Como decorar um bolo com frutas - 6 opções para decorar um bolo em casa

Como decorar um bolo com frutas para que os convidados gostem de fotografar a sobremesa antes de comê-la? Como garantir que a composição pareça espetacular e o suco de frutas e bagas não estrague o creme? Tudo tem seus segredos.

Como decorar um bolo com frutas: melhores idéias

Frutas maduras e coloridas são boas por si só e duplamente em uma deliciosa sobremesa.

• Qualquer composição de frutas na superfície do bolo ficará espetacular: um placer pitoresco ou uma grinalda estilosa, em cascata e assim por diante.
• Frutas grandes são cortadas em fatias ou metades, pequenas são usadas inteiras.
• As sobremesas no estilo Boho estão se tornando populares. O creme é colocado apenas entre os bolos, grandes pedaços de frutas ou bagas grandes são afogadas nele. Tudo isso espreita aleatoriamente entre as bordas untadas dos bolos. Algumas frutas são usadas para o bolo superior. A negligência imaginária no design tem uma certa harmonia e atratividade.
• Você pode cortar as frutas em pratos finos e fazer padrões deles, como as peças de um quebra-cabeça.
• O método mais demorado é a técnica de escultura. As frutas são fatiadas, dando-lhes uma forma interessante. Esta arte original é uma espécie de escultura primitiva.

Com uma faca afiada na mão e uma pequena margem de tempo, você pode praticar a criação de elementos simples para que, ao fazer um bolo, tudo funcione de maneira fácil e simples.

Folhas de maçãs ou peras.

• Para uma folha, você precisará de um quarto da fruta, mas apenas a polpa cortada até o núcleo.
• Na casca no centro, faça duas incisões semicirculares simétricas para fazer uma folha minúscula. Coloque isso para fora.
• Tendo recuado 3 - 4 mm, faça cortes paralelos, retirando um prato em forma de canto da cunha de maçã. Mergulhe em água acidificada com suco de limão para que as fatias não escureçam.
• Repita até que o último canto fino permaneça.
• Dobre todos os detalhes como um livro e deslize para o lado, abrindo um corte de 3-4 mm entre as partes.

Estrela feita de maçã.

• Divida o terço superior da maçã sem núcleo em cinco segmentos.
• Retire a haste.
• Em cada um deles, faça uma pequena folha, de acordo com o método anterior, de 3-4 elementos.
• Estique as folhas para os lados.

Flor de maçã

• Corte a casca da fruta em espiral.
• De um lado da fita cortada, deve haver uma tira colorida de casca, do outro uma larga tira de polpa.
• Enrole esta fita em rolo, com a borda colorida para cima.
• Puxe um pouco o fundo para que as pétalas se abram por cima.

Fatias precisam ser processadas não apenas em maçãs. Fatias suculentas de laranja são umedecidas com uma solução de gelatina e o kiwi é levemente escaldado com água quente.

Decorações esculpidas em DIY atrairão atenção merecida ao bolo.

Decoração de frutas para bolos de várias camadas

É mais conveniente decorar um enorme bolo de várias camadas.

• A maioria das frutas caberá nela inteira, por exemplo, pêssegos, damascos, ameixas, uvas.
• As dimensões do bolo permitirão que você faça uma composição volumétrica complexa usando a técnica de escultura.
• Parte da fruta pode ser colocada em uma travessa próxima à camada inferior do bolo, para não sobrecarregar o bolo.
• Pequenos elementos decorativos podem ser distribuídos igualmente em todas as camadas.
• Para fazer um ou dois detalhes com detalhes grandes, adicione alguns outros elementos, por exemplo, flores frescas ou feitas com mástique.

O principal nesse assunto é um senso de proporção: você não pode transformar um lindo bolo em uma vitrine de frutas e vegetais.

Outro ponto importante - o bolo de várias camadas é preparado com antecedência, não pode ser polvilhado com fatias de frutas um minuto antes de servir. Portanto, para ele, as frutas necessariamente gelificam - portanto, a sobremesa manterá sua aparência festiva por um longo tempo.

Decoração de bolo de geléia

A solução de gelatina permite criar composições interessantes na superfície do bolo, bem como fixar os detalhes do desejo e cobrir os elementos da composição volumétrica. Essa tecnologia é chamada de gelificação.

