Antes de o cachorro-quente aparecer, nossos amantes de fast-food compravam salsichas na massa, mas esses assados, cozidos em casa, acabam sendo muito mais saborosos e saudáveis. A duração de sua preparação será menor do que quando assar tortas, porque você não precisa cozinhar o recheio. Este artigo descreve como cozinhar salsichas em massa no forno, panela lenta e em uma panela de diferentes tipos de massa.
Conteúdo material:
Salsichas assadas no forno
Como a massa folhada para salsichas pode ser preparada com antecedência por conta própria ou comprada na mesma loja que as próprias salsichas, até um estudante pode lidar com a preparação deste cozimento.
Para alimentar toda a família com deliciosas salsichas em massa folhada, você precisará de:
- 500 g de massa de levedura;
- 10-14 (dependendo do tamanho) salsichas;
- 1 gema;
- 30-45 ml de leite.
Sequência de cozimento:
- Enrole uma camada de massa folhada sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha com uma espessura de 5-7 mm e, em seguida, corte-a em tiras de um a meio a dois centímetros de espessura.
- Remova cuidadosamente as tripas das lingüiças e enrole cada tira de massa um pouco sobreposta. Coloque as salsichas preparadas em uma assadeira coberta com pergaminho a uma certa distância uma da outra.
- Agite a gema um pouco até ficar homogênea com um pouco de leite. Lubrifique a superfície das peças com a mistura, prestando especial atenção às juntas. Isso não apenas trai uma bela crosta brilhante, mas também não permite que o teste se disperse nas articulações.
- O forno de salsicha deve estar a 180 graus por 20 a 25 minutos.
Mais materiais: salsichas em massa folhada
Em massa de levedura
A massa de levedura preparada de forma gratuita pode ser usada não apenas para tortas e pizzas, mas também para outros bolos simples, como salsichas na massa.Com um mínimo de tempo e produtos, isso criará um delicioso lanche na escola ou no trabalho.
Para uma parte do teste, projetada para dez salsichas, você precisa:
- 250 ml de leite;
- 90 g de açúcar;
- 30 g de fermento prensado fresco;
- 2 ovos
- 5 g de sal;
- 100 ml de óleo de girassol;
- 500 g de farinha.
Como assar:
- Misture o açúcar e o fermento no leite morno. Despeje um ovo de galinha levemente solto nesta mistura, pouco vegetal. Mexa tudo bem, sal, adicione farinha e sove a massa macia, o que deixará por 40 minutos para subir.
- Aproxime a massa, amasse novamente e divida em dez partes iguais, enrole cada uma em um pacote com o qual enrole uma lingüiça. Envie cada um dos espaços em branco para a panela preparada. Salsichas na massa podem ser cozidas com queijo. Para fazer isso, em cada lingüiça, uma incisão longitudinal é feita primeiro e preenchida com grandes pedaços de queijo; depois, a lingüiça é envolvida com massa e cozida, como de costume.
- Agite o ovo restante com um garfo até ficar homogêneo e unte as salsichas em uma assadeira. Deixe as peças em repouso por 20 minutos e depois as envie para o forno pré-aquecido por 20 minutos a 200 graus. Asse até que apetite dourar.
Salsichas em massa de kefir
As salsichas em massa no forno podem ser preparadas não apenas com base em massa folhada ou levedura, mas também são salgadas e com massa de kefir sem fermento. Um produto lácteo para amassar pode ser tomado com qualquer porcentagem do teor de gordura. Dependendo disso, é necessária mais ou menos farinha.
A composição de uma porção de salsichas na massa de kefir inclui:
- 200 ml de kefir;
- 30 g de açúcar;
- 5 g de sal;
- 5 g de refrigerante;
- 1 ovo para lubrificação
- 30 g de sementes de gergelim para aspersão;
- 6-8 salsichas;
- 300-320 g de farinha de trigo.
Progresso:
- Dissolva todos os cristais de açúcar e sal em kefir quente. Peneire o refrigerante por uma peneira, mexa e deixe até a massa ficar espumosa e aumentar de tamanho várias vezes.
- Peneire a farinha em pequenas porções em uma mistura de kefir e amasse uma massa macia, mas não pegajosa. Deixe descansar por um quarto de hora e você poderá começar a "empacotar" salsichas na massa.
- Depois de embrulhar cada linguiça na massa da maneira usual, coloque-a em uma assadeira untada ou forrada de pergaminho. Lubrifique o produto com um ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim. Forno de 25 minutos a meia hora a 190-200 graus.
Com uma base de massa de manteiga no leite
Manteiga e ovos são pães que tornam a massa mais pesada, mas ao mesmo tempo a tornam mais saborosa. Se você usar as proporções comprovadas dos ingredientes, os doces serão deliciosos e exuberantes.
