Como cozinhar lula para ser macio?

Todos os frutos do mar são saudáveis, principalmente se cozidos adequadamente. E essa é a sua astúcia - meio passo para o lado, e o prato sairá completamente intragável. Por exemplo, nem toda dona de casa sabe cozinhar lulas para ficarem macias, porque esses habitantes do mar profundo não aparecem no menu diário com muita frequência. E em vão! Conhecer os segredos do processamento térmico desses frutos do mar o ajudará a preparar pratos incrivelmente saborosos e saudáveis.

Como cozinhar lulas para salada para que fiquem macias

Antes de ferver as lulas, elas devem ser compradas e descongeladas adequadamente. Na loja, você encontra carcaças leves e limpas e limpas, que são quase a metade do preço.

Como não há grandes dificuldades na limpeza, é mais rentável comprar lulas cruas.

O degelo adequado afeta o sabor dos frutos do mar cozidos. Quanto às lulas, é melhor descongelá-las na prateleira inferior da geladeira. Se você fizer isso em temperatura ambiente, as carcaças podem sofrer intempéries e perder a aparência.

Quantos minutos para cozinhar lulas

Antes de cozinhar, as lulas são limpas. Para que a carne não perca suas propriedades benéficas, o filme da carcaça é limpo em água fria. Você pode fazê-lo ainda mais rápido, simplesmente derramando carcaças descongeladas com água fervente. Em seguida, o filme superior cairá sozinho.

Carcaças de lulas descascadas, livres dos restos das entranhas e da quitina. E então, seco com uma toalha de papel.

Que especiarias adicionar

Durante o cozimento dos frutos do mar, as especiarias são adicionadas à água, como no caldo de galinha.

Os temperos mais adequados para lulas:

• folha de louro;
• pimenta em pó;
• cabeça de cebola;
• o sal.

Este é o conjunto mais simples de temperos que pode ser encontrado nas caixas de cada anfitriã. Você também pode adicionar cenoura e raiz de salsa a eles.

Métodos de cozimento

Durante o cozimento, o mais importante é manter seu valor nutricional e torná-lo facilmente digerível para o corpo. Ao escolher um método de cozinhar lulas, você precisa considerar que a carne deles é muito útil, e o cozimento prolongado destrói a maioria das substâncias valiosas. Mas, às vezes, ainda é recomendado em conexão com as características da receita.

As substâncias contidas na carne de lula têm propriedades curativas. O uso desses frutos do mar tem um efeito benéfico no coração, pois contém muito potássio.

Lula contém apenas 2% de gordura, sem carboidratos, mas muita proteína saudável, que é facilmente absorvida pelo corpo humano.

Aprender a cozinhar essa iguaria corretamente é uma habilidade útil que definitivamente não será supérflua. Lulas especialmente boas para homens. Seu tom de carne promove o rejuvenescimento e aumenta a potência no sexo forte.

Carcaças inteiras

Você pode cozinhar uma carcaça de lula inteira de três maneiras:

• despeje água fervente várias vezes, mas não coloque fogo;
• depois de manter por 40 minutos em água fervente;
• caindo por 1-2 minutos em água fervente.

Todos esses métodos prometem, no final, uma carne macia de lula que derrete na boca. Quanto cozinhar lulas depende da receita do prato para o qual são necessárias.

Anéis de Lula

Os anéis de lula são cozidos por 1 minuto em água fervente ou simplesmente derramados em água fervente e cobertos com uma tampa, deixados por 10 minutos.

Na maioria das vezes, os anéis de lula são cortados de carcaças inteiras que já foram cozidas da maneira correta.

Lula congelada

Você pode tentar cozinhar lulas congeladas sem primeiro descongelar. Para fazer isso, ferva uma panela de água, adicione uma pitada de sal, louro e pimenta. Quando ferve, eles jogam carcaças sem descongelar antes disso.

Após 1 minuto, o fogo sob a panela com lula é desligado, cubra-o com uma tampa e deixe por 10 minutos.

Tecnologia de cozimento para lulas descascadas e por limpar

As lulas podem ser cozidas descascadas e não descascadas. Uma vez na água fervente, a pele do molusco se enrola em flocos e cai sozinha, nem precisa ser removida.

Portanto, não há diferença especial em como cozinhar lulas, descascadas ou na pele - não.

Mas, por exemplo, para uma receita de lula coreana, é melhor comprar carcaças cruas.

Lula em conserva coreana - aperitivo picante

Produtos:

• Lula - 10 unid .;
• vinagre de maçã - 80 ml;
• óleo vegetal - 80 ml;
• pimenta - 1 pc .;
• coentro moído - 10 g;
• alho - 2 dentes;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• pimenta do reino moída - 12 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• sementes de gergelim - 10 g;
• molho de soja - 80 ml.

