Como cozinhar pãezinhos em casa?

A popularidade dos pratos orientais em nosso país está crescendo rapidamente. Hoje em dia, toda dona de casa que se preze deve ter uma idéia de como cozinhar pãezinhos em casa. Isso não é difícil e até especialistas em culinária inexperientes podem fazer. O principal é conhecer a tecnologia e os segredos da culinária.

Como cozinhar pãezinhos em casa

Rolos saborosos só podem ser obtidos se os ingredientes foram selecionados com cuidado especial.

Utensílios de cozinha

Para preparar uma iguaria japonesa, você precisa estocar um tapete de bambu makis, uma faca afiada para cortar. Uma máquina especial ajudará a otimizar o processo de cozimento.

Os rolos podem conter os seguintes produtos:

• o arroz é um produto indispensável em rolos. Os artesãos japoneses usam arroz especial chamado “Nishiki” para cozinhar. Arroz de grão redondo normal ou de grão médio é adequado;
• gengibre - mata os microorganismos contidos no peixe cru;
• nori - folhas de algas marinhas onde o arroz e o recheio são embrulhados;
• molho de soja - um companheiro indispensável de pãezinhos, dando ao prato uma picada e sofisticação especiais;
• wasabi - rábano na forma de uma pasta ou pó, torna os rolos afiados;
• vinagre de arroz - torna o arroz doce.

Como cozinhar arroz para pãezinhos

O sabor do prato depende em grande parte da preparação correta do arroz.

Para começar, o arroz é bem lavado em água fria corrente. Durante o procedimento, é recomendável adicionar cubos de gelo, grãos de arroz e água pura à panela. Tudo isso é deixado por 30 minutos e somente após o término do tempo em que o processo de lavagem começa. Continue este procedimento até a água ficar cristalina. Para fazer isso, você precisa trocar o fluido 10 a 12 vezes.

O arroz lavado é colocado em uma panela com paredes grossas e um fundo. É derramada água fria (serão necessários 1,5 kg de água por 1 kg de arroz). A panela é coberta com uma tampa e deixada em fogo médio até ferver. Depois disso, o fogo é reduzido ao mínimo e o arroz é cozido por mais 10 a 12 minutos. Em seguida, o gás é desligado, mas o produto é deixado na louça com a tampa fechada por mais 30 minutos. Os grãos de arroz infundidos são transferidos para outro recipiente, e devem esfriar até a temperatura ambiente.

Após o arroz estar pronto, você pode começar a preparar o molho. A tecnologia japonesa usa dois métodos principais.

Molho de vinagre de maçã.

 

O vinagre de cidra comum é bastante adequado para esses fins, mas você também pode usar vinagre especial para sushi.

• Uma solução a 6% de vinagre de maçã em uma quantidade de 60 ml é derramada em uma tigela de esmalte e colocada no fogo reduzido ao mínimo.
• Assim que o conteúdo ferver, são adicionados 30 ml de água purificada, 75 g de açúcar granulado (é melhor consumir cana) e 30 g de sal.
• A composição é misturada até obter uma consistência homogênea. Depois disso, a panela é removida do fogo.

Molho de vinagre de arroz.

Esta receita é mais tradicional e comum.

• 35 g de açúcar, a mesma quantidade de sal moído e 100 ml de vinagre de arroz são misturados e colocados em fogo médio.
• Após a fervura, o gás é reduzido ao mínimo. A composição deve ser constantemente interferida para que não queime. Depois que os cristais de açúcar e sal derreterem, o molho estará pronto.
• O produto resfriado é misturado com arroz.

Rolos simples “Syake Maki” com salmão

Esta receita é considerada a mais simples e rápida.

Para preparar o estoque:

• 4 folhas de nori;
• 200 g de grãos de arroz;
• 2 colheres de sopa. eu vinagre de arroz;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 2 colheres de chá sais;
• 200 g de filé de salmão (ligeiramente salgado);
• 200 g de queijo feta;
• abacate
• pepino fresco;
• molho de soja;
• wasabi;
• gengibre em conserva.

