Como fazer cobertura de chocolate - 10 deliciosas receitas

Bolos exuberantes e perfumados, ensopados em chocolate, parecem muito apetitosos e atraentes. Um revestimento doce é relevante para uma deliciosa decoração de várias sobremesas: bolos, cupcakes, bolos, biscoitos crocantes, rosquinhas e todos os tipos de frutas. Para aprender a fazer a cobertura de chocolate, você precisa escolher uma das receitas propostas, comprar os ingredientes certos e sinta-se à vontade para começar a criar uma delícia!

Esmalte clássico de chocolate em pó de cacau

Fazer recheios doces para sobremesas em casa não é nada difícil. O principal ingrediente em sua preparação é o cacau em pó ou a barra de chocolate, independentemente do seu tipo.

Para que o esmalte acabado tenha um sabor rico e uma cor bonita, recomenda-se o uso de cacau amargo, destinado à culinária e chocolate natural de alta qualidade.

Componentes necessários:

• açúcar granulado - 80 g;
• óleo mais gordo (82%) - 45 g;
• leite integral - 100 ml;
• cacau em pó - 20 g.

Cozinhar:

1. Despeje areia doce em um recipiente resistente ao calor, introduza o cacau e misture bem.
2. Depois, despeje pequenas porções de leite, continuando a mexer constantemente a composição.
3. Coloque a louça no fogão e aqueça a mistura em fogo mínimo até que fique viscosa.
4. Em seguida, coloque um pedaço de óleo, mexa a composição resultante e desligue o queimador.

A cobertura doce de cacau em pó está pronta. Deve-se insistir por uma hora para engrossar e depois aplicar conforme as instruções.

Para decorar um bolo de creme

A massa de chocolate feita com a adição de creme é amplamente utilizada pelos confeiteiros para decorar bolos de férias e biscoitos delicados. Essa iguaria tem uma consistência viscosa e um sabor incrivelmente delicado com um aroma brilhante de chocolate.

Componentes necessários:

• barra de chocolate;
• creme (20%) - 55 ml;
• óleo sólido - 35 g;
• baunilha - 1 g.

Cozinhar:

1. Para preparar a cobertura de chocolate para o bolo, o ladrilho deve ser quebrado em quadrados, colocado em uma tigela esmaltada e derreter em água fervente.
2. Em seguida, despeje o óleo na massa líquida e mexa até dissolver completamente.
3. Depois adicione o creme, a vanilina, coloque a louça em banho-maria e mexa sempre, cozinhe a mistura por cerca de cinco minutos.
4. Quando a composição se torna homogênea, deve ser removida do fogão e apagar o fogo.

Após o cozimento, a cobertura de chocolate para o bolo deve ser resfriada.

Fudge delicioso pode cobrir a superfície de cozimento ou embeber bolos de biscoito com ele.

Cozinhar à base de creme de leite

Cobertura de chocolate feita com creme de leite fresco é incrivelmente deliciosa e bastante espessa. Uma delícia é preparada muito rapidamente a partir de produtos comuns que estão sempre na geladeira, então essa opção é ideal para donas de casa ocupadas.

Componentes necessários:

• Cacau - 120 g;
• açúcar granulado - 90 g;
• um pedaço de óleo;
• creme de leite (30%) - 0,1 kg;
• uma pitada de sal.

Cozinhar:

1. Misture todos os ingredientes, exceto o cacau, em uma panela pequena.
2. Em seguida, coloque no fogo e aqueça, mexendo regularmente.
3. Quando o creme de leite e a manteiga derreterem, despeje o pó e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos.

Esmalte com creme de leite para esfriar um pouco e aplique em uma sobremesa assada. Se desejar, você pode polvilhar com raspas de coco ou nozes, para que o produto pareça muito mais vantajoso.

Como fazer cobertura de chocolate ao leite

A mistura de sobremesas feita com chocolate ao leite tem um sabor agradavelmente doce com leves notas cremosas.

Receita saborosa:cobertura de chocolate para bolo

Este esmalte tem uma consistência líquida, que endurece rapidamente após a aplicação. Portanto, é adequado para decorar qualquer pastelaria.

Componentes necessários:

• leite (2,5%) - 85 ml;
• açúcar de confeiteiro - 23 g;
• chocolate ao leite - 0,13 kg.

Cozinhar:

1. Quebre o chocolate em pedaços e depois derreta-os no microondas.
2. Encha a panela com leite, adicione o açúcar em pó, mexa e coloque no fogão.
3. Ferva um pouco a mistura, despeje o chocolate líquido, misture bem a composição resultante até ficar homogênea e reserve em um minuto.

A cobertura de chocolate ao leite é melhor usada quente ou fria um pouco antes. Pode ser preenchido com frutas no espeto, usado para decorar bolos, decorar bolos com várias camadas.

Dark Chocolate Technology

Para obter um recheio doce de chocolate amargo em casa, você precisa comprar um ladrilho adequado.

Deve ter uma composição pura, que contenha cerca de 75% de cacau, sem a presença de cargas de caramelo, nozes ou passas.

Componentes necessários:

• chocolate preto - 100 g;
• leite - 0,2 l.

Cozinhar:

1. Despeje o chocolate em pedaços nos utensílios de cozinha e despeje o leite.
2. Coloque o recipiente sobre o vapor e aqueça, lembrando de mexer a mistura periodicamente.
3. Quando a massa doce se torna mais densa e se torna plástica, pode ser considerada acabada.

