O ghee é mais útil que o mesmo produto na forma sólida usual. É muito melhor absorvido pelo organismo e até contribui para a sua purificação de toxinas, toxinas. Várias opções sobre como fazer ghee com suas próprias mãos sem usar equipamentos especiais estão publicadas abaixo.
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Ghee: benefícios e malefícios
O produto em discussão é verdadeiramente único. Devido aos enormes benefícios desse óleo para o corpo, ele é chamado de "ouro líquido" na cozinha.
- O produto deve ser incluído na sua dieta obrigatória para qualquer pessoa que tenha encontrado o problema de anemia e / ou anemia. Substâncias úteis da composição deste óleo melhorarão a condição do paciente e, em casos não lançados, ajudarão a eliminar completamente os problemas existentes.
- A opção obrigatória discutida é a manteiga na dieta de gestantes. Contribui para a formação e desenvolvimento saudáveis adequados do bebê. Por exemplo, o produto contém muito cálcio.
- Este óleo é permitido mesmo para crianças com intolerância à lactose, pois não contém proteínas agressivas do leite. O uso regular do produto contribui para a formação de um esqueleto forte e saudável, fornece ao bebê uma quantidade suficiente de vitamina D e muitas vitaminas B. É especialmente útil comê-lo para crianças e adultos no inverno.
- O uso de óleo de ghee em casa tem um efeito benéfico no trato digestivo. Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, fortalece o sistema imunológico e impede o desenvolvimento de varizes.Substâncias da composição do produto têm um efeito positivo na inteligência humana, melhoram sua memória, apoiam o sistema nervoso central em tom.
Não devemos esquecer que o produto em questão tem um alto teor calórico. Portanto, o uso em grandes porções pode levar ao aparecimento de excesso de peso.
Por esse motivo, é proibido para pessoas com problemas metabólicos. Por exemplo, diabéticos ou pacientes com qualquer forma de gota.
Como fazer manteiga ghee em um fogão
Ingredientes
- óleo gordo - 1 kg.
Cozinhar:
- Corte a gordura em pedaços. Envie para a panela.
- Deixe o produto em fogo médio até que uma espuma branca espessa comece a aparecer em sua superfície.
- Imediatamente depois disso, reduza o aquecimento do fogão ao mínimo. Deixe o óleo na panela definhar sem tampa. No entanto, não deve borbulhar ativamente.
- No processo de definhar, a massa não se mistura.
- Primeiro, uma grande “espuma” aparecerá em cima do líquido. Você precisa esperar até que comece a diminuir e, nesse momento, a espuma deve ser cuidadosamente removida, permitindo que o óleo limpo seja drenado de volta.
- Aguarde até que o produto se torne dourado e transparente apetitoso.
Despeje o ghee ainda quente em qualquer recipiente conveniente de vidro (você também pode usar cerâmica) e deixe esfriar sem cobri-lo com uma tampa. Esse produto é armazenado no frio.
Cozinhando em um fogão lento
Preparamos uma barra de manteiga com peso de até um quilograma.
Se houver essa oportunidade, vale a pena comprar um produto agrícola.
O processo de definhar na tigela de tal técnica quase não requer intervenção da anfitriã:
- Envie a peça inteira em uma tigela limpa.
- Ative o programa "Multipovar". Parâmetros ótimos - 7 - 10 minutos a 120 graus. É necessário esperar até que o produto fique completamente líquido e comece a se aproximar da fervura.
- Em seguida, abaixe a temperatura em 20 graus. Coe a manteiga por 2,5 - 3 horas sem tampa. É importante remover crostas da superfície de tempos em tempos e controlar a prontidão para que a massa não queime.
- Filtre o produto resultante em um fogão lento pela peneira menor. Despeje em uma panela de barro. Coloque no frio.
Cerca de 800 g de ghee são obtidos a partir de um quilo de óleo sólido.
Com a adição de pimenta preta
Ingredientes
- manteiga sem sal - 1,5 libras;
- ervilhas de pimenta preta - 2 colheres de sobremesa.
Cozinhar:
- Ervilhas picantes envolvidas em gaze limpa.
- Mergulhe o pano em uma panela com manteiga já derretida.
- Deixe o recipiente no fogão com aquecimento mínimo por cerca de 2,5 horas.
- Durante esse período, é necessário remover a espuma abundante que apareceu no óleo.
- No final da preparação, retire a gaze com pimenta.
Quando o produto fica brilhante, com uma cor atraente de dar água na boca, pode ser filtrado e transferido para utensílios de vidro / cerâmica para armazenamento.
Ghee no forno
Ingredientes
- manteiga sem sal - 2 libras.
Cozinhar:
- Pré-aqueça o forno a 150 graus.
- Corte a manteiga em pedaços grandes (aproximadamente 100 g cada).
- Transfira-os para pratos resistentes ao calor, com um fundo grosso e paredes. É muito importante que, após a adição de gordura, exista espaço livre no tanque, aproximadamente 8 a 9 cm no topo. Caso contrário, o óleo respingará pesadamente no forno durante a perfuração.
