Como cozinhar shurpa em casa

Por um longo tempo, apenas os homens tiveram permissão para o mistério de criar este prato incrível. Hoje, as tradições não são tão rigorosas e tivemos a oportunidade de aprender sobre como cozinhar shurpa, que pode alimentar deliciosamente, curar rapidamente, elevar o humor e o tom do corpo. Uma tríade culinária mágica em uma simples sopa de recheio!

Shurpa - descrição do prato e uma breve história da aparência

Os orientalistas dizem que shurpa apareceu pela primeira vez nas mesas da população árabe, que, tendo terminado com o modo de vida nômade, começou a adquirir utensílios de cozinha confortáveis ​​e bonitos. O advento da cerâmica contribuiu para a preparação de vários pratos, entre os quais a sopa Shurpa tornou-se não apenas um alimento saudável e nutritivo, mas também parte integrante da cultura de muitos povos.

A diferença entre shurpa e outras sopas:

• O aumento do teor calórico associado à fritura dos ingredientes do prato em uma grande quantidade de gordura.
• O uso tradicional de cordeiro como componente principal. No entanto, carne de aves ou mesmo peixe é um produto igualmente popular.
• O uso de um grande número de especiarias diversas, especiarias orientais, ervas frescas e frutas.
• Adicionando legumes, certamente cortados em pedaços grandes.

A maneira tradicional é reconhecida como cozinhar em uma fogueira sobre a qual um caldeirão é colocado. Espalhe a carne em um recipiente, frite em óleo, adicione água e produtos necessários, temperos, temperos e ervas em uma determinada ordem. Shurpa guisado às vezes até 5 horas.

Em condições urbanas (domésticas), é bem possível alcançar o resultado desejado usando um fogão convencional.

Como cozinhar um shurpa clássico de carneiro

O processo de obtenção de uma sopa nacional é semelhante a algum xamanismo, porque a história do prato remonta a séculos, durante os quais muitos povos o “conjuraram”.

Ingredientes da sopa:

• cordeiro (de preferência no osso) - 300 g;
• cebola nabo - 2 peças .;
• cenouras, tomates - 1 pc .;
• tubérculos de batata - 3 peças .;
• chili pod;
• sal, coentro, endro, salsa, especiarias e temperos.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a carne lavada em uma panela com água purificada, adicione a cebola sem casca, cozinhe por 2 horas em fogo baixo, sem esquecer de remover a espuma.
2. Liberte a carne pronta dos ossos, corte em pequenas porções, volte ao shurpa.
3. Dividimos as batatas em partes, coloque-as no caldo, juntamente com anéis de cebola e cenoura picados, picados com batatas fritas grandes.
4. Continuamos a cozinhar a sopa por meia hora, depois colocamos fatias de tomate (sem pele), uma vagem inteira de pimenta, temperos e ervas picadas. Tempere a sopa com sal.

Após 10 minutos, desligue o fogo, deixe a comida no fogão. Shurpa de cordeiro deve ser infundido, imbuído de todos os aromas de ervas e especiarias orientais.

Receita tradicional uzbeque

O método apresentado de cozinhar shurpa pode ser encontrado em restaurantes de elite em Tashkent.

Composição do Produto:

• cenouras e bulbos - 2 peças .;
• zira - ½ colher de chá;
• água purificada (poço) - 1,5 l;
• batatas - 500 g;
• "osso" de cordeiro - 500 g;
• grão de bico - 100 g;
• pimenta doce;
• dentes de alho - 3 peças .;
• sal (½ colher de chá), verduras.