Até que a cobertura esfrie, todas as sobremesas devem ser decoradas. Uma cobertura doce de chocolate amargo é uma excelente ferramenta para decorar pequenos itens: biscoitos, sorvetes e bagels.

Chocolate branco

Deliciosa cobertura de chocolate branco é adequada como recheio principal para bolos ou decoração parcial. Com sua ajuda, você pode desenhar listras largas e estreitas, uma variedade de figuras ou padrões.

Componentes necessários:

• chocolate branco - 0,23 kg;
• leite (3,2%) - 75 ml;
• açúcar em pó - 110 g

Cozinhar:

1. Pique as barras de chocolate em pedaços. Em seguida, coloque-os em um copo e coloque sobre vapor quente.
2. Adicione o leite, despeje o açúcar em pó, mexa e cozinhe sobre o vapor até que a massa do chocolate fique grossa e uniforme.
3. Retire a mistura pronta do fogo e deixe esfriar a 45 graus.

Encha completamente os doces com esmalte quente e, para desenhar, você precisa usar um produto resfriado.

Os produtos decorados com fondant branco são lindos, dão água na boca e certamente agradarão a todos os gulosos.

Como fazer esmalte espelho

O revestimento brilhante de chocolate parece bastante impressionante, então essa decoração pode transformar qualquer sobremesa em uma obra-prima culinária de alta qualidade. Para fazer esse "milagre", você precisa usar gelatina e, durante o processo, manter constantemente a alta temperatura.

Componentes necessários:

• açúcar - 185 g;
• gelatina (grãos) - 22 g;
• água - 140 ml;
• creme (gordo) - 150 ml;
• cacau - 75 g

Cozinhar:

1. Coloque a gelatina em água morna (50 ml) e aguarde até que inche.
2. Misture o cacau e o açúcar, despeje a água restante e adicione o creme.
3. Coloque a mistura doce no fogão e cozinhe em fogo baixo por dez minutos e remova.
4. Coloque a gelatina embebida na massa quente e mexa bem para derreter completamente.

Deixe esfriar a cobertura a 40 graus e comece a derramar produtos de confeitaria. Essa decoração praticamente não requer acréscimos; é recomendável adicionar apenas alguns frutos maduros ou pedaços de frutas.

Receita passo a passo para bolo de Páscoa

Outra versão interessante de uma deliciosa cobertura de chocolate, que em sua aparência se assemelha a um chantilly. O revestimento doce é ideal para bolos e pães de Páscoa, e também pode ser preenchido com nozes, pães ou cestas de bolos.

Componentes necessários:

• manteiga e chocolate amargo - 65 g cada;
• baunilha - 2 g;
• dois ovos

Cozinhar:

1. Quebre os ovos em uma tigela grande, depois separe os esquilos e as gemas. Bata-os separadamente um do outro usando um mixer.
2. Transforme o chocolate em pedaços pequenos, despeje em um copo e derreta em banho-maria.
3. Agora adicione às barras de chocolate com manteiga e retire imediatamente do fogão. Misture bem.
4. Depois disso, preencha a massa da gema, introduza as proteínas do solo, adicione a baunilha e mexa bem.

A cobertura preparada dessa maneira engrossa por um longo tempo, para que você possa começar lentamente a decorar a sobremesa.

Este revestimento é notável por sua durabilidade - não racha nem desmorona durante o corte do biscoito.

Glacê delicioso para um cupcake

A cobertura chique, adequada para encher o bolo, é feita de chocolate amargo com a adição de mel. O ingrediente perfumado confere à iguaria um aroma único e torna o recheio suave, forte e brilhante.

Componentes necessários:

• chocolate preto - 140 g;
• mel - 50 g;
• leite (gordo) - 80 ml;
• açúcar de confeiteiro - 65 g

Cozinhar:

1. Divida o chocolate em pedaços pequenos, coloque-os em um copo e derreta sobre o vapor. Em seguida, adicione o óleo (40g) e dissolva-o em uma mistura doce.
2. Agora despeje o leite, misture e despeje o pó.
3. Aqueça a composição com uma consistência homogênea.
4. Em seguida, retire do fogão, coloque o mel e agite vigorosamente a mistura para que ela se dissolva completamente.

Com a cobertura pronta para o bolo, você precisa lubrificar cuidadosamente os doces e decorá-los com amêndoas esmagadas ou sementes de gergelim. O pão de ló sob uma camada de chocolate com mel será lembrado por muito tempo por seu sabor incrível e vista magnífica.

Decoração para rosquinhas

Glacê bonito e delicioso para donuts caseiros é preparado em apenas um quarto de hora. O revestimento doce fica igualmente saboroso, tanto no chocolate branco quanto no escuro, para que você possa escolher qualquer um deles.

Componentes necessários:

• açúcar - 0,22 kg;
• barra de chocolate (escura ou branca) - 80 g;
• água pura - 90 ml;
• óleo - 43 g

Cozinhar:

1. Despeje o açúcar na água, dissolva-o e coloque em fogo moderado.
2. Despeje quadrados de chocolate na calda e ajude-os a dissolver com uma colher de pau.
3. Deixe ferver a massa de chocolate, adicione a manteiga amolecida e mexa o tempo todo, cozinhe por oito minutos.
4. Quando a composição começar a adquirir plasticidade e densidade, retire-a do fogão e deixe esfriar.

O esmalte quente deve ser aplicado aos donuts com um pincel grande. Recomenda-se que cada produto seja preenchido com migalhas coloridas de confeitaria. Bom apetite!