- O produto deve ser deixado em um forno pré-aquecido até adquirir um tom âmbar-dourado e se tornar transparente. Demorará cerca de 4 horas.
- Uma grande quantidade de sedimentos terminará no fundo do tanque e uma espuma firme cobrirá a superfície do óleo. Certifique-se de remover o último com uma colher de metal.
- Drene o óleo sem resíduos para um recipiente de vidro através de uma gaze limpa.
Quando o produto esfriar, feche bem a louça com uma tampa e envie para esfriar para armazenamento. O lodo de óleo também pode ser usado, por exemplo, em sanduíches, pastas. Mas é permitido armazená-lo por mais de três dias.
Receita de creme de leite
Ingredientes
- creme azedo caseiro gordo - 1 l.
Cozinhar:
- Coloque todo o creme de leite em uma jarra de vidro de dois litros de uma só vez. Deve atingir exatamente metade da capacidade.
- Feche bem com uma tampa.
- Bata com força na lata em uma superfície macia. Isso permite que você agite facilmente o produto lácteo, mesmo sem utensílios de cozinha adicionais.
- Após cerca de 10 a 14 minutos dessas manipulações, o óleo e o líquido se formam no frasco, que deve ser drenado.
- O restante do produto deve ser cortado, transferido para uma panela e enviado para fogo lento. É aconselhável usar a grelha do forno para elevar ainda mais a lata e tornar o fogo mais poupador.
- Escorra o óleo por cerca de três horas. No processo, monitore cuidadosamente para que não queime. Remova permanentemente a espuma resultante por cima.
- No final deste período, o óleo deve estar no topo da lata e um líquido translúcido se acumulará no fundo. A parte grossa deve ser transferida para um recipiente separado para armazenamento no frio.
Se você tem um misturador em casa, pode usá-lo para misturar óleo e óleo. Eles terão que trabalhar muito menos, mas você precisa escolher a velocidade mínima.
Como fazer com sementes de cominho
Ingredientes
- óleo - 1 quilo;
- cominho - 3 colheres de sobremesa;
- curry.
Cozinhar:
- Se desejado, prepare o ghee com sementes de cominho, que sairá muito rapidamente. Para fazer isso, primeiro você precisa cortar a gordura e transferi-la para uma panela de tamanho adequado.
- Em seguida, derreta o produto lácteo e deixe ferver. Quando o óleo líquido começa a borbulhar, você precisa misturá-lo e reduzir o aquecimento da placa.
- Enrole as especiarias preparadas em gaze limpa. É melhor tirar 2 a 3 camadas de tecido imediatamente.
- Mergulhe a gaze com todo o conteúdo em óleo. Deixe a mistura ferver novamente.
- Cozinhe o conteúdo da panela com temperos por cerca de uma hora. No processo, misture o óleo e retire a espuma.
- Retire o tecido da panela. Coe o produto resultante completamente.
Coloque o óleo acabado no frio em uma tigela de cerâmica. Se for planejado para armazenamento a longo prazo, o contêiner deve estar bem fechado.
Ghee ghee
A opção descrita abaixo permite cozinhar não o óleo de ghee com sabor clássico. Tem um sabor e cheiro surpreendentes, melhora qualquer prato cozido.
Ingredientes
- jira - 1,5 colheres de sopa. l.;
- óleo - 730 - 750 g;
- curry.
Cozinhar:
- Corte a manteiga em fatias e envie para um recipiente de paredes espessas e profundas.
- Deixe o produto por algumas horas em temperatura ambiente até amaciar.
- Envie o recipiente para fogo médio. Derreta o produto, mexendo ocasionalmente para obter uniformidade.
- Depois de ferver a gordura, reduza o calor ao mínimo. Cozinhe o produto com uma leve fervura.
- Quando a espuma começa a acumular-se na superfície, é necessário abaixar a bolsa com os outros ingredientes embrulhados em óleo. É melhor fazê-lo a partir de gaze.
- Deixe a massa em paz por algumas horas no fogão.
- Retire a espuma. No futuro, pode ser usado, por exemplo, para cozinhar pilaf. Coe o óleo removendo o saco de gaze.
Armazenar no frio. A prateleira inferior da geladeira, a adega, o freezer e até a varanda de inverno farão o mesmo.
Como armazenar ghee em casa
Para armazenamento prolongado desse produto, os recipientes de vidro ou cerâmica são os mais adequados. A capacidade deve ser escolhida com uma tampa.
É permitido armazenar óleo na geladeira e no freezer. Em frio, pode suportar até 2 anos.
É permitido armazenar ghee mesmo à temperatura ambiente em um local escuro. Nesse caso, o prazo de validade será reduzido para 6 a 8 meses. É melhor colocá-lo imediatamente em pequenos recipientes. Em média, uma lata de meio litro de produto dura de 1,5 a 2 meses para uma família de 4 pessoas.
Independentemente de qual receita é escolhida para a preparação independente de ghee, você precisa usar um produto de origem de alta qualidade. Deve ser sem várias impurezas, sem adicionar sal e, de preferência, com um teor de gordura superior a 82%.