Método de cozimento:

1. Colocamos a carne em um caldeirão (panela com paredes espessas), enchemos com água filtrada (do poço) e começamos a aquecer. Após o aparecimento de sinais de ebulição, reduza o fogo ao mínimo. O shurpa de cordeiro deve ser cozido por pelo menos 2 horas pelo método de definhamento - sem "borbulhar" ativo!
2. Cortamos a cebola em meias argolas, picamos a pimenta em tiras, cenouras - em tiras.
3. Após 40 minutos, espalhe as fatias de legumes no caldo, juntamente com um grão de bico bem lavado embebido em água durante a noite. Depois de uma hora, adicione os tubérculos de batata descascada (inteiros). No final do cozimento, coloque o cominho e as verduras picadas.

Shurpa, em uzbeque, costuma ser servido com bolos macios ou mesmo samsa quente. Um monte de sabores orientais brilhantes!

Prato saudável com carne em um caldeirão

Uma variedade de tecnologias de cozinha para Shurpa tem características comuns, mas o conteúdo calórico dos alimentos recebidos depende de muitas nuances culinárias. Em média, este indicador varia de 90 a 120 kcal por 100 gramas de sopa.

Ingredientes do prato:

• cenouras - 400 g;
• costela ou polpa - 800 g;
• batatas - 5 unid .;
• pasta de tomate - 40 g;
• pimentão - 2 peças .;
• óleo vegetal - 150 g;
• tomate - 5 unid .;
• páprica, zira, coentro, pimenta, folhas de louro, alho.

Tecnologia de Culinária:

1. Pique grosseiramente (pique) a carne, frite os pedaços até o líquido evaporar e aparecer uma cor avermelhada clara.
2. Trituramos as cebolas em meias argolas, enviamos para a panela com carne de porco (cordeiro ou bovino) e fritamos até dourar.
3. Em seguida, espalhe os círculos de cenoura, cubos de tomate (sem casca), tiras de pimenta (sementes removidas) e uma pasta de tomate.
4. Cozinhamos por um quarto de hora, depois despeje 3 litros de água purificada, sal, tempere com temperos e especiarias. Ao mesmo tempo, colocamos as batatas divididas em quartos.
5. A comida de Tomim é de uma hora e meia após o início da fervura ao ar livre. Em seguida, adicione as verduras picadas, 3 dentes de alho picados (opcional) e após 2 minutos. apague o fogo. Feche o recipiente, insista no prato por 15 minutos.

O shurpa de carne rico é bom em um dia de semana, útil após um banquete abundante e é saboroso e aromático - de qualquer maneira!

Como cozinhar shurpa de porco

A sopa asiática feita com esse componente de carne tem uma quantidade menor de óleo usado para fritar, já que a carne de porco é inicialmente um produto mais gorduroso que a carne bovina.

Componentes necessários:

• cebola, pimentão, cenoura - 1 unid .;
• óleo (girassol ou azeitona);
• costelinha de porco com carne - 500 g;
• dentes de alho, tomate (tamanho médio) - 3 peças .;
• sal, ervas, zira, especiarias e temperos.

Cozinhando Shurpa:

1. Aquecemos o óleo em um caldeirão (panela), fritamos as costelas divididas (picadas) em fogo alto.
2. Após o aparecimento de uma crosta rosa, cozinhe a carne por 10 minutos. juntamente com anéis de cebola adicionados, palhas de cenoura, tiras de pimenta, fatias de tomate e batatas picadas grosseiramente.
3. Quando os legumes estiverem macios, despeje a água, tempere a sopa com sal, temperos e especiarias, abaixe a folha de louro.
4. Após os primeiros sinais de ebulição, reduzimos a intensidade do aquecimento para que a superfície dos alimentos quase não "treme". Este método de cozimento manterá o caldo de forma transparente. Mexa os alimentos por uma hora, adicione as ervas picadas e depois de 2 minutos. apague o fogo.

Shurpa de porco com costela tem seu próprio buquê especial de sabores. Mime a sua família com um prato delicioso!

O método de cozinhar frango em casa

Um prato muito interessante e exigido, obtido a partir do nosso popular produto à base de carne.