Para salsichas na pastelaria são utilizados:
- 250 ml de leite;
- 1 ovo e gema para lubrificação;
- 30 g de açúcar;
- 50 g de manteiga;
- 11 g de fermento seco;
- 3 g de sal;
- 500 g de farinha de trigo;
- 12 salsichas.
O procedimento para amassar massa e assar:
- Dilua 5 g de açúcar e fermento em leite morno. Deixe a mistura quente por 10-15 minutos. Moa o ovo com o açúcar e o sal restantes.
- Combine o ovo com massa, farinha e manteiga macia. Amasse a massa, que é dividida em doze fatias iguais.
- Enrole cada pedaço de massa em um pacote fino, com o dobro do comprimento da lingüiça, e enrole as linguiças em espiral.
- Salsichas "embaladas" na massa, coloque em uma assadeira, unte com gema e leve ao forno após quinze minutos de prova até dourar.
Ao assar salsichas na massa, polvilhe-as com sementes de gergelim, papoula ou cominho.
Em um fogão lento
Para assar salsichas fritas na massa sairá mesmo sem forno, apenas usando a maravilhosa assistente multicooker. É adequado para fazer produtos assados a partir de qualquer tipo de massa, mas os produtos da massa de levedura de queijo cottage são especialmente macios.
Para ele, você precisa levar:
- 7 g de fermento instantâneo seco;
- 200 ml de leite;
- 50 g de açúcar;
- 4 g de sal;
- 200 g de queijo cottage;
- 500 g de farinha;
- 2 gemas;
- 50 g de manteiga.
- 7 salsichas.
Como cozinhar salsichas em uma massa em uma panela lenta:
- Para o teste, misture 50 ml de leite morno com açúcar, fermento e duas colheres de sopa de farinha. Deixe a massa por um quarto de hora.
- Enquanto isso, no leite restante, esfregue o queijo cottage por uma peneira. Sal o queijo cottage resultante e massa de leite, misture com as gemas e a massa. Misture a farinha. Colete a massa em um pedaço e deixe sobre a mesa, coberta com uma toalha, aproxime 1-2 horas.
- Quando a massa amadurecer, envolva-a em torno das lingüiças e passe para o fundo da tigela de várias assadeiras untada com manteiga. Cozinhe no modo “Assar” por 20 minutos, depois vire-o do outro lado e asse a mesma quantidade usando a mesma função.
Receita passo a passo para cozinhar em uma panela
Salsichas em uma massa em uma panela, é claro, não é o prato mais saudável, mas, apesar do teor calórico, essa massa tem muitos fãs. Em uma panela, você pode cozinhar uma linguiça embrulhada em fermento, kefir, fermento e massa de batata.
Como as formulações dos dois primeiros tipos de massa já foram descritas, considere a opção de assar em massa de batata:
- 900 g de batatas;
- 1 ovo de galinha;
- 80 g de farinha;
- sal a gosto;
- 6-8 salsichas;
- 100 ml de óleo vegetal para fritar.
Etapas do cozimento:
- Descasque os tubérculos de batata, lave e ferva-os em água salgada até ficarem macios, decante a água e amasse-os em purê de batatas.
- Deixe as batatas esfriarem, adicione o ovo e a farinha. Amasse a massa de batata macia.
- Enrole cada lingüiça na massa resultante e frite por todos os lados para obter uma bela cor dourada. Retire as salsichas preparadas em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.
Como embrulhar originalmente uma linguiça em uma massa?
Existem várias opções para embrulhar salsichas na massa. Algumas donas de casa criam obras de arte comestíveis na forma de flores e animais, usando massa e salsichas.
Mas considere métodos mais práticos que não exigem manipulações longas:
- Arnês. Um torniquete fino é formado a partir da massa, que é enrolada ao redor da lingüiça, dando voltas um para o outro.
- Listras. A massa é enrolada em uma camada fina, que é cortada em tiras de um a meio a dois centímetros. Essas tiras são enroladas em torno de uma linguiça em uma pequena sobreposição.
- Pigtail. Um pedaço de massa é enrolado em um bolo redondo um centímetro a mais que o comprimento da lingüiça. A lingüiça é colocada no centro, as bordas livres ao longo do oblíquo são cortadas em tiras de 1 a 2 cm de largura e depois dobradas alternadamente com uma trança de colo.
- Torta. A massa é dividida em duas partes e enrolada em retângulos, cuja largura é igual ao comprimento das linguiças, e o comprimento é suficiente para colocá-las a uma distância de um centímetro e meio uma da outra. Coloque salsichas em uma camada, cubra com um segundo. Feche as bordas e separe as linguiças pressionando a camada superior de massa na parte inferior das costas da faca.
