade desejada com leite materno ou água filtrada.
Preparando o primeiro mingau a partir de um copo de líquido (meia água e a mesma quantidade de leite), um quarto de xícara de arroz. Cozinhe o mingau de arroz na mesma sequência de sempre. Ferva o cereal em água, adicione o leite e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre. Depois que o fogo é desligado e deixe o mingau inchar sob a tampa. O toque final - passe a quantidade certa de mingau pelo liquidificador e dilua até a consistência desejada com água fervida ou leite materno.
O segundo método é para crianças mais velhas. Mingau acaba por ser mais gordo e muito mais saboroso.
Para uma porção, você precisa tomar:
- algumas colheres de sopa. colheres de arroz;
- água - 150 g;
- leite - 50 g;
- creme de gordura - 1 colher de sopa. uma colher;
- açúcar a gosto, frutas, mel ou geléia.
Despeje a água em uma tigela pequena e despeje o cereal. Depois de mexer, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos e, em seguida, adicione o leite ao mingau e deixe ferver por mais 10 minutos, até o líquido mal tremer na tigela. Em seguida, despeje o creme, misture. Sirva com mel ou outros aditivos doces. O mingau acaba sendo incrivelmente saboroso não apenas para crianças, mas também para adultos.
Mingau rápido
Para os fãs de alimentos saudáveis, oferecemos uma receita de cozimento rápido, na qual o prato é cozido por um período mínimo de tempo. Para isso, um litro de leite é tomado em um copo de arroz. Sal e açúcar são adicionados ao leite fervido a gosto, bem como cereais lavados para limpar a água. Tudo deve ferver por cerca de três minutos. Um pedaço de óleo é colocado, o fogo é desligado e o mingau embalado de forma acessível é enviado para aquecimento.
Após 40 minutos, nós o obtemos e experimentamos. Acontece que não é grosso e muito saboroso.
Como cozinhar o mingau de arroz com leite em uma panela lenta?
Cozinhar mingau de leite em uma panela lenta é fácil. Esta opção é fornecida em todos os livros de receitas anexados ao dispositivo.
Por exemplo, para uma multicooker Philips, você precisa da seguinte composição:
- arroz de grão redondo - 200 g;
- leite - 900 ml;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres sem tubérculo;
- sal - a gosto ou 5 g.
- Colocamos todos os ingredientes na tigela multicooker, feche a tampa.
- Tendo pressionado "Menu", estamos procurando o programa "Mingau".
- Definimos o tempo de cozimento - são 25 minutos.
- Começamos ainda mais e aguardamos o final do programa.
- Mingau está pronto!
Mingau de abóbora
O mingau com abóbora é muito saboroso, especialmente se o vegetal aparecer bem amadurecido, doce com uma rica cor laranja. Não - não importa, adoce o sabor com aditivos.
Para cozinhar, tome:
- três quartos de um copo de cereal;
- um par de copos de leite; um copo e meio de água;
- um pedaço de abóbora descascado de sementes, cascas e fibras - cerca de 300 gramas;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e chá - sal.
Ferva uma abóbora cortada em pedaços até meio cozida em água. Drene o excesso de água. Enquanto a abóbora estava fervendo, você já fervia leite, acrescentava arroz, açúcar e sal. Agora resta adicionar a abóbora cozida e espalhar o arroz lavado por cima. Isso é importante - é de cima, sem mexer, caso contrário, o mingau começará a queimar.
Agora coloque em fogo pequeno, cubra a panela com uma tampa, abra um pouco e cozinhe por cerca de meia hora até engrossar. Se você pré-molhar o cereal em água morna, o tempo de cozimento será reduzido para um quarto de hora. O arroz será completamente cozido durante esse período.
Se desejar, você pode aumentar a taxa de abóbora. A partir deste mingau ficará mais fácil.
Mingau em uma panela no forno
Um café da manhã simples e saboroso pode ser preparado em uma panela. Proporções gerais: para 400 g de leite, um copo de cereal, um pouco de sal e um par de art. colheres de sopa de açúcar. Além de óleo a gosto e frutas secas ou geléia.
Despeje o arroz primeiro com água morna e depois quente para enxaguar bem. Em seguida, encha-o com líquido frio por meia hora e reserve por enquanto. Mergulhe panelas de barro neste momento.
Em cada panela no fundo, colocamos o arroz lavado e embebido na brancura, adicione sal, adicione açúcar e leite. Colocamos no forno frio por 1 hora e 40 minutos, ajustando a temperatura para 180-190 graus. Com o tempo, retire a louça. Durante esse período, a água evapora, o mingau é coberto com uma deliciosa espuma marrom-amarela.
Você pode adicionar mel, geléia, geléia ou nozes ao prato acabado.
