Um dos pratos caseiros favoritos é bolinhos. O charme dessa “moldagem de estuque” reside no fato de que pode ser congelada no freezer e, a qualquer momento, quando não houver tempo para ficar na cozinha, prepare rapidamente o jantar. Como cozinhar bolinhos de massa com batatas de maneiras diferentes, consideraremos neste artigo, que não apenas ensinará como obter um recheio delicioso, mas também revelará os segredos de amassar uma boa massa.
Conteúdo material:
A massa perfeita para bolinhos de batata
Existem muitas opções para preparar a fundação. Aqui estão os mais populares.
Vamos precisar de:
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- 200 ml de água morna;
- 4,5 xícaras de farinha;
- 1 colher de chá sal.
Algumas donas de casa substituem a água pelo leite.
- Misture os ovos, sal, água e óleo em uma tigela funda. Começamos a adicionar gradualmente a farinha peneirada até que o bolinho de massa se torne elástico.
- Colocamos em um saco e em um recipiente plástico e enviamos para a geladeira por cerca de meia hora. A prontidão pode ser verificada cutucando um homem de gengibre com um dedo. O dente deve endireitar-se lentamente.
Muitos chefs adoram uma versão de creme da base.
Para fazer isso, use os mesmos ingredientes e execute as seguintes etapas:
- Colocamos água com sal e óleo no fogo em uma tigela pequena.
- Quando ferver, adicione 1 xícara de farinha e misture bem. Separe e deixe esfriar.
- Em seguida, adicione os ovos, misture todos os ingredientes e adicione a farinha, que neste caso pode precisar de um pouco menos.
- No celofane, coloque em local frio.
Outra maneira é usar uma massa sem fermento. Apenas mais farinha deve ser colocada lá, para que seja conveniente estender a massa e esculpir bolinhos. Para os principais componentes, você precisará adicionar 10 g de fermento.
Receita clássica
A maneira mais comum de preparar o recheio envolve o uso de tais componentes:
- 500 g de batatas;
- sal;
- um ovo;
- ½ xícara de leite;
- 50 g de manteiga.
Algoritmo de ações:
- Lavamos as batatas e removemos a casca.
- Corte os vegetais de raiz, coloque-os em uma panela, despeje água fria e deixe cozinhar. Não corte as batatas em pedaços pequenos - esse recheio será aguado.
- Quando as batatas estiverem prontas, escorra o líquido e amasse o petisco.
- Purê de ovo e despeje o leite salgado. Misture tudo novamente e deixe esfriar.
Estendemos a massa pronta e começamos a esculpir os bolinhos.
Complementamos a receita com cebolas
Na versão clássica, a cebola era cortada em meias argolas, fritada com pequenos pedaços de bacon em uma panela e adicionada aos bolinhos acabados com batatas em vez de manteiga. Mas como muitos não gostam de torresmo, cebolas picadas finamente picadas com a adição de óleo de girassol e depois simplesmente misturadas com esmagamento de batata.
Observe que, neste método, não coloque manteiga em batatas cozidas. Mas o purê de batatas pode ser aromatizado com pimenta da Jamaica.
Bolinhos de massa preguiçosos com batatas
Esta receita vai agradar quem não gosta de perder tempo com modelagem.
Ingredientes
- 100 g de farinha;
- 300 g de batatas;
- um ovo;
- cebola;
- 30 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- sal;
- 2 dentes de alho;
- um pouco de endro (pode estar seco).
Vamos cozinhar assim:
- Começamos com batatas, que, como antes, devem ser descascadas e cozidas.
- Escorra a água do vegetal acabado, desfie-a com manteiga e deixe esfriar um pouco para que o ovo cru não cozinhe depois de ser adicionado ao purê. Tentamos sal - se não o suficiente, adicione-o.
- Esprema o alho em purê de batatas, despeje o endro, descarte a cebola frita e comece a adicionar farinha. A massa deve estar pegajosa.
- Estendemos uma “salsicha” a partir de uma pequena parte da massa pronta e, por conveniência, polvilhe-a com bastante farinha.
- Cortamos a peça e formamos bolinhos preguiçosos com batatas, que parecerão bolinhos comuns na aparência.
Opção para o jejum
No momento em que é impossível usar produtos de origem animal ao cozinhar, esta receita pode ser útil.