Cozinhar:

1. Primeiro, prepare o arroz para os rolos de acordo com a receita descrita acima.
2. Para o recheio, o salmão é cortado em fatias longas, o pepino é cortado em cubos.
3. Abacate e queijo descascados cortados em tiras finas.
4. Em um nori, colocado com uma superfície lisa, o arroz é colocado e nivelado. Salmão, pepino, queijo e abacate são colocados no centro.
5. Com a ajuda de um tapete, Makisu fará um rolo apertado.
6. O rolo enrolado é cortado em 6 partes.
7. Para dar ao prato uma picada e um sabor especial, você pode usar gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.

Cozinhar com camarão em casa

Pãezinhos com pepino e camarão - um prato interessante a gosto, que pode agradar a família.

Ingredientes

• 6 folhas nori;
• 200 g de arroz redondo;
• 250 g de camarão;
• 2 pepinos frescos;
• 30 ml de vinagre de maçã (você pode usar arroz);
• 1 colher de chá sais;
• ½ colher de chá açucar
• 1 colher de sopa sementes de gergelim.

Cozinhar:

1. Para o recheio, o pepino é cortado em tiras, os camarões são cozidos em água e sal.
2. Corte uma folha nori padrão em 3 partes iguais. O arroz é colocado em um deles e nivelado suavemente. Deve-se tomar cuidado para manter a parte superior da folha limpa.
3. No centro, o recheio é disposto, em cima do arroz é polvilhado com sementes de gergelim.
4. Rolar um rolo apertado ajudará uma esteira de bambu. O produto acabado é enviado para a geladeira por 30 minutos.
5. Servido à mesa em porções.

Rolos rápidos com palitos de caranguejo

A receita é simples e rápida de concluir.

Ingredientes essenciais:

• nori;
• 100 g de arroz;
• 35 g de vinagre de arroz;
• 3 palitos de caranguejo;
• 50 g de cream cheese macio;
• pepino fresco;
• 8 g de sal;
• 10 g de açúcar.

Tecnologia de Culinária:

1. Coloque o arroz no nori, tempere com a cobertura. Nele, coloque queijo creme, pepino fatiado em cubos e palitos de caranguejo.
2. Depois de torcer em um rolo apertado, o produto é cortado em porções.

Filadélfia

O nome incomum da Philadelphia ganhou por causa do queijo, que faz parte da receita.

Para cozinhar, você precisa estocar os seguintes produtos:

• 0,5 kg de arroz;
• 6 folhas de nori;
• 60 g de vinagre de arroz;
• 350 g de filé de salmão;
• 200 g de queijo Philadelphia;
• 25 g de sal;
• 10 g de açúcar;
• 1 pepino fresco;
• abacate
• wasabi;
• molho de soja;
• gengibre em conserva.

Além disso, você precisa cuidar de um guardanapo de bambu, filme plástico e varas de madeira.

Tecnologia de Culinária:

1. Primeiro, o arroz é colocado em uma folha de nori espalhada e nivelado, depois deve ser cuidadosamente virado com o lado oposto. Uma camada de cream cheese, pepino fatiado e abacate é colocada em cima. Depois, junto com a folha nori, levante a borda mais próxima do tapete e cubra o recheio, e o tapete rola suavemente.
2. O filé de salmão, previamente fatiado, é disposto uniformemente em uma esteira de bambu.
3. É necessária uma faca afiada mergulhada em água salgada para cortar a peça em pedaços.
4. Rolos prontos colocados em um prato podem ser decorados com gengibre e wasabi. Molho de soja deve ser servido separadamente.

Como cozinhar o rolo de César

O rolo de César é um pouco diferente das receitas regulares. Rolos de frango são muito saborosos.

Para prepará-lo, estoque:

• pão pita fino;
• 300 g de filé de frango;
• 150 g de maionese;
• 100 g de queijo duro;
• 2 fatias de pão;
• 3 dentes de alho;
• alface;
• Tomate
• óleo vegetal;
• sal, pimenta do reino.

