O sabor do iogurte caseiro, bem como a sua utilidade, excede em muito a qualidade das opções de loja. Cozinhar este prato não requer muito esforço e tempo. O resultado é um produto natural. Nosso artigo dirá as donas de casa experientes e novatas como fazer iogurte em um fogão lento.
Conteúdo material:
Os princípios de cozinhar iogurte caseiro
Para preparar um delicioso iogurte caseiro, você precisa conhecer os seguintes princípios para sua fabricação.
- Para obter um produto saboroso, você não pode usar o leite que acabou de adquirir da geladeira. Se você decidir usar leite caseiro, antes de cozinhar, ele deve ser fervido. O produto pasteurizado é levado à temperatura ambiente em fogo baixo.
- Sourdough para iogurte caseiro pode ser comprado na loja e na farmácia. O papel da massa fermentada pode ser desempenhado pelo iogurte da loja, escolhendo o que você precisa prestar atenção a uma vida útil curta, uma pequena lista de ingredientes, a ausência ou um número limitado de componentes aromatizantes. A melhor opção seria um produto vivo cujo prazo de validade não exceda 10 dias, consistindo em 2-3 ingredientes.
- Se o fermento em pó for usado para cozinhar, misture-o em uma tigela separada com parte do leite. Em seguida, o restante dos produtos é adicionado.
- Se o iogurte for preparado sem frascos especiais, o conteúdo será colocado em uma tigela bem lavada. Em seguida, o pote do jarro de barro é ligado em "Pré-aquecimento". Demora 4-8 horas para azedar o produto.
Para uma nota. O iogurte caseiro pode ser preparado não apenas em fogões lentos com uma função especial, mas também em outros dispositivos.
Como escolher uma iniciação para iogurte
Para preparar adequadamente o iogurte, você precisa escolher uma massa fermentada de qualidade. Isto é especialmente verdade para pessoas que usam o produto para curar.
Abaixo estão as culturas iniciais mais comuns, com características:
- "Iogurte" é o tipo mais comum de cultura inicial, incorporando um bastão búlgaro, ácido lático, que tem um efeito prejudicial sobre os patógenos.
- O “Bifit” é caracterizado pelo sabor mais agradável devido à presença de microrganismos bifido e ácido lático. O iogurte produzido com esta massa fermentada melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
- "Kefir" tem um efeito benéfico no trabalho do estômago. Para melhores resultados, você deve escolher um produto de fermentação fresco.
- "Symbilact" contém bactérias características do corpo humano, normaliza a microflora intestinal.
- O "estreptosan" é preparado com base em produtos de leite azedo caucasianos, normalizando os processos metabólicos.
Ao escolher uma cultura inicial, deve-se prestar atenção à sua composição. Quanto mais bactérias contiver, mais útil será o produto original. Para que a massa seca retenha suas qualidades úteis por um longo tempo, ela deve ser armazenada na geladeira. Se você não deseja gastar mais tempo com a massa seca, pode substituí-lo por iogurte grosso, que tem uma vida útil curta.
Em uma nota, para obter o melhor efeito de cura, é recomendável fazer iogurte com uma mistura de diferentes culturas de iniciação.
Iogurte clássico em um fogão lento
Você pode obter um delicioso iogurte da maneira clássica.
Para a sua fabricação deve levar:
- 1 litro de leite;
- fermento seco.
A quantidade é calculada por seu tipo. O consumo é descrito na embalagem.
Método de fabricação:
- Despeje o leite na tigela da multicooker, ligue o programa “Pré-aquecimento” por 7 minutos.
- Despeje em uma panela. Misture com a massa selecionada. Encha os frascos preparados com frascos limpos.
- Cubra a panela com uma toalha. Cubra os frascos com uma tampa e coloque-os na tigela.
- Encha a tigela com água em temperatura ambiente para que ela atinja o pescoço dos frascos.
- Se o pote do jarro de barro tiver o programa “Iogurte”, então o ligaremos por 8 horas, se não, então - “Aquecimento”. Remova o produto resultante na geladeira por 2 horas.
