Como cozinhar um pato? 18 receitas para fazer pato delicioso em casa

Perguntas sobre como cozinhar um pato em casa surgem não apenas para donas de casa iniciantes, mas também para "gurus" culinários experientes. Afinal, sempre existe o "perigo" de novas receitas exclusivas surgirem no mundo que tornam a carne de aves especialmente macia e suculenta? Nós lemos, estudamos, escolhemos!

Pato com maçãs - receita de férias

Ingredientes

• ameixas secas (sem sementes) - 500 g;
• maçãs (variedades agridoces) - 6 peças .;
• açúcar comum - 40 g;
• pato - a partir de 2 kg;
• óleo vegetal - 20 g;
• um raminho de alecrim;
• meio limão;
• selecionamos a composição de tomilho, pimenta, gengibre, sal.

Cozinhar:

1. Limpamos a carcaça por dentro, ligamos o queimador, processamos o pato em fogo aberto, queimando pêlos finos. Lave bem o pássaro, seque-o. Arrancamos todas as penas com uma pinça, removemos o “wen” da cauda do pato (cauda), removemos a gordura da pele do pescoço. Estamos fazendo esse procedimento sem falhas.
2. Ameixas bem lavadas por três minutos, despeje água fervente. Cortamos cinco maçãs limpas em fatias (deixe uma de lado), polvilhe o suco com metade do limão.
3. Separe as folhas do alecrim do caule, coloque em uma argamassa com pimenta, tomilho e sal, moa cuidadosamente a composição. Esfregamos o pato com a mistura, incluindo o interior.
4. Combinamos e misturamos ameixas, maçãs e açúcar, colocamos os produtos dentro das aves, costuramos as bordas da pele ou prendemos com espetos.
5. Nós processamos a assadeira com óleo, cortamos a maçã inteira em pratos finos, colocamos em uma folha de metal, colocamos a carcaça preparada por cima.
6. Enviamos o pato por 3 horas no forno (190 ° C). Periodicamente, despeje a gordura formada durante o cozimento.

Cortamos o pato de férias em porções, servimos com frutas assadas, decoramos com galhos brilhantes de groselha ou mirtilo.

Pato inteiro no forno

Ingredientes

• maçãs azedas - 4 unid .;
• pato - até 2 kg;
• damascos secos, nozes, ameixas secas - 10 unid .;
• dentes de alho - 5 peças .;
• óleo (girassol ou azeitona) - 20 g;
• nós selecionamos a composição de sal, pimenta, especiarias.

Cozinhar:

1. Como cozinhar um pato de acordo com a receita? Começamos com o recheio. Descasque as maçãs, remova os núcleos, corte as frutas em fatias. Dividimos as laranjas (sem casca), as ameixas secas e os damascos secos em pedaços pequenos. Misturamos todos os componentes, adicionamos grãos de nozes picados.
2. Enchemos a carcaça com o recheio preparado (coloque uma pequena parte), prendemos as bordas da pele com espetos ou costuramos.
3. Esfregue o pássaro com sal, pimenta e dentes de alho picados. Coloque a carcaça em uma assadeira, cubra com fatias de frutas e frutas inteiras, cubra com papel alumínio.
4. Assamos o prato por 1,5 horas (180 ° C), regamos periodicamente o pato com o suco alocado. Retiramos o papel em 15 minutos. até o final de nossa ação.

Nós espalhamos o pato inteiro em um prato, decore com frutas assadas.

Pato no forno com batatas

Ingredientes

• pato - até 2 kg;
• batatas - 500 g;
• cebolas - 500 g;
• vinho tinto - até 100 ml;
• suco de groselha - 200 ml;
• mel - 130 g;
• pimenta, sal, raminhos de tomilho e sálvia.

Cozinhar:

1. Colocamos vinho rubi em uma tigela com suco de groselha, aromatizamos a bebida com raminhos de ervas, aquecemos a composição em fogo baixo sem ferver. Em um caldo perfumado levemente resfriado, adicione o mel fresco e mexa a mistura até que os componentes estejam completamente dissolvidos.
2. Cobrimos o formulário com papel alumínio, tratamos o papel com óleo e colocamos as raízes, cortadas em pratos temperados com sal e especiarias.
3. Dividimos o pato preparado em duas metades, esfregue-o da mesma maneira, coloque-o em uma tigela grande, despeje sobre o molho de vinho preparado. Temos opressão por cima, enviamos o produto por 3 horas à geladeira.
4. Em seguida, coloque as partes do pato em um travesseiro de batatas, cubra com papel alumínio e asse por 1 hora (190 ° C). Retiramos o prato, retire o papel, mais uma vez despeje as partes da carcaça com molho de vinho e continue cozinhando por 30 minutos. até que fiquem dourados.

