Você decidiu fazer chocolate quente ou quer esmalte sua obra-prima culinária? Para ficar delicioso e bonito, você precisa saber como derreter o chocolate no microondas corretamente.
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Qual chocolate escolher para temperar
Em geral, temperar o chocolate não é tão simples quando se trata de uso profissional. Mas para uso doméstico, tudo pode ser bastante simplificado.
Portanto, para aquecimento, o chocolate mais comum da loja é bastante adequado - leite, preto e até branco.
A partir da massa resultante, você pode fazer produtos de confeitaria ou decorá-los.
Mais importante ainda, não tome o produto com recheios e outros aditivos, como nozes ou passas, mesmo se você planeja fazer esmalte. É melhor cobri-lo com os ingredientes necessários de cima.
As nuances de acender diferentes tipos de chocolate
Parece que derreter o chocolate é fácil. Coloque-o em um recipiente e leve ao microondas por um tempo - qual é a dificuldade? Claro que isso é parcialmente verdade, mas várias dificuldades podem surgir no processo. Para evitá-los, você precisa conhecer as nuances do aquecimento.
- Preste atenção à composição do chocolate. Se você usa leite ou preto, deve conter pelo menos 60% de cacau. Em nenhum caso, não compre azulejos porosos. Bolhas e uma pequena quantidade de cacau farão com que a massa se enrole em pedaços.
- O exposto acima não se aplica ao chocolate branco, pois não possui uma porcentagem tão alta de cacau.
- É melhor comprar confeitaria ou chocolate de mesa. É especialmente bom para decoração.
- O chocolate de sobremesa é perfeito se você deseja criar algum tipo de inscrição.Mas não o use para esmalte - não é bom.
- A opção mais ideal, também é a mais cara, é uma cobertura. Devido à grande quantidade de manteiga de cacau, ela derrete muito bem, é adequada para esmalte, parece suave, até brilhante e cria uma crosta levemente crocante.
Qualquer que seja o tipo de chocolate que você tome, não comece a aquecê-lo; se for apenas da geladeira, leve-o à temperatura ambiente.
Durante a mistura, em nenhum caso deixe a água entrar na mistura - a última ficará espessa, viscosa e não será mais adequada para nada.
Como derreter leite ou chocolate escuro no microondas
Para derreter o chocolate, pegue um prato adequado. Melhor de tudo, vidro e cerâmica, mas não plástico.
- Divida um pedaço de chocolate ou um ladrilho em cubos, para que o produto final fique mais uniforme.
- Coloque as fatias no recipiente selecionado e no microondas.
- Defina a potência do microondas. É melhor usar um valor baixo primeiro, como 300 watts.
- Aqueça o chocolate por 20 segundos, depois misture e remova na mesma quantidade.
- Faça esse passo por tanto tempo até obter uma massa completamente líquida e uniforme em consistência.
Se de repente houver pequenos pedaços, tente misturar tudo bem - eles devem se dissolver.
Chocolate Branco Temperado
O processo é praticamente diferente do aquecimento de leite ou chocolate preto.
- Moa o chocolate branco em pedaços aproximadamente iguais.
- Reduza a potência do microondas em 50% do valor máximo.
- Coloque o chocolate no dispositivo por não mais que 20 - 30 segundos e verifique sua condição. Começa a ferver quando atinge 44 graus, por isso é importante não superaquecê-lo.
- Certifique-se de mexer antes de continuar a aquecer. Talvez isso já seja suficiente para obter uniformidade de composição.
Com creme ou leite
Ao adicionar um pouco de leite ou creme ao ingrediente principal, você pode obter uma bebida saborosa - chocolate quente.
- Moa o chocolate em um ralador, coloque-o em um recipiente.
- Coloque um pouco de açúcar e despeje um pouco de leite ou creme.
- Coloque a mistura no microondas por apenas um minuto para que não tenha tempo para ferver.
- Adicione o creme ou o leite restante, misture. Coloque o futuro tratamento no microondas novamente e deixe ferver.
Como derreter com manteiga para esmalte
Você pode derreter o chocolate para o bolo com manteiga. De acordo com esta receita, o esmalte será finalizado, que também pode ser usado para cobrir tortas, biscoitos ou outros doces.
Ingredientes essenciais:
- 30 gramas de leite gordo;
- 50 gramas de manteiga;
- duas colheres de sopa de açúcar;
- barra de chocolate com cacau pelo menos 72%;
- uma colher de cacau.
Processo de cozimento:
- Misture o chocolate picado com a manteiga em temperatura ambiente, despeje o leite.
- Misture açúcar e cacau, coloque em uma massa de chocolate ao leite.
- Ligue o microondas de 800 W, coloque um recipiente e verifique o conteúdo a cada 30 segundos. Aleatório. O tempo total é de três minutos.
Para mástique com marshmallows
Ingredientes essenciais:
- 100 gramas de açúcar em pó;
- 50 gramas de marshmallows;
- qualquer chocolate - 100 gramas;
- duas colheres de sopa de leite;
- uma pitada de ácido cítrico;
- uma colher de manteiga.
Processo de cozimento:
- Quebre o chocolate em pedaços e coloque em um recipiente adequado. Nós adicionamos ácido cítrico e leite lá. Afogamos tudo no microondas por cerca de 20 segundos.
- Assim que a massa começar a derreter, coloque imediatamente o pó e a manteiga. Fazemos isso em partes, misturando constantemente a composição para uma distribuição uniforme dos componentes.
- Transferimos a massa para a mesa, polvilhe com pó, amasse e use como pretendido. Http://www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc
Por que o chocolate queima no microondas
Você coloca um recipiente de chocolate no microondas e, quando o pegou, descobriu-se que a maior parte estava queimada? Existem várias razões pelas quais isso acontece.
- Você pegou o recipiente errado, por exemplo, plástico. Aquece muito rapidamente, portanto, não é de surpreender que, mesmo em um curto período de tempo, o chocolate tenha conseguido não apenas derreter, mas também queimar.
- Outro problema é poder muito forte. Não defina os parâmetros máximos, apenas 300 - 400 watts são suficientes.
- Cada vez, após um curto aquecimento, misture o conteúdo. Portanto, derreterá mais uniformemente e, é claro, não queimará.
O chocolate é realmente uma iguaria incrível, mas, para seus experimentos, tente obter apenas um produto de qualidade.
