Sorvete é o deleite mais desejado na temporada de verão. Não é apenas saboroso, mas também refrescante. Também é frequentemente usado como um componente adicional das bebidas de verão e para servir algumas sobremesas. Abaixo estão algumas receitas que descrevem como fazer sorvete em casa.
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Sundae de leite clássico
Sorvete de leite simples em casa:
- leite 3,2% - 330 ml;
- ovo - 2;
- açúcar - ½ xícara;
- óleo - 80 gr;
- vanilina.
Bata a manteiga e metade do açúcar com uma batedeira ou bata. Em seguida, dirigimos os ovos e adicione o açúcar restante, você pode imediatamente derramar baunilha. Continuamos trabalhando com o misturador por mais alguns minutos até que a consistência do conteúdo da tigela se torne homogênea.
O leite é derramado no sorvete em branco por último. Mais uma vez, bata tudo com um mixer na velocidade máxima.
Despeje a massa em uma panela e cozinhe em fogo baixo para que comece a engrossar um pouco. Trabalhamos a mistura quente por alguns minutos com um liquidificador submersível. Depois que o recipiente for colocado em uma tigela grande com água gelada, para que a peça esfrie mais rapidamente. Despeje em um recipiente para congelar e leve ao freezer a noite toda.
Para uma nota. O espaço em branco do sorvete não pode ser enviado para o freezer de forma quente ou até quente. Aguarde até que esfrie completamente.
Receita de picolé de cozinha
- queijo cottage - 250 gr;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- creme - 250 gr;
- chocolate branco - 100 g;
- tubos de chocolate - 5 unidades;
- nozes / pistache picado.
O esquimó é preparado chicoteando gradualmente os produtos. Primeiro de tudo, chantilly com açúcar em pó, após o que o queijo cottage é gradualmente introduzido.Acontece consistência cremosa bastante grossa.
Derreta o chocolate e despeje no boleto. Bata um ou dois minutos.
Despeje as nozes nos moldes de sorvete, coloque a peça de trabalho, enfie um tubo profundamente no centro. Coloque no freezer por 2-3 horas.
Sorvete de baunilha
- creme gordo - 750 ml;
- leite - 250 ml;
- açúcar - 150 gr;
- gemas de ovos - 6 unidades;
- vanilina.
Combinamos leite e um terço de creme em uma panela, despeje ⅔ de açúcar lá. Ponha fogo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, com uma batedeira, esfregue o açúcar e as gemas restantes. Quando a massa estiver muito clara, despeje uma pequena porção da massa de creme de leite, continuando a bater.
A peça resultante é derramada de volta na panela e enviada para aquecer em fogo baixo, mexendo sempre. A consistência aumentará gradualmente, parecendo um creme. Colocamos a panela em uma tigela com gelo e, esfriando, esfrie. O resultado foi um creme francês Angles - liso e brilhante.
Em alta velocidade, bata o creme restante na densidade média. Despeje o creme de leite com açúcar e misture com uma colher.
O tratamento de baunilha resultante é distribuído em porções especiais ou em um recipiente grande e enviado por várias horas para congelar no congelador.
Deleite cremoso
No sorvete de acordo com esta receita, não são sentidos cristais de água, como é o caso da loja de sorvetes ou quando se usa grandes quantidades de água na preparação.
A receita é muito simples e a preparação de sorvete caseiro não leva mais que dez minutos.
O sorvete de creme acaba sendo irrealisticamente suave, com uma estrutura bastante densa:
- creme com um teor de gordura de 30% - 550 ml;
- leite condensado com açúcar - 170 g;
- gelatina - 7 gr.
Para começar, prepare a gelatina: encha-a com uma pilha de água fervente. É importante que haja o mínimo de água possível.
Despeje o creme de leite e o leite condensado no recipiente de mistura. Bata com um mixer até ficar homogêneo - levará apenas um minuto. Após a velocidade, ligue ao máximo. A essa altura, a gelatina se dissolverá em água fervente e poderá ser adicionada à massa cremosa condensada. Trabalhamos com o misturador por mais alguns minutos. Colocamos a massa no recipiente, fechamos e enviamos ao freezer por pelo menos 5 horas.