É inútil descrever o sabor fabuloso deste prato. Você só precisa cozinhá-lo e apreciá-lo com prazer!

Guisado em um fogão lento

Um pato delicado e extremamente suculento, cozido em um utensílio de cozinha, é "auto-suficiente" para criar um buquê luxuoso de vários gostos ao decorar pratos gourmet.

Ingredientes

• cenouras - 1 kg;
• pato - 1,5 kg;
• batatas - ½ kg;
• cebolas - 1,5 kg;
• temperos e especiarias, sal de mesa;
• dentes de alho - 5 un.

Cozinhar:

1. Corte o pato preparado em porções, pimenta, sal, esfregue com especiarias e temperos, deixe por 2 horas nessa condição.
2. Meus legumes, limpe. Pique as cenouras em tiras, divida as batatas em fatias e corte a cebola ao meio. Moa o alho.
3. Coloque as partes em conserva da carcaça na tigela multicooker, defina o modo “Baking” na unidade, coloque os pedaços de pato e frite até dourar. Não adicionamos água e gordura: o pássaro tem seus próprios "recursos".
4. Espalhamos os legumes e continuamos cozinhando no mesmo programa até que os produtos fiquem macios.

Nós espalhamos o pato da multicooker, sirva o prato quente.

Pato de Pequim - culinária clássica

Ingredientes

• pato - até 3 kg;
• mel - 100 g;
• vinho tinto - 200 ml;
• molho de soja - 50 g;
• vodka (gin) - 100 ml;
• gengibre, sal, pimenta.

Cozinhar:

1. Preparamos o pássaro da maneira usual. Esfregue a carcaça seca com guardanapos com uma forte bebida alcoólica e deixe por meia hora.Após essa "dose de carga", imergimos a carcaça "pulada" por 2 minutos. em água fervente, retire do líquido e limpe novamente com uma toalha de papel. Não cozinhe o pato!
2. Combinamos vinho e mel. Esfregamos a carcaça com pimenta, sal e depois a mistura de vinho, colocamos em uma jarra, substituímos uma bandeja por baixo e enviamos um dia para a geladeira. Repita o processamento do produto com molho de mel várias vezes.
3. Espalhamos o pato em uma assadeira (sem lata, é claro), despejamos um pouco de água purificada no fundo, cobrimos a carcaça com papel metálico. Tentamos impedir que o papel toque no "corpo".
4. Asse o pássaro por 30 minutos. (220 ° C) e coloque-o em uma gradinha. Continue cozinhando até que uma cor marrom escura, mesmo avermelhada, apareça na pele. Pés "sapato" em papel alumínio.
5. Retiramos o pato de Pequim do calor do forno, colocamos em um prato, despeje com vinho e molho de mel.

Especialistas em culinária habilidosos cortam o pássaro cozido em centenas de fatias mais finas. Eles servem um prato com os desejos de "Zhu Ne Weykou Hao", que em chinês significa - bom apetite!

Deliciosas fatias de pato

Ingredientes

• laranjas - 3 peças .;
• carcaça de pássaro;
• um raminho de alecrim;
• pimenta, sal.

Cozinhar:

1. Dividimos o pato limpo e seco em porções, esfregue com sal e especiarias, coloque em uma assadeira.
2. Esprema o suco de uma fruta cítrica e de pato aquático. Cortamos as laranjas restantes em círculos grossos, dividimos ao meio e os espalhamos pela carcaça. Cubra o prato com papel alumínio.
3. Deixamos o produto por 5 horas na geladeira, após o que o enviamos por 50 minutos. no forno (200 ° C). No final do cozimento, retire o papel alumínio e asse a carcaça na sua crosta favorita.

Servimos o nosso pato encantador, não se esqueça de derramar com suco de laranja misturado com gordura quente do molde.

Receita de cozimento de Natal com laranjas

Ingredientes

• pato jovem - até 2,5 kg;
• laranjas - 6 unid .;
• mostarda doce - 20 g;
• molho de soja - 30 g;
• mel não muito grosso - 100 g;
• pimenta e sal - opcional;
• pecíolos de aipo - 2 unid.

