Este é certamente um vegetal muito saudável. Tem muitas substâncias necessárias para o corpo e muito poucas calorias. É importante saber como cozinhar brócolis adequadamente, a fim de preservar todas as propriedades e valor nutricional.

Preparando repolho para cozinhar

Antes de ir diretamente para cozinhar um vegetal, você ainda precisa prepará-lo. Se você tem um produto congelado, não precisa fazer nada com ele, pode fervê-lo imediatamente.

Mas primeiro limpamos o repolho fresco das folhas verdes e depois o lavamos: pode haver sujeira ou pequenos insetos no interior. E, finalmente, cortamos inflorescências: cortamos ou simplesmente desmontamos à mão.

Como e como cozinhar brócolis fresco corretamente

Depois de preparar o vegetal, é hora de descobrir como cozinhar brócolis fresco e como. Isso pode ser feito de várias maneiras, usando vários instrumentos. Vai demorar um tempo diferente para cozinhar, dependendo do tipo de tratamento térmico escolhido.

Em um fogão lento

Cozinhar brócolis em uma panela lenta é considerado mais simples do que em uma panela. Ao mesmo tempo, um modo de cozimento especial simplifica o processo e preserva as vitaminas.

  1. Preparamos brócolis fresco, lavamos e desmontamos.
  2. Despeje a quantidade necessária de água na tigela do dispositivo, ele deve agarrar levemente o repolho. Nós configuramos o modo "Steaming". Para inflorescências frescas, 5 minutos são suficientes.
  3. Quando o tempo previsto passar, não pegue o vegetal imediatamente, deixe repousar por mais alguns minutos.

Na panela

A maneira mais acessível de ferver brócolis é usar um fogão e uma panela.

  1. Como sempre, começamos com a preparação, não se esqueça de enxaguar bem e dividir em pequenas partes.
  2. Despeje água suficiente na panela, deve cobrir completamente os legumes quando você os colocar lá.
  3. Depois de ferver o conteúdo, adicione sal à água e adicione o repolho. Estamos aguardando a segunda fervura e continuamos em chamas por mais 5-7 minutos.

Em banho-maria

O brócolis cozido no vapor é uma verdadeira bomba vitamínica, porque esse método de tratamento térmico preserva as propriedades do produto e sua bela cor.

  1. Lave o repolho, desmonte-o em partes pequenas por conveniência e é aconselhável deixá-lo secar ou seque com toalhas de papel.
  2. Colocamos as inflorescências no topo da caldeira dupla, ativamos o modo e a hora desejados. Na maioria das vezes, os dispositivos possuem todas as informações necessárias sobre a preparação de um produto específico. Mas se você de repente não o tiver ou duvidar, defina o tempo de 8 a 10 minutos, isso será suficiente.
  3. Sirva o vegetal imediatamente se você o tiver preparado como acompanhamento, mas deixe esfriar primeiro para a salada.

Em uma panela de pressão

O brócolis em uma panela de pressão cozinha muito rapidamente, portanto, não se surpreenda que em alguns minutos ele já precise ser retirado. Não exagere no repolho, caso contrário, ele ficará macio, semelhante ao mingau.

  1. Separe a cabeça do repolho das folhas verdes, enxágue abundantemente para remover a sujeira, divida à mão em pequenas inflorescências e coloque em uma panela de pressão.
  2. Para provar, você pode colocar especiarias e polvilhar um pouco com suco de limão para manter uma linda cor verde.
  3. Despeje a água, deve cobrir o vegetal. Observe que em algumas panelas de pressão você não deve usar menos de dois copos de água.
  4. Para a preparação de brócolis, o modo "Costeletas" é mais adequado. Basta ligá-lo por apenas dez minutos, após o que o vegetal pode ser servido como acompanhamento, sozinho ou cortado em uma salada.

Como Cozinhar Brócolis Congelado

Nós descobrimos um produto fresco, então agora vale a pena considerar quanto cozinhar brócolis congelado e como cozinhá-lo?

  1. Em nenhum caso você deve descongelar o vegetal antes de cozinhar, caso contrário, o resultado não será repolho crocante, mas mingau de aveia macio e até sem forma.
  2. Coloque o repolho em um recipiente somente após o início do processo de fervura e, o mais importante - não se esqueça de adicionar um pouco de sal. Se você tem um repolho inteiro, não precisa cortá-lo, pois o vegetal pode ser danificado.
  3. Depois que o processo de ebulição começar novamente, segure o vegetal no fogão por cerca de 10 minutos, até terminar. Mas preste atenção ao tamanho das inflorescências, se elas forem muito grandes, você terá que aumentar o tempo e vice-versa.

Em um fogão lento, é cozido, bem como fresco, exceto que não é necessário pré-tratamento. As inflorescências são imediatamente colocadas em uma tigela de água ou em uma bandeja especial para cozinhar. O tempo médio de cozimento é de dez minutos.

Se você quiser que o vegetal retenha sua cor bonita, mergulhe-o em água fria por apenas alguns segundos.

Como cozinhar brócolis para comida de bebê

Este vegetal é uma fonte de muitas vitaminas, melhora a imunidade, melhora a função cardíaca, fortalece os ossos, e é por isso que os médicos recomendam a introdução de brócolis para alimentar uma criança. Vale a pena começar o repolho com 8 a 10 meses de idade.

Se você decidir que é hora de seu bebê se familiarizar com este vegetal saboroso e saudável, não deixe de aprender a cozinhá-lo corretamente.

  1. Em nenhum caso, dê brócolis cru à criança, um estômago ainda fraco simplesmente não será capaz de digeri-lo devido ao fato de possuir muita fibra. Além disso, o bebê pode até engasgar, porque o repolho é bastante denso.
  2. Retire o excesso de repolho, limpe-o bem da sujeira, enxágue e divida em partes.
  3. Você pode enviar o vegetal para a panela imediatamente ou depois que o líquido no recipiente começar a ferver. Também não colocamos sal e outras especiarias. Traga à prontidão dentro de 10 minutos. Você pode verificar com uma faca ou um palito, se eles entrarem facilmente e o repolho estiver macio, é bem possível removê-lo.
  4. De qualquer maneira conveniente, transformamos o repolho em purê de batatas.

Cozinhar brócolis para alimentar em banho-maria vai demorar um pouco mais - de 10 a 15 minutos. Depois de cozinhar, também passamos a um estado de mingau. Se a massa for muito grossa, ela poderá ser diluída com uma pequena quantidade de água até a consistência desejada.

É altamente recomendável não cozinhar brócolis no microondas, pois substâncias importantes são perdidas para o corpo.

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