Creme brulée caseiro
- 500 ml de creme a partir de 33%;
- vanilina;
- 25 gramas de farinha;
- 2 gemas de ovos;
- 180 g de leite condensado cozido;
- 150 ml de leite.
Colocamos o leite em fogo médio para aquecer.
Do volume preparado de creme, separamos 4 mesas. colheres em um copo separado e adicione a farinha com baunilha, gemas e leite condensado cozido. Esfregue tudo muito bem com uma colher até obter uma massa homogênea sem caroços densos.
Espalhamos a massa resultante no leite aquecido e misturamos bem com um batedor. Nós enviamos para aquecer. É necessário aquecer a agitação, pois o creme vai engrossar. Você obtém uma consistência como um creme espesso para bolos. Quando o creme ficar espesso e começar a ferver um pouco, ele deve ser retirado do fogo e deixado esfriar.
Cuide do creme restante. Eles precisam ser batidos até que uma espuma densa seja obtida; o açúcar pode ser adicionado, se desejado. Depois de espalhar o creme de refrigeração e misture com um misturador.
Cubra a massa inteira com uma cobertura ou aperte com um filme. Coloque no freezer por várias horas. Recomenda-se mexer a massa a cada hora com uma colher até que seja possível - isso é necessário para evitar a cristalização e criar uma textura exuberante e frouxa de sobremesa.
Para uma nota. Esse sorvete não pode ser congelado e usado como creme para o bolo.
Sobremesa de chocolate em casa
O sorvete de chocolate com uma textura delicada e cremosa pode ser preparado de acordo com a seguinte receita:
- creme gordo - 500 ml;
- açúcar pequeno - 180 g;
- cacau - 25 gr;
- sal - 2 g;
- gemas de ovos - 5-6 unidades;
- leite - 250 ml;
- chocolate preto de alta qualidade - 125 g.
Primeiro de tudo, divida o chocolate em pedaços pequenos.
Em uma panela com fundo grosso, misture sal, cacau e meio açúcar. Mexa. Despeje um pouco de leite e mexa até ficar homogêneo. Ele resultará em uma pasta de chocolate brilhante. Despeje o restante do leite e creme, misture novamente. Pusemos fogo lento e mexemos até ferver. Assim que começar a ferver, retire imediatamente do fogo.
Enquanto a mistura de leite estiver aquecendo, vamos cuidar das gemas: combine-as com o açúcar restante e misture com um batedor até que uma massa cremosa leve apareça.
Agora você precisa combinar a mistura de leite e as gemas. Isso deve ser feito com muito cuidado, pois o leite ainda está quente o suficiente e as gemas podem enrolar. Portanto, primeiro despejamos muito pouca massa de chocolate e leite na gema, misture com um batedor. Depois de um pouco mais despeje e misture novamente. Agora a massa da gema aqueceu e não coagula, despeje a massa de leite em um riacho fino, trabalhando constantemente a massa com um batedor.
Vamos repousar na panela novamente, cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo sempre. O fogo deve ser lento, a massa não deve ferver, caso contrário as gemas cozinharão. A massa deve engrossar e assemelhar-se ao estado do creme para o bolo.
Retire a panela do fogo e espalhe o chocolate no conteúdo, mexa ativamente até que os pedaços estejam completamente dissolvidos.
Preparamos o sorvete em branco em um recipiente com água gelada. Mexa ocasionalmente para evitar crostas.
Despeje a peça de trabalho resfriada em um recipiente profundo para congelamento. Nós fechamos. Deixe para a noite.
Para uma nota. O espaço em branco do sorvete não pode ser enviado para o freezer de forma quente ou até quente. Aguarde até que esfrie completamente.
Picolés
- 150 gr de amora;
- 150 gr de polpa de pêssego;
- 200 gramas de açúcar;
- 2 copos de creme;
- 2 xícaras de leite;
- 6 claras de ovos.
Primeiro, bata as proteínas até obter uma espuma estável e, em seguida, misture com açúcar, sem parar o chicote. Bata separadamente o creme até engrossar.
