Como verificar a frescura dos ovos em casa

Muitas donas de casa acham bastante difícil responder à pergunta de quando os ovos armazenados na geladeira foram comprados. Sem mencionar o fato de que não se sabe quanto tempo eles ficam na loja. Portanto, a questão de como verificar a frescura dos ovos geralmente se torna muito relevante. Este artigo irá revelar todos os meandros da identificação de ovos “velhos” e falar sobre como realizar testes de frescura simples mas eficazes.

Verificando a frescura dos ovos em casa

Os ovos são considerados uma fonte valiosa de oligoelementos e vitaminas. Caviar de frango é usado como um prato independente, ou vários pratos são preparados em sua base.

Mas, se este produto traz benefícios apenas ao organismo, o uso de ovos estragados pode levar ao envenenamento, o que implica sérios problemas de saúde até a morte.

Identifique um produto que foi armazenado por um longo tempo, você ainda pode no supermercado.

Assim, a frescura dos ovos é determinada pelos seguintes critérios:

• Estrutura de superfície. A casca dos ovos frescos é opaca e levemente áspera ao toque. Os antigos se destacam com um brilho brilhante e se tornam suaves.
• Cheiro. A casca dos ovos tem a capacidade de absorver os cheiros dos objetos ao redor, como uma esponja. Se os alimentos frescos cheiram a limão, ao longo do tempo eles atraem aromas estranhos.
• Nível de som e vibração ao agitar. Se você levar um ovo de galinha cru para o ouvido e agitar levemente, quando estiver fresco, não haverá sons estranhos. Gurgling e vibração ocorrem se o produto for armazenado por um longo período de tempo.
• Peso do produto.Se um ovo fresco pesar de 55 a 70 g, como resultado do armazenamento a longo prazo, esse número diminuirá.
• Tipo de ovo na folga. Se possível, você precisa levar o ovo à janela ou ao dispositivo de iluminação. Quando o produto estiver fresco, ficará perfeitamente visível; além disso, não haverá inclusões escuras no interior. E a “câmara de ar” localizada na grande parte do ovo será quase imperceptível. Quanto mais tempo o produto é armazenado, mais essa formação.
• Reação para relaxar. Se houver uma superfície horizontal uniforme perto do balcão, vale a pena pôr um ovo nele e girá-lo com os dedos. Um produto novo interrompe rapidamente seu movimento, e um que tenha sido armazenado por um longo período de tempo, como um cozido, será embrulhado em um "topo".

Os produtos que não atendem aos requisitos especificados não devem ser comprados; provavelmente, eles são armazenados nas prateleiras por um longo tempo e não trarão nenhum benefício ao organismo.

Verificando a frescura dos ovos crus na água

Mesmo que os resultados dos testes realizados na loja tenham sido bastante satisfatórios, vale a pena realizar uma verificação adicional em casa antes de comer ovos. Isso pode ser feito imergindo o produto em um copo de água.

Os resultados são interpretados da seguinte maneira:

• quando o ovo afundou e pousou no barril, isso indica seu frescor - provavelmente, foi colocado durante o dia;
• A "idade" do ovo, cuja extremidade afiada repousa sobre o fundo, e a brusca olha a superfície por pelo menos 7 dias;
• o produto, localizado estritamente perpendicular ao fundo com uma ponta romba, foi armazenado por 14 dias ou mais;
• um ovo que flutuou para a superfície foi posto há pelo menos um mês atrás.

Para uma nota. Algumas donas de casa dissolvem sal na água antes de carregar os ovos, explicando que o resultado será mais preciso. No entanto, isso nada mais é do que um mito e, portanto, não faz sentido gastar o produto sem benefícios.

Avaliação visual da qualidade das proteínas e da gema

Outra maneira de verificar a frescura do produto adquirido em casa é quebrá-lo em um prato fundo. É aconselhável usar este método nos casos em que é necessário um ovo cru durante o processo de cozimento.

O produto na tigela deve ser cuidadosamente considerado. A proteína fresca tem uma consistência transparente e gelatinosa. Nesse caso, sua camada inferior será mais espessa e a camada superior será mais líquida. Para um produto armazenado há muito tempo, essa estratificação é quase imperceptível.

As gemas dos ovos frescos são brilhantes, exuberantes e convexas e, se o produto não for da primeira frescura, tornam-se achatadas.

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Como verificar a frescura dos ovos de codorna?

A frescura dos ovos de codorna é determinada aproximadamente da mesma maneira que os ovos de galinha.

• Na loja você pode pesar um ovo. O peso de uma peça é de 10 a 14 G. Se não houver dispositivo hipersensível adequado na saída, é possível estimar o peso das caixas, recolhendo-as e escolhendo as mais pesadas.
• Depois disso, você precisa examinar cuidadosamente cada ovo quanto a rachaduras ou danos. Bactérias e microorganismos patogênicos são capazes de penetrar mesmo em um buraco microscópico, portanto a concha deve estar intacta.
• Após a compra, vale a pena realizar um teste com água em casa. A frescura é avaliada de acordo com o mesmo princípio que no caso dos ovos de galinha.
• Um ovo de codorna quebrado mantém sua forma e não se espalha. Portanto, você deve saber que a gema nem sempre está localizada dentro da proteína; em alguns casos, está localizada próxima a ela.

Critérios de qualidade dos ovos cozidos

A frescura dos ovos pode ser determinada não apenas quando está crua, mas também após o cozimento. Antes de tudo, preste atenção em como o shell é removido. Quanto mais difícil for esse processo, menor será a "idade" do ovo.

O segundo sinal é o cheiro. Em todos os estágios de frescura, os ovos cheiram a enxofre, mas se o produto for demolido recentemente, é quase imperceptível, com o tempo o âmbar se intensifica.

Descasque o ovo e avalie o cheiro que sai, ele precisará ser cortado. Sinais ruins são considerados aquosos, bem como a presença de muco.

Atenção! Muitas vezes, você pode notar uma borda esverdeada, cinza ou azulada nas bordas da gema. Esse sintoma nem sempre indica deterioração do produto; um "aro" também pode aparecer nos casos em que um ovo fresco é simplesmente digerido.

Teste de ovoscópio para verificar a frescura dos ovos

Existe um dispositivo especial com o qual você pode determinar a qualidade dos ovos. É chamado de ovoscópio, e a essência de seu trabalho é iluminar o produto com lâmpadas brilhantes. Isso permite que você detecte vários defeitos.

Alguns dispositivos são projetados para estudar simultaneamente um grande número de objetos, mas são usados ​​em escala industrial. Para uso doméstico, um ovoscópio contendo um ovo é suficiente.

O novo será claramente visível, enquanto o velho ou danificado permanecerá opaco. A gema de um produto de qualidade está localizada no centro e a proteína é homogênea. Pontos, manchas e áreas escuras indicam pelo menos duas semanas de armazenamento do produto.

Prazo de validade

Os ovos podem ser armazenados na geladeira por 24 a 28 dias após a postura. Além disso, na primeira semana, o produto é considerado um produto dietético e, posteriormente, é considerado uma cantina.

É importante lembrar que, mesmo na fase "dietética", os ovos são considerados produtos alergênicos e essas propriedades aumentam apenas com o tempo. Por esse motivo, pessoas propensas a essas reações, assim como crianças e idosos, devem usar este produto apenas se a sua “idade” não exceder 7 dias.