Como fazer mástique em casa?

Como fazer mástique? Existem receitas suficientes. Essa massa plástica abre grandes oportunidades não apenas para os confeiteiros, mas também para as donas de casa comuns que gostam de deliciar-se e a seus entes queridos com várias “guloseimas”. Você pode formar todos os tipos de figuras, flores e fitas de mástique, bem como criar composições inteiras em bolos.

Mástique de bolo de marshmallow

Marshmallows são marshmallows de mascar, um tratamento especialmente apreciado pelas crianças. Você pode comprar doces em qualquer supermercado, e um pacote de marshmallow custa muito mais barato que a mástique pronta. Para prepará-lo, você precisará de outra colher de óleo e uma libra de pó para cada 200 g de marshmallow de mascar.

1. Espalhamos os marshmallows em um recipiente de vidro, enviamos a manteiga para lá e colocamos os produtos para aquecer no microondas por 40 segundos. Se não estiver, não há com o que se preocupar. Você pode derreter marshmallows de mascar em banho-maria.
2. Quando o marshmallow dobrar, peneire o açúcar de confeiteiro diretamente no recipiente e amasse suavemente a composição. Se você deseja obter mástique colorido, adicione corante, diluindo-o primeiro com vodka.
3. Amasse a massa com uma colher até possível. Em seguida, colocamos o nódulo formado na superfície pulverulenta e amassamo-lo ainda mais com as mãos para remover todas as bolhas, tornar o mastique plástico e elástico.

A mástique pré-fabricada de marshmallow se presta perfeitamente ao processamento e não gruda nas suas mãos. Assemelha-se a massinha ou massa de modelar. Você pode criar qualquer coisa a partir dele!

Antes de começar a cozinhar, divida os marshmallows por cor e faça a mástique de cada um separadamente.Ou simplesmente: compre marshmallows brancos e colora a quantidade desejada de massa plástica na tonalidade desejada usando corante alimentar.

Cozinhar com claras de ovo

Por que é rentável cozinhar mástique em casa? Em primeiro lugar, não é difícil. Em segundo lugar, mais barato que comprar. E em terceiro lugar, você sabe exatamente quais componentes estão incluídos nela e, portanto, tem certeza de que não há substâncias nocivas no seu interior.

O mastique comestível preparado com base em claras de ovos é muito maleável e é preparado de acordo com este algoritmo:

1. As claras de ovos frescas são cuidadosamente misturadas com um batedor ou misturador em baixa velocidade. Uma massa de consistência espumosa deve ser obtida, como no merengue.
2. Agora adicione o açúcar em pó à taxa de 500 g por proteína. Amasse delicadamente tudo com uma colher.
3. E o último passo. Adicione 2 colheres de sopa. eu glicose e misture novamente.

Enrole o mastique acabado em filme plástico e envie-o para um local frio (o melhor de tudo, na geladeira) por pelo menos duas horas. A massa ficará mais forte e ganhará plasticidade. Imediatamente antes da escultura, o mastique deve novamente ser misturado e, se necessário, adicionar um pouco de açúcar em pó.

Atenção! A partir dessa massa, flores ou figuras podem ser formadas. Os produtos são obtidos não apenas bonitos, mas também deliciosos. Apenas para iniciantes, você precisa decidir qual a cor que será. Quer branco? Não adicione nada. Quer um amarelo suave - despeje um pouco de mel, marrom - chocolate, outro - corante alimentar.

Receita de gelatina

O mastique de gelatina é preparado de forma simples e não requer o uso de ingredientes específicos.

1. Mergulhe o pó em um recipiente com água morna. Deve dissolver-se completamente e inchar.
2. Em seguida, adicione 60 ml de água, 200 g de pó, 2 colheres de chá. suco de limão. Todos os componentes são bem misturados até obter uma massa plástica.
3. No final, adicione corantes e comece a esculpir as figuras.

Mástique de chocolate para bolo

A propósito, fazer mástique de chocolate é muito simples.

1. O primeiro passo é derreter o chocolate. É melhor tomar natural, em pedaços, cem gramas será suficiente. Ele tem um sabor mais rico e é mais fácil trabalhar com ele.
2. No chocolate derretido, adicionamos pó (120 g), creme a 30% (50 ml) e uma colher de manteiga. Você pode pingar e conhaque, aproximadamente 10 - 15 gramas.
3. Misture todos os componentes, coloque a massa resultante em um filme de comida e deixe congelar. Depois de uma ou duas horas, você pode começar a esculpir.

De leite em pó

A mástique do tipo faça você mesmo para o bolo é boa se você cozinhá-lo com leite em pó. Se isso não for encontrado, use comida para bebê.

1. Então, na proporção de 1: 1: 1, misture o leite em pó, a farinha e o leite condensado. Adicione o suco de limão.
2. Amasse os ingredientes com muito cuidado primeiro em uma tigela e depois em uma tábua. Você deve obter uma massa densa e firme que não grude nas suas mãos.
3. Depois, coloque na geladeira por meia hora.

Se quiser dar cor ao mastique, use corante alimentar. Mas você precisa pintá-lo depois de tirá-lo da geladeira.

É isso, agora esculpimos figuras e decoramos pratos com elas.

Como fazer leite condensado

O mastique de leite condensado é fácil de processar. É preparado de forma muito simples, mas parece delicioso. As figuras feitas são brilhantes e sua cor é saturada.