Receita:

1. Corte o frango em fatias, levemente marrom em uma panela com a adição de óleo vegetal.
2. Pão pita dividido em 4 partes, cada peça manchada com molho feito de maionese e alho. O queijo ralado é derramado por cima, folhas de alface e um tomate cortado em fatias finas.
3. O bastão em cubos deve ser frito em uma panela até ficar crocante e colocado no pão árabe. A carne de frango é colocada em cima.
4. Pão pita com o recheio é cuidadosamente dobrado em um rolo, após o qual as fatias em porções são cortadas. O rolo de César está pronto para comer.

Califórnia

Os rolos da Califórnia se distinguem pelo fato de terem algas no interior.

Ingredientes

• 200-250 g de arroz japonês;
• Nori de 0,5 folhas;
• ½ abacate;
• 100 g de carne de caranguejo;
• 1 lata de caviar Tobiko (como alternativa, é adequado caviar fino de qualquer outro peixe);
• 1-2 colheres de chá Maionese japonesa.

Características da preparação:

1. Em uma esteira de bambu enrolada em filme plástico, uma folha de nori é colocada sobre ela - arroz. O arroz é nivelado para que as algas se projetem de uma extremidade e os grãos de arroz da outra.
2. O design está invertido. Maionese é colocada no centro. Carne de caranguejo e palitos de abacate são dispostos nela.
3. Tudo se transforma em um rolo. Coloque o caviar de tobiko em cima. O rolo fatiado está pronto para comer.

Rolinhos de salmão e camarão assados

Para 2 porções do prato, você precisará de:

• 200 g de arroz;
• 100 g de camarão;
• 100 g de salmão levemente salgado;
• 20 ml de vinagre de arroz;
• 6 colheres de chá molho apimentado;
• 1 folha de alga nuri.

Tecnologia de Culinária:

1. Os camarões são cozidos, cortados em tiras finas. Da mesma forma, você deve cortar o peixe.
2. Arroz para pãezinhos é cozido.
3. Uma folha de nori é cortada ao meio.
4. A esteira de bambu é coberta com filme plástico. Metade da folha de algas é colocada nela.
5. O arroz é distribuído uniformemente sobre a folha, quase atingindo a borda. Camarão e salmão estão centrados.
6. Todo o conteúdo é torcido em um rolo apertado e cortado em pedaços pequenos.
7. Coloque os rolos em uma assadeira e despeje o molho picante.
8. Asse no forno por 10-15 minutos.

Pãezinhos quentes com salmão e queijo

Ingredientes

• 1 copo de arroz;
• folha de nori;
• 150 g de salmão;
• 100 g de queijo mole;
• 50 g de queijo duro;
• 50 ml de molho de arroz;
• 250 ml de água;
• 1 colher de chá açucar
• sal a gosto.

Cozinhar:

1. O arroz é colocado em uma folha nori para que as bordas das algas permaneçam livres.
2. Filé de peixe e queijo macio são dispostos no arroz. O rolo é dobrado e transformado em 8 partes. No topo de cada um deles há uma fatia de queijo duro.
3. Prepare os rolos no forno por 10 minutos a uma temperatura de 200 graus. A prontidão dos rolos é indicada pelo queijo derretido por cima.

Asse com enguia e nori

Ingredientes

• 6 folhas de nori;
• 1 copo de arroz;
• rábano "Wasabi";
• molho de soja;
• 1-2 pepinos frescos;
• 1 abacate;
• 1 pacote de enguia defumada;
• caviar "Tobiko";
• vinagre de arroz;
• sal e açúcar a gosto.

Características da preparação:

1. Recheio para rolos é preparado a partir de enguia defumada, cortada em tiras finas, abacate descascado, picado em tiras.
2. Para formar rolos, um filme adesivo é colocado sobre uma esteira de bambu e uma folha nori é colocada sobre ele. No arroz, distribuído uniformemente sobre o lençol de algas, são dispostos o recheio de tobiko e o caviar.
3. Os rolos enrolados em salsichas apertadas são cortados em pedaços e servidos com molho de soja, rábano wasabi e gengibre.