Cozinhar:

1. Misture o mel, mostarda, molho de soja, suco de 2 laranjas, pimenta, sal em uma tigela e misture bem.
2. Colocamos o pato preparado em um saco plástico, adicionamos a marinada, giramos o saco várias vezes para que o molho seja distribuído uniformemente sobre a carcaça.
3. Despeje a mistura de mel em uma tigela separada, retire o pássaro da embalagem e envie-o durante a noite em um recipiente fechado para a geladeira.
4. Tiramos um pato, deitamos nas laranjas do meio cortadas em fatias e descascamos talos de aipo. Colocamos o pássaro em uma assadeira e o enviamos por 1 hora ao forno (220 ° C).
5. A cada 20 minutos regue a carcaça com a marinada restante e o suco coletado da folha de metal.

Sirva o pato em um prato grande. Cobrimos a carcaça dourada com fatias de laranja de laranjas assadas, despeje com molho de esmalte. O Natal foi um sucesso!

Pilaf de pato em um fogão lento

Ingredientes

• um pequeno pato - 1,5 kg;
• cenouras - 2 peças .;
• cebolas - 300 g;
• ameixas secas - 10 unid .;
• arroz - 800 g;
• cabeça de alho;
• caldo ou água purificada - 1 l;
• a composição de pimenta, sal e temperos são adaptados aos gostos pessoais.

Cozinhar:

1. Lave o arroz e deixe-o em água limpa. Dividimos a cebola em tiras, cortamos as cenouras com canudos.
2. Cortamos o pato em pedaços, libertamos a carne das pedras, não jogamos fora a gordura extraída. Retire a casca, pique finamente, frite em gordura de pato, remova os torresmos.
3. Colocamos legumes em uma panela, refogue e adicione a carne de pato. Despeje o caldo ou a água engarrafada, aqueça a composição para ferver. Reduzimos a intensidade do aquecimento, colocamos a cabeça do alho no meio dos componentes do pilaf e obtemos o chamado zirvak.
4. Cozemos os produtos por uma hora, depois removemos o alho, espalhámos o arroz e as ameixas. Pimenta, sal, adicione temperos. Continuamos a cozinhar outros 15 minutos desde o início de uma nova fervura.

Retiramos a refeição pronta do fogão, cubra com uma toalha e deixe por um quarto de hora. O pilau quase uzbeque com um pato está pronto!

Filé de aves em molho de mostarda e mel

Ingredientes

• mel e mostarda - 20 g cada;
• filé de pato;
• sal, pimenta, temperos.

Cozinhar:

1. Coloque pimenta, sal, temperos na tigela. Combine separadamente mostarda e mel. A mistura seca resultante esfrega a carne de pato e unte-a com um molho doce.
2. Após 30 minutos, espalhe o filé de pássaro em uma assadeira e asse sob a folha a 200 ° C. Depois de uma hora, retire o papel e continue cozinhando a carne até obter uma crosta deliciosa.

Dividimos o filé de aves em fatias, despeje a parte esquerda do molho de mostarda e mel.

Como cozinhar um pato selvagem

Ingredientes

• pato selvagem;
• cebola;
• vinagre (9%);
• sal grosso, ervas aromáticas (estragão, manjericão, alecrim, sementes de cominho).

Cozinhar:

1. Couro cabeludo o pássaro com água fervente, retire a cobertura de penas, corte a cabeça, retire o esôfago e intestinos, processe a carcaça sobre o fogo do queimador. Organizamos uma revisão do pato para a presença de pellets. Em seguida, realizamos o procedimento preparatório usual.
2. As aves selvagens não têm um cheiro de peixe muito agradável; por isso, conservamos o produto em água engarrafada com vinagre (é necessário 1 copo de essência por copo de líquido) e anéis de cebola. Deixe o pássaro em solução por 3 horas.
3. Esfregamos o pato com sal, pimenta, ervas e temperos favoritos. Amarramos as pernas da carcaça com fios culinários, envolvemos em várias camadas de papel alumínio e fazemos furos no papel para liberar o vapor.
4. Asse o pássaro por 2 horas a 190 ° C.

Sirva em um prato grande, rodeado por fatias de frutas cítricas.

Pato refogado em um caldeirão

Ingredientes

• lâmpadas - 2 peças .;
• cenoura;
• dentes de alho - 2 peças .;
• pato;
• noz-moscada ralada, páprica - ½ colher de chá;
• óleo vegetal - 50 g;
• pimenta, uma folha de louro, sal.