Receita saborosa:massa para bolinhos de massa com queijo cottage
Em primeiro lugar, a massa também será magra. Para ele, tome:
- 250 ml de água;
- 500 g de farinha;
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- o sal.
Para que a massa não ferva durante o tratamento térmico, siga rigorosamente as recomendações.
- Dissolva o sal na água, adicionando farinha, amasse a massa íngreme.
- Para inchar o glúten, deixe por 10 minutos e adicione óleo vegetal.
- Amasse a composição até que esteja completamente absorvida e a massa comece a grudar nas palmas das mãos.
- Deixamos este espaço ligeiramente pegajoso em repouso, cobrindo-o com um guardanapo.
Em segundo lugar, alteraremos a composição do preenchimento:
- 500 g de batatas;
- 200 g de chucrute;
- 2 cebolas;
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- pimenta da Jamaica e sal.
Enquanto as batatas estão sendo cozidas para o recheio de bolinhos magros, passamos as cebolas separadamente na panela, adicionamos o repolho azedo picado e cozemos os alimentos sob a tampa até cozinhar. Misture com purê de batatas e tempere com pimenta.
Cozinhar com batatas cruas
Se você não quer gastar tempo fervendo batatas, amassando e esperando o recheio esfriar, a receita abaixo definitivamente o agradará.
Ingredientes
- 0,5 kg de batatas;
- 0,2 kg de cebola;
- temperos;
- sal;
- pimenta.
Existem duas opções de cozimento. A primeira, quando as batatas cruas são picadas com um ralador, esprema o suco e misture as batatas fritas com as cebolas picadas, sal e temperos.
Lembre-se, depois de adicionar sal às batatas cruas, o vegetal começará a produzir suco. Portanto, é melhor usar esse recheio imediatamente.
O segundo método é o mais comum. Os legumes são cortados em cubos pequenos e temperados. Você pode adicionar um pedaço de manteiga macia ou banha fresca picada.
Com cogumelos
Este recheio é perfeito para os amantes de "habitantes da floresta".Esses bolinhos podem ser preparados em reserva e armazenados no congelador.
Prepare:
- 350 g de qualquer cogumelo (no nosso caso, haverá champignon);
- 700 g de batatas;
- 30 g de manteiga (creme ou girassol);
- sal e temperos.
Nesse caso, tudo também é extremamente simples:
- Para começar, fazemos purê de batatas.
- Separadamente, em uma panela, passe as cebolas com a adição de óleo e, em seguida, adicione os cogumelos picados.
- Sem cobrir, frite os produtos por cerca de 5 a 6 minutos.
- Misture o recheio, adicionando sal e os temperos necessários.
Quando tudo esfriar, você poderá começar a esculpir um produto semi-acabado com batatas e cogumelos.
Como cozinhar
O principal não é apenas preparar deliciosamente o recheio e colar as peças de maneira bonita, mas também cozinhar os bolinhos de massa com batatas, para que não se desmoronem. Existem regras que são melhores a seguir se você não quiser pegar massa separadamente e flocos de cereal amassados em uma panela.
Portanto, se você usar uma panela comum, então:
- a quantidade de líquido deve ser suficiente para que os produtos não fiquem lotados;
- despejar bolinhos de massa somente em água fervente e salgada;
- reduza o fogo para médio quando flutuarem na superfície.
Se você estiver usando uma caldeira dupla, certifique-se de lubrificar a superfície da panela com óleo e não coloque bolinhos nas proximidades.
Ao cozinhar em uma panela lenta, você pode jogar produtos semi-acabados em água fervente e cozinhar no modo "Extinção", às vezes abrindo a tampa para mexer.
Usando um microondas, despeje meio prato de água, coloque os produtos em espera e espere o líquido ferver, ligando o dispositivo com força total. Em seguida, abaixe a temperatura e deixe os bolinhos por mais 7 minutos.
Curiosamente, esse prato é frequentemente cozido no microondas, substituindo a água por creme ou creme de leite.
Quando o recheio já estiver totalmente utilizado na versão final, depois que os bolinhos subirem à superfície, serão necessários 3-4 minutos, após o que é possível remover os produtos com uma escumadeira. No entanto, para batatas cruas, o tempo terá que ser aumentado em cerca de 5 minutos.