• A gelatina é diluída de acordo com as instruções, adicionando um pouco de açúcar e suco de limão para mascarar seu cheiro característico.
• Ele é resfriado até o primeiro estágio do espessamento, quando o líquido já gruda os dedos, mas o filme ainda não está congelado.
• Mergulhe pedaços de frutas plantados em palitos de dente.
• A segunda extremidade do palito está presa em um suporte de espuma. Os espaços em branco são deixados secar ou imediatamente colocados na composição, dependendo da finalidade da gelificação.
• As frutas processadas têm um brilho agradável e conferem à sobremesa um toque profissional.

O uso tradicional de gelatina é preencher elementos.

• Usando papel alumínio, aumente a borda do bolo montado.
• Prepare o bolo com creme ou geléia para que a solução líquida não seja absorvida.
• Coloque as fatias de frutas lindamente.
• Despeje a gelatina diluída de acordo com as instruções e deixe esfriar até a solidificação.
• Retire o papel alumínio e decore as laterais do bolo com creme, salgadinhos ou biscoitos inteiros, criando o efeito de uma cesta.

Verter uma “imagem de gelatina” é possível no primeiro estágio da montagem do bolo.

• Pré-lubrifique o molde com óleo vegetal, uma camada muito fina.
• Coloque a fruta, despeje a gelatina e deixe esfriar.
• Coloque bolos e creme sobre a geléia acabada. Vire o bolo no prato e arrume os lados.

Decoração com chocolate

O bolo, decorado com chocolate e frutas, parece luxuoso. Corresponderá à ocasião mais solene. Frutas brilhantes parecem espetaculares contra um fundo contrastante, por exemplo, de chocolate branco ou preto.

O chocolate agrada o sabor das frutas e protege os bolos da decoração excessivamente úmida.

Para fudge:

• 150 g de cacau;
• 50 g de açúcar em pó;
• 400 ml de leite;
• 30 g de óleo.

Cozinhe por um quarto de hora em banho-maria e adicione óleo frio.

Você pode usar uma opção simples: uma cobertura de chocolate e manteiga 1: 1.

A composição volumétrica pode variar com figuras e pratos de chocolate ou doces prontos, como trufas.

Como decorar com creme

Com um creme magnífico, também é obtida uma boa "capa" protetora para o bolo. Ele garante que os bolos não sejam ácidos do suco de frutas.

Os cremes mais simples, para os quais você só precisa juntar todos os ingredientes, são preparados com açúcar de confeiteiro. Dissolve-se muito rapidamente em uma massa cremosa.

Óleo:

• manteiga;
• açúcar de confeiteiro;
• gota de conhaque.

Chantilly:

• creme frio de 30%
• pó
• extrato de baunilha.

Proteína em bruto:

• claras de ovos;
• açúcar de confeiteiro;
• ácido cítrico.

Usando um saco de confeitar com vários bocais, você pode criar uma decoração em relevo a partir de um creme e complementá-lo com frutas. Muitas vezes, o bolo é decorado na forma de uma cesta com frutas reais e flores creme.

Usando bagas

As bagas devem ser usadas com muito cuidado, pois essa é a parte mais delicada e suculenta da decoração.

• As frutas da estação para a sobremesa são selecionadas em perfeitas condições: maduras, inteiras e secas.
• Os enlatados são jogados em uma peneira e podem escorrer o suco.
• Bagas congeladas são descongeladas gradualmente. Primeiro na geladeira (imediatamente em uma peneira), e um pouco quente, até o degelo final. Algumas espécies não toleram esse procedimento. Por exemplo, as framboesas são completamente moles e adequadas apenas para o enchimento.

Um bolo decorado com frutas e bagas é armazenado um pouco menos do que decorado apenas com frutas.

Que tipo de fruta para decorar um bolo

Quase todas as frutas são adequadas para decorar um bolo. Mas não use tudo de uma vez!

Em um bolo regular de até 2 kg de peso, basta colher 2 a 3 gostos combinados:

• maçã e cítricos;
• banana, kiwi, abacaxi;
• framboesas e amoras;
• pêra, morangos e uvas;
• mirtilos, figos e pêssegos;
• laranja, uvas pretas e romã, e assim por diante.

Frutas impróprias para decorar bolos

É difícil trabalhar com frutas muito suculentas, como caqui, melancia e melão.

Kiwi e abacaxi são caprichosos em seu trabalho, pois seu suco não permite que a gelatina congele. Antes de gelificar ou derramar, eles devem ser escaldados com água fervente.

Você deve sempre lembrar que não há nada impossível, tudo pode ser encontrado aplicativo criativo.