Cozinhar sem fermento
Você pode cozinhar iogurte sem fermento. Para fazer isso, você pode usar iogurte, creme, iogurte sem ingredientes adicionais.
Para fazer um produto delicioso, você deve levar:
- iogurte ou outro produto lácteo selecionado - 80 g;
- ½ litro de leite.
Método de fabricação:
- Aqueça o leite a uma temperatura de 40 graus.
- Misture o leite aquecido com um produto lácteo.
- Despeje a mistura resultante em frascos.
- A tigela da panela de barro é forrada com uma toalha sobre a qual são colocados os potes com a mistura.
- Despeje água morna na tigela até o pescoço dos potes.
- Ative o programa Iogurte ou Aquecimento. Defina o tempo - 10 minutos.
- Os frascos permanecem por 6 horas na multicooker desligada.
- Coloque na geladeira por 2 horas.
Isso é interessante:fermento para iogurte
Receita de leite
Para fazer iogurte à base de leite, você deve tomar:
- teor de gordura do leite de 2,5% - 2 l;
- ½ litro de creme com um teor de gordura de 10%;
- açúcar 5 colheres de sopa. l.;
- 1 jarra de iogurte.
Método de fabricação:
- Despeje o creme de leite quente e o leite na tigela de váriasooker.
- Ligue o programa de cozimento por 5 minutos.
- Esfrie a 40 graus.
- Adicione um pote de iogurte.
- Feche a tampa da multicamada ligando o programa “Pré-aquecimento” por 5 horas. Para obter um resultado melhor, não abra a tampa durante esse período.
- Mexa o produto preparado com açúcar. Despeje no recipiente selecionado e leve à geladeira por algumas horas.
Iogurte de frutas em um fogão lento
O iogurte caseiro de frutas pode ser preparado com iogurte fermentado, previamente cozido, um produto da loja de conveniência. Frutas são usadas à vontade.
Para cozinhar, você deve tomar:
- litro de leite;
- 100 g de iniciação ou iogurte;
- 1 colher de sopa. eu açúcar à vontade;
- qualquer fruta a gosto.
Método de fabricação:
- Ferva o leite cru, pasteurizado a temperatura ambiente.
- Adicione iogurte ou fermento, açúcar, misture tudo até ficar homogêneo.
- Pasteurize os copos, despeje neles a massa preparada.
- Coloque os copos na tigela multicooker com uma toalha colocada no fundo. Despeje a tigela com água morna no pescoço dos copos.
- Ligue o programa de iogurte.
Frutas frescas são adicionadas ao produto final. No fundo dos copos, antes de adicionar o leite, você pode espalhar apenas geléia ou geléia.
O que adicionar ao iogurte para torná-lo ainda mais saboroso
Muitas donas de casa preferem experimentar o sabor do iogurte. Isso não só dará um aroma interessante, mas também ajudará a enriquecer o corpo com vários oligoelementos. Você pode usar qualquer aditivo com base no seu próprio gosto. Mas é importante lembrar que ingredientes adicionais são adicionados ao produto final. Caso contrário, a lactose será processada durante o processo de cozimento. Os microrganismos iniciarão o processo de fermentação dos aditivos, não o leite.
Se você quiser adicionar frutas cítricas, elas devem ser cozidas com açúcar por 2 minutos. Isso ajudará a destruir patógenos, pois as frutas cítricas não combinam com os laticínios. Ao usar damascos secos deve estar ciente da medida. Um volume maior de frutas secas pode causar um enfraquecimento do intestino.
Para enriquecer o produto com microelementos, para dar um sabor único, é frequentemente usado como aditivo:
- sementes de abóbora;
- pistácios;
- noz-moscada;
- canela
- raspas de limão e laranja;
- molho de maçã;
- passas;
- pedaços de chocolate
- baunilha
- cacau em pó.
O iogurte caseiro é um produto natural com sabor único e efeito benéfico para o corpo.