Cozinhar:

1. Dividimos a carcaça em porções, colocamos no caldeirão e rapidamente fritamos em óleo em fogo alto.
2. Cortamos legumes de qualquer forma, enviamos ao pato com alho picado.
3. Despeje água engarrafada, cobrindo completamente os produtos colocados. Adicione noz-moscada ralada, sal, páprica, pimenta e lavrushka. Reduza a intensidade do aquecimento, cozinhe o prato por 1,5 horas.

Sirva quente pássaro cozido em um caldeirão.

Peito de pato assado em massa

Ingredientes

• geléia de framboesa - 30 g;
• massa folhada terminada - 500 g;
• peitos de pato - 2 peças .;
• champignon fresco - 150 g;
• cebola;
• ghee - 30 g;
• salsa, sal, pimenta.

Cozinhar:

1. Batemos levemente na carne de aves, formando camadas, depois sal e pimenta, unte com geléia de framboesa.
2. Enrolamos as fatias com um rolo, vestimos com um fio, fritamos em óleo até a crosta, "selando" o suco de carne dentro do produto.
3. Na panela onde os peitos foram cozidos, coloque as cebolas e os cogumelos picados. Frite até ficar macio, adicionando pimenta e sal. Deixe a massa esfriar e depois quebre a composição com um misturador.
4. Dividimos a massa folhada em duas folhas. Espalhamos o recheio de cogumelos em um.
5. Corte os fios dos rolos, pique finamente a carne e coloque-a na camada de cogumelos. Cobrimos a peça de trabalho com uma segunda camada de massa, apertamos bem as bordas e asse por 40 minutos. no forno (190 ° C).

Corte a torta pronta em porções e coloque o peito de pato assado na massa sobre o prato.

Kassule Toulouse

Ingredientes

• feijão branco - 50 g;
• perna de pato;
• cebola;
• dente de alho - 1 pc .;
• tomate - 100 g;
• gordura de ganso - 400 g;
• uma fatia de bacon;
• sal marinho;
• caldo de galinha - 300 ml;
• pasta de tomate, manteiga, farinha de rosca - 1 colher de chá cada;
• linguiça.

Cozinhar:

1. Polvilhe a perna de pato com sal marinho, coloque em um recipiente e decore por até 10 horas.
2. Lavamos o sal da carne, secamos com um guardanapo e colocamos em uma panela com gordura de ganso. Frite por 1,5 horas, após os quais 5 minutos assamos o produto em um forno (250 ° C) até ficar crocante.
3. Mergulhe o feijão por 2 horas, após o que drenamos a água. Frite a cebola até dourar, adicione o feijão, a pasta de tomate, o tomate picado e um dente de alho. Frite um pouco os alimentos, despeje o caldo de galinha e ferva os componentes do prato por 1,5 horas.
4. Coloque o feijão acabado na forma, junte a lingüiça e o bacon, polvilhe a comida com migalhas de pão e leve ao forno por 5 minutos (220 ° C).

No prato assado, espalhe solenemente a perna de pato. Não é um milagre que este luxuoso cassete no estilo Toulouse seja?

Pato recheado com trigo sarraceno no forno

Ingredientes

• cenouras e cebolas - 1 pc .;
• pato;
• trigo sarraceno - 100 g;
• óleo vegetal;
• cabeça de alho;
• noz-moscada, pimenta (preta e vermelha), sal.

Cozinhar:

1. Bem, lave o cereal, coloque-o na panela, encha-o com água engarrafada, o que excede o trigo sarraceno por dois dedos e adicione um pouco de sal. Ferva o produto até estar cozido.
2. Moer o alho, adicione a noz ralada, pimenta, sal e óleo. Misture bem a composição e cubra-a com o pato preparado, incluindo a cavidade do pássaro. Deixamos a carcaça por uma hora em um "casaco de pele" perfumado.
3. Desfie a cebola, frite, adicione as cenouras, corte em tiras e depois de 15 minutos misture os legumes com o mingau de trigo sarraceno acabado.
4. Enchemos o pato com um recheio ligeiramente resfriado, costuramos a cavidade das aves e enviamos a carcaça ao forno por uma hora (t-180 ° C). Não se esqueça de regá-lo com suco aromático alocado.

