Como cozinhar o estômago de um porco - 6 deliciosas receitas em casa

Antigamente, o estômago de um porco estava frequentemente presente nas mesas de famílias camponesas, que não podiam comer carnes caras todos os dias. Hoje, pratos de órgãos internos estão presentes na dieta de muitas famílias devido ao seu alto valor nutricional, que é comparável ao valor nutricional da carne. Antes de cozinhar o estômago de porco, você precisa estudar as nuances da preparação de miudezas e se familiarizar com as receitas mais populares para sua preparação.

Preparando o estômago para cozinhar

Para usar esse produto na preparação de vários pratos, ele deve ser devidamente limpo.

1. A superfície externa é lavada por 2 a 3 minutos sob a torneira.
2. Quando a concha externa estiver pronta, o estômago sairá e as dobras internas serão limpas com uma faca.
3. Além disso, a superfície interna também é lavada e completamente libertada de muco usando uma escova de lavar louça.
4. O órgão preparado é colocado em água fervida por 10 minutos, após o qual a película protetora é removida.
5. O produto é seco e depois embebido em solução salina por 6 horas.

Como cozinhar a barriga de porco frita com cebola

Um prato simples e satisfatório é fácil de preparar com estes produtos:

• 1,5 kg de estômago de porco;
• 30 g de cebola verde;
• 15 g de tempero;
• óleo de girassol;
• sal.

Etapas da preparação:

1. O estômago preparado é cortado em pedaços grandes, que são fervidos por até três horas em água e sal.
2. Após o resfriamento, as miudezas são trituradas e fritas em óleo até dourar.
3. O prato é temperado e triturado com cebola picada.

"Cowboy" com carne crua

Um cowboy é um estômago especialmente recheado e assado. Este é um prato inesperadamente delicioso!

Para cozinhar, além do ingrediente principal, você precisará tomar:

• 2 pernas de frango;
• ½ kg de carne de porco;
• cebola;
• vinho
• especiarias e sal.

Método de cozimento:

1. A carne de frango é separada do osso e cortada em fatias pequenas.
2. Os mesmos cubos são preparados a partir da polpa.
3. Os produtos à base de carne são temperados e salgados.
4. Anéis de cebola são adicionados à carne, após o que tudo é derramado com vinho por 2 a 3 horas.
5. Um estômago pré-preparado começa com uma mistura de carne, para que haja um pouco de espaço livre e depois é perfurado em vários lugares.
6. O orifício principal é costurado com barbante forte.
7. O vaqueiro é baixado na água, à qual são adicionados grãos de pimenta e folhas de louro.
8. A peça é fervida por 90 minutos, após o que é transferida para um forno quente por 60 minutos a uma temperatura de 180 ° C.

Estômago de porco recheado com trigo sarraceno com cogumelos

Se você encher o estômago rico em nutrientes de 300 g de trigo sarraceno, o prato será mais satisfatório. E o uso de 100 g de cogumelos dará ao prato um aroma maravilhoso.

Além disso, você precisará de:

• cenoura;
• 2 cebolas;
• peito de frango pequeno;
• 100 g de peito salgado;
• 350 ml de caldo;
• meia cabeça de alho;
• sal, especiarias e óleo de girassol.

Para cozinhar o estômago de porco recheado, siga um algoritmo simples:

1. O órgão muscular é preparado de acordo com o esquema acima.
2. Neste momento, o cereal é fervido até meio cozido.
3. Cogumelos empalidecem.
4. As cebolas são picadas, as cenouras são esfregadas, após o que os legumes são passeriruyut até ficarem macios.
5. O frango é cortado em cubos e misturado com fatias do peito.
6. Os ingredientes preparados para o recheio são misturados, salgados, temperados e triturados com alho picado.
7. O estômago começa com carne picada, é suturado, colocado em um bico de pato e cheio de caldo.
8. O recipiente é coberto e enviado ao forno por 3 horas a 180 ° C.
9. 20 minutos antes da conclusão do cozimento, a tampa é removida.

Com recheio de carne de porco e frango

Músculo de porco com carne picada, embora de aparência discreta, possui sabor e aroma agradáveis.

Além do tamanho médio do estômago, outros ingredientes também são usados ​​para cozinhar:

• 2 kg de carne de porco e frango;
• 100 ml de molho de soja;
• 3 cenouras;
• sal e especiarias.

No processo de criação de um prato, seguimos um algoritmo simples:

1. Carne sortida é cortada em pedaços, que são passados ​​através de um moedor de carne.
2. A carne picada é servida com molho e triturada com especiarias.
3. As cenouras, previamente cortadas em barras, interferem na massa da carne.
4. O recheio sob o filme por 8 horas entra no frio.
5. A massa de carne preparada começa com a massa de carne infundida, que é suturada e perfurada em vários locais.
6. A peça é colocada em uma panela de água, onde é cozida por 3 horas em fogo baixo.
7. Quando pronto, o estômago fica sob opressão à noite.

Cozinhamos de acordo com a receita alemã

Um prato alemão frio conhecido como brawn é muito saboroso.

Parece para muitos que esses pratos autênticos são deliciosamente preparados apenas por quem conhece os segredos especiais que são passados ​​de geração em geração, mas, neste caso em particular, tudo é muito mais simples.

Prepare com antecedência:

• 1 kg de coração de porco;
• 1 kg de pulmão;
• 1 kg de fígado;
• 500 g de gordura;
• estômago de porco;
• alho
• sal e especiarias.

A sequência de ações:

1. O pulmão e o coração preparados são fervidos até a metade.
2. O fígado limpo também é fervido, mas separadamente, porque precisa de menos tempo.
3. As miudezas são picadas e misturadas com bacon em cubos, sal, especiarias e alho amassado.
4. O estômago limpo começa com carne picada e aromática, após o que é suturado e fervido por 30 minutos.
5. O tarugo recheado é colocado em um recipiente, onde é fixado entre duas tábuas e colocado sob opressão por alguns dias.

Como fazer saltison em um estômago de porco

Um prato perfumado de diferentes tipos de carne, com raízes históricas na Itália, ganhou imensa popularidade entre os eslavos.

Para provar essa refeição, você deve preparar:

• o estômago;
• 250 g de polpa de carne de bovino;
• tanto coração de porco;
• 300 g de fígado bovino;
• 2 pernas de frango;
• 300 g de barriga de porco;
• 200 g de língua;
• uma cabeça de alho;
• um monte de endro;
• sal e especiarias.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. A carne de frango é separada do osso, após o que o filé de aves, fígado, peito, coração, língua, alho e carne são picados. Os produtos são salgados, temperados e triturados com ervas picadas.
2. O estômago preparado é preenchido com carne picada, suturado e colocado em uma panela de água.
3. Depois de ferver o líquido e o inchaço do estômago, este é perfurado e continua a cozinhar por cerca de 90 minutos.
4. Quando o prato esfriar, fatiado, ele pode ser servido na mesa.

Com a preparação adequada do estômago, você pode cozinhar pratos deliciosos e satisfatórios com a adição de uma variedade de ingredientes. Tais pratos são nutritivos, incomuns e não batidos e, quando servidos corretamente, também são elegantes e, portanto, dignos da mesa mais solene.