Rolinhos primavera com frango

Ingredientes

• 1 peito de frango;
• 45 g de vermicelli "Funchosa";
• 1 molho de cebolinha;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
• molho de gengibre;
• uma mistura de pimentos;
• sal a gosto;
• papel de arroz em folhas.

Cozinhar:

1. Primeiro, prepare o frango picado a partir do peito, pimenta e sal.
2. Cebola verde desfiada e cenoura ralada são adicionados lá. Todos os componentes são misturados até obter uma massa homogênea.
3. Funchoza é vertida com água fervente, após 5 minutos, cortada com tesoura e enviada à carne.
4. O recheio é disposto em papel de arroz. A composição é dobrada como rolos de repolho.
5. Rolos acabados são colocados no prato. Frite em uma panela com óleo de girassol por 7 minutos de cada lado.

Recomenda-se que esses rolos sejam consumidos a quente.

Receita vegetariana com abacate ou pepino

A culinária japonesa tem receitas vegetarianas. O mais popular é um prato preparado com pepino e abacate.

Para preparar um tratamento vegetariano, os seguintes produtos são tomados para o recheio:

• 2 xícaras de arroz;
• 6 folhas de nori;
• ¼ xícara de maionese;
• 1 abacate;
• 1 pepino;
• 2 colheres de sopa. eu sementes de gergelim;
• gengibre, wasabi, molho de soja a gosto.

Cozinhar:

1. O arroz é disposto em uma folha nori, distribuída uniformemente sobre a superfície.
2. Uma pequena quantidade de maionese é colocada no meio, são derramadas sementes de gergelim.
3. Pepino e abacate são dispostos.
4. Usando uma esteira de bambu, o rolo é dobrado. O rolo resultante é cortado em pedaços.

Como cozinhar rolos de ovo

Para cozinhar um caldo de ovo:

• 3 ovos de galinha;
• 1 pacote de manteiga;
• 1 xícara de arroz redondo;
• molho de soja;
• agua
• wasabi seco.

Atuamos em etapas:

1. Para o recheio, você pode levar pepino, abacate, salmão, palitos de caranguejo, etc.
   Primeiro, você precisa cozinhar uma panqueca de ovo, semelhante a uma omelete. Os ovos são quebrados em pratos profundos, são adicionadas 2 colheres de sopa de molho de soja e a mesma quantidade de água. Você pode adicionar um pouco de wasabi para dar um sabor picante.
2. Panquecas são assadas a partir deste teste.
3. O recheio pode ser preparado a partir de qualquer ingrediente.
4. Uma panqueca é colocada sobre uma esteira de bambu. Sobre ela é colocado arroz misturado com queijo, e no centro está o recheio.
5. O rolo é dobrado e cortado em pedaços pequenos. Servido com molho de soja e wasabi.

Cozinhar rolos quentes de Tempura

Pãezinhos quentes, ou Tempura, são incrivelmente deliciosos.

Você precisará dos seguintes produtos:

• 400 g de arroz;
• 200 g de queijo creme;
• 200 g de enguia;
• 250 g de salmão ou filé de salmão;
• 1 pepino fresco;
• 1 ovo
• farinha de tempura;
• folha de nori;
• farinha de rosca;
• Tobiko.

Cozinhar:

1. Coloque o arroz em uma folha de nori, alise-o com uma fina camada sobre toda a superfície. Enxágüe bem com creme de queijo e cubra com Tobiko. Adicione o peixe e o pepino. Depois disso, enrole usando uma esteira de bambu.
2. É necessário preparar uma massa para a qual o ovo é misturado com farinha de tempura.Nesta composição, mergulhe o rolo acabado, após o qual é completamente esfarelado na farinha de rosca e baixado em uma panela aquecida com óleo de girassol.
3. Rolo frito por todos os lados, cortado em pedaços e servido.

Fazer rolos em casa é fácil. Basta ter paciência, comprar os produtos necessários e observar a tecnologia de cozimento descrita em detalhes na receita.