E isso não é um milagre, mas uma verdadeira obra-prima culinária deixada a nós pelos ancestrais.

Cozinhar aves com molho de mirtilo

Ingredientes

• filé de pato - 500 g;
• amora silvestre - 200 g;
• óleo vegetal (girassol) e manteiga - 100 g;
• açúcar mascavo - 40 g;
• vinho tinto - 80 ml;
• paus de canela - 2 peças .;
• sal, alecrim, pimenta.

Cozinhar:

1. Esfregue o filé de pato limpo com sal e pimenta. Para que a pele da carne não se deforme durante o tratamento térmico, cortamos em vários locais.
2. Colocamos a peça em uma panela quente com óleo (ambos os tipos de gordura) e fritamos o produto até que fique rosado.
3. Reduza a intensidade do aquecimento, cozinhe o filé por mais 3 minutos e depois transfira para a tigela e cubra com papel alumínio.
4. Em uma frigideira onde a carne foi frita, coloque os mirtilos, canela, açúcar e alecrim, despeje o vinho e cozinhe a mistura odorosa por cinco minutos. Mergulhe o filé de pato na composição aromática, adicione o suco de carne alocado. Aqueça um minuto e termine de cozinhar.

Cortamos nosso gostoso em fatias oblíquas e experimentamos o orgulho pelo sucesso culinário alcançado.

Pato assado na manga

Ingredientes

• batatas - 500 g;
• uma laranja;
• pato;
• cebola;
• cabeça de alho;
• a quantidade de óleo de azeitonas, especiarias e ervas provençais que usamos de acordo com a preferência.

Cozinhar:

1. Moa o alho descascado, esprema o suco da laranja, combine os componentes em uma única composição, adicionando sal, pimenta, temperos e ervas.
2. Esfregamos o pato, dividido em pequenas partes, obtido pela mistura aromática.
3. Depois de uma hora, colocamos a cebola em uma manga culinária, picada com anéis, vegetais de raiz picados, polvilhe-os com mistura picante e sal e polvilhe com óleo. Em cima dos legumes, coloque fatias de carcaças em conserva. Asse o pássaro na manga por uma hora (180 ° C).

Uma maneira muito rápida e eficaz de assar o pato mais delicioso com habilidade no forno.

Peito de pato espasmódico

Para preparar o prato apresentado, você precisará ... não menos, 4 semanas.

Ingredientes

• açúcar de cana - 20 g;
• sal - 50 g;
• peito de pato;
• pimenta, pimentão, tomilho seco - 1 colher de chá;
• folha de louro.

Cozinhar:

1. Os temperos indicados na receita são enviados para a argamassa e bem picados.
2. Removemos o excesso de gordura do peito, fazemos cortes na pele e esfregamos a carne com uma composição de especiarias. Colocamos a carne na louça e despeje o restante do tempero.
3. Enviamos o produto na geladeira por uma semana em conserva.
4. Retiramos o peito, lavamos bem, secamos com guardanapos, embalamos no vácuo ou na gaze, dobrados em várias camadas. Retorne a carne ao frio por mais 3 semanas.

Cortamos o peito seco perfumado em camadas finas, apreciamos o sabor picante do prato cozido.

Pato Estufado com Repolho

Ingredientes

• repolho branco - 1 kg;
• cenoura;
• cebola;
• pimenta doce;
• pato - até 1,5 kg;
• sal, ervas, temperos que usamos a gosto;
• óleo vegetal (girassol ou azeitona) - 50 g.

Cozinhar:

1. Dividimos o pato preparado em pedaços, colocamos na panela com a pele para derreter mais gordura. Despejamos um pouco de óleo.
2. Pimenta carne, sal, polvilhe com especiarias e temperos, frite em ambos os lados, retire do recipiente.
3. No lugar do pássaro, coloque a cebola picada, refogue por 5 minutos e adicione o repolho picado, as tiras de pimenta picada, as cenouras picadas. Ligeiramente sal e pimenta, adicione os pedaços de pato.
4. Frite os alimentos até ficarem cozidos, virando periodicamente os ingredientes do prato.

O pato “flutuava” entre os legumes grelhados com vantagem, estava saturado com seus gostos e aromas, é hora de ir para o prato!

Se colocarmos toda a nossa alma em experiências culinárias, a questão de como cozinhar um pato ou outro prato favorito nunca surge. Os verdadeiros gourmets dizem que comida deliciosa é aquela em que eles jogam uma pitada de amor!