Cozinhar

1. É necessário aquecer para ferver 1 litro de água.
2. Para limpar as carcaças de lula descongeladas do filme, remova a placa de quitina e os restos das entranhas. O filme de lula é convenientemente limpo com uma toalha de papel.
3. Coloque as carcaças preparadas em água fervente e cozinhe no máximo 2 minutos após ferver em fogo médio.
4. Em uma panela, é necessário aquecer 4 colheres de sopa. eu óleo vegetal.
5. Descasque as sementes de pimentão, corte em cubos pequenos, adicione à panela com molho de soja e vinagre de maçã.
6. Descasque os dentes de alho, espremer em uma prensa e também enviar para a panela. Coloque em 2 colheres de chá. coentro, pimenta do reino, açúcar e sal.
7. Jogue a lula cozida em uma peneira, lave com água fria e corte as carcaças em anéis de 0,5 cm.
8. Despeje a lula com marinada quente cozida, polvilhe com 2 colheres de chá. sementes de gergelim e coloque em 2 latas de 300 ml cada. Feche as tampas.
9. Deixe marinar na geladeira por 3 horas.

As lulas são macias, saborosas. Este é um lanche ideal para os amantes de pratos apimentados.

Como cozinhar frutos do mar em uma panela lenta, no microondas

Para cozinhar as lulas descongeladas e descascadas no microondas, é necessário colocá-las em um recipiente para microondas, polvilhar com suco de limão, sal e temperar com especiarias. Defina o microondas para 1000 watts e cozinhe por 3 minutos. Mas após esse processamento, a carne de lula não será perfeitamente macia.

Em um fogão lento, você pode preparar lulas macias de duas maneiras: cozinhe em água fervente por 1 minuto ou 40 minutos.

Para cozinhar você precisa:

1. Despeje água na multicooker, ative o modo “Cooking”.
2. Quando a água ferver, coloque as carcaças de lula.
3. Defina o tempo definido, adicione especiarias, sal e cozinhe até terminar.

Para a lula, as carcaças são cozidas de maneira especial em um molho cremoso, de modo que uma panela de barro é adequada para esse fim ainda mais que uma panela. O tempo de cozimento das lulas na receita é de 40 minutos, após o que elas ficam macias, mas com um tamanho significativamente reduzido.

Normalmente, a carne de lula é cozida por não mais de 2 minutos, mas se for esquecida e deixada no fogão por mais um tempo, o processo de cozimento pode continuar, aumentando o tempo para 40 a 50 minutos.

Somente após esse período a carne do molusco ficará macia novamente. E além da carne, você receberá um caldo perfumado.

Lulas salteadas com molho de natas

Produtos:

• Lula - 5 unid .;
• cebola - 1 pc .;
• manteiga - 50 g;
• farinha - 50 g;
• leite - 100 ml;
• Queijo holandês - 100 g;
• água - 500 ml;
• folha de louro - 4 peças .;
• ervilhas de pimenta preta - 7 unid .;
• sal - 5 g.

Cozinhar:

1. As lulas descongeladas, descascadas do filme e os restos das vísceras, precisam ser cortadas em tiras de 0,5 cm.
2. Descasque e pique a cebola média ao meio.
3. Dobre as cebolas e as lulas em uma panela, despeje 2 xícaras de água quente. Coloque pimenta do reino, ervilhas, 2 folhas de louro e adicione 0,5 colher de chá. sal.
4. Leve as lulas para ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 40 minutos.
5. Descarte os frutos do mar em uma peneira, despeje o caldo em uma panela.
6. Para preparar o molho bechamel, coloque a manteiga em uma panela, adicione a farinha e frite na panela por 2 ou 3 minutos para deixar o cheiro específico da farinha.
7. Despeje 100 ml de caldo de carne com lula na farinha e na manteiga, adicione 100 ml de leite e misture com um batedor. O molho deve ser viscoso, sem caroços.
8. Adicione o molho à lula cozida e misture.
9. Quatro pequenas assadeiras para encher com lulas em um recheio aromatizante. Polvilhe com queijo duro ralado por cima para fazer uma crosta dourada após o cozimento.
10. Ligue o forno a 200 graus e asse frutos do mar por 5 minutos.

A lula salteada sob uma crosta de queijo crocante está pronta! Este prato maravilhoso e delicado pode ser consumido quente e frio, tem um excelente sabor.

Como cozinhar lulas depende dos requisitos da receita. Em frutos do mar semi-úmidos, que são simplesmente derramados em água fervente por 10 minutos, mais nutrientes são armazenados. Mas se você cozinhar lulas por mais de meia hora, elas também serão macias e saborosas.