Ingredientes

• frango doméstico - até 1,5 kg;
• pimenta doce;
• batatas - 500 g;
• cebola, cenoura, tomate - 2 unid .;
• água filtrada - 2 l;
• sal, temperos, lavrushka, zira, pimenta, verduras.

Cozinhar:

1. Processamos o pássaro sobre o fogo do queimador. Tiramos o interior, cortamos o “wen” na cauda, ​​bem o meu.
2. Dividimos o frango em pedaços grandes, coloque em uma panela com água e deixe ferver por até 45 minutos. Removemos a espuma em tempo hábil, para que não haja tempo para se conectar com o caldo.
3. Retiramos o pássaro acabado do recipiente, separamos a carne dos ossos e a devolvemos à sopa. Adicione legumes picados grosseiramente, incluindo batatas, e deixe ferver até ficar macio.
4. Sal a sopa, tempere com especiarias e temperos, coloque cominho, folhas de louro e dentes de alho picados (se desejar).

Agora sabemos como cozinhar uma deliciosa dieta shurpa. Insista em sopa quente por meia hora e depois sirva.

Cozinhando em um fogão lento

Embora os chefs do leste criem os melhores sabores do clássico Shurpa em um caldeirão na fogueira, um eletrodoméstico doméstico lidará com essa tarefa no mais alto nível.

Coletamos os componentes do prato:

• batatas - 3 peças .;
• tomate, cebola, pimentão, cenoura;
• cordeiro - 400 g;
• óleo vegetal, sal, temperos, ervas.

Começamos a cozinhar:

1. Selecionamos o modo “Fritar” na unidade, definimos 160 ° C. Despeje o óleo vegetal na tigela, aqueça. Mergulhe os pedaços de carne e frite até dourar.
2. Em seguida, coloque a fritura de legumes picados: cebola, pimentão, cenoura. Adicione os tomates ralados, abaixe a temperatura em 20 graus e aqueça os alimentos por mais 5 minutos.
3. Coloque cubos de batata, sal, temperos aromáticos e temperos em uma tigela. Despeje água fervida, concentrando-se em uma escala de 3,5 litros. Alteramos o programa para “Quenching” e ajustamos o visor para 3,5 horas.

Estou absolutamente certo de que o prato multicooker não é inferior ao seu equivalente obtido na estaca. Isso é apenas uma pequena falta de romance!

Opção de cozinhar com a Turquia

Produtos Necessários:

• tomate, cenoura, nabo - 2 peças .;
• peru - 500 g;
• tubérculos de batata - 5 peças .;
• sal, temperos, especiarias, ervas, folhas de louro.

Processo de cozimento:

1. Cortado em porções, o pássaro é colocado em uma panela com água filtrada em uma quantidade que excede ligeiramente a composição da carne. Ferva o produto por 50 minutos.
2. Limpamos e picamos os legumes grosseiramente, mergulhá-los no caldo e continuar cozinhando em fogo silencioso por mais uma hora. Depois sal, adicione temperos e temperos (cominho, zira, coentro e outros componentes) a gosto.

No final do processo, colocamos verduras picadas. Insistimos na sopa por cerca de 30 minutos e depois desfrutamos do sabor de um prato maravilhoso.

Como cozinhar shurpa com vitela

Este produto de carne tem vantagens muito significativas. Em primeiro lugar, a carne macia de um animal jovem não requer tratamento térmico prolongado.E segundo, o shurpa cozido é perfeito para alimentar bebês.

Lista de produtos:

• cebola vermelha, cenoura - 2 unid .;
• vitela (polpa ou carne no osso) - 600 g;
• Pimenta búlgara, tomate - 3 unid .;
• chili pod;
• óleo magro;
• marmelo - 1 pc .;
• sal, coentro, zira, ervas.

