Como cozinhar a sêmola no leite para fazer o melhor mingau do mundo - saboroso, perfumado, apenas um comer demais? Existem vários truques para cozinhar este prato simples, bem como muitas receitas - comuns e com um toque especial.
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Como cozinhar mingau de sêmola no leite sem caroços?
Todos nós viemos da infância. E se hoje você ainda está procurando uma receita para esse mingau que é “como em um jardim de infância”, então você recebeu a sêmola certa lá. Se, na palavra "sêmola", você se lembra de uma massa líquida e viscosa cheia de caroços não digeridos, isso sugere que algo deu errado com o mingau ...
Para evitar grumos, ele deve ser preparado corretamente. Lembre-se das lições da física: as partículas de uma substância da superfície, instantaneamente molhadas, deixam de permitir que o fluido flua dentro dos grãos. E a finura da sêmola apenas leva ao fato de que os grãos são "soldados" em um pedaço, a água fervente acelera o processo. Conhecendo o mecanismo de aglomeração, pode-se adivinhar: se não houver grumos, você deve derramar sêmola em um líquido quente ou frio e mexer um pouco, ou derramar, como recomendam os livros de receitas, com uma fina corrente em água fervente, mexendo sempre, formando um funil de leite em uma panela.
Os especialistas, no entanto, recomendam tentar outra maneira: umedeça o cereal antes de cozinhar com água fria e depois transfira para o leite fervente. Então, prepare mingau de sêmola no leite.
Proporções
Que proporções suportar para preparar o mingau de leite perfeito?
A densidade do mingau depende da proporção de leite e cereais. Para a preparação de cereais de média densidade, geralmente 6 colheres de sopa. colheres de sopa de cereal por 1 litro de leite. Sal e açúcar são adicionados a gosto. Se você precisar de mais mingau líquido, é possível adicionar leite.
Se tomarmos como modelo de correlação as receitas do famoso livro de referência culinária soviético “Books on Delicious Healthy Food”, publicado em 1964, as proporções devem ser as seguintes:
- 1 xícara de sêmola;
- 5 copos de leite;
- sal - meia colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
A antiga receita soviética aconselha a cozinhar o mingau por 10 a 15 minutos, mexendo continuamente até engrossar. E adicione sal e açúcar depois de desligar o fogo, além de manteiga.
Tempo de cozimento
Quanto cozinhar a sêmola? Os tempos de cozimento também podem ser diferentes. Alguns cozinham apenas alguns minutos após a fervura, mas é comum cozinhar mingau de sêmola clássico em fogo baixo por 5-7 minutos a partir do momento da fervura.
Se você deseja obter um sabor que é mais ou menos semelhante no mingau de sua infância de um jardim de infância, então precisa de tempo, e de modo algum gasto no fogão com um agitador. Apenas uma longa preparação mata tudo de útil e transforma qualquer alimento em uma bagunça incompreensível. O segredo do mingau do jardim de infância está nos aquecedores de comida. Aquecedores de alimentos são panelas especiais que podem ser de parede dupla para manter o calor ou aquecidas eletricamente. Todo mundo viu panelas retangulares em qualquer sala de jantar, mas não as temos em casa. Portanto, o problema pode ser resolvido simplesmente - por perseguição.
Para que o mingau seja teimoso, você precisa fazer o seguinte:
- despeje cereal no leite com qualquer um dos métodos acima;
- deixe ferver e cozinhe por no máximo alguns minutos;
- cubra a panela, envolva-a bem com uma toalha ou coloque-a sob um travesseiro ou cobertor.
O "penico" em si dá o seu conteúdo. E se o mingau de sêmola for cozido com leite assado (incluindo leite pronto da loja), o sabor será ainda mais parecido com o mingau da infância.
Importante: Se você tem medo de que o leite na panela possa queimar, antes de derramar leite para ferver, despeje um pouco de água pura para umedecer o fundo. Isso protegerá o produto da queima.
Mingau de sêmola com leite em uma panela lenta
Será necessário:
- leite - 2 copos;
- manki - meio copo;
- água - um copo e meio;
- manteiga - 20 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres, sal a gosto.
Um fogão lento, esse é um milagre da tecnologia moderna, que evita que você fique parado no fogão esperando o leite escorrer ou o mingau começar a queimar. Para fazer mingau de sêmola de leite, você precisa de uma multicooker de qualquer marca, cuja potência seja de pelo menos 860 watts. Em seguida, despeje todos os componentes na tigela e misture com uma espátula de madeira ou silicone. A água desta receita é fornecida para a fabricação de mingau para bebês, mas para crianças mais velhas e todas as outras, o leite é derramado em vez de água.
A seguir, a multicozinha é configurada para o programa apropriado - por exemplo, na multicamada Philips, existe um programa chamado "Kashi", a Polaris possui o programa "Multipovar", etc. Depois de definir a hora certa, ajuste a temperatura para 90 graus (se o programa em si não programar a hora e a temperatura).
Quando o tempo acabar, você receberá o mingau mais fresco e delicioso. Pode parecer que o mingau é um pouco de líquido. Mas quando esfria, engrossa, além disso, para as crianças, um pouco de mingau líquido estará perfeito.
Mingau de microondas com leite
Receita em dez minutos.