Colocamos o creme espessado na massa de ovo doce em pequenas porções e continuamos a bater em velocidade máxima por alguns minutos.
Reduza a velocidade da mistura, despeje uma fina corrente de leite. Trabalhamos 1-2 minutos.
Lave as bagas e os frutos, corte os pêssegos em pedaços pequenos. Separadamente, preparamos purê de amora e pêssego com um liquidificador. Dividimos a preparação de creme de proteína em 2 partes aproximadamente iguais. Nós conectamos um com purê de frutas, o outro com pêssego. Misture bem.
Coloque os espaços em branco das frutas em recipientes e congele firmemente com uma tampa / papel alumínio.
Nenhum ovo adicionado
- açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- açúcar - 90 g;
- leite em pó - 35 gr;
- amido - 10 g;
- creme gordo - 250 ml;
- leite 3,2% - 300 ml.
Combinamos todos os componentes secos em uma panela (exceto amido). Despeje mais da metade do leite em produtos secos, misture.
O leite restante é combinado com amido, mexendo bem.
Aquecemos a mistura de leite com açúcar, leite em pó e outros produtos em fogo baixo, mexendo sempre. Deixe ferver. Assim que começar a ferver, despeje a massa de amido e mexa. Quando a massa começar a engrossar, despeje em um recipiente por uma peneira e deixe esfriar.
Enquanto isso, bata o creme. Quando a peça de trabalho esfriar, combine com creme e bata por alguns minutos. Depois disso, colocamos o sorvete para congelar.
Para uma nota. Somente o creme com um teor de gordura superior a 30% é batido rapidamente em uma espuma estável. Um produto menos gordo tem a capacidade de bater, mas isso é muito raramente obtido.
Como fazer sorvete vegetariano?
Delicioso sorvete vegano pode ser feito com base em uma banana.
Os produtos são projetados para uma porção de sorvete e aumentam seu volume, dependendo do número planejado de porções:
- 2 bananas;
- 50 ml de leite de soja;
- açúcar - 15 g;
- diluído em algumas colheres de chá baunilha - 5 gr.
Retire as bananas da casca e corte em cachos. Deitamos no quadro e enviamos congelados por três horas.
Após 3 horas, conecte os anéis com o restante dos produtos e misture no liquidificador até ficar cremoso. Coloque a massa em um cone de waffle e congele por uma hora ou duas.
Receita de Iogurte
Fazer sorvete de iogurte é muito simples. É importante tomar um iogurte delicioso e de alta qualidade, caso contrário, a iguaria ficará menos saborosa e rica.
- 2 potes de iogurte;
- 2 palitos para mexer o café;
- um par de copos de água fervente.
A receita é extremamente simples, e até as crianças podem lidar com isso. A base do sorvete nesta modalidade é iogurte - frutas, bagas ou naturais, escolha o seu favorito. Na folha com a qual o jarro é selado, no centro, fazemos uma pequena incisão, insira o bastão nele para que ele mergulhe bem no iogurte. O design resultante é enviado ao freezer por 2-3 horas.
Após a jarra, retire do freezer. Remova cuidadosamente a folha, rasgando-a nas laterais. Para facilitar a remoção do sorvete, você deve deixar derreter um pouco. Você pode acelerar esse processo jogando um pote de sorvete de iogurte em uma tigela com água fervente por um minuto. Depois disso, a iguaria sai facilmente do recipiente.
Sobremesa de limão
Uma sobremesa rápida de baixa caloria e sabor banana-limão pode ser preparada de acordo com a seguinte receita:
- 3 bananas;
- 2 limões;
- 150 g de açúcar em pó.
Descasque e corte as bananas. Limpe as raspas de um limão, esprema o suco das frutas cítricas e misture com as raspas e polpa de banana, despeje o pó no recipiente. Transforme os componentes em uma massa homogênea com um liquidificador.
Antes de servir, você precisa remover o sorvete por 10 minutos do freezer - a sobremesa ficará mais macia e saborosa.
Se você quiser um sabor simples de limão, prepare um tratamento simples de creme ou baunilha e adicione suco e raspas de limão, misture bem antes de congelar.