Preparação passo a passo:

1. Limpamos o marmelo da crosta "aveludada", cortada em pratos finos.
2. Frite as costelas de vitela com uma deliciosa cor dourada.
3. Cebola vermelha em pedaços. Pimenta e cenoura são cortadas em tiras, picadas de pimentão. Frite os legumes em uma panela com marmelo.
4. Após 3 minutos adicione cirro, coentro picado, fatias de tomate (retire a pele) à carne, temperando com legumes e fatias de frutas.
5. Cozinhe os componentes da sopa por 5 minutos e despeje 1,5 litros de água potável. Tomim comida por uma hora. Em 15 minutos até o final do processo, tempere com sal e especiarias.

Não é tão difícil cozinhar shurpa de vitela corretamente. O principal é fazê-lo com uma alma e um bom humor.

Receita tradicional do Tártaro

Apesar da semelhança dos produtos Shurpa usados ​​no Oriente, os chefs locais foram os primeiros a adicionar bérberis à sopa.

Ingredientes essenciais:

• costelas de cordeiro - 700 g;
• lâmpadas (brancas e amarelas);
• gordura da cauda gorda (dumba) - 50 g;
• batatas e tomates - 3 peças .;
• pimentão
• pimentão, cenoura;
• dentes de alho - 3 peças .;
• manjericão - ½ cacho (roxo e verde);
• sal, folha de louro, bérberis.

Método de cozimento:

1. Dividimos a carne em porções, coloque em uma panela com água, aqueça a composição até ferver. Adicione uma folha de louro, pimentão inteiro e gordura de cauda gorda, cortada em cubos pequenos. Tomim o caldo por 2 horas, evitando a ebulição ativa.
2. Nós perfuramos a cebola amarela em vários lugares, inserimos os grãos de pimenta nos buracos e os mergulhamos na sopa junto com o manjericão branco picado.
3. Ferva as batatas “uniformizadas”, o que evita a liberação de amido, o que torna o caldo turvo.
4. Descasque os tomates, corte as frutas ao meio. Cortamos a cebola branca muito finamente, dividimos o pimentão em duas partes.
5. Pegamos uma folha de louro de um caldeirão, tiramos a cabeça de cebola "recheada" com ervilhas, retiramos ossos grandes. Nós espalhamos as batatas no shurpa, após 5 minutos. colocamos os pratos de alho, fatias de cebola branca, manjericão verde, especiarias e, inclusive, bérberis. Salgue o prato e desligue o fogo em um minuto. Insistimos em comer até uma hora e meia.

Colocamos a carne da sopa separadamente em um prato grande. Colocamos nas tigelas 2 pedaços de carne, uma batata e meia de tomate e despeje o caldo perfumado. Esta é uma maneira tradicional de servir sopa nacional.

Shurpa persa com grão de bico

Concluímos nossa excursão culinária com um "conto de fadas" oriental - um prato misterioso como mil e não apenas uma noite.

Composição dos ingredientes:

• grão de bico - 100 g;
• cebolas de nabo, cenoura - 500 g cada;
• batatas - 4 peças .;
• tomate, pimentão - 1 pc .;
• cordeiro no osso - 800 g;
• óleo magro;
• uma maça;
• sal, temperos, ervas.

Cozinhar:

1. Deixe o grão de bico durante a noite em água purificada.
2. Em pratos de cerâmica ou ferro fundido, frite levemente a carne dividida em porções em óleo. Acrescente a isso tomates em cubos e pimentões, cenoura ralada, um pouco de açafrão, sal, zira e coentro.
3. Misturamos tudo bem, cozinhe por 10 minutos e despeje água fervente. Colocamos o caldo de grão de bico e os cubos de batata no caldo e cozemos em fogo baixo até que os produtos estejam prontos.
4. Por fim, coloque fatias de maçã descascada e cebola picada na sopa. Depois de quinze minutos, desligue o fogo.

Sirva a comida, decorando com verduras picadas.

Como cozinhar shurpa, decidimos de acordo com nossos próprios gostos e preferências. Durante séculos, as pessoas criaram as melhores receitas para um prato maravilhoso; portanto, não será difícil escolher a sua única!