Necessidade:
- um copo de leite;
- 2 colheres de sopa. colheres;
- sêmola - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 3 colheres de chá;
- sal e vanilina a gosto;
- óleo - uma fatia;
- aditivos - passas, damascos secos, nozes, etc.
Coloque o óleo em um prato, adicione todos os ingredientes secos sem mexê-los. Ferva o leite separadamente e despeje em um prato com a mistura. Aleatório.
Em seguida, despeje a mistura em dois pratos e envie os dois por cinco minutos no microondas. Quando o tempo acabar, misture o mingau novamente e cozinhe por mais 5 minutos. Mingau está pronto. Resta enviar passas, geléias, frutas fatiadas ou outros aditivos a gosto.
Receita de leite em pó
Acontece que não havia leite na geladeira ou de repente se enrolou. O que fazer É bom se houver suprimento de leite em pó. Com ela, a sêmola acaba não sendo pior do que em um produto inteiro.
Então, para cozinhar mingau de sêmola no leite em pó, tome:
- meio litro de água;
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de leite em pó;
- um terço de uma xícara de sêmola;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- um pouco de sal;
- manteiga a gosto e na forma de aditivos - geléia ou algumas frutas e bagas.
Em seguida, faça o seguinte:
- Despeje o leite em uma panela para fazer mingau. Exatamente, e não de outra forma! Sem o primeiro leite de criação, ou seja, em uma panela seca, isso ajudará a evitar a acumulação de leite em pó.
- Despeje a sêmola no leite em pó seco.
- Em seguida, adicione açúcar, sal.
- Despeje tudo com leite frio e bata com um liquidificador. Para evitar que o leite espirre, adicione água em algumas partes, primeiro um pouco e depois complete.
- Agora coloque a panela no fogo e cozinhe por cinco minutos com fervura. Mingau está pronto!
Mingau de cozinha para crianças
Cozinhar mingau de sêmola especial deve ser feito apenas para os muito pequenos. O resto das crianças pode muito bem comer cereais comuns, exceto, talvez, fervidos em leite diluído, se o leite for excessivamente gordo.
Para crianças pequenas, o mingau é cozido um pouco diferente. Manku como alimentos complementares começa a dar com seis meses. Primeiro, o cereal é fervido em água para não estragar o leite por fervura excessiva, e o leite é derramado quase no cereal acabado. O açúcar precisa ser adicionado ao mingau fervente, mas o sal - somente depois que o cereal estiver pronto. O óleo também é colocado após o cozimento, reaquecendo-o novamente. O cereal infantil é aromatizado com manteiga, que contém as vitaminas A e D.
Um mingau líquido, ou 5%, é preparado a partir de 200 g de água fervente, na qual são adicionadas 2 colheres de chá de sêmola, que são intensamente misturadas. Após 12 minutos, adicione 100 g de leite, um pouco de açúcar e uma pitada de sal.
No mingau acabado, coloque manteiga. Todo o cozimento leva cerca de 20 minutos.
10% de sêmola é para crianças acima de 8 meses de idade. Para ela, tome 3 colheres de chá de sêmola, tudo o resto - de acordo com a receita anterior.
Receita da Água
Livros de receitas antigas têm receitas para fazer mingau de sêmola sem leite. Não é tão saboroso quanto o leite; portanto, cuidando da redução de calorias, ainda é melhor diluir o leite com água em uma proporção pelo menos pela metade. Mas para os fãs de pessoas em dieta ou em jejum, há uma receita de mingau de sêmola na água. Pode ser consumido com passas, frutas, geléia e outros aditivos, sem eles ficará vazio e sem gosto.
A preparação dessa sêmola não difere fundamentalmente de como cozinhar o mingau no leite.
Importante: Para esse mingau, você pode consumir apenas os cereais mais frescos. O menor ranço arruinará a coisa toda.
A receita é a seguinte:
- 3 colheres de sopa. colheres de sêmola;
- 1 colher de sopa. uma colher de passas e açúcar;
- manteiga 2 colheres de sopa. colheres;
- água 2 xícaras;
- sal a gosto.
O famoso "professor de sopa de repolho", como foi chamado durante sua vida, um apaixonado por culinária e seu conhecedor William Pokhlebkin, descrevendo mingau de sêmola na água em seu trabalho culinário, apresentou outra receita incomum para a preparação de mingau de sêmola. Tal mingau é muito incomum para quem conhece a sêmola tradicional. Sua essência está na torrefação preliminar de cereais.
O mingau é preparado assim:
- Em uma panela, ou melhor, em uma panela com paredes espessas, a manteiga é colocada e dissolvida.
- A sêmola seca é adicionada ao óleo na quantidade certa.
- Os grãos são fritos até uma cor ligeiramente amarelada.
- O leite é adicionado na proporção usual.
- Com um batedor, o cereal é rapidamente misturado até ficar homogêneo.
- Em seguida, é fervido e fervido por alguns minutos.
- A panela está coberta e reservada para insistir - geralmente dez a quinze minutos são suficientes.
O mingau acaba sendo mais como um prato, embora possa ser consumido com geléia ou outros aditivos doces. No entanto, o próprio mestre Pokhlebkin recomendou que esse mingau fosse usado com cebola frita, cogumelos ou qualquer outra coisa assim.
Aqui estão muitas receitas para a sêmola mais simples e mais incrível!