Então, como preparar uma massa plástica para um bolo com leite condensado comum? Prepare os seguintes ingredientes: um copo de creme, 200 g de açúcar, 150 g de leite condensado e 1 colher de chá. suco de limão.

1. Todos os componentes são colocados em um recipiente e amasse primeiro com uma colher e depois com as mãos.
2. O mastique deve ser elástico, grosso, denso. Não gruda nas mãos e rola facilmente.

Se você não usar todo o mastique de uma só vez, não precisará jogar fora o resto. Pode ser colocado em um saco plástico ou filme plástico e armazenado na geladeira. No vácuo, não seca e não perde suas qualidades.

Mástique de açúcar para bolo

É difícil encontrar uma invenção mais bem-sucedida para decorar sobremesas do que mástique de açúcar. Apareceu no século XVII, mas o pico de sua popularidade cai no século XIX. É chamado de açúcar pelo motivo de conter açúcar em pó, que geralmente é muito fino e fino. Existem várias variedades desse mastique com açúcar, que diferem na aparência e composição.

Aqui estão os mais populares:

• mástique de marshmallow ou marshmallow;
• leite;
• gelatina;
• amido;
• mel;
• maçapão;
• chocolate etc.

Idealmente, o mastique deve ser plástico, flexível, não grudar nas mãos, manter a forma e endurecer em tempo hábil. Para alcançar essas características, é necessário aderir estritamente à tecnologia de cozimento.

Atenção! As figuras finalizadas de mástique devem ser deixadas para endurecer. A princípio eles serão muito frágeis, mas depois se tornarão bastante difíceis. Eles podem ser pintados e decorados com várias contas (comestíveis) e outros elementos decorativos.

Opção de cozimento de mel

A preparação do mastique de mel envolve o uso de:

• mel líquido natural em uma quantidade de 1,5 colheres de sopa. l.;
• 1 p. Gelatina;
• 1,5 colheres de sopa. eu manteiga;
• 7 colheres de sopa. eu água;
• 250 g de pó.

Cozinhar assim:

1. Começamos com gelatina. É dissolvido em água morna e deixado inchar.
2. Leve a massa inchada para ferver em fogo baixo e adicione outros ingredientes, exceto o pó.
3. Começamos a despejá-lo em pequenas porções já quando a massa começa a esfriar.
4. Amasse a mástique, como a massa, até que ela pare de grudar nas mãos.

Mástique do bolo da flor de DIY

A mástique da qual as flores são esculpidas é uma verdadeira obra-prima. É utilizado por profissionais, fazendo decorações não apenas em bolos, mas também em outros produtos de confeitaria: pães, bolos, cupcakes. A tecnologia para fazer mástique é mais complicada do que as receitas anteriores, mas o resultado vale a pena.

Primeiro, armazene tudo o que você precisa, a saber:

• açúcar de confeiteiro - 500 g;
• Carboximetilcelulose - 9 g;
• gelatina (não tente economizar, tome de alta qualidade) - 9 g;
• água - 40 g;
• xarope de milho - 50 g;
• clara de ovo;
• óleo de cozinha - 1 colher de chá;
• suco de limão.

Introdução:

1. Despeje a gelatina com água fria.
2. Despeje o SMS e o pó em uma tigela de vidro, em uma tigela de moedor de carne ou outros utensílios de trabalho e adicione suco de limão.
3. A gelatina é uniformizada em banho-maria, mexendo sempre. A ele enviamos gordura de confeitaria e xarope de milho.
4. Despeje a gelatina em um recipiente com uma fina corrente de pó, depois proteína e amasse tudo rapidamente.
5. Enrole o mastique acabado em filme plástico com 5 a 6 camadas e deixe por vários dias. Você pode começar a trabalhar com ele somente após o tempo definido.

Decoração de maçapão

A massa de maçapão confere aos bolos uma estética especial, equilibra todos os defeitos e irregularidades. A receita é muito simples.

1. Primeiro, bata 3 ovos com 175 g de pó.
2. Em banho-maria, uniformize a mistura, retire do fogo e adicione 350 g de farinha de amêndoa, suco de limão e essência de baunilha.
3. O trabalho com esta mástique deve estar em uma superfície espanada.

Ao trabalhar, verifique se não há óleo liberado da massa.

É necessário esculpir até que o mastique esfrie, pois retém excelente plasticidade e elasticidade apenas na forma quente.

Como fazer cor mastique ou brilhante?

Para dar à mástique de açúcar a cor desejada, dois tipos de corantes podem ser usados: natural e artificial.

• Natural feito de frutas e legumes. O primeiro deve ser esmagado, o segundo - grelha. O suco obtido a partir deles é armazenado na geladeira.
• Para não incomodar, você pode comprar corantes artificiais. Eles podem ser secos, líquidos ou gel.

Os corantes naturais dão não apenas cor, mas também aroma, mas os artificiais dão uma tonalidade rica.

Muitas vezes, vários vestígios, impressões digitais, resíduos de corantes, etc. permanecem nas figuras acabadas.Você pode corrigir esses defeitos de uma maneira comprovada. Misture a vodka com o mel na proporção de 1: 1, mexa os ingredientes e torne a massa homogênea. O produto resultante é simplesmente aplicado com um pincel nas figuras. Não se preocupe se haverá um aroma ou sabor desagradável. Claro que não! A vodka desaparecerá, deixando para trás apenas brilho e brilho.